---
title: "Bǎisè hóngchá"
url: https://thetea.app/ta/article/baise-hongcha
lang: ta
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǎisè hóngchá (百色红茶)

**பைசே ஹொங்சா** (*Bǎisè hóngchá*, 百色红茶) என்பது குவாங்ஷி ஜுவாங் தன்னாட்சிப் பகுதியின் மேற்கில், யுன்னான் மற்றும் வியட்நாம் எல்லை அருகே அமைந்துள்ள பைசே நகர மாவட்டத்தின் (百色市) சிவப்பு தேநீர் ஆகும். இது ஒரு மாவட்ட அளவிலான பெயர்: பாதுகாப்பு மண்டலம் பத்து மாவட்டங்கள் மற்றும் பகுதிகளை முழுவதுமாக அல்லாமல், அவற்றிலுள்ள 39 நகரியங்கள் மற்றும் ஊர்கள் மற்றும் 118 கிராமங்களை உள்ளடக்குகிறது. மூலப்பொருள் உள்ளூர் ரகமான லிங்யுன் பைஹாவோ (凌云白毫茶), அதாவது மாநில ரகமான ஹுவாச்சா எண் 26. 2016 முதல் இந்தப் பெயர் விவசாய புவியியல் குறியீடாக உள்ளது, 2024 இல் அதற்கான குழு தரநிலை வெளியிடப்பட்டது, 2025 இல் CNIPA வின் புவியியல் குறியீட்டு தயாரிப்புகள் பட்டியலில் இடம்பெற்றது.

**1. வகைப்பாடு மற்றும் தோற்றம்:**

* **வகை:** சிவப்பு தேநீர் (红茶, *hóngchá*), முழுமையாக ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்டது. வகுப்பு பெயரிலும் 2024 குழு தரநிலையின் பெயரிலும் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.
* **வகைமை:** குவாங்ஷியின் மாவட்ட சிவப்பு தேநீர்; விவசாய புவியியல் குறியீடு (2016) மற்றும் CNIPA பட்டியலில் புவியியல் குறியீட்டு தயாரிப்பு (2025).
* **தோற்றம்:** சீனா, குவாங்ஷி ஜுவாங் தன்னாட்சிப் பகுதி (广西, *Guǎngxī*), பைசே நகர மாவட்டம் (百色, *Bǎisè*).
* **பாதுகாப்பு மண்டலம்:** வேளாண் அமைச்சகத்தின் அறிவிப்பு எண் 2384 (2016) இன் படி, மாவட்டத்தின் பத்து மாவட்டங்கள், நகரங்கள் மற்றும் பகுதிகளிலுள்ள 39 நகரியங்கள் மற்றும் ஊர்கள் மற்றும் 118 நிர்வாக கிராமங்கள்: யூஜியாங் (右江), பிங்குவோ (平果), டெபாவோ (德保), ஜிங்ஷி (靖西), நாப்போ (那坡), லிங்யுன் (凌云), லெயே (乐业), தியான்லின் (田林), லாங்லின் (隆林) மற்றும் ஷிலின் (西林).
* **புவியியல் ஆயத்தொலைவுகள்:** 104°42′–107°48′ கிழக்கு தீர்க்கரேகை, 22°53′–25°02′ வடக்கு அட்சரேகை.

