---
title: "Pínglè shíyá chá"
url: https://thetea.app/ta/article/pingle-shiya-cha
lang: ta
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Pínglè shíyá chá (平乐石崖茶)

**பிங்லே ஷியா சா** (*Pínglè shíyá chá*, 平乐石崖茶) — குவாங்ஷி-சுவாங் தன்னாட்சிப் பகுதியின் குவெய்லின் நகராட்சியின் பிங்லே மாவட்டத்தின் (平乐县) «பாறைச் சரிவு தேநீர்» ஆகும். இது *Camellia sinensis* தேயிலைச் செடியின் இலை அல்ல: பாதுகாப்பு ஆவணம் மூலப்பொருளாக 亮叶黄瑞木 (*liàngyè huángruìmù*) என்பதைக் குறிப்பிடுகிறது — குறிப்பு ஆதாரங்களின்படி, 杨桐属 (*Adinandra*) பேரினத்தைச் சேர்ந்த மரம்; காட்டு மரங்கள், பிரபல விளக்கங்களின்படி, பாறைகளில் வளர்கின்றன — எனவே இப்பெயர். இலை மூன்று முறை வறுக்கப்பட்டு கைகளால் சுருட்டப்படுகிறது. 2014 முதல் வேளாண் புவியியல் குறியீடாகவும், 2025 முதல் புவியியல் குறியீட்டுப் பொருளாகவும் இப்பெயர் பாதுகாக்கப்படுகிறது.

**1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்:**

* **வகை:** தாவரவியல் அடிப்படையில் தேநீர் அல்ல, ஆறு வகுப்புகளில் எதுவுமல்ல. தொழில்நுட்பம் பசுமை தேநீரை ஒத்தது, ஆனால் பாதுகாப்பு ஆவணம் வகுப்பைக் குறிப்பிடவில்லை; இப்பொருளை ஊலாங் என்று அழைக்கும் தளங்கள் தரநிலைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை அல்ல.
* **வகைமை:** தேயிலைச் செடியிலிருந்து அல்லாத குடிநீர்; வேளாண் புவியியல் குறியீடு (2014) மற்றும் புவியியல் குறியீட்டுப் பொருள் (2025).
* **தோற்றம்:** சீனா, குவாங்ஷி-சுவாங் தன்னாட்சிப் பகுதி (广西, *Guǎngxī*), குவெய்லின் நகராட்சி (桂林, *Guìlín*), பிங்லே மாவட்டம் (平乐, *Pínglè*).
* **பாதுகாப்பு மண்டலம்:** 2025 அறிவிப்பின்படி — மாவட்டத்தின் கிழக்கு, தெற்கு மற்றும் மத்திய பகுதிகளின் மலை மற்றும் அடிவாரப் பகுதிகள் (லியான்ஹுவாஷான் மலையைச் சுற்றி, 莲花山): யுவான்டௌ (源头镇), யாங்ஆன் (阳安乡), சிங்லாங் (青龙乡), சியாவோடிங் (桥亭乡), டாஃபா-யாவோ இன மாவட்டம் (大发瑶族乡), பிங்லே (平乐镇) மற்றும் எர்டான் (二塘镇) ஆகிய நகரங்கள் மற்றும் வட்டாரங்களில் உள்ள 27 நிர்வாக கிராமங்கள், மேலும் குவாங்யுன் அரசு வனப் பண்ணை (广运林场).
* **புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்:** 110°34′–111°02′ கி. நெடுங்கோடு, 24°16′–24°38′ வ. அட்சரேகை.

