---
title: "Kāishān báimáo chá"
url: https://thetea.app/ta/article/kaishan-baimao-cha
lang: ta
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Kāishān báimáo chá (开山白毛茶)

**கைஷான் பைமாவோ சா** (*Kāishān báimáo chá*, 开山白毛茶) — «கைஷானின் வெள்ளை மயிர் தேயிலை», குவாங்ஷி-ஜுவாங் தன்னாட்சிப் பகுதியின் கிழக்கே ஹெஜோ நகர மாவட்டத்தின் பாபு மாவட்டத்தில் உள்ள கைஷான் (开山镇) நகரத்தின் பச்சை தேயிலை. பெயரில் உள்ள «வெள்ளை மயிர்» (白毛) மயிர் கொண்ட மொட்டுகளைக் குறிக்கிறது, வெள்ளை வகுப்பை அல்ல: விதிமுறை நேரடியாக «开山白毛茶（绿茶）» என்று எழுதுகிறது. விதிமுறையும் குறிப்பிடும் முக்கிய பண்பு — தெளிவான ஆப்பிள் நறுமணம். விவரிப்புகள் இந்த தேயிலையை குவாங்ஷியின் ஐந்து பாரம்பரிய புகழ்பெற்ற தேயிலைகளில் ஒன்றாக சேர்க்கின்றன. 2014 முதல் இப்பெயர் வேளாண் புவியியல் குறியீடாகவும், 2025 முதல் புவியியல் குறியீட்டு தயாரிப்பாகவும் பாதுகாக்கப்படுகிறது.

**1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்:**

* **வகை:** பச்சை தேயிலை (绿茶, *lǜchá*); தரத் தேவைகளில் வகுப்பு அடைப்புக்குறிக்குள் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. அருவமான பாரம்பரியம் பற்றிய குறிப்பு, இலையை வறுக்கிறார்கள் (炒制, *chǎozhì*) மற்றும் அனைத்து செயல்பாடுகளும் கையால் செய்யப்படுகின்றன என்று கூறுகிறது.
* **பிரிவு:** உள்ளூர் விதை வகையிலிருந்து மலை மயிர் கொண்ட பச்சை தேயிலை; புவியியல் குறியீட்டு தயாரிப்பு.
* **தோற்றம்:** சீனா, குவாங்ஷி-ஜுவாங் தன்னாட்சிப் பகுதி (广西, *Guǎngxī*), ஹெஜோ நகர மாவட்டம் (贺州, *Hèzhōu*), பாபு மாவட்டம் (八步区, *Bābù*).
* **பாதுகாப்பு மண்டலம்:** கைஷான் (开山镇), குய்லின் (桂岭镇), டானின் (大宁镇) நகரங்கள் மற்றும் ஹுவாங்டோங் (黄洞乡) வட்டம். 2025 பட்டியலின் ஒரு இணைப்பில் வட்டம் 黄桐乡 என்று பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது.
* **புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்:** 24°28′54″–24°46′24″ வ. அ. மற்றும் 111°41′12″–111°47′41″ கி. தெ.

