---
title: "பச்சை தேயிலை"
url: https://thetea.app/ta/article/lucha-xianjing
lang: ta
updated: 2026-07-23
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# பச்சை தேயிலை (绿茶, lǜchá xiànjǐng)

பச்சை தேயிலை (绿茶 *lǜchá*) சீன தேயிலையின் மிகப்பெரிய வகுப்பாகும், எனவே பெயர் குழப்பத்தில் சாதனை படைத்துள்ளது: இதில் மிகவும் பிரபலமான வகைகள் (名茶 *míngchá*) அதிகம் உள்ளன, மேலும் வரலாற்று பெயர்கள் இலை வடிவம், மூலப்பொருளின் நிறம் அல்லது இடப்பெயர் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் உருவாக்கப்பட்டவை, தொழில்நுட்பத்தின் அடிப்படையில் அல்ல. பட்டியல் சுத்தமாக இருக்க, இக்கட்டுரை மிகவும் பொதுவான "பொறிகளை" பதிவு செய்கிறது: தேயிலை வகுப்பு என்பது பெயரில் உள்ள வார்த்தையால் அல்ல, செயலாக்கத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

## முக்கிய விதி: வகுப்பு என்பது செயல்முறை, வார்த்தை அல்ல

சீன தேயிலையின் ஆறு வகுப்புகளில் அடங்குதல் என்பது செயலாக்க முறையால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, முதன்மையாக — "பச்சையை நிலைப்படுத்துதல்" (杀青 *shāqīng*, வெப்பமூட்டுவதன் மூலம் நொதிகளை நிறுத்துதல்) உள்ளதா இல்லையா, மற்றும் மஞ்சள் தேயிலையில் "வதக்குதல்" (闷黄 *mēnhuáng*) அல்லது கருப்பு தேயிலையில் நுண்ணுயிர் நொதித்தல் போன்ற செயல்பாடுகள். பெயரில் "வெள்ளை", "மஞ்சள்", "வெள்ளி", "பச்சை" போன்ற வார்த்தைகள் சந்தைப்படுத்தல், பிராந்திய பாரம்பரியம் அல்லது தோற்ற விளக்கம், ஆனால் வகுப்பின் குறிப்பு அல்ல. இதிலிருந்து கீழே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள அனைத்து விதிவிலக்குகளும் உருவாகின்றன.

## பெயரால் "வெள்ளை" — வகுப்பால் பச்சை

மிகவும் பிரபலமான பொறி — **[安吉白茶](https://thetea.app/ta/article/anji-baicha)** (*Ānjí báichá*, "அன்ஜி வெள்ளை தேயிலை"). 白茶 என்ற வார்த்தை இருந்தபோதிலும், இது **பச்சை தேயிலை**. ரகசியம் — அல்பினோ வகையான **白叶一号** (*báiyè yīhào*) இல் உள்ளது. குறைந்த வசந்த வெப்பநிலையில், இளம் தளிர்களில் "வெண்மையாதல்" (低温白化) ஏற்படுகிறது: இலையில் குளோரோபில் குறைவாகவும் அமினோ அமிலங்கள் அதிகமாகவும் இருப்பதால், கஷாயம் வலியுறுத்தப்பட்ட "புத்துணர்ச்சியுடன்" (鲜 *xiān*) இருக்கும். ஆனால் மூலப்பொருள் பச்சை தொழில்நுட்பத்தின்படி செயலாக்கப்படுகிறது — 杀青 நிலைப்படுத்தலுடன், வதக்குதல் இல்லாமல் மற்றும் உண்மையான வெள்ளை தேயிலைக்கு உரிய உலர்த்துதல் இல்லாமல். எனவே 安吉白茶 பச்சை வகுப்பைச் சேர்ந்தது, மேலும் "வெள்ளை" என்று இலையின் வெளிர் நிறத்திற்காக மட்டுமே அழைக்கப்படுகிறது.

இதே தர்க்கத்தின்படி, **正安白茶** (*Zhèng'ān báichá*), **[天目湖白茶](https://thetea.app/ta/article/tianmuhu-baicha)** (*Tiānmùhú báichá*) மற்றும் **[资溪白茶](https://thetea.app/ta/article/zixi-baicha)** (*Zīxī báichá*) ஆகியவை வெள்ளையாக இல்லாமல் பச்சையாகவே இருக்கின்றன — இவை அனைத்தும் ஒத்த அல்பினோ வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு பச்சை தேயிலையாக செயலாக்கப்படுகின்றன.

