---
title: "Shítái xiāngyá"
url: https://thetea.app/ta/article/shitai-xiangya
lang: ta
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shítái xiāngyá (石台香芽)

**ஷிடாய் சியாங்யா** (*Shítái xiāngyá*, 石台香芽) — «ஷிடாயின் மணம் மிக்க மொட்டுகள்», அன்ஹுய் மாகாணத்தின் தெற்கே உள்ள சிச்சோ நகர நிர்வாகப் பகுதியில் அமைந்துள்ள ஷிடாய் மாவட்டத்தின் (石台县) பச்சைத் தேயிலை. இந்த மாவட்டம் தெற்கு அன்ஹுய் மலைப்பகுதியின் மேற்குப் பகுதியில் அமைந்துள்ளது, ஷிடாய் சியாங்யா அதன் பொதுப் பச்சைத் தேயிலை பிராண்டாகும். மூலப்பொருள் — சுயே, ஷுச்சா சாவோ மற்றும் அன்ஹுய் எண் 3 ரகங்கள்; நீண்ட நேரம் வாடிய பிறகு இலைகள் இயந்திரங்களால் நேராக்கப்பட்டு அழுத்தப்படுகின்றன. இந்தப் பெயர் 2011 முதல் வேளாண் புவியியல் குறியீட்டால் பாதுகாக்கப்படுகிறது, 2025 முதல் — புவியியல் குறியீட்டு தயாரிப்பாக.

**1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்:**

* **வகை:** பச்சைத் தேயிலை (绿茶, *lǜchá*), நொதிக்காதது. வேளாண் குறியீட்டு விளக்கம் இதை நேரடியாக ஹாங்கிங் (烘青, *hōngqīng*) வகை பெயர்பெற்ற பச்சைத் தேயிலைகளில் சேர்க்கிறது — சூடான காற்றால் இறுதி உலர்த்தலுடன்; 2025 திட்டம் பச்சை வகை: வாடுதல், நிலைப்படுத்தல், வடிவமைத்தல், உலர்த்தல்.
* **பிரிவு:** தெற்கு அன்ஹுய் மலைப் பச்சைத் தேயிலை; புவியியல் குறியீட்டு தயாரிப்பு.
* **தோற்றம்:** சீனா, அன்ஹுய் மாகாணம் (安徽, *Ānhuī*), சிச்சோ நகர நிர்வாகப் பகுதி (池州, *Chízhōu*), ஷிடாய் மாவட்டம் (石台, *Shítái*).
* **பாதுகாக்கப்பட்ட பகுதி:** மாவட்டத்தின் ஆறு நகரங்கள் மற்றும் ஊர்களில் உள்ள 38 கிராமங்கள்: சியான்யூ (仙寓镇), சிடு (七都镇), ஹெங்டு (横渡镇), டாயான் (大演乡), ரென்லி (仁里镇) மற்றும் டிங்சியாங் (丁香镇). விண்ணப்பதாரர் — ஷிடாய் மாவட்ட தேயிலை சங்கம்.
* **புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்:** 117°12′–117°59′ கிழக்கு தீர்க்கரேகை மற்றும் 29°59′–30°24′ வடக்கு அட்சரேகை.

