---
title: "Zǐyún chūnchá"
url: https://thetea.app/sw/article/ziyun-chuncha
lang: sw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zǐyún chūnchá (紫云春茶)

**Ziyun Chuncha** (*Zǐyún chūnchá*, 紫云春茶) — «chai ya masika ya Ziyun», chai ya kijani ya Kaunti ya Kujitawala ya Ziyun-Miao-Buyi (紫云苗族布依族自治县) ya Mji wa Anshun katika Mkoa wa Guizhou. Tangu tarehe 4 Januari 2023, inalindwa kama bidhaa yenye alama ya kijiografia kwa mujibu wa tangazo la Utawala wa Serikali wa Haki Miliki wa China (CNIPA) namba 512. Mahitaji ya ulinzi yanaeleza aina mbili — bapa na iliyojipinda kama ond — na uvunaji wa mapema, kuanzia mwanzoni mwa Februari hadi mwishoni mwa Aprili. Neno «masika» katika jina linataja msimu, si daraja.

**1. Uainishaji na Asili:**

* **Aina:** Chai ya kijani (绿茶, *lǜchá*). Hati ya ulinzi haitaji daraja kwa neno, lakini taratibu zake zote mbili — urekebishaji kwa 180–250 °C, uundaji na ukaushaji bila hatua ya usagishaji hewa — ni teknolojia ya chai ya kijani.
* **Kategoria:** Bidhaa yenye alama ya kijiografia (2023) katika aina mbili: chai bapa (扁形茶, *biǎnxíng chá*) na iliyojipinda kama ond (卷曲形茶, *juǎnqūxíng chá*).
* **Asili:** China, Mkoa wa Guizhou (贵州, *Guìzhōu*), Mji wa Anshun (安顺, *Ānshùn*), Kaunti ya Kujitawala ya Ziyun-Miao-Buyi; mwombaji ni serikali ya watu ya kaunti.
* **Eneo la ulinzi:** Vitengo 11 vya kaunti katika mipaka ya sasa: miji ya Bayang (坝羊镇), Bandang (板当镇), Maoying (猫营镇), Getouhe (格凸河镇), Houchang (猴场镇), Zongdi (宗地镇) na Daying (大营镇), vitongoji vya Songshan (松山街道) na Wufeng (五峰街道), vitongoji vya vijijini vya Baishiyan (白石岩乡) na Sidazhai (四大寨乡).
* **Viwianishi vya kijiografia:** Havitajwi katika mahitaji ya ulinzi.

**2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni:**

* **Historia:** Hakuna marejeleo ya kimaandishi ya kale kuhusu chai ya Ziyun katika vyanzo vilivyopatikana; ni historia ya hivi karibuni tu ya sekta ndiyo inayojulikana.
    * **2010.** Kwa mujibu wa uongozi wa mji wa Bayang, chai ikawa sekta inayoongoza ya mji («Jingji Ribao», 2023).
    * **2014.** Kampuni ya «Tuhongpo» (土红坡茶业) ilipata uthibitisho wa kilimo-hai na kuingia katika mfumo wa chapa «Guicha» (贵茶); kulingana na takwimu za utawala wa Anshun, ilianzisha bustani 500 za ekari za kilimo-hai.
    * **2023, 4 Januari.** CNIPA kwa tangazo namba 512 iliweka chai chini ya ulinzi baada ya ukaguzi wa kiufundi wa ombi; katika tangazo hilohilo — tambi kutoka Mkoa wa Hebei.
    * **2024.** Usimamizi wa soko wa Anshun uliidhinisha tarehe 21 Oktoba viwango viwili vya manispaa — mahitaji ya ubora (DB5204/T 12-2024) na kanuni za kiufundi za usindikaji (DB5204/T 13-2024); vyote viwili vinaanza kutumika tarehe 1 Desemba 2024.
* **Tofauti katika vyanzo:** Utawala wa Anshun (2024) unaandika kwamba ulinzi ulitolewa na Utawala Mkuu wa Usimamizi wa Ubora (质监总局). Hati ya awali haithibitishi hilo: ulinzi ulitangazwa na CNIPA mwaka 2023.
* **Jina:** 紫云 (*Zǐyún*, «wingu la zambarau») — jina la kaunti; 春茶 (*chūnchá*) — «chai ya masika».
* **Umuhimu wa kitamaduni:** Kaunti ni eneo la kujitawala la watu wa Miao na Buyi. Kulingana na «Jingji Ribao», iko katika eneo la jangwa la karst kwenye makutano ya Yunnan, Guangxi na Guizhou; uongozi wa Bayang unasema kwamba sekta ya chai ya mji ilifanya kazi kwa ajili ya upandaji miti na pia mapato ya wakulima. Kuhusu desturi za chai za Miao na Buyi hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.