**2. வரலாறு மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவம்:**

* **வரலாறு:**
    * **தொடக்கப் பதிவுகள்.** குறியீட்டு விளக்கத்தின்படி, மாவட்டத்தில் தேநீர் சாகுபடி பற்றிய எழுத்துப் பதிவுகள் மிங் வம்ச சியாவோசோங் பேரரசரின் ஹாங்ஜி (弘治) ஆண்டுகளில் இருந்து தொடங்குகின்றன, அதாவது 1488 முதல். அதில், மாவட்டத்தில் பல காட்டு பழைய தேநீர் மரங்கள் பாதுகாக்கப்பட்டுள்ளன என்று கூறப்பட்டுள்ளது.
    * **1970–1980கள்.** அதே விளக்கத்தின்படி, ஏற்றுமதிக்கான வெட்டப்பட்ட சிவப்பு தேநீர் (红碎茶) உற்பத்தி செய்யும் மாநில தளமாக பைசே இருந்தது.
    * **2001.** குறியீட்டு விளக்கத்தின்படி, மூன்றாம் சர்வதேச புகழ்பெற்ற தேநீர் போட்டியில் “காங்ஃபு சிவப்பு தேநீர், முதல் தரம்” தங்கம் வென்றது.
    * **2009–2014.** குறியீட்டு விளக்கத்தின்படி, 2009–2013 இன் எட்டாம் முதல் பத்தாம் “சாங்சா பெய்” (中茶杯) போட்டிகளில் நாடு முழுவதும் சிவப்பு தேநீர் பிரிவில் வழங்கப்பட்ட 79 உயர் விருதுகளில் 15 பைசே தேநீர்களுக்கு கிடைத்தன, மற்றும் 2010–2014 இன் முதல் முதல் மூன்றாம் “குவோயின் பெய்” (国饮杯) போட்டிகளில் 42 இல் 15 கிடைத்தன.
    * **2016.** வேளாண் அமைச்சகம் மார்ச் 31, 2016 அன்று அறிவிப்பு எண் 2384 மூலம் அந்த ஆண்டின் முதல் தொகுதி விவசாய புவியியல் குறியீடுகளில் பைசே ஹொங்சாவை பதிவு செய்தது. விண்ணப்பதாரர், மாவட்ட தேநீர் மேம்பாட்டு மையம் (百色市茶叶开发中心); தர தொழில்நுட்ப விதிமுறை எண் AGI2016-01-1855.
    * **2024.** மே 21, சர்வதேச தேநீர் தினத்தன்று, குவாங்ஷி தேநீர் தொழில் சங்கம் “புவியியல் குறியீட்டு விவசாய தயாரிப்பு. பைசே ஹொங்சா” எனும் T/TEAGX 006-2024 மற்றும் அதன் பதப்படுத்தும் தொழில்நுட்பம் குறித்த T/TEAGX 007-2024 ஆகிய குழு தரநிலைகளை வெளியிட்டது; இரண்டும் ஜூன் 21, 2024 முதல் நடைமுறைக்கு வந்தன. பெயர்களின் அடிப்படையில், முதலாவது தயாரிப்புக்கான தேவைகளையும் இரண்டாவது பதப்படுத்தும் தொழில்நுட்பத்திற்கான தேவைகளையும் வரையறுக்கின்றன. நான் தரநிலைகளின் உரையைப் பார்க்கவில்லை.
    * **2025.** CNIPA அறிவிப்பு எண் 640 மூலம் அங்கீகரிக்கப்பட்ட புவியியல் குறியீட்டு தயாரிப்புகள் பட்டியலில் இப்பெயர் இடம்பெற்றது.
* **பெயர்:** “பைசே” (百色) என்பது நகர மாவட்டத்தின் பெயர்; “ஹொங்சா” (红茶) என்றால் “சிவப்பு தேநீர்”.
* **கலாச்சார முக்கியத்துவம்:** பத்து மாவட்டங்கள் மற்றும் பகுதிகளின் தேநீர்களுக்கு மேலான மாவட்ட அளவிலான பிராண்ட்; குறியீட்டு விளக்கத்தின்படி, 1970–1980களில் மாவட்டம் ஏற்றுமதி வெட்டப்பட்ட சிவப்பு தேநீரின் மாநில தளமாக இருந்தது.

**3. தாவரவியல் விளக்கம் மற்றும் மூலப்பொருள்:**

* **ரகம்:** **லிங்யுன் பைஹாவோ** (凌云白毫茶) — 1985 இல் மாநில வேளாண் பயிர் ரக ஆணையத்தால் முதல் தொகுதி மாநில தேநீர் ரகங்களில் ஹுவாச்சா எண் 26 (华茶26号), எண் GS13026-1985 என்ற பெயரில் அங்கீகரிக்கப்பட்டது. குறியீட்டு விளக்கத்தின்படி, இந்த ரகத்தின் இலை மிகவும் மெல்லியதாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், முடி மிகுதியாக இருக்கும், மொட்டுகள் பெரியவை.
* **ஒரே ரகத்திலிருந்து வெவ்வேறு வகுப்புகள்.** லிங்யுன் பைஹாவோவிலிருந்து பச்சை மற்றும் சிவப்பு தேநீர் இரண்டும் தயாரிக்கப்படுகின்றன, பிரிவு 13 ஐப் பார்க்கவும். பைசே ஹொங்சாவுக்கு அதிலிருந்து சிவப்பு தேநீர் தயாரிக்கப்படுகிறது.
* **அறுவடை தரநிலை மற்றும் காலம்:** கிடைத்த ஆதாரங்களில் தரவுகள் இல்லை.

