---
title: "Cháozhōu dāncóng chá"
url: https://thetea.app/ta/article/chaozhou-dancong-cha
lang: ta
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Cháozhōu dāncóng chá (潮州单丛茶)

**சாவோசோ டான்காங் சா** (*Cháozhōu [dāncóng](https://thetea.app/ta/article/dancong) chá*, 潮州单丛茶) — குவாங்டாங் மாகாணத்தின் கிழக்கே உள்ள சாவோசோ நகராட்சி மாவட்டத்தின் புவியியல் சான்றிதழ் குறியீடு எண் 42507916, ஃபீனிக்ஸ் மலைகள் மற்றும் அருகிலுள்ள பகுதிகளின் மணமுள்ள ஊலாங் தேயிலையான டான்காங்கிற்கு வழங்கப்பட்டது. மாவட்டத்தில் இதே போன்ற பெயரில் புவியியல் குறியீட்டு தயாரிப்பும் உள்ளது, «[凤凰单丛](https://thetea.app/ta/article/fenghuang-dancong)（枞）茶», இது 2010 முதல் பாதுகாக்கப்படுகிறது; இது வேறு பதிவு, தனி தரநிலை மற்றும் தனி மண்டலம் கொண்டது. குறியீட்டின் விதிகளை நான் பார்க்கவில்லை, எனவே தோற்றம் மற்றும் தொழில்நுட்பத்தை மாவட்டத்தின் டான்காங் பற்றிய பொது ஆவணங்களிலிருந்து விவரிக்கிறேன்.

**1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்:**

* **வகை:** ஊலாங் (乌龙茶, *wūlóngchá*), டான்காங் குழு. குறியீடு வகுப்பைக் குறிப்பிடவில்லை, வகுப்பு மாவட்ட மேம்பாட்டுத் திட்டத்தின்படி. திட்டத்தின்படி, டான்காங் இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சிவப்பு தேயிலைக்கு («潮州单丛红茶») மாகாண உள்ளூர் உற்பத்தித் தரநிலை ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது; குறியீடு அதற்குப் பொருந்துமா என்பது உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை.
* **வகை:** குவாங்டாங் ஊலாங்; சான்றிதழ் குறியீடு, 2026 பதிவேட்டில் உறுதிப்படுத்தப்பட்டது.
* **தோற்றம்:** சீனா, குவாங்டாங் மாகாணம் (广东, *Guǎngdōng*), சாவோசோ நகராட்சி மாவட்டம் (潮州, *Cháozhōu*). முக்கிய தேயிலை கிராமங்கள் — சாவோஆன் மாவட்டத்தின் ஃபீனிக்ஸ் (凤凰镇) மற்றும் ராவோபிங் மாவட்டத்தின் ஃபூபின் (浮滨镇).
* **குறியீட்டு மண்டலம்:** பதிவேடு சாவோசோ நகராட்சி மாவட்டத்தைக் குறிப்பிடுகிறது — இது உரிமையாளரின் இடம், மண்டலத்தின் சட்ட எல்லை அல்ல. 凤凰单丛（枞）茶 குறியீட்டு தயாரிப்பின் மண்டலம் — சாவோஆன், சியாங்சியாவோ மற்றும் ராவோபிங்கில் உள்ள 30 கிராமங்கள் மற்றும் தேயிலை பகுதிகள்.
* **அட்சரேகை:** மாவட்டத் திட்டத்தின்படி, ஃபீனிக்ஸ் கிராமம் வழியாக வடக்கு வெப்பமண்டலக் கோடு செல்கிறது.