**2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்:**

* **வரலாறு:**
    * **சாங்.** புவியியல் குறியீட்டு கையேடு «வென்சியான் தோங்காவோ» (文献通考) வை மேற்கோள் காட்டுகிறது: நாட்டின் 26 புகழ்பெற்ற இலைத் தேயிலைகளில் இரண்டு — «சியான்சி» (仙芝) மற்றும் «நென்ருய்» (嫩蕊) — ஷிடாய் மாவட்டத்திலிருந்து (石埭, ஷிடாயின் பழைய பெயர்) வந்தவை. அதே குறிப்பின்படி, ஷிடாய் சியாங்யா «நென்ருய்» இன் மூலப்பொருள் பண்புகளையும் தரத்தையும் பெற்றுள்ளது.
    * **மிங்.** அதே குறிப்பின்படி, மிங் கால ஆசிரியர் சாங் சிங்ஹுவான் (张星焕) «வான்யூ சிவென்» (皖游记闻) இல் எழுதியதாவது, உள்ளூர் மக்கள் சியான்யூஷான் (仙寓山) மலையின் தேயிலையை அரியதாகவும் «நற்சகுனம் தருவதாகவும்» (瑞茶) கருதினர், கவிஞர் சூ வேய் (徐渭) தனது கவிதைகளில் ஷிடாய் தேயிலையை லாங்ஜிங் மற்றும் ஹூசியு வுடன் இணைத்து போற்றினார்.
    * **செப்டம்பர் 13, 2011.** சீன மக்கள் குடியரசின் வேளாண் அமைச்சகம் «石台香芽» ஐ வேளாண் புவியியல் குறியீட்டு தயாரிப்பாக பதிவு செய்தது. குறியீட்டு விளக்கம் நடவு பரப்பை 2400 ஹெக்டேர் எனக் குறிப்பிடுகிறது.
    * **2016.** குறிப்பு விளக்கத்தின்படி, மாவட்டம் தேயிலைக்கு இரண்டு மாவட்ட தரநிலைகளை ஏற்றுக்கொண்டது — புதிய இலை மற்றும் பதப்படுத்துதலுக்கு; அவற்றின் எண்கள் மற்றும் உரைகள் கிடைத்த மூலங்களில் இல்லை.
    * **2024.** சிச்சோ சந்தை மேற்பார்வை நிர்வாகம் ஜூலை குறிப்பில் ஷிடாய் சியாங்யாவை நகரின் புவியியல் குறியீடு கொண்ட ஏழு வேளாண் தயாரிப்புகளில் ஒன்றாக பட்டியலிடுகிறது.
    * **2025.** சீன தேசிய அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகம் (CNIPA) ஜூன் 9, 2025 அன்று (ஜூன் 27 அன்று வெளியிடப்பட்டது) அறிவிப்பு எண் 632 மூலம் 224 புவியியல் குறியீட்டு தயாரிப்புகளை அங்கீகரித்தது; பட்டியலில் ஷிடாய் சியாங்யா — எண் 26 இல் உள்ளது. சிச்சோ நிர்வாகத்தின் அறிக்கையின்படி (ஜூன் 18, 2025), இந்தத் தொகுதியில் நகரின் ஏழு தயாரிப்புகள் சேர்க்கப்பட்டன, இதனால் சிச்சோவின் மொத்தம் எட்டு ஆனது.
* **பெயர்:** 石台 — ஷிடாய் மாவட்டம், நேரடியாக «கல் மேடை»; 香芽 — «மணம் மிக்க மொட்டுகள்».
* **கலாச்சார முக்கியத்துவம்:** மாவட்டத்தின் பொதுப் பச்சைத் தேயிலை பிராண்ட், இதன் கீழ் உள்ளூர் உற்பத்தியாளர்கள் செயல்படுகின்றனர்.

**3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்:**

* **ரகம் / சாகுபடி:** 2025 தேவைகளின்படி — மாகாண நிலை மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட குளோன் ரகங்கள்: சுயே (槠[叶种](https://thetea.app/ta/article/qiaomuguanmu), *zhūyèzhǒng*), ஷுச்சா சாவோ (舒茶早, *Shūchá zǎo*), அன்ஹுய் எண் 3 (安徽3号) மற்றும் பிற.
* **நடவு:** ஒற்றை வரிசை — வரிசை இடைவெளி 150 செ.மீ., செடி இடைவெளி 25–30 செ.மீ.; இரட்டை வரிசை அடர்த்தி — அகல வரிசை இடைவெளி 150 செ.மீ., குறுகிய 30 செ.மீ., செடி இடைவெளி 30 செ.மீ. இலையுதிர்கால இறுதியிலும் வசந்தகால தொடக்கத்திலும் நடப்படுகிறது.
* **பராமரிப்பு:** உரங்கள் — எரு, நுண்ணுயிர், கரிம மற்றும் கரிம-கனிம; பூச்சிகள், நோய்கள் மற்றும் களைகளை வேளாண், உயிரியல், இயற்பியல் மற்றும் வேதியியல் முறைகளின் கலவையால் கட்டுப்படுத்துகின்றனர்.
* **பறிப்பு:** «பறித்தலும் இலை விடுதலும் இணைத்து, அளவையும் தரத்தையும் கருத்தில் கொண்டு» என்ற கொள்கையின்படி: தொகுதிகளாக, சரியான நேரத்தில், தரநிலைப்படி. பறிப்பு காலங்கள் கிடைத்த மூலங்களில் இல்லை.
* **பறிப்பு தரநிலை:** கிடைத்த மூலங்களில் தரவு இல்லை.

