---
title: "Běichuān táizǐ chá"
url: https://thetea.app/ta/article/beichuan-taizi-cha
lang: ta
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Běichuān táizǐ chá (北川苔子茶)

**பெய்ச்சுவான் தைசி சா** (*Běichuān táizǐ chá*, 北川苔子茶) — சிச்சுவான் படுகையின் வடமேற்கில் உள்ள மியான்யாங் நகர நிர்வாகப் பகுதியின் பெய்ச்சுவான்-சியாங் தன்னாட்சி மாவட்டத்தின் (北川羌族自治县) பச்சைத் தேயிலை. பெயர் உள்ளூர் தேயிலைச் செடியிலிருந்து வந்தது — மாகாண வெளியீடுகளின்படி, இது தாங் மற்றும் சாங் காலத்திலிருந்து இங்கு அறியப்படுகிறது. இந்தத் தயாரிப்பு 2009 முதல் புவியியல் குறியீடாகப் பாதுகாக்கப்படுகிறது; 2022 ஆம் ஆண்டு மியான்யாங் தரநிலை இதை இரண்டு வடிவங்களில் — தட்டையான மற்றும் சுருண்ட — பச்சைத் தேயிலையாக வரையறுக்கிறது.

**1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்:**

* **வகை:** பச்சைத் தேயிலை (绿茶, *lǜchá*): DB5107/T 99-2022 தரநிலையில் தயாரிப்பு இவ்வாறு வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது.
* **பிரிவு:** வடமேற்கு சிச்சுவானின் மலைப் பச்சைத் தேயிலை; புவியியல் குறியீடு கொண்ட தயாரிப்பு (2009).
* **வடிவங்கள்:** தட்டையான தேயிலை (扁形茶, *biǎnxíng chá*) மற்றும் சுருண்ட தேயிலை (卷曲形茶, *juǎnqūxíng chá*).
* **தோற்றம்:** சீனா, சிச்சுவான் மாகாணம் (四川, *Sìchuān*), மியான்யாங் நகர நிர்வாகப் பகுதி (绵阳, *Miányáng*), பெய்ச்சுவான்-சியாங் தன்னாட்சி மாவட்டம் (北川, *Běichuān*).
* **பாதுகாப்பு மண்டலம்:** 2009 ஆம் ஆண்டு தரம், ஆய்வு மற்றும் தனிமைப்படுத்தல் மேற்பார்வைக்கான பொது நிர்வாகத்தின் (AQSIQ) அறிவிப்பு எண் 107 மூலம் அங்கீகரிக்கப்பட்டது. 2022 தரநிலை அதே மண்டலத்தை மாவட்டத்தின் தற்போதைய ஒன்பது அலகுகள் வழியாக விவரிக்கிறது: சூய்ஷான், லெய்கு, தோங்சுவான், சென்ஜியாபா, குய்சி, யூலி நகரங்கள் மற்றும் சுவான்பிங், துகுவான், பைனி நகரியங்கள். 2009 அறிவிப்பு பதினொரு அலகுகளைக் குறிப்பிட்டது; எண்ணிக்கையில் உள்ள வேறுபாட்டை நான் சரிபார்க்கவில்லை.
* **புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்:** கிடைத்த ஆதாரங்களில் தரவு இல்லை.