**2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்:**

* **வரலாறு:**
    * **டாங், பாரம்பரியப்படி.** பைடு குறிப்பு இப்பானத்தை கவிஞர் லீ ஷாங்கினுடன் தொடர்புபடுத்துகிறது, 848 இல் ஜாவோஜோ பிராந்தியத்தின் (昭州, தற்போதைய பிங்லே) பொறுப்பு ஆளுநராக பணியாற்றியவர், மற்றும் அவரது வரி «小鼎煎茶面曲池». ஆனால் கவிதையில் பொதுவாக தேநீர் அருந்துவது பற்றியது, இந்த இலை பற்றியது அல்ல. குறிப்பு நூல் கூறும் அரசவைக்கான காணிக்கை ஆவணங்களால் உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை.
    * **1970கள் வரை.** «பிங்லே மாவட்ட வேளாண் வரலாறு» (1991) படி, குறிப்பு தளங்களின் மறுகூறலில், வெப்பத்தில் «குளிரூட்டும்» பானமாக அருந்தப்பட்டது, ஆனால் முரட்டுத்தனமாக தயாரிக்கப்பட்டது.
    * **1974.** «குவெய்லின் ரிபாவோ» (2018, வேளாண் அமைச்சக தளத்தில் மறுபதிப்பு) படி, மாவட்ட உள்ளூர் பொருட்கள் நிறுவனத்தின் தேநீர் நிபுணர், நாட்டுப்புற அனுபவத்தை சேகரித்து, 桂青茶 (*guìqīng chá*) முறைப்படி இலையை பதப்படுத்தி முதன்முதலில் «石崖茶» வெளியிட்டார். 1980களின் பிற்பகுதியிலிருந்து இப்பொருள் விற்கப்படுகிறது.
    * **2000–2011.** செய்திகளின்படி, 2000 இல் செங்டு கண்காட்சியில் «சீனாவின் புகழ்பெற்ற தேநீர்» என அழைக்கப்பட்டது, 2004 இல் சீனா — ஆசியான் கண்காட்சி அதை தனது ஒரே தேநீர் பானமாக்கியது, 2011 இல் தேநீர் கலாச்சாரத்தின் சிறந்த பரவலுக்காக «சீனா — ஆசியான்» தங்க விருது பெற்றது.
    * **2014.** வேளாண் அமைச்சகம் வேளாண் புவியியல் குறியீட்டை பதிவு செய்தது; பைடு குறிப்பு முடிவை நவம்பர் 18 என தேதியிடுகிறது. உரிமையாளர், குறிப்பின்படி, மாவட்ட வேளாண் தொழில்நுட்ப விரிவாக்க மையம் (平乐县农业技术推广中心).
    * **2025.** அறிவுசார் சொத்து தேசிய நிர்வாகத்தின் அறிவிப்பு எண் 640 (ஜூலை 16 கையொப்பமிடப்பட்டது) மூலம் இப்பெயர் புவியியல் குறியீட்டுப் பொருளாக அங்கீகரிக்கப்பட்டது, 1409 இல் நிலை 1065. விண்ணப்பதாரர் — பிங்லே மாவட்ட மக்கள் அரசு.
* **கலாச்சார முக்கியத்துவம்:** 2023 முதல் சிங்லாங் வட்டாரம் அறுவடைத் திருவிழாவை நடத்துகிறது (青龙采茶节); முதலாவது ஏப்ரல் 1, 2023 இல் டாகாங் கிராமத்தில் (大刚村) நடந்தது.

**3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்:**

* **தாவரம்:** பாதுகாப்பு ஆவணத்தின் «வகை» பத்தியில் 亮叶黄瑞木 மட்டுமே உள்ளது. ஆவணம் இலத்தீன் பெயரை வழங்கவில்லை, மேலும் நெருங்கிய பெயரான 亮叶杨桐 க்கு குறிப்பு நூல்கள் வேறுபடுகின்றன: சீன விக்கிபீடியா அதை *Adinandra nitida* என வழங்குகிறது, «Species 2000 China» அட்டவணை அதை *Adinandra glischroloma* (两广杨桐) இனத்தின் நாட்டுப்புற பெயராக பட்டியலிடுகிறது. விக்கிபீடியாவில் கூட இப்பேரினம் தேயிலை குடும்பத்தில் (山茶科) அல்லது பெண்டாபைலகேசியில் (五列木科) வகைப்படுத்தப்படுகிறது. பிங்லேவில் சரியாக எது வளர்கிறது என்பதை கண்டறிந்த ஆதாரங்களிலிருந்து நிறுவ முடியவில்லை.
* **அறுவடை தரநிலை:** தேவைகளின்படி — 4 செ.மீக்கு மேல் இல்லாத இரண்டு இலைகளுடன் கூடிய மொட்டு, பிடுங்கி கை அறுவடை (提手采), செதில்கள், பழங்கள் மற்றும் பழைய கிளைகள் இல்லாமல், காற்றோட்டமான கூடைகளில்.
* **காட்டு இருப்பு:** எண்கள் ஒத்துப்போகவில்லை. 1995 «பிங்லே மாவட்ட வரலாறு» படி, குறிப்பு தளங்களின் மறுகூறலில் — 20 ஆயிரத்துக்கும் மேற்பட்ட மரங்கள், ஆண்டுக்கு 25–30 டன் புதிய இலை மற்றும் 6–7.5 டன் பொருள்; யுவான்டௌ அதிகம் வழங்கியது, டாகாங்கின் இலை சிறந்ததாக கருதப்பட்டது. ஒரு குறிப்பு தளத்தின்படி, கொள்ளையடிக்கும் அறுவடையால் சுமார் 10 ஆயிரம் மரங்கள் எஞ்சியுள்ளன; மாவட்ட அரசியல் ஆலோசனை மாநாட்டின் அறிக்கை (2025) 229 நூற்றாண்டு பழமையான காட்டு மரங்களைக் கூறுகிறது.
* **நடவுகள்:** சின்ஹுவா மற்றும் «ரென்மின் வாங்» (2023) செய்திகளின்படி, விவசாயிகள் காட்டு செடிகளை பாறைகளிலிருந்து அருகிலுள்ள மலைகளின் அடிவாரத்திற்கு நடவு செய்கிறார்கள்; நடவுகள் டாஃபா, யுவான்டௌ, சிங்லாங் மற்றும் சியாவோடிங்கில் குவிந்துள்ளன.