**4. நிலப்பரப்பு மற்றும் சாகுபடி அம்சங்கள்:**

* **பகுதி:** தெற்கு அன்ஹுய் மலைப்பகுதியின் மேற்குப் பகுதி (皖南山区).
* **சாகுபடி உயரம்:** **300–1000 மீ**, மலைக்குன்றுகள் மற்றும் நடுத்தர மற்றும் தாழ்வான மலைகள் — குறிப்பு விளக்கங்களின்படி. 2025 தேவைகள் உயரத்தைக் குறிப்பிடவில்லை.
* **நிலப்பரப்பு மற்றும் தாவரங்கள்:** குறிப்பு விளக்கங்களின்படி, தாவரங்கள் பரப்பின் குறைந்தது 80 % ஐ மூடுகின்றன (ஒரு விளக்கம் தேயிலை பகுதியின் காட்டடர்த்தியை 80.9 % எனக் குறிப்பிடுகிறது), சுற்றுச்சூழல் கரிம தேயிலை தோட்டங்களுக்கான நிபந்தனைகளை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்.
* **மண்:** 2025 தேவைகளின்படி — அடுக்கின் பயனுள்ள தடிமன் 70 செ.மீ. க்கு மேல், விவரக்கோட்டில் அடர்த்தியான அடுக்குகள் இல்லாமல், உயர் உயிரியல் செயல்பாடு கொண்ட, சராசரிக்கும் குறையாத கரிமப் பொருள், நைட்ரஜன், பாஸ்பரஸ் மற்றும் பொட்டாசியம் உள்ளடக்கம் கொண்டது. குறிப்பு விளக்கங்கள் விளக்குகின்றன: களிமண், இலகு களிமண் மற்றும் மணல் களிமண்; சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள் மண், அமிலத்திலிருந்து லேசான அமிலம் வரை, pH 5.5–6.8, மிதமான கரிம உள்ளடக்கத்துடன்.
* **காலநிலை:** குறிப்பு விளக்கத்தின்படி — மிதவெப்ப மண்டல வடக்கு விளிம்பின் பருவக்காற்று காலநிலை: தெளிவான பருவ மாற்றங்கள், ஏராளமான மழை, பெரிய தினசரி வெப்பநிலை வேறுபாடு மற்றும் குறுகிய சூரிய நேரம்.

**5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்:**

2025 தேவைகள் ஒன்பது செயல்பாடுகள் கொண்ட திட்டத்தை வரையறுக்கின்றன; வாடுதலுக்கும் வடிவமைத்தலுக்கும் மட்டுமே முறைகள் பெயரிடப்பட்டுள்ளன.

1.  **புதிய இலை (鲜叶, *xiānyè*).**
2.  **வாடுதல் (摊青, *tānqīng*):** இலைகள் 6–8 மணி நேரம் பரப்பப்படுகின்றன.
3.  **நிலைப்படுத்தல் (杀青, *shāqīng*).**
4.  **குளிர்வித்தல் (摊凉, *tānliáng*).**
5.  **வடிவமைத்தல் (做形, *zuòxíng*):** இயந்திரங்களால் — நேராக்கும் இயந்திரம் (理条机) மற்றும் மெருகேற்றும் இயந்திரம் (辉干机); நுட்பங்கள் — நேராக்கல் (理条, *lǐtiáo*), அழுத்துதல் (加压, *jiāyā*) மற்றும் கொப்பரையில் மெருகேற்றல் (辉锅, *huīguō*). இதிலிருந்து நேரான அடர்த்தியான இலை.
6.  **குளிர்வித்தல் (摊凉, *tānliáng*).**
7.  **உலர்த்தல் (烘干, *hōnggān*).**
8.  **பிரித்தெடுத்தல் (拣剔, *jiǎntī*).**
9.  **பொதியிடல்.**

நிலைப்படுத்தல் மற்றும் உலர்த்தலின் வெப்பநிலை மற்றும் கால அளவு கிடைத்த மூலங்களில் இல்லை.