**2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்:**

* **வரலாறு:**
    * **தொன்மை பற்றிய கதை.** 2025 வெளியீட்டில் மாவட்ட வழக்குரைஞர் அலுவலகம், தாங் காலத்தில் இங்குள்ள தேயிலை "காணிக்கை தேயிலையாக" இருந்தது என்றும், பாய் சூயியின் «春尽日» கவிதையில் வரும் "பச்சை சாங்மிங்கை" (绿昌明) — "தாகத்தில் ஒரு கிண்ணம் பச்சை சாங்மிங் அருந்தினேன்" — தற்போதைய பெய்ச்சுவானின் சுற்றுப்புறங்களுடன் தொடர்புபடுத்துகிறது. மூல ஆவணங்களை அது மேற்கோள் காட்டவில்லை.
    * **1975.** "சிச்சுவான் ஆன்லைன்" படி, சரிவுகளில் தேயிலைக்காக படிக்கட்டு நிலங்கள் அமைக்கத் தொடங்கினர்.
    * **2008–2009.** மே 12, 2008 நிலநடுக்கம் தேயிலை உற்பத்தியை ஏறக்குறைய நிறுத்தியது; 2009 இல், மீட்பின் போது, கூட்டுறவு சங்கங்கள் உருவாக்கத் தொடங்கின. அப்போது AQSIQ அறிவிப்பு எண் 107 மூலம் பெய்ச்சுவான் தைசி சாவை புவியியல் குறியீட்டு தயாரிப்பாகப் பாதுகாப்பின் கீழ் கொண்டு வந்தது.
    * **2020.** அக்டோபர் முதல் 北川苔子茶 பழைய செடிகளைப் பாதுகாப்பதற்கான மாவட்ட விதிமுறை நடைமுறையில் உள்ளது.
    * **2022.** மியான்யாங் சந்தை மேற்பார்வை நிர்வாகம் மார்ச் 24 அன்று DB5107/T 99-2022 «地理标志产品 北川苔子茶» தரநிலையை வெளியிட்டது; அது ஜூன் 1 அன்று நடைமுறைக்கு வந்தது.
    * **2023.** வேளாண்மை மற்றும் ஊரக விவகார அமைச்சகம் பெய்ச்சுவான் தைசி சாவின் கலப்பு நடவு முறையை (复合栽培系统) சீனாவின் முக்கிய வேளாண் பாரம்பரியத்தின் ஏழாவது தொகுப்பில் சேர்த்தது; ஜனவரி 2025 இல், "சிச்சுவான் ஆன்லைன்" படி, அது FAO வேளாண் பாரம்பரிய திட்டத்திற்கான சீனாவின் தற்காலிக பட்டியலில் நுழைந்தது.
    * **2026.** சிறப்பு அடையாளத்திற்கான உரிமையை நிறுவனங்களுக்கு CNIPA வழங்கியது.
* **பெயர்:** "பெய்ச்சுவான்" (北川) — மாவட்டத்தின் பெயர்; "தைசி சா" (苔子茶) — உள்ளூர் செடியின் பெயர். மத்திய மக்கள் வானொலியின் (2026) படி, தளிரின் தோற்றத்தால் பெயர் வந்தது: நீண்ட கணு இடைவெளிகள் மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள கிளைகள் காய்கறி தண்டுகள் 菜苔 (*càitái*) போல இருக்கும்.
* **கலாச்சார முக்கியத்துவம்:** பாரம்பரிய அமைப்பு — கலப்பு நடவு: "சிச்சுவான் ஆன்லைன்" படி, பழைய செடிகளின் அகலமான வரிசைகளுக்கு இடையில் உருளைக்கிழங்கு, சோளம், சோயா மற்றும் காய்கறிகள் நடப்படுகின்றன. "大禹门前树，千年苔子茶" — "பெரிய யூவின் வாசலில் மரம், ஆயிரம் ஆண்டு தைசி சா" என்ற பழமொழியை மத்திய மக்கள் வானொலி மேற்கோள் காட்டுகிறது.

**3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்:**

* **வகை / சாகுபடி:** உள்ளூர் இனத்தொகை 苔子茶. மாவட்ட வழக்குரைஞர் அலுவலகம் இதை காட்டு தேயிலை மரங்களிலிருந்து நீண்ட காலமாக வளர்ந்த கிளையாக விவரிக்கிறது: குளிரைத் தாங்கும், வலுவான மொட்டு மற்றும் தடித்த இலை கொண்டது. அதே வெளியீட்டின் படி, மாவட்டத்தில் பழைய செடிகள் அதிகம் உள்ளன, மிகப் பழமையானவை 700 ஆண்டுகளுக்கு மேல்; மத்திய மக்கள் வானொலி (2026) 1100 ஆண்டுகளுக்கு மேல் என்கிறது.
* **தரநிலையின்படி அனுமதிக்கப்பட்ட வகைகள்:** உள்ளூர் இனத்தொகை, 鸠坑 (*Jiūkēng*) இனத்தொகை மற்றும் 名山213 (*Míngshān 213*), 福选9号 (*Fúxuǎn 9*) போன்ற சிறிய மற்றும் நடுத்தர இலை குளோன் வகைகள். 苔子茶 என்ற பெயர் தரநிலையின்படி உள்ளூர் செடியிலிருந்து மட்டுமே மூலப்பொருள் இருக்க வேண்டும் என்று கோரவில்லை.
* **அறுவடை காலம்:** பிப்ரவரி இறுதியிலிருந்து ஜூன் இறுதி வரை; முழு மொட்டு — சிங்மிங் வரை, இலைகளுடன் தளிர்கள் — குயூ வரை.
* **அறுவடை தரநிலை:** தட்டையான தேயிலைக்கு — முழு மொட்டு; சுருண்டதற்கு — ஒரு இலையுடன் கூடிய மொட்டு முதல் இரண்டு விரியும் இலைகளுடன் கூடிய மொட்டு வரை. "கை உயர்த்தி" (提手采) பறிக்க வேண்டும், கிள்ளாமல் அல்லது உரிக்காமல்.

