---
title: "Nánjìng dānguì"
url: https://thetea.app/ta/article/nanjing-dangui
lang: ta
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánjìng dānguì (南靖丹桂)

**நான்ஜிங் டான்குய்** (*Nánjìng dānguì*, 南靖丹桂) — ஃபுஜியான் மாகாணம், ஜாங்ஜோ நகர மாவட்டத்தின் நான்ஜிங் மாவட்டத்தின் (南靖县) டான்குய் (丹桂) ரகத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு தேநீர். இந்த ரகத்தை ஃபுஜியான் வேளாண் அறிவியல் அகாடமியின் தேநீர் நிறுவனம், ரௌகுய் ([肉桂](https://thetea.app/ta/article/rou-gui)) ரகத்தின் இயற்கையான கலப்பினச் சந்ததியிலிருந்து உருவாக்கியது; 2000-களின் தொடக்கத்தில் இது நான்ஜிங்கிற்கு கொண்டு வரப்பட்டு, மாவட்டத்தின் முதன்மை ரகமாக மாறியது. இதிலிருந்து இரண்டு பாணிகளில் ஊலாங் தேநீர் — நிறைவானது மற்றும் புத்துணர்ச்சியானது — மற்றும் சிவப்பு தேநீர் ஆகியவை தயாரிக்கப்படுகின்றன, எனவே இந்தப் பெயர் ஒரு வகையை அல்ல, ஒரு ரகத்தையும் இடத்தையும் குறிக்கிறது. நான்ஜிங் என்பது ஃபுஜியானின் துலோ, மண் கோட்டை வீடுகளின் பகுதியாகும், மேலும் மாவட்ட வணிகக்குறி “[南靖土楼茶](https://thetea.app/ta/article/nanjing-tulou-cha)” என்றே அழைக்கப்படுகிறது. இந்தப் பெயருடன் புவியியல் சான்றிதழ் குறி இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

**1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்:**

* **வகை:** ஒரே வகை அல்ல. டான்குய் ரகம் ஊலாங் தேநீருக்கும் (乌龙茶, *wūlóngchá*) சிவப்பு தேநீருக்கும் (红茶, *hóngchá*) ஏற்றது; நான்ஜிங்கில் இதிலிருந்து நிறைவான (浓[香型](https://thetea.app/ta/article/xiangxing)) மற்றும் புத்துணர்ச்சியான (清香型) பாணி ஊலாங் மற்றும் சிவப்பு தேநீர் தயாரிக்கப்படுகின்றன. வகையைக் குறிப்பிடாமல் “தேநீர்” என்னும் பொருளுக்கு இந்தக் குறி பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது.
* **பிரிவு:** புவியியல் குறியுடைய மாவட்ட ரகத் தேநீர்; “நான்ஜிங் துலோ தேநீர்” மாவட்ட வணிகக்குறியின் முதன்மை தயாரிப்பு.
* **தோற்றம்:** சீனா, ஃபுஜியான் மாகாணம் (福建, *Fújiàn*), ஜாங்ஜோ நகர மாவட்டம் (漳州, *Zhāngzhōu*), நான்ஜிங் மாவட்டம் (南靖, *Nánjìng*).
* **பாதுகாக்கப்பட்ட மண்டலம்:** மாகாண குறிகள் பட்டியல், குறி வைத்திருப்பவரின் நிர்வாக அலகாக நான்ஜிங் மாவட்டத்தைக் குறிப்பிடுகிறது; மண்டலத்தின் சட்டப்பூர்வ எல்லையை நான் சரிபார்க்கவில்லை.
* **பாதுகாப்பு முறை:** சீன மாநில அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகத்தின் (CNIPA) புவியியல் சான்றிதழ் குறி எண். 5819161, பொருள் — தேநீர். ஜூன் 30, 2026 நிலவரப்படி மாகாண பட்டியலில் பதிவு நடைமுறையில் இருப்பதாகக் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. குறி வைத்திருப்பவர், பதிவு ஆண்டு மற்றும் குறி விதிகளை நான் காணவில்லை.
* **புவியியல் ஆயங்கள்:** நான்ஜிங் மாவட்டம் — சுமார் 24.5° வடக்கு அட்சரேகை மற்றும் 117.4° கிழக்கு தீர்க்கரேகை.