**2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்:**

* **வரலாறு:**
    * **தோற்றம்.** மாவட்ட மேம்பாட்டுத் திட்டம் (நவம்பர் 2022) உள்ளூர் தேயிலை கண்டுபிடிப்பை ஷே மக்களின் (畲族) முன்னோர்களுடன் இணைக்கிறது, ஆனால் நேரத்தை உறுதிப்படுத்த முடியாது என்று தானே குறிப்பிடுகிறது: ஷேவுக்கு எழுத்து இல்லை. புராணத்தின்படி, தெற்கு சாங் முடிவில் பிங் பேரரசர் (宋帝昺) ஃபீனிக்ஸ் மலைவாசிகளின் தேயிலையைப் பாராட்டினார் — எனவே «சாங் வகை» (宋种) என்ற பெயர்.
    * **1547.** திட்டத்தின்படி, «சாவோசோ மாகாண விவரிப்பு» (潮州府志) ராவோபிங் மாவட்டத்தின் ஆண்டு திறை குறிப்பிடுகிறது: 150 ஜின் 2 லியாங் இலை தேயிலை மற்றும் 180 ஜின் 3 லியாங் மொட்டு தேயிலை.
    * **குயிங் முடிவு.** டோங்சி மற்றும் குவாங்சு ஆண்டுகளில் விவசாயிகள் சிறந்த பழைய செடிகளைத் தேர்ந்தெடுத்து ஒவ்வொன்றிலிருந்தும் தனித்தனியாக தேயிலை தயாரிக்கத் தொடங்கினர் — இவ்வாறு, திட்டத்தின்படி, «டான்காங்» பெயர் தோன்றியது. திட்டம் இதை 1875–1908 ஆண்டுகளாகக் குறிப்பிடுகிறது, ஆனால் உடனே பெயரின் கிட்டத்தட்ட இருநூறு ஆண்டு வரலாற்றைப் பற்றி பேசுகிறது; இந்த எண்கள் பொருந்தவில்லை.
    * **2010.** தரம், ஆய்வு மற்றும் தனிமைப்படுத்தல் மேற்பார்வைக்கான பொது நிர்வாகம் அறிவிப்பு எண் 30 மூலம் 凤凰单丛（枞）茶 ஐ புவியியல் குறியீட்டு தயாரிப்பாக பாதுகாப்பின் கீழ் கொண்டு வந்தது. 2020 இல் இது சீனா-ஐரோப்பிய ஒன்றிய புவியியல் குறியீட்டு ஒப்பந்தத்தின் முதல் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டது. பாதுகாப்பு விதிமுறைகளை மாவட்டம் 2013 இல் வெளியிட்டது, புதியது மே 2025 முதல் அமலில் உள்ளது.
    * **2022.** திட்டம் மாவட்டத்தின் நான்கு பொது தேயிலை பிராண்டுகளைக் குறிப்பிடுகிறது: 凤凰单丛（枞）茶 குறியீட்டு தயாரிப்பு, [岭头单丛](https://thetea.app/ta/article/lingtou-dan-cong)茶 வேளாண் தயாரிப்பு, 凤凰单丛茶 கூட்டுக் குறி மற்றும் 潮州单丛茶 சான்றிதழ் குறி. பதிவு ஆண்டு மற்றும் உரிமையாளரை நான் காணவில்லை.
    * **2025.** மே 21 முதல், சர்வதேச தேயிலை நாளில், நகரின் «தேயிலைத் தொழில் உயர்தர மேம்பாட்டை ஊக்குவிப்பதற்கான விதிமுறை» (潮州市促进茶产业高质量发展条例) அமலில் உள்ளது — குவாங்டாங்கில் முதல் இத்தகைய சட்டம். இது 凤凰单丛（枞）茶, 岭头单丛茶, 凤凰单丛 மற்றும் 潮州单丛茶 பெயர்களைப் பயன்படுத்த ஊக்குவிக்கிறது.
* **பெயர்:** 潮州 (*Cháozhōu*) — மாவட்டப் பெயர்; 单丛 (*dāncóng*) — «ஒற்றை செடி», ஒவ்வொரு சிறந்த செடியிலிருந்தும் தனித்தனியாக தேயிலை தயாரிக்கும் வழக்கத்திலிருந்து. «凤凰单丛» போலல்லாமல், குறியீட்டின் பெயரில் ஃபீனிக்ஸ் மலைகள் இல்லை — மாவட்டம் மட்டுமே.
* **கலாச்சார முக்கியத்துவம்:** சாவோசோ காங்ஃபூ-சா கலை (潮州[工夫茶](https://thetea.app/ta/article/gongfu-cha)艺) 2008 முதல் தேசிய அசையாச் சொத்து பட்டியலில் உள்ளது, டான்காங் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் 2013 முதல் மாகாண பட்டியலில், ஃபீனிக்ஸ் டான்காங் தேயிலை கலாச்சார அமைப்பு 2014 முதல் முக்கிய வேளாண் பாரம்பரிய பட்டியலில்.