**2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்:**

* **வரலாறு:**
    * **மிங் காலம்.** குறிப்பு விவரிப்புகளின்படி, மிங் வம்சத்தின் போது இங்கு தேயிலை பயிரிடத் தொடங்கியது; புதர்கள் முதலில் காட்டுத்தனமாக இருந்தன.
    * **கியான்லோங் ஆண்டுகள் (1736–1795).** அதே விவரிப்புகளின்படி, «சீனாவின் புகழ்பெற்ற தேயிலைகள் பற்றிய குறிப்புகள்», «குவாங்ஷி» தொகுதி (中国名茶志·广西卷) ஆகியவற்றை மேற்கோள் காட்டி, மக்கள் காட்டுப் புதர்களை வீடுகளுக்கு அருகில் நட்டு, வீட்டுத் தோட்டங்கள் (家园茶) உருவாயின.
    * **புராணம்.** புராணக்கதை கியான்லோங் பேரரசருக்கு «一品开山茶，天下无佳茗» — «கைஷான் தேயிலையை ருசித்த பிறகு, வானத்தின் கீழ் சிறந்தது கிடைக்காது» என்ற வார்த்தைகளைக் கூறுகிறது; குவாங்ஷி வேளாண் துறையின் வேளாண் பிராண்டுகள் பட்டியல் மற்றும் பிரபலமான வெளியீடுகள் இதற்குப் பிறகு தேயிலை அரசவைக்கு காணிக்கையானது என்று சேர்க்கின்றன. இந்த வார்த்தைகளுக்கோ காணிக்கை அந்தஸ்துக்கோ ஆவண ஆதாரங்கள் கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் இல்லை.
    * **விருதுகள்.** குவாங்ஷி வேளாண் துறையின் வேளாண் பிராண்டுகள் பட்டியலின்படி, தேயிலை குவாங்ஷி போட்டியான «桂茶杯» இல் உயர்ந்த பரிசை (特等奖) பெற்றது. 茶百科 கையேடு இதை 2004 ஆம் ஆண்டிற்குக் குறிப்பிடுகிறது; ஆண்டிற்கான சுயாதீன உறுதிப்படுத்தல் இல்லை.
    * **2012.** தயாரிப்பு நுட்பம் தன்னாட்சிப் பகுதி அரசாங்கத்தால் குவாங்ஷியின் நான்காவது அருவமான கலாச்சார பாரம்பரிய பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டது — ஹெஜோவில் உள்ள ஹுவாங்யாவோ பழமையான நகரத்தின் (黄姚古镇) இணையதளத்தில் இந்த பாரம்பரியப் பொருள் பற்றிய குறிப்பு இவ்வாறு எழுதுகிறது.
    * **2014.** வேளாண் அமைச்சகத்தின் அறிவிப்பு எண். 2179 மூலம் தேயிலை வேளாண் புவியியல் குறியீடாக பதிவு செய்யப்பட்டது. குறியீட்டு பட்டியல் நவம்பர் 28, 2014 தேதியைத் தருகிறது, 茶百科 கையேடு நவம்பர் 18 என்று தருகிறது; முரண்பாடு தீர்க்கப்படவில்லை. குறியைப் பயன்படுத்துவதற்கான விண்ணப்பங்களை பாபு மாவட்ட வேளாண் தொழில்நுட்ப பரப்புதல் மையம் (八步区农业技术推广中心) ஏற்கிறது.
    * **2017 மற்றும் 2022.** தேயிலை புகழ்பெற்ற, சிறப்பு, தரமான மற்றும் புதிய வேளாண் தயாரிப்புகளின் (名特优新) மாநில பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டது.
    * **2025.** மாநில அறிவுசார் சொத்து நிர்வாகம் அறிவிப்பு எண். 640 மூலம் இப்பெயரை புவியியல் குறியீட்டு தயாரிப்பாக அங்கீகரித்தது; விண்ணப்பதாரராக பாபு மாவட்ட மக்கள் அரசாங்கம் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.
* **பெயர்:** «கைஷான்» (开山) — நகரத்தின் பெயர்; «பைமாவோ» (白毛) — «வெள்ளை மயிர்»; «சா» (茶) — தேயிலை. அதே பெயர் உள்ளூர் தேயிலை புதர் வகையையும் குறிக்கிறது.
* **கலாச்சார முக்கியத்துவம்:** «கைஷான் பைமாவோ சா தேயிலை கலாச்சார அமைப்பு» (广西八步开山白毛茶文化系统) அனைத்து சீன வேளாண் பாரம்பரிய ஆய்வின் முடிவுகளில் சேர்க்கப்பட்டது.