**2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்:**

* **வரலாறு:**
    * **உள்ளூர் தகவல்கள்.** மாவட்ட ஆவணங்களின்படி, இப்பகுதி மக்கள் சுய் முடிவு — டாங் தொடக்கத்திலேயே காட்டு தேநீரைச் சேகரித்து தயாரித்தனர், மிங் கால ஜியாஜிங் ஆண்டுகளில் உள்ளூர் தேநீர் காணிக்கையாக இருந்தது. இந்த தகவல்களின் மூல ஆவணங்களை நான் பார்க்கவில்லை.
    * **ரகத் தேர்வு.** குறிப்பு தரவுகளின்படி, ஃபுஜியான் வேளாண் அறிவியல் அகாடமியின் தேநீர் நிறுவனம் டான்குய்யை 19 ஆண்டுகள் தேர்வு செய்தது; 1998-இல் மாகாணத்தில் ரகம் அங்கீகரிக்கப்பட்டு, 2010-இல் தேசிய அளவில் ஏற்கப்பட்டது.
    * **2000-களின் தொடக்கம்.** டான்குய் நான்ஜிங்கிற்கு வருகிறது: 2020 கட்டுரை 2001 ஆண்டைக் குறிப்பிடுகிறது, “ஃபுஜியான் தினசரி” 2026-இல் “சுமார் 2002” என்று கூறுகிறது.
    * **2018.** மாவட்டம் “南靖土楼茶” பொது வணிகக்குறியை அறிமுகப்படுத்தி, டான்குய்யை அதன் முதன்மை தயாரிப்பாக மாற்றியது. மாவட்ட ஆவணங்கள் ஒன்பது “துலோ தேநீர்” வரிசைகள், கைவினைஞர் மற்றும் “தேநீர் அரசர்” போட்டிகளை விவரிக்கின்றன.
    * **2020-கள்.** “ஃபுஜியான் தினசரி” படி, மாவட்டத்தின் ஒரு நிறுவனம் டான்குய்க்கான முதல் நிறுவன தரநிலையை ஏற்று, “ஒரு தயாரிப்பு — ஒரு குறியீடு” கண்காணிப்பை அறிமுகப்படுத்தியது.
* **பெயர்:** “நான்ஜிங்” (南靖) — மாவட்டத்தின் பெயர்; ஜியாங்சுவில் உள்ள நான்ஜிங் (南京) நகரத்துடன் குழப்பமடைய வேண்டாம். “டான்குய்” (丹桂) — ரகத்தின் பெயர், தாய் ரகமான ரௌகுய்யின் பெயருடன் எதிரொலிக்கிறது. சீனாவில் இதே சொல் ஆரஞ்சு நிற ஒஸ்மாந்தஸ் வகையைக் குறிக்கிறது, ஆனால் இந்த தேநீர் பூக்களால் வாசனையூட்டப்படுவதில்லை.
* **கலாச்சார முக்கியத்துவம்:** மாவட்டம் டான்குய்யை அடிப்படையாகக் கொண்டு சுற்றுலாவை உருவாக்குகிறது: தேயிலைத் தோட்டங்கள் துலோவுடன் இணைந்துள்ளன, சுற்றுலாப் பயணிகள் கோட்டை வீடுகளிலேயே தேநீர் அருந்தி, அதைச் சேகரித்து தயாரிக்க முயற்சிக்கின்றனர். தேநீருக்கான மூன்று புவியியல் குறிகள் மாவட்டத்திடம் உள்ளன — “南靖土楼茶”, “南靖丹桂” மற்றும் “南靖[铁观音](https://thetea.app/ta/article/tie-guanyin)”.