**3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்:**

* **வகைகள்:** திட்டத்தின்படி, மாவட்ட தோட்டங்களின் அடிப்படை உள்ளூர் வகைகள் 凤凰单丛 மற்றும் 岭头单丛 — பரப்பில் 93.9 %; மீதம் — 凤凰[水仙](https://thetea.app/ta/article/shui-xian) (*[Fènghuáng shuǐxiān](https://thetea.app/ta/article/fenghuang-shuixian)*) மற்றும் 石古坪乌龙 (*Shígǔpíng wūlóng*).
* **பன்முகத்தன்மை:** விவசாயிகள் வாய்மொழியாக அனுப்பும் வகைப் பெயர்கள், திட்டத்தின்படி, ஆயிரத்திற்கும் மேற்பட்டவை; எனவே «一树一香，树树不同» — «ஒவ்வொரு மரத்திற்கும் தனி மணம்» என்ற பழமொழி.
* **பழைய செடிகள்:** ஃபீனிக்ஸ் கிராமத்தில், திட்டத்தின்படி, 100 ஆண்டுகளுக்கு மேற்பட்ட 15,000 க்கும் மேற்பட்ட பயிரிடப்பட்ட தேயிலை மரங்கள் மற்றும் 200 ஆண்டுகளுக்கு மேற்பட்ட 4600 க்கும் மேற்பட்டவை உள்ளன.
* **பருவங்கள்:** தேயிலை ஆண்டு முழுவதும் தயாரிக்கப்படுகிறது; திட்டம் வசந்தம், இலையுதிர் மற்றும் குளிர்காலத்தை சிறந்ததாக கருதுகிறது.
* **பறிப்புத் தரநிலை:** கண்டறிந்த ஆதாரங்களில் தரவு இல்லை.

**4. தெருவார் மற்றும் சாகுபடி அம்சங்கள்:**

* **பகுதி மற்றும் உயரம்:** மாவட்டத்தின் வடக்கில் மலைகள்; ஃபீனிக்ஸ் கிராமத்தில், திட்டத்தின்படி, ஃபெங்னியாவோஜி சிகரம் (凤鸟髻), 1498 மீ. குறியீட்டிற்கான தோட்ட உயர வரம்பு கண்டறிந்த ஆதாரங்களில் இல்லை.
* **காலநிலை:** திட்டத்தின்படி — தெற்கு துணை வெப்பமண்டல கடல், ஈரப்பதமான, மூடுபனியுடன்; 2016–2021 இல் சராசரி ஆண்டு வெப்பநிலை — 22.0–22.6 °C, மழை — ஆண்டுக்கு 1208 முதல் 2775 மிமீ வரை.
* **பருவம் (திட்டத்தின்படி):** வசந்த தேயிலை நிறைவானது மற்றும் இனிப்பானது, கோடை — கசப்பு மற்றும் துவர்ப்பு, இலையுதிர் மற்றும் குளிர்காலம் — மென்மையானது, உயர்ந்த நீடித்த மணத்துடன்.
* **மண்:** 400 மீட்டருக்கு மேல் மஞ்சள் மற்றும் சிவப்பு மண், pH 4.5–6.5, கரிமப் பொருள் 3.81–4.26 %; தாழ் நில லேட்டரைட் சிவப்பு மற்றும் அரிசி மண் — pH 5.5–6.5.
* **பரப்பு:** நகர விதிமுறை அமலுக்கு வரும் போது மாவட்டம் அளித்த தரவின்படி, 2024 இல் — 280.9 ஆயிரம் மு தோட்டங்கள் மற்றும் 36.2 ஆயிரம் டன் தேயிலை மாவட்டத் தொழில் முழுவதும்.

**5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்:**

கீழே — மாவட்டத் திட்டத்திலிருந்து டான்காங் பற்றிய பொதுவான திட்டம்; இது தொழில் விளக்கம், குறியீட்டு விதிமுறை அல்ல.

