---
title: "Yīshān shímò chá"
url: https://thetea.app/sw/article/yishan-shimo-cha
lang: sw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yīshān shímò chá (黟山石墨茶)

**Yīshān Shímò Chá** (*Yīshān shímò chá*, 黟山石墨茶) ni chai ya kijani iliyokatwa katika chembechembe kutoka kaunti ya Yīxiàn (黟县) ya mji wa Huángshān kusini mwa jimbo la Ānhuī. Katika nyaraka za ulinzi ina jina pacha: 黟山石墨茶（黟县石墨茶）, la pili linasomwa Yīxiàn Shímò Chá. Jina limetokana na kivuko cha Shímòlǐng (石墨岭), na maelezo ya kienyeji yanafupisha sura ya chai kwa kauli «nzito kama jiwe, nyeusi kama wino» (重如石，色如墨). Inalindwa mara mbili: tangu 2018 kama alama ya kijiografia ya kilimo ya Wizara ya Kilimo, na tangu 2024 kama bidhaa yenye alama ya kijiografia ya CNIPA.

**1. Uainishaji na Asili:**

* **Aina:** Chai ya kijani (绿茶, *lǜchá*), iliyokatwa katika chembechembe. Katika mpango wa kiteknolojia wa mahitaji ya ulinzi (sehemu ya 5) hakuna hatua ya ukaushaji.
* **Kategoria:** «Mojawapo ya chai maarufu za Kichina zilizokatwa katika chembechembe», kulingana na gazeti «Zhōngguó Zhìliàng Bào» (2024).
* **Asili:** China, jimbo la Ānhuī (安徽, *Ānhuī*), mji wa Huángshān (黄山, *Huángshān*), kaunti ya Yīxiàn.
* **Eneo la ulinzi:** Kaunti nzima ya Yīxiàn katika mipaka ya sasa ya kiutawala (barua ya serikali ya kaunti namba 11 ya 2019). Usajili wa Wizara ya Kilimo pia unashughulikia kaunti nzima, kwa kiini cha vijiji 61 katika miji na vijiji nane.
* **Viwianishi vya kijiografia:** 117°38′30″–118°06′00″ mashariki, 29°47′00″–30°11′30″ kaskazini, kulingana na maelezo ya usajili.