**3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்:**

* **வகை / சாகுபடி:** தேயிலையைப் போலவே அழைக்கப்படும் உள்ளூர் வகை — 开山白毛茶. குறிப்பு விவரிப்புகள் இதை விதை (有性系) வகையாக வகைப்படுத்துகின்றன: சிறிய மரம் (小[乔木](https://thetea.app/ta/article/qiaomuguanmu)型), நடுத்தர இலை, நடுத்தர பருவம், டிப்ளாய்டு; இலை நீள்வட்டமானது, மென்மையானது. கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் வகை பதிவு எண் இல்லை.
* **அறுவடை தரநிலை:** 2025 தேவைகள் விதிகளை விவரிக்கின்றன: படிப்படியாக, முளைக்கும் போது, விரல்களின் «உயர்த்தும்» இயக்கத்துடன், நகத்தால் கிள்ளாமல் மற்றும் உரிக்காமல் அறுவடை செய்ய வேண்டும்; செதில்கள், «மீன்» இலைகள், பழங்கள் மற்றும் பழைய தளிர்கள் இல்லாமல். கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் «மொட்டு இலையுடன்» தரநிலை இல்லை.

**4. பிரதேசம் மற்றும் சாகுபடி அம்சங்கள்:**

* **பகுதி:** குவாங்ஷி மற்றும் ஹுனான் எல்லையில் உள்ள மெங்ஜுலிங் மலைத்தொடர் (萌渚岭). மூல தேயிலை இடங்கள் — கைஷான் நகரத்தின் டோங்நான் கிராமத்தின் (东南村) பள்ளத்தாக்குகள்: மியாவோடாங்சுன், காவோடியான்சுன், ஜாயான்சுன் மற்றும் கோங்டான்சுன் (庙塘冲、高田冲、寨岩冲、公胆冲); 茶百科 கையேடு கோங்டான்சுன் இலையை சிறந்த மூலப்பொருளாக அழைக்கிறது. இந்த மலைத்தொடர் யாங்சே துணை நதிகளுக்கும் முத்து நதி படுகைக்கும் இடையே நீர்ப்பிரிவாக செயல்படுகிறது.
* **வளரும் உயரம்:** தரவுகள் முரண்படுகின்றன. 2014 விதிமுறை தோட்டங்கள் அமைக்க 300–600 மீ சரிவுகளை குறிப்பிடுகிறது. மூல தேயிலை பகுதியைப் பற்றி விதிமுறையே «500 மீ மேல்» என்று எழுதுகிறது, குறிப்பு விவரிப்புகள் «1000 மீ மேல்» என்றும், அருவமான பாரம்பரியம் பற்றிய குறிப்பு «சுமார் 1000 மீ» என்றும் எழுதுகின்றன.
* **மலைகள்:** உயர்ந்த சிகரம் — மாடாங்டிங் சிகரம் (马塘顶, 1787 மீ) ஹுனான் மாகாணத்தின் ஜியாங்ஹுவா-யாவோ தன்னாட்சி மாவட்டத்தின் எல்லையில்; 900–1300 மீ உயரமுள்ள சிகரங்கள் மலைத்தொடரில் சுமார் இருபது உள்ளன.
* **காலநிலை:** 2014 விதிமுறையின்படி — ஆண்டு சராசரி வெப்பநிலை 19.9 °C, மழைப்பொழிவு 1516.9 மிமீ, 320 உறைபனி இல்லா நாட்கள், அடிக்கடி மூடுபனி, குறைந்த சூரிய ஒளி மற்றும் பெரிய தினசரி வெப்பநிலை வேறுபாடு.
* **மண்:** மணற்கற்கள், களிமண் பலகைகள் மற்றும் கிரானைட் மீது சிவப்பு மண் மற்றும் மஞ்சள்-சிவப்பு மண், pH 4.5–6.5. 2025 தேவைகள் 1–2 % மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட கரிமப் பொருள் கொண்ட களிமண் மற்றும் மணல் கலந்த களிமண் மற்றும் 25° வரை சாய்வை குறிப்பிடுகின்றன.
* **பரப்பளவு:** 2014 பதிவு தரவுகளின்படி, பாதுகாக்கப்பட்ட மண்டலம் — 4000 ஹெக்டேர், தேயிலை கீழ் — 400 ஹெக்டேர், புதிய இலை அறுவடை — ஆண்டுக்கு சுமார் 500 டன்.
* **நதிகள்:** அதே பதிவு தரவுகளின்படி, கைஷான், குய்லின், டானின், ஹுவாங்டோங் மற்றும் ஹெஜி நகரங்கள் வழியாக சுமார் 100 கிமீ நீளத்தில் குய்லின்ஹே நதி (桂岭河) பாய்கிறது, இது ஹெஜிக்கு அப்பால் ஹெஜியாங் நதியில் (贺江) கலக்கிறது.