* **முதன்மை செயலாக்கம் — 19 செயல்பாடுகள், சுமார் 24 மணி நேரம்:** பறித்தல் → வெயிலில் வாடவைத்தல் ([晒青](https://thetea.app/ta/article/shai-qing), *shàiqīng*) → குளிர்வித்தல் (凉青, *liángqīng*) → மூன்று சுழற்சிகள் «இலை மோதல்» (碰青, *pèngqīng*) மற்றும் இரண்டு சுழற்சிகள் அசைத்தல் (摇青, *yáoqīng*), ஒவ்வொன்றும் ஓய்வுடன் → வறுவலில் நிலைப்படுத்துதல் (炒青, *chǎoqīng*) → திருகுதல் (揉捻, *róuniǎn*) → கட்டிகளை உடைத்தல் → முதல் உலர்த்தல், குளிர்வித்தல், முடிவு உலர்த்தல்.
* **முடிவு செயலாக்கம் — 10 செயல்பாடுகள்:** காம்புகளை நீக்கல் → தொகுப்பு உருவாக்கல் → கரி அல்லது மின்சாரத்தில் சூடேற்றுதல் (焙火, *bèihuǒ*) → குளிர்வித்தல் மற்றும் பழுக்கவைத்தல் → மீண்டும் சூடேற்றுதல் → குளிர்வித்தல் → தொகுப்பு சமநிலைப்படுத்தல் → பொதி செய்தல். இரண்டு சூடேற்றங்கள் சேர்ந்து சுமார் 40 மணி நேரம் ஆகும்.

**6. உணர்வுசார் பண்புகள்:**

திட்டம் முடிந்த டான்காங்கை «形美、色翠、味甘、香郁» — அழகிய வடிவம், மரகத நிறம், இனிப்பு சுவை, செறிவான மணம் — மற்றும் «தேயிலைகளில் நறுமணம்» (茶中香水) என்ற பட்டப்பெயருடன் விவரிக்கிறது.

* **உலர் இலையின் தோற்றம்:** விரிவான விளக்கம் இல்லை; திட்டம் அழகிய வடிவத்தைப் பற்றி பேசுகிறது, «மரகத நிறம்» எதைக் குறிக்கிறது என்பது தெளிவாக இல்லை.
* **உலர் இலையின் நறுமணம்:** கண்டறிந்த ஆதாரங்களில் தரவு இல்லை.
* **நீரின் நறுமணம்:** இயற்கை மலர், உயர்ந்த மற்றும் பறக்கும் (自然花香、香气高扬), சிறப்பு «செடி தொனி» (丛韵, *cóngyùn*).
* **சுவை:** இனிப்பு, செறிவான மென்மையான இனிப்பு திரும்பலுடன் (回甘醇厚); பல நீரூற்றல்களைத் தாங்கும்.
* **நீரின் நிறம்:** கண்டறிந்த ஆதாரங்களில் தரவு இல்லை.
* **தேயிலை அடித்தளம் (ஊறிய இலை):** கண்டறிந்த ஆதாரங்களில் தரவு இல்லை.

**7. வேதியியல் கலவை:**

எண் தரவுகள் மற்றும் குறியீட்டின் இயற்பிய-வேதியியல் தேவைகள் கண்டறிந்த ஆதாரங்களில் இல்லை. திட்டம் தரமாகக் கூறுகிறது: வசந்த காலத்தில் இலையில் அதிக நறுமணப் பொருட்கள், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் தியானைன் உள்ளன, கோடையில் — பாலிஃபீனால்கள் அதிகம், டெர்பீன்கள் குறைவு.

**8. நன்மை பயக்கும் பண்புகள்:**

இந்த தேயிலையின் செயல்பாடு பற்றிய சரிபார்க்கப்பட்ட தரவு இல்லை.

**9. காய்ச்சுதல்:**

ஊலாங்கிற்கான வகுப்பு நடைமுறை.

* **நீர் வெப்பநிலை:** 95–100 °C.
* **தேயிலை அளவு:** 110–150 மில்லிக்கு 6–8 கிராம்.
* **பாத்திரம்:** கைவான் அல்லது சிறிய களிமண் தேநீர்க் கெண்டி.
* **செயல்முறை:**
    1. பாத்திரத்தை சூடேற்றவும்.
    2. தேயிலையை இடவும்.
    3. விரைவாக சூடான நீரில் கழுவி ஊற்றிவிடவும்.
    4. முதல் ஊற்றல்கள் — 10–20 வினாடிகள்.
    5. முழுமையாக ஊற்றவும்.
    6. மீண்டும் ஊற்றும்போது நேரத்தை சிறிது கூட்டவும்.