**6. உணர்வுப் பண்புகள்:**

விளக்கம் — 2025 தேவைகளின்படி.

* **உலர் இலையின் தோற்றம்:** அடர்த்தியான, நேரான மற்றும் சீரான; மொட்டுகள் வலுவானவை, தெளிவான மென்மயிருடன்; நிறம் மரகதப் பச்சை (外形紧直匀整、芽壮显毫、色泽翠绿). வேளாண் இணையதளம் «நேரானது» என்பதற்கு பதிலாக «அடர்த்தியான, மெல்லிய, சீரான» (紧细匀整) என்று எழுதுகிறது.
* **உலர் இலையின் நறுமணம்:** கிடைத்த மூலங்களில் தனி விளக்கம் இல்லை.
* **நீர்ம நறுமணம்:** மென்மையான, உயர்ந்த மற்றும் நீடித்த (嫩香高长).
* **சுவை:** மென்மையான, இணக்கமான, புத்துணர்ச்சி மற்றும் உற்சாகமூட்டும் (滋味醇和鲜爽).
* **நீர்ம நிறம்:** மென் பச்சை, தெளிவான (汤色嫩绿清澈).
* **தேயிலை அடிப்பகுதி (ஊறிய இலை):** மென் பச்சை, சீரான மற்றும் பளபளப்பான (叶底嫩绿匀亮).

**7. வேதியியல் கலவை:**

2025 உரையில் இயற்பிய-வேதியியல் தேவைகள் இல்லை; கிடைத்த மூலங்களில் பிற தரவுகளும் இல்லை.

**8. நன்மை பயக்கும் பண்புகள்:**

இந்தக் குறிப்பிட்ட தேயிலையின் விளைவுகள் குறித்து சரிபார்க்கப்பட்ட தரவு இல்லை.

**9. காய்ச்சுதல்:**

பச்சைத் தேயிலைக்கான பொதுவான நடைமுறை; கிடைத்த மூலங்களில் சொந்த பரிந்துரைகள் இல்லை.

* **நீர் வெப்பநிலை:** 80–85 °C.
* **தேயிலை அளவு:** 150 மி.லி. க்கு 3 கிராம்.
* **பாத்திரம்:** கண்ணாடி கோப்பை அல்லது வெள்ளை கைவான்.
* **செயல்முறை:**
    1. பாத்திரத்தை சூடாக்கவும்.
    2. தேயிலையை போட்டு சுவர் வழியாக நீர் ஊற்றவும்.
    3. முதல் ஊறல் — 40–60 வினாடிகள் கழித்து.
    4. சிறிது நீர்மத்தை விட்டுவிட்டு அருந்தவும்.
    5. நீரை மீண்டும் நிரப்பவும்.
    6. இரண்டு முதல் மூன்று முறை மீண்டும் ஊற்றலாம்.

**10. சேமிப்பு:**

பொதுவான நடைமுறை. காற்றுப்புகா பொதியில், 0–5 °C குளிர்சாதனப் பெட்டியில், ஒளி, ஈரப்பதம் மற்றும் நாற்றம் இல்லாமல். ஒரு வருடத்திற்குள் குடிப்பது நல்லது.

**11. விலை மற்றும் போலிகள்:**

கிடைத்த மூலங்களில் விலை தரவு இல்லை.

* **போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:**
    * புவியியல் குறியீட்டு சிறப்பு அடையாளத்தைத் தேடவும். சிச்சோ அறிவுசார் சொத்து அலுவலகம் மற்றும் அன்ஹுய் மாகாண நிர்வாகம் வழியாக விண்ணப்பத்தின் பேரில் CNIPA இதற்கான உரிமையை அங்கீகரிக்கிறது.
    * தேயிலை ஷிடாய் மாவட்டத்தின் பெயரிடப்பட்ட ஆறு நகரங்கள் மற்றும் ஊர்களிலிருந்து வந்ததா எனச் சரிபார்க்கவும்.
    * ஷிடாய் ஃபூசி சா (石台富硒茶) உடன் குழப்பிக் கொள்ள வேண்டாம் — அதே மாவட்டத்தின் செலினியம் தேயிலை: இது சொந்த பாதுகாப்புடன் தனி தயாரிப்பு, 2024 குறிப்பின்படி அதன் அடையாளத்தைப் பயன்படுத்த மூன்று நிறுவனங்களுக்கு அனுமதி உள்ளது. ஷிடாய் சியாங்யா தேவைகள் செலினியத்தைக் குறிப்பிடவில்லை.
    * இலை — நேரான, அடர்த்தியான, மரகத நிற, மென்மயிர் மொட்டுகளுடன்; நீர்மம் — மென் பச்சை மற்றும் தெளிவான. மங்கலான, உடைந்த அல்லது மஞ்சள் நிற இலை விளக்கத்திற்கு பொருந்தாது.