**5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்:**

வெப்பநிலை அளவுகளுடன் செயலாக்கத் திட்டங்களை 2014 விதிமுறையோ 2025 தேவைகளோ தரவில்லை; தோட்டங்களுக்கு விதிமுறை NY/T 5018-2001 உற்பத்தி விதிகளையும், சுற்றுச்சூழலுக்கு NY 5020-2001 ஐயும் குறிப்பிடுகிறது. குறைவாகவே அறியப்படுகிறது:

* அருவமான பாரம்பரியம் பற்றிய குறிப்பின்படி, புதிய இலையிலிருந்து முடிக்கப்பட்ட தேயிலை வரையிலான பாதை — 7–8 செயல்பாடுகள், அனைத்தும் கையால் செய்யப்படுகின்றன.
* திறமை நூற்றாண்டுகளாக ஆசிரியரிடமிருந்து மாணவருக்கு அனுப்பப்பட்டது; அதே குறிப்பின்படி, தலைவர்களிடம் துல்லியமான வெப்பநிலை அளவுகள் இல்லை, எல்லாவற்றையும் அனுபவம் தீர்மானிக்கிறது, செயலாக்கத்தை வானிலை மற்றும் மூலப்பொருள் பெரிதும் பாதிக்கின்றன.
* அதே குறிப்பின்படி, இலை வறுக்கப்படுகிறது (炒制).

வறுத்தல் மூலம் நிலைப்படுத்தப்படும் பச்சை தேயிலைக்கு, வழக்கமான வரிசை பின்வருமாறு:

1.  **வாடுதல் (摊放, *tānfàng*).**
2.  **நிலைப்படுத்தல் (杀青, *shāqīng*):** வெப்பம் ஆக்சிஜனேற்றத்தை நிறுத்துகிறது.
3.  **சுருட்டுதல் (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **உலர்த்துதல் (干燥, *gānzào*).**

இது வகுப்பின் பொதுவான திட்டம், கைஷான் பைமாவோ சா தொழில்நுட்பத்தின் விளக்கம் அல்ல.

**6. உணர்வு பண்புகள்:**

விதிமுறையின்படி, கையேடுகளின் கூடுதல் விவரங்களுடன்.