**4. நிலப்பரப்பு மற்றும் சாகுபடி அம்சங்கள்:**

* **சாகுபடி உயரம்:** தரநிலையின்படி — 650–1500 மீ. மாவட்ட வழக்குரைஞர் அலுவலகம் 1000–1800 மீட்டரில் காடுகள் என்று எழுதுகிறது; வேறுபாட்டை நான் தீர்க்கவில்லை.
* **காலநிலை:** தரநிலையின்படி — படுகையின் ஈரப்பதமான துணைவெப்பமண்டல பருவக்காற்று காலநிலை: சராசரி ஆண்டு வெப்பநிலை 15.6 °C, உறைபனி இல்லா காலம் 286 நாட்கள், மழைப்பொழிவு 1287.5 மிமீ, சூரிய ஒளி ஆண்டுக்கு 902.2 மணிநேரம்.
* **மண்:** சரளை கலந்த மண் முதன்மையானது, பின்னர் களிமண் மற்றும் களிமண் வகைகள், அதிக எலும்புக்கூடு கொண்டவை; pH 4.5–6.5. தரநிலை குறைந்தது 50 செமீ மஞ்சள் மண் அடுக்கை, கரிமப்பொருள் 1.5 % க்கும் குறையாமல் இருக்க வேண்டும் என்று கோருகிறது.
* **நடவு:** தோட்டங்களைச் சுற்றி பாதுகாப்பு காட்டுப்பட்டைகள், தோட்டங்களில் நிழல் மரங்கள் நட வேண்டும் என்று தரநிலை கூறுகிறது.
* **அளவு:** "சிச்சுவான் ஆன்லைன்" படி, நவம்பர் 2022 க்குள் — 90 ஆயிரம் மூ (சீன ஏக்கர்) க்கும் அதிகமான தோட்டங்கள்.

**5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்:**

தரநிலை தேயிலையின் வடிவத்திற்கு ஏற்ப இரண்டு தொழில்நுட்ப திட்டங்களை வகுக்கிறது.

* **தட்டையான தேயிலை:** வாடவைத்தல் (摊放, *tānfàng*) → நிலைப்படுத்துதல் (杀青, *shāqīng*) → இலை நேராக்குதல் (理条, *lǐtiáo*) → நறுமணத்திற்கு சூடாக்குதல் (提香, *tíxiāng*) → வடிகட்டுதல் (筛选, *shāixuǎn*) → பொதி செய்தல்.
* **சுருண்ட தேயிலை:** வாடவைத்தல் → நிலைப்படுத்துதல் → சுருட்டுதல் (捻揉, *niǎnróu*) → உலர்த்துதல் (烘干, *hōnggān*) → நறுமண சூடாக்கத்துடன் கடாயில் இறுதி உலர்த்துதல் (炒干提香, *chǎogān tíxiāng*) → வடிகட்டுதல் → பொதி செய்தல்.

தரநிலையின்படி சுருண்ட தேயிலையின் உலர்த்துதல்:

1.  **முதல் உலர்த்துதல்:** 110–130 °C, சுமார் 4–7 நிமிடங்கள்.
2.  **மெதுவான உலர்த்துதல்:** கடாயின் வெப்பநிலை சுமார் 80 °C ஆக குறைக்கப்பட்டு, ஈரப்பதம் சுமார் 10 % ஆகும் வரை உலர்த்தப்படுகிறது.
3.  **நறுமண சூடாக்கத்துடன் இறுதி உலர்த்துதல்:** 120–130 °C, விரல்களால் அழுத்தும்போது இலை பொடியாக நொறுங்கும் வரை.

தட்டையான தேயிலைக்கு தரநிலை அளவுருக்களை வழங்கவில்லை.

**6. புலன் உணர்வு பண்புகள்:**

இரண்டு வடிவங்களுக்கான DB5107/T 99-2022 தரநிலையின் தேவைகள்.

