---
title: "Xiùshān máojiān"
url: https://thetea.app/sw/article/xiushan-maojian
lang: sw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiùshān máojiān (秀山毛尖)

**Xiushan Maojian** (*Xiùshān máojiān*, 秀山[毛尖](https://thetea.app/sw/article/mao-jian)) ni chai ya kijani kutoka Kaunti ya Kujitawala ya Xiushan ya Watu wa Tujia na Miao (秀山土家族苗族自治县) iliyopo kusini-mashariki mwa Chongqing, katika bustani za milima ya Wuling. Ofisi ya Haki Miliki ya Chongqing inaeleza chai hii kama chai ya jadi ya kukaangwa kwenye sufuria (炒青, *chǎoqīng*): mikunjo minene yenye harufu dhahiri ya chestnut changa, maji ya rangi ya manjano-kijani yenye kung'aa, ladha nyororo na laini. Tangu tarehe 28 Desemba 2018 jina hili linalindwa kama alama ya kijiografia ya uthibitisho, na mbinu ya uoteshaji na utengenezaji, kwa mujibu wa tovuti ya kaunti, ni urithi wa utamaduni usioonekana wa ngazi ya jiji. Serikali ya Chongqing inaiita kaunti hii kuwa msingi mkubwa zaidi wa chai jijini, na Xiushan Maojian kuwa mojawapo ya chapa tatu za umma za kikanda za Chongqing. Haifai kuichanganya na [秀山茶叶](https://thetea.app/sw/article/xiushan-chaye) (*Xiùshān cháyè*, "chai ya Xiushan"): kwa jina hilo, chai ya kaunti hiyo hiyo imetambuliwa kama bidhaa yenye alama ya kijiografia mwaka 2025, kwa usajili tofauti na kwa mahitaji ya bidhaa ambayo yanapingana na maelezo rasmi ya Xiushan Maojian.