**3. Maelezo ya Botania na Malighafi:**

* **Aina / Kilimo:** Hati inaruhusu kundi la kienyeji (当地[群体种](https://thetea.app/sw/article/qunti-zhong)) na aina zinazofaa kwa hali za eneo hili; aina mahususi hazikutajwa.
* **Wakati wa uvunaji:** Kuanzia siku kumi za kwanza za Februari hadi siku kumi za mwisho za Aprili; malighafi inasindikwa kwa makundi kadri inavyovunwa.
* **Kiwango cha uvunaji:** Kutoka chipukizi moja hadi chipukizi chenye majani mawili (单芽至一芽二叶).
* **Kutoka kwa mazoezi:** Kulingana na ripoti ya «Renmin Wang» kutoka Bayang, tarehe 14 Machi 2023 siku ya tatu ya uvunaji ilikuwa ikiendelea; kwenye shamba ambalo mfanyabiashara kutoka Zhejiang alikodisha, chipukizi chenye jani moja kilipokelewa kwa yuan 25 kwa jin.

**4. Terroir na Sifa za Uoteshaji:**

* **Mwinuko wa uoteshaji:** 900–1600 m — kwa mujibu wa mahitaji ya ulinzi.
* **Udongo:** Udongo wa manjano (黄壤) na manjano-kahawia (黄棕壤), pH 4,5–6,5; tabaka si nyembamba kuliko sm 40, viumbe hai si chini ya 1,0 %.
* **Hali ya hewa:** Uongozi wa Bayang unataja mji kama mahali pa milima mirefu, ukungu wa mara kwa mara na siku chache za jua. Utawala wa Anshun unaandika kuhusu mkoa mzima: katika majira ya kuchipua joto hupanda haraka na chipukizi huamka mapema, katika vuli tofauti kati ya joto la mchana na usiku ni kubwa.
* **Msitu:** Kulingana na maneno ya mkuu wa kaunti (2023), asilimia ya misitu ni 68,63 %.
* **Mbinu za kilimo kulingana na hati:** Mimea miwili kwa shimo (dhaifu — mitatu), si zaidi ya 45 000 kwa hektari. Katika vuli, ndani ya mifereji kwa kina kisichopungua sm 30, huwekwa kilo 15 000–30 000 za samadi au kilo 3000–6000 za mbolea ya kikaboni kwa hektari; mbolea ya ziada — karibu kilo 7500 za samadi iliyooza au kilo 1500 za mbolea ya kikaboni.
* **Kiwango:** Kulingana na «Jingji Ribao» (Julai 2023), katika mji wa Bayang pekee kuna bustani 41,000 za ekari, ukanda wa chai wenye urefu wa km 40 na tani 1500 za chai kwa mwaka; thamani ya bidhaa ilizidi yuan milioni 150. Mji una cheo cha mkoa cha «bustani ya maonyesho ya chai ya mazingira».

**5. Teknolojia ya Uzalishaji:**

Hati ya ulinzi inatoa taratibu mbili zenye vigezo.