**4. டெருவா மற்றும் சாகுபடி சிறப்பம்சங்கள்:**

குறியீட்டு விளக்கத்தின்படி:

* **நிலப்பரப்பு:** யுன்னான்-குயிசோ மேட்டுநிலத்திலிருந்து லிங்னான் குன்றுகளுக்கு மாறும் பகுதி. மையத்தில் யூஜியாங் பள்ளத்தாக்கு படுகை, பக்கங்களில் மலைகள்; தெற்கில் சுண்ணாம்புக் கல் மலைகள் முதன்மையாகவும் வடக்கில் மென்மையான மண் மலைகளும் உள்ளன.
* **சாகுபடி உயரம்:** **600–1800 மீ**.
* **காலநிலை மண்டலங்கள்:** துணை வெப்பமண்டல பருவமழை காலநிலை இங்கு மூன்று மண்டலங்களாகப் பிரிகிறது — யூஜியாங் பள்ளத்தாக்கின் வெப்பமான மற்றும் வெப்ப மண்டலம், வடக்கு மற்றும் தெற்கு மலைகளின் மிதமான சூடான மண்டலம் மற்றும் குளிர்ச்சியான உயர் மலைப்பகுதி. தோட்டங்கள் பெரும்பாலும் மிதமான சூடான மண்டலத்தில் அமைந்துள்ளன.
* **மிதமான சூடான மண்டல காலநிலை:** ஆண்டு சராசரி வெப்பநிலை 18–20 °C, உறைபனி இல்லாத காலம் 340–350 நாட்கள், ஆண்டு சூரிய ஒளி 1400–1600 மணி, மழை 1600–1700 மிமீ. குளிர்காலம் சூடானது, தினசரி வெப்பநிலை வேறுபாடு பெரியது.
* **காடு மற்றும் ஈரப்பதம்:** காடு பரப்பு சுமார் 75%, ஆண்டு சராசரி காற்று ஈரப்பதம் 80%, அடிக்கடி பனிமூட்டம்.
* **மண்:** மணற்கற்கள் மற்றும் களிமண் பாறைகளில் சிவப்பு மண், மஞ்சள்-சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள் மண், தடிமன் 1 மீட்டருக்கு மேல், பெரும்பாலும் களிமண் வகை.

| மண் காட்டி | மதிப்பு |
| :--- | :--- |
| pH | 4.5–6.5 |
| கரிமப் பொருள் | 20–35 கிராம்/கிலோ |
| மொத்த நைட்ரஜன் | 0.6–1.0 கிராம்/கிலோ |
| மொத்த பாஸ்பரஸ் | 0.35–0.80 கிராம்/கிலோ |
| மொத்த பொட்டாசியம் | 8–15 கிராம்/கிலோ |
| கிடைக்கும் பொட்டாசியம் | 40–80 மி.கி/கிலோ |

குறியீட்டு விளக்கத்தில் மண் செலினியம் நிறைந்தது என்று கூறப்பட்டுள்ளது, ஆனால் எண்கள் தரப்படவில்லை.

**5. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்:**

தொழில்நுட்பம் குழு தரநிலை T/TEAGX 007-2024 மூலம் வரையறுக்கப்படுகிறது; அதன் உரையை நான் பார்க்கவில்லை, எனவே அளவுருக்களைத் தரவில்லை. கீழே காங்ஃபு சிவப்பு தேநீரின் பொதுவான திட்டம் உள்ளது, இந்த தேநீரின் விளக்கம் அல்ல:

1.  **வாடவைத்தல் (萎凋, *wěidiāo*):** இலை ஈரப்பதத்தை இழந்து மென்மையாகிறது.
2.  **பிசைதல் (揉捻, *róuniǎn*):** இலையின் செல்கள் சேதமடைந்து சாறு மேற்பரப்புக்கு வருகிறது.
3.  **ஆக்ஸிஜனேற்றம் (发酵, *fājiào*):** இலை சிவப்பாகி, தியாஃபிளாவின்கள் மற்றும் தியாரூபிஜின்கள் உருவாகின்றன.
4.  **உலர்த்துதல் (干燥, *gānzào*):** ஆக்ஸிஜனேற்றம் நிறுத்தப்பட்டு, இலை உலர்த்தப்படுகிறது.