**1. Uainishaji na Asili:**

* **Aina:** Chai ya kijani (绿茶, *lǜchá*). Sijaona hati ya alama yenye daraja; daraja limetambuliwa kwa teknolojia kutoka maelezo mawili rasmi. Ofisi ya Haki Miliki ya Chongqing inaandika kwamba chai hiyo inatengenezwa kwa mbinu ya jadi ya kukaanga kwenye sufuria (传统炒青工艺). Serikali ya kaunti kwenye ukurasa wa urithi usioonekana inaorodhesha hatua: ukatishaji, kusokota, kukausha kwa sehemu, kukausha; hakuna hatua ya uoksidishaji katika orodha hiyo, na inaiita moja kwa moja Xiushan Maojian kuwa chai bora miongoni mwa chai za kijani (为绿茶中的精品).
* **Kategoria:** Chai ya kijani iliyosokotwa ya aina ya "maojian"; alama ya kijiografia ya uthibitisho (2018).
* **Asili:** Uchina, manispaa inayotawaliwa moja kwa moja ya Chongqing (重庆, *Chóngqìng*), Kaunti ya Kujitawala ya Xiushan ya Watu wa Tujia na Miao (秀山, *Xiùshān*).
* **Eneo:** Sijaona mpaka wa kisheria wa eneo la alama; vyanzo vinataja bustani za kaunti katika milima ya Wuling. Serikali ya kaunti inataja maeneo makuu ya mbinu ya jadi kuwa miji ya Hong'an (洪安镇) na Zhongling (钟灵镇) na kata ya Haiyang (海洋乡). Eneo la jina jirani la 秀山茶叶, miji na kata 11, vijiji 109, limeainishwa katika mahitaji yake ya ulinzi na halihusiani na alama ya 秀山毛尖.
* **Hali ya ulinzi:** Ofisi ya Haki Miliki ya Chongqing inaorodhesha 秀山毛尖 kama alama ya kijiografia tangu tarehe 28 Desemba 2018 na ina kadi yake katika sehemu ya alama za pamoja na za uthibitisho. Aina ya ulinzi inafafanuliwa na ripoti ya gazeti la "Chongqing Daily" (2023), iliyochapishwa tena na kamati ya kilimo ya Chongqing: mwaka 2018 "秀山毛尖" kama chapa ya umma ya chai ya Xiushan ilisajiliwa kama alama ya kijiografia ya uthibitisho (地理标志证明商标). Sijapata namba ya alama wala mmiliki; sijathibitisha kama usajili huo bado unatumika sasa. Chapisho la serikali ya Chongqing (2022) katika aya kuhusu chai linataja kaunti hiyo kuwa na alama mbili za kijiografia miongoni mwa alama za "bidhaa mbili, alama moja", bila kuzitaja; chapisho hilo hilo linataja tofauti alama ya kijiografia ya kilimo ya 秀山[金银花](https://thetea.app/sw/article/jinyinhua) (2010), kwa hivyo haiwezekani kuhesabu alama zote mbili kuwa za chai kutokana na maandishi haya.
* **Uhusiano na 秀山茶叶:** Hili ni jina jingine lililolindwa, si jina la pili la alama hiyo hiyo. Utawala wa Serikali wa Haki Miliki wa China kwa tangazo Na. 640 (lililoandikwa tarehe 16 Julai 2025, lililochapishwa tarehe 13 Agosti 2025) lilitambua 秀山茶叶 kama bidhaa yenye alama ya kijiografia; mwombaji ni kituo cha huduma za kiufundi za kilimo cha kaunti (秀山土家族苗族自治县农业技术服务中心). Mahitaji ya ulinzi ya 秀山茶叶 yanaeleza bidhaa tofauti na maelezo rasmi ya Xiushan Maojian: aina za 福鼎大毫 na 蜀永1号, bustani kuanzia mita 700, malighafi si chini ya asilimia 70 ya machipukizi ya masika ya "chipukizi na majani mawili", ukaushaji katika mashine ya kukaushia (烘干). Maelezo rasmi ya Xiushan Maojian yanataja machipukizi au chipukizi na jani moja hadi mawili, misitu ya miaka mia ya aina ya jani dogo ya Sichuan, na sufuria, huku Ofisi ya Haki Miliki ya Chongqing ikitaja bustani zaidi ya mita 800. Sijaona sheria za matumizi ya alama ya 秀山毛尖 zinazoainisha mahitaji ya bidhaa chini ya alama hiyo, kwa hivyo ulinganisho unafanywa na maelezo ya Ofisi ya Haki Miliki na kaunti, si na hati ya alama. "Chongqing Daily" inaiita 秀山毛尖 chapa ya umma ya chai ya Xiushan, lakini kutokana na hilo haifuati kwamba alama ya 2018 na alama ya 2025 zinalinda bidhaa moja. Kama mmiliki wa alama ya 秀山毛尖 anafanana na mwombaji wa 秀山茶叶, vyanzo vilivyopatikana haviwezi kuthibitisha.
* **Viwianishi vya kijiografia:** Takriban latitudo 28.4° kaskazini na longitudo 109.0° mashariki (kituo cha kaunti). Vyanzo vyote viwili vinaweka Xiushan katika "ukanda wa dhahabu wa chai wa latitudo 30"; kaunti iko kusini zaidi, kwa hivyo ni kaulimbiu zaidi kuliko kiwianishi.