* **உலர் இலையின் தோற்றம்:** தட்டையானது — நேரானது, சமமானது, மஞ்சள்-பச்சை நிறத்தில் பளபளப்புடன் (扁直，黄绿、有光泽). சுருண்டது — இறுக்கமாக சுருண்டு, நுனிகள் தெளிவாகத் தெரியும், பச்சை மற்றும் ஈரப்பளபளப்புடன் (紧结卷曲、显锋苗，绿润).
* **உலர் இலையின் நறுமணம்:** தரநிலையில் விவரிக்கப்படவில்லை; கிடைத்த ஆதாரங்களில் தரவு இல்லை.
* **நீர்க்கரைசலின் நறுமணம்:** தட்டையானது — உயர்ந்தது மற்றும் நிலையானது (香高持久). சுருண்டது — தூய்மையானது மற்றும் நிலையானது (清香持久).
* **சுவை:** தட்டையானது — புத்துணர்வு மற்றும் மென்மையானது (鲜醇). சுருண்டது — மென்மையானது, நிறைவானது, இனிப்பு பின்சுவையுடன் (醇厚回甘).
* **நீர்க்கரைசலின் நிறம்:** தட்டையானது — மென்மையான மஞ்சள் மற்றும் பிரகாசமானது (嫩黄明亮). சுருண்டது — மென்மையான பச்சை மற்றும் பிரகாசமானது (嫩绿明亮).
* **தேயிலை அடி (ஊறவைத்த இலை):** தட்டையானது — முழு மொட்டுகள், மஞ்சள்-பச்சை மற்றும் பிரகாசமானவை (全芽、黄绿明亮). சுருண்டது — இலைகளுடன் மொட்டுகள் மலர் போல விரிகின்றன, பச்சை மற்றும் பளபளப்பானவை (芽叶成朵、绿亮).

**7. வேதியியல் கலவை:**

முடிக்கப்பட்ட தேயிலைக்கான தரநிலையின் இயற்பியல்-வேதியியல் தேவைகள் (நிறை பின்னம்):

| குறியீடு | தேவை |
| :--- | :--- |
| ஈரப்பதம் | 6.5 % க்கு மேல் இல்லை |
| பிரித்தெடுக்கக்கூடிய பொருட்கள் | 40.0 % க்கு குறையாமல் |
| பாலிஃபீனால்கள் | 13.0 % க்கு குறையாமல் |
| கேட்டசின்கள் | 8.0 % க்கு குறையாமல் |
| இலவச அமினோ அமிலங்கள் | 3.0 % க்கு குறையாமல் |
| காஃபின் | 4.0 % க்கு குறையாமல் |
| மொத்த சாம்பல் | 7.5 % க்கு மேல் இல்லை |
| சிறு துகள்கள் | 1.0 % க்கு மேல் இல்லை |

இவை தரநிலையின் வரம்புகள், குறிப்பிட்ட தேயிலையின் அளவீடுகள் அல்ல; எண்கள் பக்கங்களின் படத்துடன் சரிபார்க்கப்பட்டன.

**8. பயனுள்ள பண்புகள்:**

இந்தக் குறிப்பிட்ட தேயிலையின் விளைவு பற்றி சரிபார்க்கப்பட்ட தரவு இல்லை.

**9. காய்ச்சுதல்:**

பச்சைத் தேயிலைக்கான வகுப்பு நடைமுறை.

* **நீர் வெப்பநிலை:** 80–85 °C; முழு மொட்டுகளிலிருந்து தட்டையான தேயிலைக்கு — 80 °C க்கு அருகில்.
* **தேயிலை அளவு:** 150 மில்லிக்கு 3 கிராம்.
* **பாத்திரம்:** கண்ணாடி குவளை அல்லது வெள்ளை கைவான்.
* **செயல்முறை:** பாத்திரத்தை சூடாக்கவும், சுவர் வழியாக தண்ணீர் ஊற்றவும், முதல் ஊற்றல் — 40–60 வினாடிகளுக்குப் பிறகு, மூன்றில் ஒரு பங்கு நீர்க்கரைசலை விட்டுவிட்டு குடிக்கவும், மீண்டும் ஊற்றவும்; இரண்டு முதல் மூன்று மறு ஊற்றல்கள்.