குறியீட்டு விளக்கத்தின்படி, 1970–1980களில் மாவட்டம் ஏற்றுமதிக்காக வெட்டப்பட்ட சிவப்பு தேநீர் தயாரித்தது, 2001 ஆம் ஆண்டின் விருது காங்ஃபு சிவப்பு தேநீருக்கு வழங்கப்பட்டது.

**6. புலன் உணர்வு பண்புகள்:**

குறியீட்டு விளக்கத்தின்படி:

* **உலர் இலையின் தோற்றம்:** கீற்றுகள் அடர்த்தியானவை, பெரியவை, நிறம் பளபளப்புடன் கருமையானது, தங்க முனைகள் தெளிவாகத் தெரியும் (色泽乌润，金毫显露，条索紧结肥壮).
* **உலர் இலையின் நறுமணம்:** கிடைத்த ஆதாரங்களில் தனி விளக்கம் இல்லை.
* **நீரின் நறுமணம்:** இனிப்பு, தெளிவான “மென்முடி” நறுமணத்துடன் (甜香，浓毫香显).
* **சுவை:** நிறைவானது, வலுவானது மற்றும் புத்துணர்வுடையது, மென்மையான இனிப்பு, இனிப்பு பின்விளைவுடன் (浓强鲜爽，甜醇回甘). தேநீர் பல நீர்மங்களைத் தாங்கும்.
* **நீரின் நிறம்:** பிரகாசமான சிவப்பு, தெளிவானது (红艳明亮).
* **தேநீர் அடிப்பகுதி (ஊறிய இலை):** சிவப்பு, பிரகாசமானது, சமமானது (红亮匀整).

**7. வேதியியல் கலவை:**

கிடைத்த ஆதாரங்களில் இயற்பியல்-வேதியியல் விதிமுறைகள் இல்லை; தர தேவைகள் 2024 குழு தரநிலையால் வரையறுக்கப்படுகின்றன, அதை நான் பார்க்கவில்லை. குறியீட்டு விளக்கத்தில் தேநீர் செலினியம் மற்றும் “உள் பொருட்கள்” (内含物丰富) நிறைந்தது என்று கூறப்பட்டுள்ளது, ஆனால் எண்கள் தரப்படவில்லை.

**8. பயனுள்ள பண்புகள்:**

இந்த தேநீரின் விளைவுகள் பற்றிய சரிபார்க்கப்பட்ட தரவுகள் இல்லை.

**9. காய்ச்சுதல்:**

சிவப்பு தேநீருக்கான வகுப்பு நடைமுறை.

* **நீர் வெப்பநிலை:** 90–95 °C.
* **தேநீர் அளவு:** 150 மி.லி.க்கு 3–5 கிராம்.
* **பாத்திரம்:** கைவான் அல்லது பீங்கான் தேநீர் கெண்டி.
* **செயல்முறை:**
    1. பாத்திரத்தை சூடாக்கவும்.
    2. தேநீரைப் போடவும்.
    3. இலையை சூடான நீரால் விரைவாக கழுவி ஊற்றவும்.
    4. முதல் ஊறல், கைவானில் 10–20 வினாடிகள் அல்லது கெண்டியில் சுமார் ஒரு நிமிடம்.
    5. ஊறலை முழுவதுமாக ஊற்றவும்.
    6. ஊறல் நேரத்தை நீட்டித்து மீண்டும் செய்யவும்.

**10. சேமிப்பு:**

வகுப்பு நடைமுறை. அறை வெப்பநிலையில் உலர்ந்த இருண்ட இடத்தில், இறுக்கமான பேக்கேஜிங்கில், நாற்றங்கள் மற்றும் ஈரப்பதத்திலிருந்து விலக்கி.

**11. விலை மற்றும் போலிகள்:**

கிடைத்த ஆதாரங்களில் விலை பற்றிய தரவுகள் இல்லை.