**2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni:**

* **Historia:**
    * **Utangulizi.** Ofisi ya Haki Miliki ya Chongqing inaweka Xiushan katika eneo la "巴山峡川", yaani "milima ya Ba na mabonde ya mito", yanayotajwa na "Kanuni ya Chai" (《茶经》). Kwa mujibu wa maelezo yake, katika bustani zilizobaki kutoka kwa watawala wa urithi wa tusi (土司) wa Xiushan, bado kuna miti ya chai yenye umri wa mamia kadhaa ya miaka.
    * **Kutajwa kwa kale kwa eneo.** Kwa mujibu wa ukurasa wa kaunti kuhusu urithi usioonekana, wakati wa Han ya Mashariki, katika miaka ya Jian'an, ardhi za Xiushan zilikuwa sehemu ya kusini ya mkoa wa Fuling (涪陵郡), na "Hua Yang Guo Zhi" (《华阳国志》) inaandika kwamba mkoa huo ulitoa chai, sinabari, lacquer, asali na nta. Kuanzia mwisho wa Ming hadi mwanzo wa Qing, chai, kwa mujibu wa chanzo hicho, ilikuwa bidhaa kuu ya ubadilishanaji wa Xiushan na majirani. Hiyo ni historia ya jumla ya chai ya Xiushan, si ya jina la Xiushan Maojian.
    * **Ushuru kwa ikulu, matoleo mawili.** Kwa mujibu wa tangazo la serikali ya Chongqing (2022), mwishoni mwa Ming na mwanzoni mwa Qing, chai za Xiushan za 猛董茶, 民主茶 na 尖山茶 zilijumuishwa katika orodha ya chai za ushuru. Chapisho la mwaka 2017 kwenye tovuti ya Redio ya Kimataifa ya China (mchapisho tena wa gazeti la "Economic Daily") kwa maneno ya kamati ya kilimo ya kaunti linataja wakati mwingine na jina lingine: mwishoni mwa Qing, iliyokuwa chai ya ushuru ilikuwa 猛洞茶, na kulikuwa na msemo "pishi moja la mpunga kwa jin moja ya chai" (斗米换斤茶). Ni toleo lipi lililo sahihi, vyanzo vilivyopatikana haviwezi kuamua. Serikali ya kaunti kwenye ukurasa wa urithi usioonekana inaunga mkono tarehe ya mwishoni mwa Qing, lakini haitaji jina la chai.
    * **2015.** Kaunti ilianza kuendeleza chai kwa kiwango kikubwa kwa muundo wa "kampuni ya usindikaji pamoja na msingi pamoja na mashamba ya wakulima".
    * **2018.** Xiushan ilikuwa ya kwanza Chongqing kuanzisha ruzuku kwa chai ya majira ya joto na vuli: kabla ya hapo, majani ya majira ya joto na vuli, kwa mujibu wa chapisho, hayakuchumwa wala kusindikwa. Mwaka huo huo, kaunti ilijenga msingi wa maonyesho wa chai ya kuuza nje, na tarehe 28 Desemba Xiushan Maojian ikawa alama ya kijiografia.
    * **2021.** Kaunti ilipokea jina la kitaifa la "nchi nzuri ya chai yenye sifa za kikanda"; kaunti yenyewe na Xiushan Maojian zilijumuishwa katika orodha ya "kaunti mia, chai mia na watu mia" ya China.
    * **Urithi usioonekana.** Kwenye tovuti ya kaunti, "Mbinu ya uoteshaji na utengenezaji wa Xiushan Maojian" (秀山毛尖栽培与制作技艺) imeorodheshwa kama urithi wa utamaduni usioonekana wa ngazi ya jiji. Mwaka wa kuingizwa haujatajwa hapo.
* **Jina:** 秀山 (*Xiùshān*) ni jina la kaunti; 毛尖 (*máojiān*) ni "ncha zenye manyoya", jina la jumla la chai za kijani zilizosokotwa kutoka kwa machipukizi machanga yenye manyoya.
* **Umuhimu wa kitamaduni:** Kaunti inaunda utangazaji kwa muundo wa "alama ya kijiografia pamoja na chapa ya kampuni": Xiushan Maojian ni jina la umma ambalo chapa za makampuni ya ndani hutolewa. Serikali ya Chongqing inaiita mojawapo ya chapa tatu za umma za kikanda za jiji.