**3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்:**

* **ரகம் / கல்டிவர்:** **丹桂** (*dānguì*) — அதிக வாசனை, அதிக மகசூல் கொண்ட தேசிய அளவிலான ரகம், ஊலாங் மற்றும் சிவப்பு தேநீருக்கு ஏற்றது. பெரும்பாலான ஆதாரங்கள் இதை ரௌகுய்யின் இயற்கையான கலப்பினச் சந்ததி என்று கூறுகின்றன; சில கையேடுகள் தாய் ரகமாக டாஹோங்பாவோ ([大红袍](https://thetea.app/ta/article/da-hong-pao)) என்றும், ரௌகுய் தந்தை ரகம் என்றும் குறிப்பிடுகின்றன. இந்த வேறுபாட்டை நான் தீர்க்கவில்லை.
* **இலை:** “ஃபுஜியான் தினசரி” டான்குய் இலையை தடிமனானதாகவும், சுவையில் நிறைவானதாகவும் விவரிக்கிறது; ரகத்தின் கசப்பு மற்றும் துவர்ப்பு பதப்படுத்தலில் நீக்குவது கடினம்.
* **அறுவடை:** அதே செய்தித்தாளின் படி, இலை நண்பகலில் அறுவடை செய்யப்பட்டு, ஒவ்வொரு அரை மணி நேரத்திற்கும் புத்துணர்ச்சி குறையாமல் இருக்க தொழிற்சாலைக்கு அனுப்பப்படுகிறது. 2020 கட்டுரையின்படி, குவிங்மிங் தேநீர் மற்றும் நுட்பமான பதப்படுத்தல் தேநீர் முக்கியமாக கையால் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன.
* **பரப்பளவு:** 2020 கட்டுரை டான்குய் தோட்டங்கள் கிட்டத்தட்ட 10 ஆயிரம் மு என்று கூறுகிறது, “ஃபுஜியான் தினசரி” 2026-இல் 6 ஆயிரம் முவிற்கு மேல் என்கிறது; வேறுபாட்டை நான் தீர்க்கவில்லை.

**4. நிலத்திணை மற்றும் சாகுபடி சிறப்புகள்:**

* **பகுதி:** ஜாங்ஜோ மாவட்டத்தின் மேற்கில் உள்ள மலைகள், தெற்கு ஃபுஜியான்.
* **சாகுபடி உயரம்:** நான்ஜிங் தேநீர் குறித்த உள்ளூர் வெளியீட்டின்படி, இது முக்கியமாக **400–1000 மீ** உயரத்தில் வளர்கிறது. யாங்டிங்டோங் (洋顶岽) கரிமத் தோட்டம், “ஃபுஜியான் தினசரி” படி, **1050 மீ** உயரத்தில் உள்ளது.
* **காலநிலை:** அதே வெளியீட்டின்படி, தேநீர் ஆழமான மலைக் காடுகளில், ஆண்டு முழுவதும் மேகங்கள் மற்றும் மூடுபனியில், அதிக தினசரி வெப்பநிலை வேறுபாட்டுடன் வளர்கிறது. கண்டறிந்த ஆதாரங்களில் பிற காலநிலை தரவுகள் இல்லை.
* **மண்:** யாங்டிங்டோங் தோட்டத்தில் — ஆழமான மற்றும் வளமானது; கண்டறிந்த ஆதாரங்களில் பிற தரவுகள் இல்லை.
* **தோட்ட மேலாண்மை:** 2020 கட்டுரை களைக்கொல்லிகளிலிருந்து கையால் களையெடுத்தல், கரிம உரங்கள் மற்றும் உயிரியல் பாதுகாப்பு முறைகளுக்கு மாறுவதைப் பற்றி எழுதுகிறது.

**5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்:**

நான்ஜிங் டான்குய் வடக்கு ஃபுஜியான் மற்றும் தெற்கு ஃபுஜியான் ஊலாங் பள்ளிகளின் இணைப்பாக விவரிக்கப்படுகிறது. ஊலாங்கிற்கு உள்ளூர் கைவினைஞர் “ஃபுஜியான் தினசரி”யில் பின்வரும் செயல்பாடுகளை பட்டியலிடுகிறார்:

1.  **அறுவடை (采青, *cǎiqīng*).**
2.  **நிழலில் இலை குளிர்வித்தல் (凉青, *liángqīng*).**
3.  **வெயிலில் வாட வைத்தல் ([晒青](https://thetea.app/ta/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
4.  **அசைத்தல் (摇青, *yáoqīng*).**
5.  **நிலைப்படுத்தல் மற்றும் வறுத்தல் (杀青, *shāqīng*; 炒青, *chǎoqīng*).**
6.  **சுருட்டுதல் (揉捻, *róuniǎn*).**
7.  **உலர்த்துதல் மற்றும் சூடாக்குதல் (烘焙, *hōngbèi*).**

ஒவ்வொரு செயல்பாட்டையும் வானிலை மற்றும் இலை நிலைக்கு ஏற்ப சரிசெய்ய வேண்டும் என்று கைவினைஞர் கூறுகிறார். நிறைவான மற்றும் புத்துணர்ச்சியான பாணிகளுக்கு இடையிலான வேறுபாடு, அளவுருக்கள் மற்றும் டான்குய்யிலிருந்து சிவப்பு தேநீர் தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பம் கண்டறிந்த ஆதாரங்களில் இல்லை.

**6. புலன் உணர்வு பண்புகள்:**

கீழே — 2020 கட்டுரையிலிருந்து விளக்கம்; இது பெரும்பாலும் ஊலாங்கைக் குறிக்கிறது. பிற வெளியீடுகள் (“ஃபுஜியான் தினசரி” 2026 உட்பட) இலையை வேறுவிதமாக விவரிக்கின்றன — “翠绿”, மரகத பச்சை, மற்றும் நீர்மத்தை பொன்னிறமாக; இவை வெவ்வேறு பாணிகளாக இருக்கலாம், ஆனால் ஆதாரங்கள் இதை தெளிவுபடுத்தவில்லை.

* **உலர் இலையின் தோற்றம்:** இறுக்கமாக சுருட்டப்பட்ட (紧结), பளபளப்புடன் பழுப்பு (色泽褐润).
* **உலர் இலையின் வாசனை:** கண்டறிந்த ஆதாரங்களில் விளக்கங்கள் இல்லை.
* **நீர்மத்தின் வாசனை:** அடர்த்தியான, உயர்ந்த மற்றும் நீடித்த (馥郁高长); பிற வெளியீடுகள் — “அசாதாரணமாக உயர்ந்தது” (香气奇高).
* **சுவை:** நிறைவானது, இனிப்பு பின்சுவையுடன் (醇厚回甘); பல முறை ஊற்றித் தாங்கும்.
* **நீர்ம நிறம்:** ஆரஞ்சு-மஞ்சள், பிரகாசமான (橙黄明亮); பிற வெளியீடுகளில் — பொன்னிறம்.
* **தேநீர் அடிப்பகுதி (ஊற்றிய இலை):** மென்மையானது, பளபளப்புடன் (软亮).

**7. வேதியியல் கலவை:**

கண்டறிந்த ஆதாரங்களில் இயற்பியல்-வேதியியல் தரவுகள் இல்லை.

**8. நன்மை பயக்கும் பண்புகள்:**

இந்தக் குறிப்பிட்ட தேநீரின் விளைவு குறித்து சரிபார்க்கப்பட்ட தரவுகள் இல்லை.

**9. காய்ச்சுதல்:**

தெற்கு ஃபுஜியான் ஊலாங்கிற்கான வகை நடைமுறை; டான்குய்யிலிருந்து சிவப்பு தேநீருக்கு வழக்கமான சிவப்பு தேநீர் முறை பொருந்தும் (90–95 °C, 150 மில்லிக்கு 3–4 கிராம்).

* **நீர் வெப்பநிலை:** 95–100 °C.
* **தேநீர் அளவு:** 110 மில்லிக்கு 6–8 கிராம்.
* **பாத்திரம்:** கைவான் அல்லது சிறிய களிமண் தேநீர் பானை.
* **செயல்முறை:**
    1. பாத்திரத்தை சூடாக்கி, குறுகிய ஊற்றலில் தேநீரை கழுவவும்.
    2. முதல் நீர்மம் — 20–30 வினாடிகள்.
    3. ஒவ்வொரு அடுத்ததும் — 5–10 வினாடிகள் கூடுதலாக.
    4. ஆறு முதல் எட்டு ஊற்றல்கள்.