**Chai bapa:**

1. **Kunyauka (摊放, *tānfàng*):** Kwa tabaka la sm 2–5, kwa saa 6–12, hadi jani liwe laini na kuwa na rangi iliyofifia na harufu ya majani ipungue; unyevu 65–70 %.
2. **Urekebishaji (杀青, *shāqīng*):** 180–220 °C, hadi rangi ya kijani nyeusi bila kingo zilizochomeka; unyevu 60–65 %. Kisha kupoa na kusawazisha unyevu.
3. **Kunyoosha (理条, *lǐtiáo*):** 120–150 °C, dakika 2–5; unyevu 40–50 %.
4. **Kukandamiza kuwa bapa (压扁, *yābiǎn*):** 120–150 °C, hadi rangi ya zumaridi; unyevu 10–15 %.
5. **Kuondoa vinyweleo na kuboresha harufu (脱毫、提香):** 60–80 °C; unyevu 6–8 %.
6. **Ukaushaji (干燥, *gānzào*):** Katika mara 2–3, hadi unyevu usizidi 6,5 %.

**Chai iliyojipinda kama ond:**

1. **Kunyauka:** Kwa tabaka la sm 5–10, kwa saa 4–6; unyevu 65–70 %.
2. **Urekebishaji:** 200–250 °C; unyevu 60–65 %. Kisha kupoa.
3. **Kusokota (揉捻, *róuniǎn*):** Dakika 25–45, mpaka 80–90 % ya majani yajipinde kuwa vipande; kisha kuvunja mabonge.
4. **Ukaushaji wa awali (脱水):** 90–110 °C; unyevu 45–50 %.
5. **Uundaji na kutoa vinyweleo (做形、提毫):** 70–75 °C; unyevu 10–15 %.
6. **Kuboresha harufu (提香, *tíxiāng*):** 90–105 °C, tabaka la sm 5–8, saa 1,5–2; unyevu si zaidi ya 7 %.
7. **Ukaushaji:** Katika mara 2–3, hadi unyevu usizidi 6,5 %.

**6. Sifa za Kihisia:**

Kulingana na mahitaji ya ulinzi, kwa kila aina tofauti.

* **Muonekano wa jani kavu:** Bapa — bapa-nyoofu, laini, sawa, ndefu, na ncha zilizochongoka, kijani kibichi cheusi. Iliyojipinda — imejikunja kwa nguvu, nyembamba, imejipinda kama «konokono» (卷曲如螺), yenye chipukizi zinazoonekana, kijani kibichi chenye mvuto.
* **Harufu ya jani kavu:** Haijaelezwa tofauti na ya mchuzi katika hati.
* **Harufu ya mchuzi:** Bapa — nyororo na ya kudumu (嫩香持久). Iliyojipinda — yenye noti ya chestnut, ya juu na ya kudumu (带栗香，香高持久).
* **Ladha:** Bapa — safi, mbichi na yenye kuchangamsha. Iliyojipinda — mbichi na laini, yenye ladha tamu ya baadaye yenye kuchangamsha (鲜醇，回味甘爽).
* **Rangi ya mchuzi:** Bapa — kijani kibichi cheusi, nyangavu. Iliyojipinda — manjano-kijani, nyangavu.
* **Chini ya chai (jani lililopikwa):** Bapa — chipukizi changa, lenye umbo kamili, linafunguka kama «ua» (成朵). Iliyojipinda — kijani-manjano, nyangavu.

**7. Muundo wa Kikemikali:**

Viwango vya mahitaji ya ulinzi:

| Kigezo | Mahitaji |
| :--- | :--- |
| Unyevu | si zaidi ya 7,0 % |
| Vimumunyisho vya maji | si chini ya 38,0 % |
| Majivu ya jumla | si zaidi ya 6,0 % |
| Ufumwele ghafi | si zaidi ya 14,0 % |
| Theanine | si chini ya 8,0 g/kg |
| Amino asidi huru kwa kulinganisha na theanine | si chini ya 4,0 % |

Hivi ni vizingiti, si matokeo ya uchambuzi wa makundi. Kuhusu polyphenols na kafeini hakuna data katika hati.