**3. Maelezo ya Mimea na Malighafi:**

* **Aina / Kilimo:** Serikali ya kaunti inataja malighafi bora kwa Xiushan Maojian kuwa majani ya misitu ya aina ya jani dogo ya Sichuan (川小[叶种](https://thetea.app/sw/article/qiaomuguanmu), *chuān xiǎoyè zhǒng*) yenye umri wa zaidi ya miaka mia moja. Kuhusu tasnia ya chai ya kaunti kwa ujumla, chapisho la mwaka 2017 linaandika kwamba misitu ya zamani ya jani dogo la Sichuan (川小叶) iliboreshwa na aina za 福鼎大白茶, 黄金茶 na [金观音](https://thetea.app/sw/article/jin-guanyin) zikaingizwa. Serikali ya Chongqing (2022) inataja vitalu vya "aina bora za chai za Wuling" (武陵山良种茶叶繁育场), lakini haitaji aina. Mahitaji ya ulinzi ya jina jirani la 秀山茶叶 yanaweka aina tofauti: 福鼎大毫 na 蜀永1号.
* **Malighafi:** Machipukizi (芽头), ndivyo Ofisi ya Haki Miliki ya Chongqing inavyoandika, ikikokotoa mavuno ya chai (sehemu ya 12). Serikali ya kaunti inaeleza malighafi ya jadi kwa upana zaidi: machipukizi bora ya "chipukizi na jani moja" au "chipukizi na majani mawili" (一叶一芽, 两叶一芽).
* **Uchumaji:** Msimu wa kuchuma chai katika kaunti, kwa mujibu wa tangazo la serikali ya Chongqing, huanzia Machi hadi Oktoba, takriban miezi minane. Kwa Xiushan Maojian ya jadi, serikali ya kaunti inataja wakati wa karibu na misimu ya Qingming na Guyu (清明, 谷雨), yaani takriban Aprili.
* **Kiwango cha uchumaji:** Sijaona hati ya kawaida ya alama yenye kiwango cha uchumaji. Maelezo mawili yanapingana: kwa Ofisi ya Haki Miliki ya Chongqing ni machipukizi, kwa serikali ya kaunti ni chipukizi na jani moja au mawili.

**4. Terroir na Sifa za Uoteshaji:**

* **Eneo:** Milima ya Wuling kusini-mashariki mwa Chongqing.
* **Mwinuko wa uoteshaji:** Zaidi ya mita 800, kwa mujibu wa maelezo ya Ofisi ya Haki Miliki ya Chongqing. Serikali ya kaunti inaandika tofauti: bustani za jadi ziko katika nyanda za chini na za kati, kwenye mwinuko wa mita 500 hadi 800. Kwa jina jirani la 秀山茶叶, mahitaji ya ulinzi yanaweka mwinuko kuanzia mita 700.
* **Hali ya hewa:** Kwa mujibu wa maelezo ya Ofisi ya Haki Miliki ya Chongqing, wakati wa majira ya baridi na masika kuna ukungu mwingi, wakati wa majira ya joto na vuli kuna mawingu (冬春多雾，夏秋多云); bustani ziko mbali na jiji.
* **Udongo:** Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.
* **Msitu na chai:** Serikali ya kaunti inaeleza mfumo ulioanzishwa ambapo chai hukua pamoja na msitu (林-茶复合农业生态系统): juu ya bustani kuna msitu, chini kuna mashamba, mito na vijiji. Kwa mujibu wake, msitu huhifadhi unyevu kwa bustani, na mashamba huwapa lishe.
* **Eneo la bustani:** Kwa mujibu wa data ya serikali ya Chongqing (2022), kaunti ina ekari 183,000 za bustani za chai. Hapo pia kunataja kampuni 44 za usindikaji wa chai na vyama 66 vya ushirika.