* **போலிகளைத் தவிர்ப்பதற்கான வழிகள்:**
    * விவசாய புவியியல் குறியீட்டு முத்திரையைத் தேடி, மூலப்பொருள் மண்டலத்திலிருந்து வந்ததா என்று சரிபார்க்கவும் — பைசே மாவட்டத்தின் பத்து மாவட்டங்களிலுள்ள 118 கிராமங்கள்.
    * மாவட்ட அளவிலான பெயர்களுடன் குழப்ப வேண்டாம்: லிங்யுன் பைஹாவோவுக்கு சொந்த பதிவு உள்ளது.
    * இலை, தங்க முனைகளுடன் கூடிய அடர்த்தியான கருமையான கீற்றுகள்; நீர், பிரகாசமான சிவப்பு.

**12. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்:**

* மண்டலத்தின் தீர்க்கரேகை விரிவு மூன்று டிகிரிக்கு மேல், ஆனால் அதில் 118 கிராமங்கள் மட்டுமே பாதுகாக்கப்படுகின்றன.
* மண்டலத்திற்குள் லிங்யுன் மாவட்டம் உள்ளது, இது ரகத்தின் தாயகமும் தனி பாதுகாக்கப்பட்ட பெயரும் ஆகும். பெயர்கள் வெவ்வேறு தயாரிப்புகளைப் பாதுகாக்கின்றன, நிலத்தைப் பிரிப்பதில்லை.
* பெயரின் குழு தரநிலைகள் மே 21, 2024 அன்று, சர்வதேச தேநீர் தினத்தன்று, மேற்கு குவாங்ஷி கருப்பு தேநீரின் (桂西黑茶) பதப்படுத்தும் தொழில்நுட்ப விதிமுறையுடன் ஒரே தொகுப்பாக வெளியிடப்பட்டன.

**13. பிற தேநீர்களுடன் ஒப்பீடு:**

* **லிங்யுன் ஹொங்சா ([凌云红茶](https://thetea.app/ta/article/lingyun-hongcha)):** அதே ரகத்திலிருந்து லிங்யுன் மாவட்டத்தின் சிவப்பு தேநீர்; மாவட்ட தயாரிப்பு, பைசே ஹொங்சா மாவட்ட பெயராக இருந்து லிங்யுன்னை பத்து மாவட்டங்களில் ஒன்றாக உள்ளடக்குகிறது.
* **லிங்யுன் லியூச்சா ([凌云绿茶](https://thetea.app/ta/article/lingyun-lucha)):** அதே ரகத்திலிருந்து வரும் பச்சை தேநீர் — லிங்யுன் பைஹாவோ வெவ்வேறு வகுப்புகளுக்குச் செல்வதற்கு ஒரு எடுத்துக்காட்டு.
* **சாவோபிங் ஹொங்சா ([昭平红茶](https://thetea.app/ta/article/zhaoping-hongcha)):** குவாங்ஷியின் கிழக்கின் காங்ஃபு சிவப்பு தேநீர்.
* **கிமென் ஹொங்சா ([祁门红茶](https://thetea.app/ta/article/qimen-hongcha)):** சீனாவின் மிகப் புகழ்பெற்ற காங்ஃபு சிவப்பு தேநீர், அன்ஹுய் மாகாணத்திலிருந்து.

**முடிவுரையில்:**

பைசே ஹொங்சா என்பது குவாங்ஷியின் மேற்கின் மாவட்ட சிவப்பு தேநீர்: ஒரு பெயர் பத்து மாவட்டங்கள், 118 கிராமங்கள் மற்றும் 600 முதல் 1800 மீ வரையிலான உயரங்களை உள்ளடக்கியது, ஒரே ரகம் — லிங்யுன் பைஹாவோ — மற்றும் 2016 பதிவு. ஆவணங்கள் நிலம் சார்ந்த அளவில் விரிவாக விவரிக்கின்றன — காலநிலை, மண், ஆயத்தொலைவுகள் — ஆனால் கோப்பை அளவில் சுருக்கமாக: தங்க முனைகளுடன் கூடிய அடர்த்தியான கருமையான கீற்றுகள், பிரகாசமான சிவப்பு நீர், இனிப்பு பின்விளைவு. தர எண்கள் — 2024 தரநிலையில் உள்ளன.