**12. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்:**

* ஒரே மாவட்டத்தில் இரண்டு பாதுகாக்கப்பட்ட தேயிலை பெயர்கள் உள்ளன — ஷிடாய் சியாங்யா மற்றும் செலினியம் ஷிடாய் ஃபூசி சா.
* 2025 தொகுதியில் ஷிடாய் சியாங்யாவுடன் அதே நகர நிர்வாகப் பகுதியின் மேலும் இரண்டு தேயிலைகள் இடம்பெற்றன — சியாவோகெங் லுய்சா மற்றும் ஹுவாங்ஷி சி மாவோஃபெங்.
* புவியியல் குறியீட்டு கையேட்டின்படி, மிங் கால ஆசிரியர் சாங் சிங்ஹுவான் எழுதினார், சியான்யூஷான் மலையின் தேயிலை அதன் பச்சை நிறம் மற்றும் தெளிவான வெள்ளை மென்மயிரால் «வெள்ளை தேயிலை» (白茶) என்று அழைக்கப்பட்டது — தோற்றத்தின் அடிப்படையிலான புனைப்பெயர், வகுப்பு அல்ல.

**13. சிச்சோ நகரின் பிற தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு:**

* **சியாவோகெங் லுய்சா ([霄坑绿茶](https://thetea.app/ta/article/xiaokeng-lucha)):** குய்ச்சி மாவட்டத்தின் சியாவோகெங் கிராமத்தின் பச்சைத் தேயிலை; அதே 2025 தொகுதியில் அங்கீகரிக்கப்பட்டது.
* **ஹுவாங்ஷி சி மாவோஃபெங் ([黄石溪毛峰](https://thetea.app/ta/article/huangshixi-maofeng)):** சிங்யாங் மாவட்டத்தில் உள்ள ஜியூஹுவாஷான் மலைத்தொடரின் பச்சைத் தேயிலை; இதுவும் 2025 தொகுதியிலிருந்து.
* **ஜியூஹுவா ஃபூ சா ([九华佛茶](https://thetea.app/ta/article/jiuhua-fucha)):** அதே நகர நிர்வாகப் பகுதியின் ஜியூஹுவாஷான் மலையின் பாரம்பரிய பச்சைத் தேயிலை.
* **டோங்சி யுன்ஜியான் ([东至云尖](https://thetea.app/ta/article/dongzhi-yunjian)):** அண்டை மாவட்டமான டோங்சியின் பச்சைத் தேயிலை.
* **சிமென் ஹாங் சா ([祁门红茶](https://thetea.app/ta/article/qimen-hongcha)):** செந்தேன் தேயிலை, இதன் வரலாற்றுப் பகுதியில் ஷிடாய் மாவட்டமும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

**முடிவாக:**

ஷிடாய் சியாங்யா — தெற்கு அன்ஹுய்யின் பச்சைத் தேயிலை: வேளாண் குறியீட்டு குறிப்பு இதை சாங் கால «நென்ருய்» உடன் தொடர்புபடுத்துகிறது, பெயர் பாதுகாப்பு 2011 இல் தொடங்குகிறது. 2025 தேவைகள் இதை துல்லியமாக விவரிக்கின்றன — நீண்ட வாடுதல், இயந்திர நேராக்கல் மற்றும் அழுத்துதல், மென்மயிர் மொட்டுகளுடன் நேரான மரகத இலை, மென்மையான உயர்ந்த நறுமணம் மற்றும் தெளிவான மென் பச்சை நீர்மம்.