**5. Teknolojia ya Utengenezaji:**

Ofisi ya Haki Miliki ya Chongqing inaeleza hatua muhimu hivi: majani yaliyochumwa huwekwa kwenye sufuria kubwa ya chuma yenye moto mkali na kukaangwa polepole kwa moto mdogo, na fundi huyageuza kwa mikono yote miwili, "kama katika taijiquan", ili kila jani lipate joto sawasawa. Mzunguko huu unarudiwa mara mbili hadi tatu. Chanzo hakitoi vigezo: halijoto, muda, unyevu.

Serikali ya kaunti kwenye ukurasa wa urithi usioonekana inaorodhesha hatua za mbinu ya jadi:

1.  **Upepetaji kwa ungo (筛分, *shāifēn*).**
2.  **Kutandaza majani mabichi (摊放, *tānfàng*).**
3.  **Ukatishaji (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Kupoa (摊凉, *tānliáng*).**
5.  **Usokotaji wa kwanza (初揉, *chūróu*).**
6.  **Kukausha kwa sehemu (烘二青, *hōng èrqīng*).**
7.  **Usokotaji wa pili (复揉, *fùróu*).**
8.  **Kuvunja mifundo (解块, *jiěkuài*).**
9.  **Uundaji wa umbo (做形, *zuòxíng*).**
10. **Ukaushaji (干燥, *gānzào*).**

Vifaa kuu vya mbinu ya jadi, kwa mujibu wa ukurasa huo huo, ni sufuria ya chuma inayotumia kuni (柴火铁锅).

**6. Sifa za Kionjanja:**

Maelezo mawili rasmi, ya Ofisi ya Haki Miliki ya Chongqing na ya serikali ya kaunti, yanakaribia kufanana:

* **Muonekano wa jani kavu:** Mikunjo minene na migumu (条索紧密), kwa mujibu wa Ofisi ya Haki Miliki ya Chongqing. Serikali ya kaunti: jani mnene na sawa (紧结匀整) la rangi mbichi ya kijani-zumaridi yenye kung'aa (色泽鲜润翠绿).
* **Harufu ya jani kavu:** Harufu dhahiri ya chestnut changa (嫩栗香显), kwa mujibu wa Ofisi ya Haki Miliki ya Chongqing, katika sentensi moja na muonekano wa jani kavu.
* **Harufu ya maji:** Serikali ya kaunti: harufu ya juu, ndefu na safi, yenye ladha kali ya chestnut (香气高长纯正、栗香高). Ikiwa inahusu jani kavu au maji, haijasemwa hapo.
* **Ladha:** Mbichi, laini, tamu na nyororo (鲜醇甘滑), ndivyo vyanzo vyote viwili vinavyoandika.
* **Rangi ya maji:** Manjano-kijani, yenye kung'aa (黄绿明亮), ndivyo vyanzo vyote viwili vinavyoandika.
* **Jani baada ya kutumbukizwa:** Kijani-mbichi, sawa (嫩绿均匀); serikali ya kaunti inaongeza kwamba lina kung'aa (明亮).

**7. Muundo wa Kemikali:**

Ofisi ya Haki Miliki ya Chongqing inatoa kiwango cha polifenoli za chai, lakini bila mbinu, msingi wa hesabu wala sampuli, na namba yenyewe hailingani na viwango vya kawaida vya chai ya kijani. Siihamishi. Hakuna data nyingine za fizikia na kemia katika vyanzo vilivyopatikana. Mipaka kutoka mahitaji ya ulinzi ya jina jirani la 秀山茶叶 (vimumunyisho vya maji 38.0 hadi 50.0 %, polifenoli 13.0 hadi 24.0 %, amino asidi 1.8 hadi 4.5 %, kafeini 1.8 hadi 4.0 %) imeandaliwa kwa bidhaa hiyo na haihusiani na alama ya 秀山毛尖.

**8. Sifa za Kiafya:**

Hakuna data iliyothibitishwa kuhusu athari za chai hii hasa.

**9. Utayarishaji:**

Mazoezi ya darasa kwa chai ya kijani.