* **உலர் இலையின் தோற்றம்:** அடர்த்தியான, மெல்லிய மற்றும் சீரான, கூர்மையான முனைகளுடன் (有锋苗), கண்ணுக்குத் தெரியும் வெள்ளை மயிர் (白毫显露). அருவமான பாரம்பரியம் பற்றிய குறிப்பு சுருட்டை சுருள் வடிவில் (螺形卷曲) மற்றும் நிறம் «வெள்ளி-பச்சை மரகத சாயலுடன்» (银绿隐翠) என்று விவரிக்கிறது; மற்ற குறிப்பு விவரிப்புகள் தேயிலையை ஊசி வடிவில், «மெல்லிய, வட்டமான மற்றும் நேரான» (细圆光直) என்று அழைக்கின்றன. விவரிப்புகளில் வடிவம் முரண்படுகிறது.
* **உலர் இலையின் நறுமணம்:** கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் தனி விளக்கம் இல்லை.
* **நீரின் நறுமணம்:** தூய்மையான மற்றும் அடர்த்தியான, தெளிவான ஆப்பிள் குறிப்புடன் (清香、浓郁，苹果香突显). உள்ளூர் விவரிப்புகள் தேயிலையை «நாட்டில் ஆப்பிள் நறுமணம் கொண்ட ஒரே தேயிலை» என்று அழைக்கின்றன — இது விளம்பர சூத்திரம்.
* **சுவை:** நிறைந்த, மென்மையான, இனிப்பு-புத்துணர்ச்சி (醇厚甘爽). குறிப்பு விவரிப்புகளின்படி, முதல் பருகல் சற்று கசக்கும், பின்னர் இனிப்பு மற்றும் ஏராளமான உமிழ்நீர் வருகிறது.
* **நீரின் நிறம்:** தெளிவான-பச்சை மற்றும் பிரகாசமான (清绿明亮); அருவமான பாரம்பரியம் பற்றிய குறிப்பு «மஞ்சள்-பச்சை, தெளிவான» (黄绿清澈) என்று எழுதுகிறது.
* **தேயிலை அடிப்பகுதி (ஊறவைத்த இலை):** மென்மையான-மஞ்சள் மற்றும் சீரான (叶底嫩黄匀称) — அருவமான பாரம்பரியம் பற்றிய குறிப்பின்படி; பாதுகாப்பு ஆவணங்களில் விளக்கம் இல்லை.

**7. வேதியியல் கலவை:**

2014 பதிவின் குறிகாட்டிகள்:

| குறிகாட்டி | விதிமுறை |
| :--- | :--- |
| ஈரப்பதம் | 6.3 % க்கு மேல் இல்லை |
| மொத்த சாம்பல் | 4.92 % க்கு மேல் இல்லை |
| பச்சை நார் | 11.4 % க்கு மேல் இல்லை |
| நீரில் கரையக்கூடிய பொருட்கள் | 56.4 % க்கு குறைவு இல்லை |
| தேயிலை பாலிபினால்கள் | 23.6 % க்கு குறைவு இல்லை |
| இலவச அமினோ அமிலங்கள் | 2.5 % க்கு குறைவு இல்லை |

2025 தேவைகள் அதே குறிகாட்டிகளை வரம்புகளாக அமைக்கின்றன: ஈரப்பதம் 4.12–6.3 %, மொத்த சாம்பல் 4.74–4.92 %, நீரில் கரையக்கூடிய பொருட்கள் 56.4–57.9 %, பச்சை நார் 9.39–11.4 %, பாலிபினால்கள் 23.6–26.9 %, இலவச அமினோ அமிலங்கள் 2.5–2.9 %. இவை பாதுகாக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் விதிமுறைகள், தனி தொகுதியின் அளவீடுகள் அல்ல.

**8. பயனுள்ள பண்புகள்:**

இந்த குறிப்பிட்ட தேயிலையின் செயல்பாடு பற்றிய சரிபார்க்கப்பட்ட தரவுகள் இல்லை.

**9. காய்ச்சுதல்:**

பச்சை தேயிலைக்கான வகுப்பு நடைமுறை.

* **நீர் வெப்பநிலை:** 80–85 °C.
* **தேயிலை அளவு:** 150 மில்லிக்கு 3 கிராம்.
* **பாத்திரம்:** கண்ணாடி குவளை அல்லது வெள்ளை கைவான்.
* **செயல்முறை:**
    1. பாத்திரத்தை சூடாக்கவும்.
    2. தேயிலையை போட்டு சுவரோரமாக நீர் ஊற்றவும்.
    3. முதல் ஊற்றல் — 40–60 வினாடிகள் கழித்து.
    4. நீரின் ஒரு பகுதியை விட்டு குடிக்கவும்.
    5. நீர் சேர்க்கவும்.
    6. இரண்டு-மூன்று மீண்டும் ஊற்றல்கள்.