## ஒரு மலை — வெவ்வேறு வகுப்புகள்: 蒙顶山

மெங்டிங் மலையிலிருந்து (蒙顶山 *Méngdǐngshān*) வெவ்வேறு வகுப்புகளின் தேயிலைகள் தோன்றுகின்றன, இது குழப்பத்தை ஏற்படுத்துகிறது. **[蒙顶甘露](https://thetea.app/ta/article/mengding-gan-lu)** (*Méngdǐng gānlù*) மற்றும் **[蒙顶石花](https://thetea.app/ta/article/mengding-shihua)** (*Méngdǐng shíhuā*) — **பச்சை**. ஆனால் **[蒙顶黄芽](https://thetea.app/ta/article/mengding-huang-ya)** (*Méngdǐng huángyá*) — **மஞ்சள்** (黄茶), ஏனெனில் அதன் உற்பத்தியில் 闷黄 வதக்கும் நிலை உள்ளது, இது மென்மை மற்றும் சூடான தொனியை அளிக்கிறது. ஒரு இடப்பெயர், ஒரு மூல பகுதி — ஆனால் வெவ்வேறு தொழில்நுட்பங்கள், எனவே, வெவ்வேறு வகுப்புகள்.

## ஒரே மாதிரியில்லாத "வெள்ளி ஊசிகள்"

"ஊசிகள்" (银针 *yínzhēn*) என்ற சொல் வடிவத்தைக் குறிக்கிறது — நேரான மொட்டு-ஊசிகள் — மேலும் பல வகுப்புகளில் ஒரே நேரத்தில் காணப்படுகிறது:

- **[君山银针](https://thetea.app/ta/article/junshan-yin-zhen)** (*Jūnshān yínzhēn*) — **மஞ்சள் தேயிலை** (黄茶), வதக்குதலுடன்.
- **[白毫银针](https://thetea.app/ta/article/baihao-yinzhen)** (*Báiháo yínzhēn*) — **வெள்ளை தேயிலை** (白茶), 杀青 இல்லாமல் உலர்த்தி, காயவைத்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
- **[滇红金针](https://thetea.app/ta/article/dianhong-jin-zhen)** (*Diānhóng jīnzhēn*) — **சிவப்பு தேயிலை** (红茶, முழுமையாக நொதித்தது).

மூன்றுமே ஊசி வடிவ மொட்டுகள், ஆனால் மூன்று வெவ்வேறு வகுப்புகள். 君山银针 பெரும்பாலும் 白毫银针 உடன் "ஊசிகள்" என்ற வார்த்தையின் காரணமாகவே குழப்பப்படுகிறது.

## ஒரு மாவட்டம் — இரண்டு வகுப்புகள்: 安化

ஹுனானில் உள்ள அன்ஹுவா மாவட்டம் (安化 *Ānhuà*) ஒரே நேரத்தில் இரண்டு வெவ்வேறு வகுப்புகளை வழங்குகிறது:

- **[安化松针](https://thetea.app/ta/article/anhua-song-zhen)** (*Ānhuà sōngzhēn*, "அன்ஹுவாவின் பைன் ஊசிகள்") — ஊசி வடிவ **பச்சை தேயிலை**.
- **[安化黑茶](https://thetea.app/ta/article/anhua-heicha)** (*Ānhuà hēichá*) — நுண்ணுயிர் நொதித்தலுடன் கூடிய **கருப்பு தேயிலை** (黑茶), இதில் புகழ்பெற்ற "ஆயிரம் லியாங்" (千两 *qiānliǎng*) மற்றும் "ஃபூ செங்கல்" (茯砖 *fúzhuān*) ஆகியவை அடங்கும்.

ஒரே மாவட்டம், ஆனால் "பைன் ஊசிகள்" — பச்சை, மற்றும் "அன்ஹுவா கருப்பு தேயிலை" — கருப்பு. இடப்பெயர் வகுப்பை வரையறுக்காது.

## "毛尖" — இது ஒரு வகை, ஒரு தேயிலை அல்ல

**[毛尖](https://thetea.app/ta/article/mao-jian)** (*máojiān*) என்ற சொல் வடிவம் மற்றும் வகையை விவரிக்கிறது (மொட்டுகளுடன் கூடிய சிறிய சுருட்டப்பட்ட மூலப்பொருள்), ஆனால் ஒரு தேயிலை அல்லது ஒரு வகுப்புடன் மட்டும் பிணைக்கப்படவில்லை:

- **[信阳毛尖](https://thetea.app/ta/article/xinyang-mao-jian)** (*Xìnyáng máojiān*, ஹெனான்) — பச்சை.
- **都匀毛尖** (*Dūyún máojiān*, குயிசோ) — பச்சை.
- **古丈毛尖** (*Gǔzhàng máojiān*, ஹுனான்) — பச்சை.
- **沩山毛尖** (*Wéishān máojiān*, ஹுனான்) — **மஞ்சள்** (黄茶).

மூன்று "மாவோஜியான்கள்" பச்சை, நான்காவது — மஞ்சள். பெயரில் உள்ள ஒரே வார்த்தை பொதுவான வகுப்பிற்கு உத்தரவாதம் அளிக்காது.