**2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni:**

* **Historia:**
    * **Kumbukumbu ya enzi ya Tóngzhì.** Kumbukumbu za kaunti «Yīxiàn Sān Zhì» (《黟县三志》): «kati ya chai bora ni ile ya kivuko cha Shímòlǐng cha mji wa sita; wenye ujuzi wanaiita chai ya shímò». Mwaka wa kuchapishwa unatofautiana katika vyanzo: 1868 kulingana na «Zhōngguó Xīnwén» na 1871 kulingana na maelezo ya usajili wa Wizara ya Kilimo.
    * **Kudidimia.** Uchakataji wa mkono ulikuwa mgumu, na mwanzoni mwa kipindi cha jamhuri chai iliacha kutengenezwa.
    * **1985.** Kamati za sayansi na teknolojia za Huángshān na kaunti pamoja na kituo cha majaribio cha chai cha kaunti zilirudisha chai kwa jina «Yīshān Shímò Lóngyá» (黟山石墨龙芽茶); mnamo Juni 1988 ilipitisha ukaguzi wa kitaalamu wa jimbo.
    * **2017.** Mbinu ya utengenezaji iliingizwa katika orodha ya jimbo ya urithi wa kitamaduni usioonekana wa Ānhuī.
    * **2018, 3 Julai.** Wizara ya Kilimo (tangazo namba 40) ilisajili «黟县石墨茶» kama alama ya kijiografia ya kilimo, namba AGI02399. Chapisho la «Zhōngguó Xīnwén» la 2021 linaelekeza jina hilo kwa mwaka 2017.
    * **2020.** Kulingana na mwakilishi wa kampuni ya uzalishaji katika «Zhōngguó Xīnwén» (2021), chai ilipata tuzo ya dhahabu katika shindano la kimataifa nchini Japani; jina la shindano halikutajwa.
    * **2021–2022.** Kiwango cha eneo DB3410/T 15-2021 «地理标志农产品 黟县石墨茶» kilianza kutumika 1 Januari 2022; katika hifadhidata ya serikali ya viwango kunaonekana kuwa kilifutwa kuanzia 1 Agosti 2022.
    * **2022, 18 Aprili.** CNIPA kwa tangazo namba 480 ilipokea maombi; msingi wa kiteknolojia ulikuwa kiwango cha kampuni ya «Yìjiāngyuán» (弋江源茶业).
    * **2024.** Kwa tangazo namba 577 (19 Aprili) CNIPA ilitambua bidhaa hiyo kwa muda baada ya kulinganisha na rekodi ya alama ya kilimo, na kwa tangazo namba 588 (lililosainiwa 2 Julai, lililochapishwa 17 Julai) ilitambua rasmi, kwa ulinzi kuanzia 20 Juni. Kulingana na «Zhōngguó Zhìliàng Bào», kwa kaunti hii ni bidhaa ya kwanza yenye ulinzi wa aina hiyo.
    * **2024, 31 Desemba.** Kwa tangazo namba 614 (lililochapishwa 9 Januari 2025) haki ya alama maalum ilipatikana na makampuni sita ya kaunti.
* **Jina:** 石墨 (*shímò*) maana yake «grafiti». Kulingana na usajili, chai iliitwa kwa kivuko cha Shímòlǐng, ambako vichaka vilitoa jani la «rangi ya wino». Kauli ya gazeti ni «mviringo, mnene, rangi ya wino yenye kijani; harufu nyororo, ladha tamu» (圆紧墨翠，嫩香甘醇).
* **Umuhimu wa kitamaduni:** Njia ya masika ya kwenda kwenye chai ya shímò, kulingana na kaunti, iliingia katika idadi ya njia za mfano za utalii wa chai nchini (2024). Kulingana na ripoti ya shirika la habari la Xīnhuá (2023), katika kijiji cha Méixī familia moja ya watengenezaji chai imekuwa na vizazi vitano, zaidi ya miaka mia moja, ikitengeneza chai ya shímò.

**3. Maelezo ya Mimea na Malighafi:**

* **Aina / Mkulima:** Kulingana na mahitaji ya ulinzi ni idadi ya wenyeji ya kaunti na aina zinazofaa kwa mazingira ya hapa; usajili unafafanua: idadi ya Huángshān (黄山[群体种](https://thetea.app/sw/article/qunti-zhong)) au kloni zilizochaguliwa kutoka kwayo. Majina ya kloni hayapo katika vyanzo.
* **Wakati wa kuvuna:** Mahitaji ya ulinzi ni mwanzoni mwa Aprili; usajili unataja karibu na Gǔyǔ (谷雨).
* **Kiwango cha uvunaji:** Kulingana na mahitaji ya ulinzi ni kutoka kwa kichipukizi kimoja hadi kichipukizi chenye majani mawili, jani likiwa laini, sawa na bichi. Usajili unagawanya malighafi katika daraja nne, kutoka kichipukizi chenye majani mawili mwanzoni mwa kufunguka hadi kichipukizi chenye majani mawili hadi matatu yaliyofunguka.
* **Vizuizi:** Halichukuliwi jani lililovunwa wakati wa mvua au umande, lililopondeka na lililokaa kwa muda mrefu.