**10. சேமிப்பு:**

வகுப்பு நடைமுறை. காற்று புகா பேக்கேஜிங்கில், குளிர்சாதன பெட்டியில் 0–5 °C, ஒளி, ஈரப்பதம் மற்றும் நாற்றங்கள் இல்லாமல்; ஒரு வருடத்திற்குள் குடிப்பது சிறந்தது.

**11. விலை மற்றும் போலிகள்:**

கண்டறியப்பட்ட ஆதாரங்களில் விலைகள் பற்றிய சரிபார்க்கப்பட்ட தரவுகள் இல்லை.

* **போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:**
    * பேக்கேஜிங்கில் வேளாண் புவியியல் குறியீட்டு குறி மற்றும் தயாரிப்பின் பெயரைத் தேடுங்கள்.
    * உற்பத்தியாளர் பாபு மாவட்டத்தின் கைஷான், குய்லின், டானின் நகரங்கள் அல்லது ஹுவாங்டோங் வட்டத்தைச் சேர்ந்தவரா என சரிபார்க்கவும்.
    * இலை — மெல்லிய, அடர்த்தியான, தெளிவான வெள்ளை மயிருடன்; நறுமணத்தில் — ஆப்பிள் குறிப்பு.

**12. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்:**

* வகை மற்றும் தேயிலை ஒரே பெயரைக் கொண்டுள்ளன: 开山白毛茶 — புதர் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட பச்சை தேயிலை இரண்டும்.
* ஆப்பிள் நறுமணம் விளம்பரத்தில் மட்டுமல்ல, தரத் தேவைகளிலும் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது.
* 2014 விதிமுறையின்படி தோட்டங்கள் 300–600 மீ உயரத்தில் அமைக்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் மலைத்தொடரின் உயர்ந்த சிகரம் 1787 மீ.

**13. மற்ற தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு:**

* **ஜாவோபிங் யின்ஷான் சா ([昭平银杉茶](https://thetea.app/ta/article/zhaoping-yinshan-cha)) மற்றும் ஜாவோபிங் லு சா ([昭平绿茶](https://thetea.app/ta/article/zhaoping-lucha)):** அதே ஹெஜோ மாவட்டத்தின் ஜாவோபிங் மாவட்டத்தின் பச்சை தேயிலைகள்.
* **லெச்சாங் பை மாவோ சா ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/ta/article/lechang-bai-maocha)):** குவாங்டாங் மயிர் கொண்ட பச்சை தேயிலை, அதே பெயர் குழப்பத்துடன்.
* **லிங்குன் பை சா ([凌云白茶](https://thetea.app/ta/article/lingyun-baicha)):** லிங்குன் மயிர் கொண்ட மூலப்பொருளிலிருந்து குவாங்ஷி தேயிலை — மாறுபாட்டிற்கு: அங்கு «வெள்ளை» ஏற்கனவே வகுப்பைக் குறிக்கிறது.

**முடிவில்:**

கைஷான் பைமாவோ சா — குவாங்ஷி-ஹுனான் எல்லையிலிருந்து அதே பெயருடைய உள்ளூர் விதை வகையிலிருந்து மலை பச்சை தேயிலை. விதிமுறை மெல்லிய மயிர் கொண்ட சுருட்டை, தெளிவான-பச்சை நீர், இனிப்பு-புத்துணர்ச்சி சுவை மற்றும் ஆப்பிள் குறிப்பை விவரிக்கிறது, அது இன்னும் கையால் செய்யப்படுகிறது. பெயரில் உள்ள «வெள்ளை மயிர்» — மொட்டுகளில் உள்ள மயிரைப் பற்றியது, வகுப்பைப் பற்றியது அல்ல.