**10. சேமிப்பு:**

வகை நடைமுறை. காற்றுப்புகா பேக்கேஜிங்கில், ஒளி, ஈரப்பதம் மற்றும் வெளிப்புற வாசனைகள் இல்லாமல். புத்துணர்ச்சியான ஊலாங் பாணியை குளிரில் வைத்து ஒரு ஆண்டிற்குள் அருந்துவது நல்லது; நிறைவான மற்றும் சிவப்பு தேநீரை அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கலாம்.

**11. விலை மற்றும் போலிகள்:**

கண்டறிந்த ஆதாரங்களில் விலை தரவுகள் இல்லை.

* **போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:**
    * பேக்கேஜிங்கில் “南靖丹桂” குறியைத் தேடுங்கள்.
    * உற்பத்தியாளர் நான்ஜிங் மாவட்டத்தைச் சேர்ந்தவர் என்பதை சரிபார்க்கவும்.
    * பேக்கேஜிங்கில் “土楼茶” என்பது மாவட்ட வணிகக்குறி மற்றும் தனி குறியின் பெயர், ரகம் அல்ல என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

**12. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்:**

* டான்குய் ரகம் நான்ஜிங்கில் 2000-களின் தொடக்கத்தில்தான் தோன்றியது, ஆனால் இருபது ஆண்டுகளில் மாவட்டத்தின் முதன்மை ரகமாக மாறியது.
* ரகத்தின் பெயர் ஆரஞ்சு ஒஸ்மாந்தஸின் பெயருடன் ஒத்துப்போகிறது, இருப்பினும் இது பூ வாசனையூட்டல் இல்லாத தேநீர்.
* நான்ஜிங் (南靖) நான்ஜிங் (南京) உடன் தொடர்புடையது அல்ல: எழுத்துகள் வேறுபட்டவை.
* “ஃபுஜியான் தினசரி” படி, மாவட்டம் ஃபுஜியானின் முதல் பத்து முக்கிய தேநீர் மாவட்டங்களில் ஒன்றாகும், தெற்கு மாகாணத்தில் ஊலாங்கில் ஒரே ஒரு மாவட்டத்திற்கு மட்டுமே பின்தங்கியுள்ளது.

**13. தொடர்புடைய தேநீர்களுடன் ஒப்பீடு:**

* **ரௌ குய் (肉桂):** தாய் ரகம், ஊயிஷான் பாறை ஊலாங்; டான்குய் அதன் உயர்ந்த வாசனையை மாகாணத்தின் தெற்கிற்கு எடுத்துச் சென்றது.
* **டே குவான்யின் (铁观音):** தெற்கு ஃபுஜியான் ஊலாங்கின் முதன்மை ரகம்; நான்ஜிங்கில் “南靖铁观音” என்ற தனி குறியும் உள்ளது.
* **ஜாங்ஜோ சே ஜாங் ([漳州色种](https://thetea.app/ta/article/zhangzhou-se-zhong)):** ஜாங்ஜோ மாவட்டம் முழுவதிலுமான கலப்பு ஊலாங்; அதைப் பற்றிய தொகுப்பு கட்டுரையில் நான்ஜிங்கின் டான்குய் மூலப்பொருளாக குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.

**முடிவாக:**

நான்ஜிங் டான்குய் — தெற்கு ஃபுஜியானின் இளம் ரக தேநீர்: ரௌகுய்யின் சந்ததியிலிருந்து உருவாக்கப்பட்ட ரகம், 2000-களின் தொடக்கத்தில் மாவட்டத்திற்கு வந்து, துலோவுக்கு அருகில் அதன் அடையாளமாக மாறியது. இதிலிருந்து நிறைவான மற்றும் புத்துணர்ச்சியான ஊலாங் மற்றும் சிவப்பு தேநீர் தயாரிக்கப்படுகின்றன; விவரிப்புகள் உயர்ந்த வாசனை, நிறைவான இனிப்பு சுவை மற்றும் நிலைத்தன்மையில் ஒத்துப்போகின்றன, ஆனால் இலை நிறத்தில் வேறுபடுகின்றன — இது பாணிகளின்படி இருக்கலாம்.