**4. நிலப்பரப்பு மற்றும் வளர்ப்பு சிறப்பம்சங்கள்:**

* **காலநிலை:** பைடு குறிப்பின்படி — துணை வெப்பமண்டல பருவமழை: உறைபனியற்ற காலம் 310 நாட்களுக்கு மேல், 1414–2094 மணி வெயில், சராசரி வெப்பநிலை 19.9 °C, ஆண்டு மழை 1355–1865 மி.மீ.
* **மண்:** தேவைகளின்படி — pH 4.5–6.5, கரிமப் பொருள் 2–3 %, நல்ல வடிகால்; தரிசு நிலம், காடு மற்றும் வயல்களின் எல்லையில் தனிமைப் பள்ளங்கள் வெட்ட அறிவுறுத்தப்படுகிறது.
* **வாழிடம்:** பிரபல நூல்கள் பாறைகள் மற்றும் மலை ஓடைகள், குளிர்ச்சி மற்றும் ஈரப்பதத்தை விவரிக்கின்றன. உயரம் பற்றிய தரவு முதன்மை ஆதாரங்களில் இல்லை.

**5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்:**

பாதுகாக்கப்பட்ட பொருளுக்கான தேவைகளின்படி:

1.  **இலை விரிப்பு (摊青, *tānqīng*):** அறுவடை செய்த உடனே, ஈரப்பதம் நீங்கி இலை புத்துணர்வுடன் இருக்க.
2.  **பதப்படுத்தல் (杀青, *shāqīng*):** இரும்பு வாணலியில் வறுத்தல், பின்னர் இலை உடனடியாக குளிர்விக்கப்படுகிறது.
3.  **சுருட்டல் (揉捻, *róuniǎn*):** கையால், மெல்லிய இழைகளாக.
4.  **«மூன்று வறுப்பு, மூன்று சுருட்டல்» (三炒三揉, *sān chǎo sān róu*):** சுருட்டிய இலை மீண்டும் வாணலியில் வறுக்கப்பட்டு, சுழற்சி மூன்று முறை மீண்டும் செய்யப்பட்டு, இலை அடர்த்தியாகவும், காம்புகள் நொறுங்கக்கூடியதாகவும், நறுமணம் தூய்மையாகவும் ஆகும்.
5.  **முதல் உலர்த்தல், குளிர்வித்தல், முழு உலர்த்தல் மற்றும் நறுமணம் வெளிப்படுத்தல் (初干、摊凉、足火、提香).**
6.  **பொதியிடல்.**

வெப்பநிலை மற்றும் நேரத்தை தேவைகள் வழங்கவில்லை; 桂青茶 முறை கண்டறிந்த ஆதாரங்களில் விவரிக்கப்படவில்லை.