**10. சேமிப்பு:**

தரநிலை குளிர்ச்சியான, உலர்ந்த மற்றும் சுத்தமான கிடங்கை வெளிப்புற நாற்றங்கள் இல்லாமல் கோருகிறது; அடுக்கு வாழ்க்கை — 18 மாதங்களுக்கு மேல் இல்லை. வீட்டில் — வகுப்பு நடைமுறை: காற்றுப்புகா பொதி, 0–5 °C இல் குளிர்சாதன பெட்டி, ஒளி மற்றும் ஈரப்பதம் இல்லாமல்; ஒரு வருடத்திற்குள் குடிப்பது நல்லது.

**11. விலை மற்றும் போலிகள்:**

கிடைத்த ஆதாரங்களில் விலை பற்றிய தரவு இல்லை.

* **போலிகளைத் தவிர்ப்பது எப்படி:**
    * புவியியல் குறியீட்டின் சிறப்பு அடையாளத்தைத் தேடவும்.
    * உற்பத்தியாளர் பெய்ச்சுவான் மாவட்டத்தைச் சேர்ந்தவர் என்பதைச் சரிபார்க்கவும்.
    * பெயர் பழைய செடிகளிலிருந்து மூலப்பொருளை உறுதி செய்யாது என்பதை நினைவில் கொள்ளவும்.
    * மாவட்ட வழக்குரைஞர் அலுவலகத்தின் (2025) தரவின்படி, பிற இடங்களில் வாங்கப்பட்டு «北川苔子茶» என பொதி செய்யப்பட்ட தேயிலை காணப்படுகிறது.

**12. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்:**

* ஒரே பெயருக்கு — இரண்டு வெவ்வேறு தோற்ற வடிவங்கள்: முழு மொட்டுகளிலிருந்து மஞ்சள் நீர்க்கரைசலுடன் தட்டையான தேயிலை மற்றும் பச்சை நீர்க்கரைசலுடன் சுருண்ட தேயிலை.
* காஃபினை தரநிலை கீழிருந்து வரம்பிடுகிறது — 4.0 % க்கு குறையாமல்.

**13. சிச்சுவானின் பிற தேயிலைகளுடன் ஒப்பீடு:**

* **எமெய் சூயெசிங் ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/ta/article/emei-zhuyeqing)):** எமெய் மலையின் தட்டையான தேயிலை; பெய்ச்சுவான் தைசி சாவில் தட்டையான வடிவம் — இரண்டில் ஒன்று மட்டுமே.
* **மெங்திங் கான்லு ([蒙顶甘露](https://thetea.app/ta/article/mengding-gan-lu)):** மெங்திங்ஷான் மலையின் சுருண்ட தேயிலை — சுருண்ட வடிவத்திற்கு தோற்றத்தில் மிக நெருக்கமான அண்டை.
* **குவோஷெங் சா ([国胜茶](https://thetea.app/ta/article/guosheng-cha)):** புவியியல் குறியீடு கொண்ட மாகாணத்தின் தெற்கின் மலைப் பச்சைத் தேயிலை.
* **டாசூ பைச்சா ([大竹白茶](https://thetea.app/ta/article/dazhu-baicha)):** வெளியிலிருந்து கொண்டு வரப்பட்ட வெளிர் இலை வகை 白叶一号 இலிருந்து சிச்சுவானின் கிழக்கின் தேயிலை — எதிர் நிலை: அங்கு இளம் வெளி வந்த தொழில், இங்கு பழைய உள்ளூர் இனத்தொகை.

**முடிவாக:**

பெய்ச்சுவான் தைசி சா — வடமேற்கு சிச்சுவானின் சியாங் மாவட்டத்தின் பச்சைத் தேயிலை, பல நூற்றாண்டு பழமையான மாதிரிகளைக் கொண்ட உள்ளூர் செடியின் பெயரால் அழைக்கப்படுகிறது. 2022 தரநிலை இரண்டு வடிவங்களை விவரிக்கிறது: முழு மொட்டுகளிலிருந்து மென்மையான மஞ்சள் நீர்க்கரைசலுடன் தட்டையானது மற்றும் தூய்மையான நிலையான நறுமணத்துடனும் இனிப்பு பின்சுவையுடனும் சுருண்டது. 2009 முதல் பாதுகாப்பு, பழைய செடிகள் பற்றிய விதிமுறை மற்றும் வேளாண் பாரம்பரிய அந்தஸ்து ஆகியவை செடியையும் அதைச் சுற்றியுள்ள பொருளாதாரத்தையும் பாதுகாக்கின்றன.