**4. Mazingira na Sifa za Kilimo:**

* **Eneo:** Kaunti ya milimani inayokatwa na tawi la Huángshān; milima ni asilimia 82.5 ya eneo, mito inaelekea Xīnānjiāng na Qīngyìjiāng.
* **Mwinuko wa kukua:** 200–800 m, mteremko hadi 25° kulingana na usajili.
* **Hali ya hewa:** Ukingo wa kaskazini wa eneo la kitropiki la kati, unyevu wa monsuni; wastani wa joto la mwaka 15.8 °C, mvua 1686 mm, unyevu karibu 80%, kipindi kisicho na barafu karibu siku 220. Msitu ni asilimia 84.7.
* **Udongo:** Kulingana na mahitaji ya ulinzi ni udongo wa manjano wa milimani na udongo mwekundu wa manjano, unene mkubwa kuliko sm 60, vitu vya kikaboni visivyopungua 4.0%, pH 4.0–6.5. Usajili kwa unene sawa na vitu vya kikaboni unatoa pH 5.0–6.5.
* **Mbinu za kilimo:** Sio zaidi ya mimea 60,000 kwa hekta kwa upandaji wa mstari mmoja na 90,000 kwa mistari miwili, kulingana na mahitaji ya ulinzi.
* **Kiwango:** Kulingana na usajili, mwaka 2018 ilikuwa hekta 3700 na tani 200 kwa mwaka.

**5. Teknolojia ya Uzalishaji:**

Mahitaji ya ulinzi yanaeleza mpango ufuatao:

1. **Kunyauka (摊放, *tānfàng*):** Kwa unene wa sm 10–12, kwa masaa 4–6, kwa kugeuza kwa upole mara 2–3; unyevu 65–70%.
2. **Kusimamisha ukaushaji (杀青, *shāqīng*):** 180–220 °C, hadi jani laini la kijani kibichi, ambalo linajikunja katika donge na kurudi kidogo.
3. **Kusokota (揉捻, *róuniǎn*):** Hadi kutokwa kwa utomvu na unata; si chini ya 85% ya majani yamesokotwa katika vipande.
4. **Kuchoma tena (炒二青, *chǎo èrqīng*):** 180–200 °C, dakika 20–30, hadi jani lisiwe tena linata.
5. **Kuunda umbo (做形, *zuòxíng*):** Katika kaango dogo ni 120–150 °C, kilo 4–5 za jani, hadi kusokota; katika kaango kubwa ni 90–100 °C, kilo 12–13, hadi zaidi ya 90% ya majani yawe chembechembe; unyevu 8–10%.
6. **Kukausha (干燥, *gānzào*):** 70–80 °C, hadi chai isagwe kwa vidole kuwa unga; unyevu usiozidi 6.5%.

Usajili wa Wizara ya Kilimo unataja ufunguo wa umbo la mviringo kwa kauli «kusokota kwa upole, kusisitiza kuchoma tena, kaango dogo, kaango kubwa» (轻揉捻、重二青、炒小锅、炒大锅). Katika mpango wa mkono «kaango kubwa» lilidumu karibu masaa 10–12; uchakataji wa mashine unafuata kiwango cha jimbo DB34/T 2571-2015.

**6. Sifa za Kihisia:**

Kwanza ni mahitaji ya ulinzi, baada ya nukta na koma ni usajili.

* **Mwonekano wa jani kavu:** Chembechembe za mviringo, mnene na nzito, sawa, kijani cha wino chenye manyoya laini; usajili unasema «kijani cha wino chenye mwangaza wa kijani» (墨绿透翠).
* **Harufu ya jani kavu:** Haijaelezwa tofauti na harufu ya mchuzi katika nyaraka.
* **Harufu ya mchuzi:** Harufu ya chestnut iliyojaa (栗香馥郁); usajili unasema chestnut nyororo yenye noti ya maua.
* **Ladha:** Laini na yenye kuchangamsha, na kurudi tamu; usajili unasema imejaa na laini.
* **Rangi ya mchuzi:** Njano-kijani, angavu (黄绿明亮) katika nyaraka zote mbili.
* **Majani baada ya kupikwa:** Nyororo, njano-kijani, sawa na kung'aa; usajili unasema laini, kijani, na kung'aa.