**10. சேமிப்பு:**

ஊலாங்கிற்கான வகுப்பு நடைமுறை. காற்றுப்புகாத பொதியில், குளிர்ந்த இருண்ட உலர்ந்த இடத்தில், வெளிப்புற நாற்றங்கள் இல்லாமல்.

**11. விலை மற்றும் போலிகள்:**

கண்டறிந்த ஆதாரங்களில் சில்லறை விலைகள் இல்லை. திட்டம் 2016 உற்பத்தியை கிலோகிராம் உலர் தேயிலைக்கு 160 யுவான் என மதிப்பிட்டது — இது புள்ளியியலுக்கான கணக்கீட்டு விலை, சந்தை விலை அல்ல.

* **போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:**
    * சான்றிதழ் குறியீடு «潮州单丛茶» (எண் 42507916) மற்றும் சாவோசோ மாவட்ட உற்பத்தியாளரைத் தேடவும்.
    * அதை «凤凰单丛（枞）茶», «凤凰单丛茶» மற்றும் «岭头单丛茶» உடன் குழப்ப வேண்டாம் — இவை தனி பதிவுகள்.
    * «டான்காங்» என்ற சொல் தோற்றத்தை உறுதிப்படுத்தாது என்பதை நினைவில் கொள்ளவும்: ஃபீனிக்ஸ் டான்காங் வகைகள் வேறு இடங்களிலும் நடப்படுகின்றன என்பதை திட்டம் ஒப்புக்கொள்கிறது.

**12. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்:**

* மல்லிகை மணம் கொண்ட டான்காங், திட்டத்தின்படி, 100 மு க்கும் குறைவான தோட்டங்களை ஆக்கிரமித்து 7000 கிலோவுக்கும் குறைவான தேயிலையைத் தருகிறது.
* தாய்லாந்துடன் புவியியல் குறியீடுகளின் பரஸ்பர அங்கீகாரப் பட்டியல், இதில் 凤凰单丛（枞）茶 சேர்ந்துள்ளது, திட்டம் ஒரு இடத்தில் «3+3» என்றும் மற்றொரு இடத்தில் «3+5» என்றும் குறிப்பிடுகிறது.

**13. பிற டான்காங்குகளுடன் ஒப்பீடு:**

* **டான் காங் (单丛):** தொகுப்பில் முழு குழுவின் கண்ணோட்டம்.
* **ஃபெங்ஹுவாங் டான் காங் (凤凰单丛):** 2010 முதல் புவியியல் குறியீட்டு தயாரிப்பு, DB4451/T1-2021 தரநிலையுடன்; தனி பதிவு.
* **லிங்டோ டான் காங் (岭头单丛):** ராவோபிங் மாவட்ட டான்காங்; திட்டத்தின்படி, புவியியல் குறியீட்டு வேளாண் தயாரிப்பு.
* **சிங்னிங் டான் காங் ([兴宁单丛](https://thetea.app/ta/article/xingning-dan-cong)):** மெய்சோ மாவட்ட டான்காங் — சாவோசோவுக்கு வெளியே.
* **குவாங்டாங் டான் காங் ஹாங் சா ([广东单丛红茶](https://thetea.app/ta/article/guangdong-dancong-hongcha)):** டான்காங் இலைகளிலிருந்து சிவப்பு தேயிலை — அதே இலை, வேறு வகுப்பு.

**முடிவில்:**

சாவோசோ டான்காங் சா — டான்காங்கின் மீதான மாவட்ட குறியீடு, திட்டம் குவாங்டாங்கின் மிகவும் பிரதிநிதித்துவ தேயிலை என்று அழைக்கிறது. குறியீட்டைப் பற்றி ஆவணங்கள் குறைவாகவே கூறுகின்றன: எண், மாவட்டத்தின் நான்கு தேயிலை பிராண்டுகளில் இடம் மற்றும் 2025 நகர விதிமுறையில் ஒரு வரி. சாவோசோ டான்காங்கைப் பற்றி மாவட்டத் திட்டம் விரிவாகக் கூறுகிறது: ஆயிரத்திற்கும் மேற்பட்ட வகைப் பெயர்கள், ஃபீனிக்ஸ் பழைய மரங்கள், நீண்ட செயலாக்கம். முக்கியமானது — இந்த குறியீட்டை 凤凰单丛（枞）茶 குறியீட்டு தயாரிப்புடன் கலக்க வேண்டாம்.