**6. உணர்வுப் பண்புகள்:**

விளக்கம் — 2025 பாதுகாக்கப்பட்ட பொருளுக்கான தேவைகளின்படி. பொருள் இழை வடிவிலும் துகள் வடிவிலும் உள்ளது.

* **உலர் இலையின் தோற்றம்:** இழைகள் — பெரியவை மற்றும் அடர்த்தியானவை, «மணல்-பச்சை» (沙绿), பளபளப்பானவை, உறைபனி போன்ற படிவுடன் (霜斑). துகள்கள் — அடர்த்தியானவை, கனமானவை, மென்மையானவை, அடர் பச்சை.
* **உலர் இலையின் நறுமணம்:** தேவைகள் நறுமணத்தை செறிவானது மற்றும் நீடித்தது (香气浓郁持久) என அழைக்கின்றன, உலர் இலையா அல்லது குடிநீரா என்பதை தெளிவுபடுத்தாமல்.
* **குடிநீரின் நறுமணம்:** செறிவானது மற்றும் நீடித்தது — அதே சூத்திரத்தின்படி.
* **சுவை:** அடர்த்தியானது, மென்மையானது மற்றும் இனிப்பானது, தெளிவான இனிப்பு திரும்புதலுடன் (滋味浓醇甘甜，回甘明显). «குவெய்லின் ரிபாவோ» படி — «முதலில் துவர்ப்பு, பின்னர் இனிப்பு».
* **குடிநீரின் நிறம்:** மஞ்சள்-பச்சை மற்றும் பிரகாசமானது (汤色黄绿明亮).
* **ஊறிய இலை:** மொட்டுகள் மற்றும் இலைகள் முழுமையாகவும் பிரகாசமாகவும் உள்ளன (叶底芽叶完整明亮).

**7. வேதியியல் கலவை:**

உலர் பொருளுக்கான தேவைகள்: மொத்த ஃபிளாவனாய்டுகள் 6.0 %க்கு குறையாமல், கரையக்கூடிய சர்க்கரைகள் 1.5 %க்கு குறையாமல். «குவெய்லின் ரிபாவோ» (2018) சன் யாட்-சென் பல்கலைக்கழக தாவரவியலாளர்களை மேற்கோள் காட்டி, காட்டு மூலப்பொருளுக்கு ஃபிளாவனாய்டுகள் 20 %, «தேநீர் பாலிஃபீனால்கள்» 23.4 % மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் 9.73 % என வழங்குகிறது, முறை மற்றும் மாதிரி இல்லாமல். காஃபின் பற்றிய தரவு கண்டறிந்த ஆதாரங்களில் இல்லை.

**8. நன்மை பயக்கும் பண்புகள்:**

இந்த குறிப்பிட்ட பொருளின் விளைவு பற்றிய சரிபார்க்கப்பட்ட தரவு இல்லை. விளம்பர பட்டியல்கள் இங்கு மீண்டும் கூறப்படவில்லை.

**9. காய்ச்சுதல்:**

வகுப்பின் நடைமுறை. பிங்லே ஷியா சா விற்கான விதிமுறைகள் கண்டறிந்த ஆதாரங்களில் இல்லை; கீழே — சுருட்டிய இலையிலிருந்து மூலிகை குடிநீருக்கான வழக்கமான அளவுருக்கள்.

* **நீர் வெப்பநிலை:** 90–100 °C.
* **அளவு:** 150–200 மி.லிக்கு 2–3 கிராம்.
* **பாத்திரம்:** கண்ணாடி குவளை, கைவான் அல்லது பீங்கான் தேநீர் பாத்திரம்.
* **செயல்முறை:** முதல் ஊறல் — 2–3 நிமிடங்கள், பின்னர் நேரத்தை நீட்டித்து பல ஊற்றல்கள்.

**10. சேமிப்பு:**

வகுப்பின் நடைமுறை. அடர்த்தியான பொதியில், உலர்ந்த இருண்ட இடத்தில், நெடிகளிலிருந்து விலகி. இழைகளில் படிவு — பொருளின் பண்பு, பூஞ்சை அல்ல.