**7. Muundo wa Kemikali:**

Viwango vya mahitaji ya ulinzi vinalingana na usajili: unyevu usiozidi 6.5%, chembe ndogo zisizozidi 0.5%, majivu ya jumla yasiyozidi 6.5%, vitu vinavyoyeyuka katika maji visivyopungua 37%. Hakuna data nyingine za kemikali katika vyanzo vilivyopatikana.

**8. Sifa za Kiafya:**

Hakuna data iliyothibitishwa kuhusu athari za chai hii hasa.

**9. Utayarishaji:**

Mazoezi ya kawaida kwa chai ya kijani: 80–85 °C, gramu 3 kwa ml 150, gaiwan nyeupe au glasi ya uwazi. Pasha moto vyombo, mchuzi wa kwanza karibu dakika moja, kisha mimina mara mbili hadi tatu kwa kuongeza muda.

**10. Uhifadhi:**

Mazoezi ya kawaida. Katika kifungashio kisichopitisha hewa, kwenye jokofu kwa 0–5 °C, bila mwanga, unyevu na harufu; bora kunywa ndani ya mwaka mmoja. Kulingana na mahitaji ya ulinzi, chai hufungashwa mara baada ya kupoa.

**11. Bei na Bidhaa Bandia:**

Hakuna data za bei katika vyanzo vilivyopatikana.

* **Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:**
    * Tafuta alama maalum ya kijiografia; mwishoni mwa 2024 haki ya alama hiyo ilikuwa na makampuni sita ya kaunti.
    * Hakikisha kuwa chai inatoka kaunti ya Yīxiàn.
    * Mahitaji ya ulinzi yanaeleza chai ya kijani iliyokatwa katika chembechembe kwa kutumia kaango.
    * Maneno ya tovuti za kukusanya kuhusu «nusu-fermenti» au «grafini» ya chai ya shímò hayathibitishwi na nyaraka za ulinzi.

**12. Mambo ya Kuvutia:**

* Baada ya kurudishwa mwaka 1985, chai iliitwa kwanza «Shímò Lóngyá».
* Utayari wakati wa kukausha unathibitishwa kwa kugusa: chembe inapaswa kusagwa kwa vidole kuwa unga.
* Katika «kaango kubwa» la mkono, jani liligeuzwa kwa viganja vya mikono juu, kwa kupunguza kasi kutoka harakati kumi kwa dakika hadi tano-sita.

**13. Ulinganisho na chai nyingine za chembechembe na za Ānhuī:**

* **Yǒngxī Huǒqīng ([涌溪火青](https://thetea.app/sw/article/yongxi-huo-qing)):** Pia chai ya kijani iliyokatwa katika chembechembe, kutoka kaunti ya Jīngxiàn ya jimbo hilohilo.
* **Píngshuǐ Zhūchá ([平水珠茶](https://thetea.app/sw/article/pingshui-zhucha)):** Chai ya kijani ya Zhèjiāng, iliyosokotwa katika mipira.
* **Huángshān [Máofēng](https://thetea.app/sw/article/maofengcha) ([黄山毛峰](https://thetea.app/sw/article/huangshan-mao-feng)):** Chai ya kijani ya mji huohuo wa Huángshān, yenye vichipukizi vyenye manyoya laini, isiyosokotwa katika chembechembe.

**Kwa kumalizia:**

Yīshān Shímò Chá ni chai ya kijani iliyokatwa katika chembechembe kutoka kaunti ya Yīxiàn: chembechembe mnene za kijani cha wino, harufu ya chestnut na mchuzi wa njano-kijani. Nyuma yake kuna mstari katika kumbukumbu ya kaunti ya karne ya 19, mapumziko marefu, kurudishwa mwaka 1985 na ulinzi mara mbili, ambapo kaango dogo na kubwa vimeelezwa hadi kiwango cha joto.