## பச்சை இல்லை, "பச்சையாக ஒலித்தாலும்" அல்லது பசுமையான பகுதியில் வளர்ந்தாலும்

சில புகழ்பெற்ற தேயிலைகள் தவறாக பச்சை வகுப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன:

- **大红袍** (*Dàhóngpáo*), **铁观音** (*Tiěguānyīn*), **凤凰单丛** (*Fènghuáng dāncóng*), **冻顶乌龙** (*Dòngdǐng wūlóng*) — இவை **ஊலாங்** (青茶 *qīngchá*), ஓரளவு நொதித்தவை, பச்சை அல்ல.
- **普洱生茶** (*Pǔ'ěr shēngchá*) மற்றும் **晒青毛茶** (*shàiqīng máochá*) — முறைப்படி 晒青 (*shàiqīng*, வெயிலில் உலர்த்துதல்) பச்சை தொழில்நுட்ப நிலைப்படுத்தலுக்கு உரியது, ஆனால் இது **புவேரின் மூலப்பொருள் அடிப்படை**, எனவே இத்தகைய தேயிலைகள் பச்சை தடத்தில் அல்ல, புவேர் தடத்தில் கருதப்படுகின்றன.

இறுதியாக, முக்கியமானது: **绿茶 ≠ "பச்சை/ஆர்கானிக்"**. வகுப்பு என்பது பேக்கேஜிங் நிறத்தாலோ அல்லது தயாரிப்பின் சூழல்-நிலையாலோ அல்ல, செயலாக்கத்தால் வரையறுக்கப்படுகிறது.

## பச்சை, ஆனால் வடிவத்தில் "விசித்திரமானவை"

சில உண்மையான பச்சை தேயிலைகள் அசாதாரணமாகக் காணப்படுகின்றன, எனவே குழப்பமடையச் செய்கின்றன:

- **六安瓜片** (*Lù'ān guāpiàn*) — மொட்டு மற்றும் தண்டு இல்லாமல், **இலையிலிருந்து மட்டும்** தயாரிக்கப்படும் ஒரே தேயிலை.
- **太平猴魁** (*Tàipíng hóukuí*) — ~7 செ.மீ நீளம் வரையிலான, "இரண்டு இலைகள் மற்றும் ஒரு மொட்டு" வகையிலான மிகப் பெரிய தட்டையான தேயிலை; இது சூடாக உலர்த்தப்பட்ட பச்சை தேயிலை (烘青 *hōngqīng*).
- **恩施玉露** (*Ēnshī yùlù*) மற்றும் **仙人掌茶** (*Xiānrénzhǎng chá*) — சீனாவிற்கு அரிதான **நீராவி பச்சை** (蒸青 *zhēngqīng*), இதில் வாணலியில் சூடாக்காமல், நீராவியால் நிலைப்படுத்தல் செய்யப்படுகிறது.

## ஜப்பானிய நீராவி — தனி வரலாறு

ஜப்பானிய **煎茶** (*sencha*), **玉露** (*gyokuro*), **抹茶** (*matcha*) மற்றும் **玄米茶** (*genmaicha*) ஆகியவையும் பச்சையே மற்றும் நீராவி நிலைப்படுத்தலுடையவையே (蒸青), ஆனால் இவை **ஜப்பானிய** தேயிலைகள், மேலும் இவற்றை சீன தடங்களுடன் கலக்கக்கூடாது.

## எப்படி சிக்காமல் இருப்பது: சுருக்கமான சரிபார்ப்பு பட்டியல்

- தொழில்நுட்பத்தைப் பாருங்கள், வார்த்தையை அல்ல. 杀青 உள்ளதா? 闷黄 உள்ளதா (அப்படியானால் மஞ்சள்), நிலைப்படுத்தல் இல்லாமல் உலர்த்துதல் (வெள்ளை), நுண்ணுயிர் நொதித்தல் (கருப்பு)?
- பெயரில் "வெள்ளை" (安吉白茶 போல) பெரும்பாலும் அல்பினோ வகையைக் குறிக்கிறது, 白茶 வகுப்பை அல்ல.
- "வெள்ளி ஊசிகள்" மற்றும் "மாவோஜியான்" — இவை வெவ்வேறு வகுப்புகளில் காணப்படும் வடிவங்கள்; பிராந்தியம் மற்றும் செயலாக்கத்தை தெளிவுபடுத்துங்கள்.
- ஒரு இடப்பெயர் (蒙顶山, 安化) வெவ்வேறு வகுப்புகளின் தேயிலைகளை வழங்க முடியும் — வகுப்பின் அடையாளமாக புவியியலை நம்ப வேண்டாம்.
- "பச்சை" வகுப்பு என்பது "பச்சை நிறம்" அல்லது "ஆர்கானிக்" என்பதற்கு சமமல்ல.

முடிவு எளிது: பச்சை தேயிலையில் பெயர் பெரும்பாலும் ஏமாற்றுகிறது. நம்பகமான அடையாளம் எப்போதும் செயலாக்க தொழில்நுட்பமாகும், அதன் அடிப்படையிலேயே நாம் தேயிலையை ஆறு வகுப்புகளில் ஒன்று அல்லது மற்றொன்றில் சேர்க்கிறோம்.

*தொடர்புடைய தலைப்புகள்: பச்சை தேயிலை வகைப்பாட்டியல், huángchá, báichá, hēichá மற்றும் pǔ'ěr தடங்கள்.*