**8. Sifa za Kiafya:**

Hakuna data iliyothibitishwa kuhusu athari za chai hii hasa.

**9. Utayarishaji:**

Mazoezi ya daraja kwa chai ya kijani.

* **Joto la maji:** 80–85 °C.
* **Kiasi cha chai:** g 3 kwa ml 150.
* **Chombo:** Bilauri ya kioo au gaiwan nyeupe.
* **Utaratibu:**
    1. Pasha joto chombo, weka chai na mimina maji kando ya ukuta.
    2. Mchuzi wa kwanza — baada ya sekunde 40–60.
    3. Acha sehemu ya mchuzi na ongeza maji; mara mbili hadi tatu za kumimina tena.

**10. Uhifadhi:**

Mazoezi ya daraja. Katika kifurushi kisichopitisha hewa, kwenye jokofu kwa 0–5 °C, bila mwanga, unyevu na harufu; bora kunywa ndani ya mwaka mmoja.

**11. Bei na Bidhaa Bandia:**

Hakuna data kuhusu bei za chai iliyokamilika katika vyanzo vilivyopatikana.

* **Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:**
    * Tafuta alama rasmi ya alama ya kijiografia: inaruhusiwa na utawala wa haki miliki wa Guizhou kwa ombi kupitia kaunti, kwa usajili katika CNIPA.
    * Hakikisha kwamba chai inatoka katika mojawapo ya vitengo 11 vya kaunti.
    * Linganisha muonekano na mojawapo ya aina mbili: jani bapa la kijani kibichi cheusi au «konokono» za kijani zilizojikunja kwa nguvu zenye noti ya chestnut.

**12. Mambo ya Kuvutia:**

* Hati inaruhusu uvunaji tayari kuanzia siku kumi za kwanza za Februari, lakini katika majira ya baridi ya masika ya 2023, kulingana na ripoti kutoka Bayang, tarehe 14 Machi ilikuwa siku ya tatu tu ya uvunaji.
* Chini ya jina moja kunalindwa teknolojia mbili zenye joto tofauti la urekebishaji: 180–220 °C kwa chai bapa na 200–250 °C kwa iliyojipinda.
* Katika tangazo moja na chai, tambi kutoka Hebei pia iliwekwa chini ya ulinzi.

**13. Ulinganisho na Chai Nyingine za Kijani za Guizhou:**

* **Pubu Maofeng ([瀑布毛峰](https://thetea.app/sw/article/pubu-mao-feng)):** Chai ya kijani ya Kaunti ya Anshun; kulingana na makala ya ensaiklopidia, kaunti ya Ziyun iko katika eneo lake.
* **Anshun Pubu Lücha ([安顺瀑布绿茶](https://thetea.app/sw/article/anshun-pu-bu-lucha)):** Chapa ya mkoa ya chai ya kijani ya Anshun — ngazi ya juu kuliko ya kaunti.
* **Meitan Cuiya ([湄潭翠芽](https://thetea.app/sw/article/meitan-cui-ya)):** Chai bapa ya kijani ya kaskazini mwa mkoa; kwa umbo iko karibu na Ziyun Chuncha bapa.
* **Duyun Maojian ([都匀毛尖](https://thetea.app/sw/article/douyun-mao-jian)):** Chai ya kijani iliyojipinda ya kusini mwa Guizhou; iko karibu na aina iliyojipinda.

**Kwa kumalizia:**

Ziyun Chuncha — jina changa lisilo na historia ya maandishi, lakini lenye hati ya kina ya ulinzi: bustani kwenye 900–1600 m, uvunaji kuanzia Februari na teknolojia mbili — jani bapa la kijani kibichi cheusi lenye harufu nyororo ya kudumu na «konokono» zilizojikunja kwa nguvu zenye noti ya chestnut. Rafu inatofautishwa na alama ya alama ya kijiografia na asili kutoka miji na vitongoji kumi na moja vya kaunti ya karst.