**11. விலை மற்றும் போலிகள்:**

சில்லறை விலைகள் கண்டறிந்த ஆதாரங்களில் இல்லை. அளவு, «குவாங்ஷி ஜெங்ஷி பாவோ» (2025) படி, — 8000 மூக்கு நடவுகளுக்கு மேல், 300 டன்னுக்கு மேல் மற்றும் ஆண்டுக்கு 40 மில்லியன் யுவானுக்கு மேல். பிற வெளியீடுகள் வேறு எண்களை வழங்குகின்றன: «குவெய்லின் ரிபாவோ» (2018) — சுமார் 10 ஆயிரம் மூ மற்றும் மாவட்டம் முழுவதும் சுமார் 2000 டன்; முதல் அறுவடைத் திருவிழா பற்றிய செய்திகள் (2023) — «காட்டை பின்பற்றும்» 6000 மூ நடவுகள் மற்றும் ஆண்டுக்கு 120 டன்னுக்கு மேல் உலர் இலை. எண்கள் ஒன்றுக்கொன்று ஒத்துப்போகவில்லை.

* **போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:**
    * ஷியா சா, பைடு குறிப்பின்படி, குவாங்ஷியின் பிற மாவட்டங்களிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது — பிங்னான், மெங்ஷான், குய்பிங், ஜின்சியு மற்றும் பிற; 平乐石崖茶 என்ற பெயர் மண்டலத்தின் மூலப்பொருளுக்கு மட்டுமே பொருந்தும். புவியியல் குறியீட்டுப் பொருளின் குறியைத் தேடுங்கள்.
    * «மணல்-பச்சை» நிற இழைகள் படிவுடன் அல்லது அடர் பச்சை மென்மையான துகள்கள்; குடிநீர் மஞ்சள்-பச்சை.
    * இப்பொருளை ஊலாங் அல்லது பழங்கால காட்டு தேயிலை மரங்களின் தேநீர் என்று அழைக்கும் விற்பனையாளர் பாதுகாப்பு ஆவணத்துடன் முரண்படுகிறார்.

**12. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்:**

* இப்பெயர் இடத்தை விவரிக்கிறது: 石崖 — «கல் பாறை».
* «மூன்று வறுப்பு மற்றும் மூன்று சுருட்டல்» முறை பாதுகாப்பு ஆவணத்தில் சொல்லுக்கு சொல் பொறிக்கப்பட்டுள்ளது.
* 亮叶杨桐 என்ற பெயருக்கு குறிப்பு நூல்கள் வெவ்வேறு அறிவியல் பெயர்களை வழங்குகின்றன — *Adinandra nitida* அல்லது *Adinandra glischroloma*.

**13. தேயிலைச் செடியிலிருந்து அல்லாத பிற குடிநீர்களுடன் ஒப்பீடு:**

* **குடிங் ([苦丁茶](https://thetea.app/ta/article/kuding-cha)):** ஹோலி அல்லது பிரிவெட் இலைகளிலிருந்து கசப்பான குடிநீர், குவாங்ஷியிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது; ஷியா சா விளக்கங்களில் இனிப்பானது.
* **யோங்ஷுன் மெய்சா ([永顺莓茶](https://thetea.app/ta/article/yongshun-meicha)):** ஹுனான் கொடியிலிருந்து குடிநீர், இலையில் படிவு மற்றும் ஃபிளாவனாய்டு தரநிலையுடன்.
* **சூபு யாவோசா ([溆浦瑶茶](https://thetea.app/ta/article/xupu-yaocha)):** பீச் குடும்ப மரத்தின் இலைகளிலிருந்து ஹுனானின் «இனிப்பு தேநீர்», புவியியல் குறியீட்டுப் பொருளும் கூட.

**முடிவில்:**

பிங்லே ஷியா சா — *Adinandra* பேரினத்தின் காட்டு மற்றும் நடவு செய்யப்பட்ட மரத்தின் இலை, குவெய்லின் கிராமங்கள் மூன்று முறை வறுத்து சுருட்டுகின்றன. பாதுகாப்பு ஆவணம் அதை விரிவாக விவரிக்கிறது — மண்டலம், அறுவடை, படிவுடன் «மணல்-பச்சை» இழைகள், மஞ்சள்-பச்சை இனிப்பு குடிநீர் மற்றும் ஃபிளாவனாய்டு தரநிலை, — ஆனால் அதை தேநீராக்கவில்லை: இது தெற்கு «தேநீர்» உலகின் குடிநீர், அங்கு 茶 என்ற சொல் «காய்ச்சுவது» என்று பொருள்படும்.