* **Joto la maji:** 80–85 °C.
* **Kiasi cha chai:** Gramu 3 kwa mililita 150.
* **Vyombo:** Glasi ya kioo au gaiwan nyeupe.
* **Mchakato:**
    1. Pasha moto chombo.
    2. Weka chai na mimina maji kando ya ukuta.
    3. Mtambiko wa kwanza baada ya sekunde 40–60.
    4. Kunywa, ukiacha sehemu ya maji.
    5. Ongeza maji.
    6. Mimina tena mara mbili hadi tatu.

**10. Uhifadhi:**

Mazoezi ya darasa. Katika kifurushi kisichopenya hewa, kwenye friji kwa 0–5 °C, mbali na mwanga, unyevu na harufu. Ni bora kunywa ndani ya mwaka mmoja.

**11. Bei na Bidhaa Bandia:**

Hakuna data kuhusu bei katika vyanzo vilivyopatikana. Serikali ya Chongqing inaandika kwamba chai ya Xiushan "ni nzuri na ya bei nafuu" na kaunti kwa miaka mingi imekuwa ikitengeneza chai kwa ajili ya chapa za wengine.

* **Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:**
    * Tafuta alama ya kijiografia ya "秀山毛尖" kwenye kifurushi.
    * Usiichanganye na alama ya bidhaa yenye alama ya kijiografia ya "秀山茶叶": hilo ni jina lingine lililolindwa lenye mahitaji yake.
    * Thibitisha kwamba mtengenezaji anatoka kaunti ya Xiushan.
    * Jani ni mikunjo minene, harufu ni ya chestnut changa, maji ni ya manjano-kijani na yenye kung'aa.

**12. Mambo ya Kuvutia:**

* Kwa jin 1 (gramu 500) ya chai kavu, kwa mujibu wa hesabu ya Ofisi ya Haki Miliki ya Chongqing, inahitajika takriban machipukizi 50,000, yaani idadi hiyo hiyo ya mara ambazo mchumaji huchuma chipukizi.
* Miongoni mwa tuzo, serikali ya Chongqing (2022) inataja tuzo maalum ya dhahabu ya shindano la "Zhongcha Bei" (中茶杯).
* Ripoti ya "Chongqing Daily" (2023) kwenye tovuti ya kamati ya kilimo ya Chongqing inataja jina la utani la kaunti: "mguu mmoja katika majimbo matatu" (一脚踏三省).

**13. Ulinganisho na Chai Zinazohusiana:**

* **Chai ya Xiushan (秀山茶叶, *Xiùshān cháyè*):** Jina jirani lililolindwa la kaunti hiyo hiyo, bidhaa yenye alama ya kijiografia tangu mwaka 2025. Mahitaji ya ulinzi yanaeleza chai ya kijani iliyosokotwa kutoka kwa machipukizi ya masika ya "chipukizi na majani mawili", iliyokaushwa kwenye mashine ya kukaushia: mikunjo myembamba yenye ncha kali na mng'ao wa manjano-kijani, harufu thabiti na safi, ladha mbichi na changamfu, maji ya manjano-kijani yenye kung'aa.
* **Guzhang Maojian ([古丈毛尖](https://thetea.app/sw/article/guzhang-mao-jian)):** Chai ya kijani ya kaunti ya Guzhang katika Mkoa wa Kujitawala wa Xiangxi wa Watu wa Tujia na Miao wa Hunan, pia kutoka milima ya Wuling.
* **Xinyang Maojian ([信阳毛尖](https://thetea.app/sw/article/xinyang-mao-jian)):** Maojian wa Henan, mojawapo ya chai kubwa za kijani za China.
* **Duyun Maojian ([都匀毛尖](https://thetea.app/sw/article/douyun-mao-jian)):** Maojian maarufu wa Guizhou.
* **Yongchuan Xiuya ([永川秀芽](https://thetea.app/sw/article/yongchuan-xiu-ya)):** Chai nyingine maarufu ya kijani ya Chongqing.

**Kwa kumalizia:**

Xiushan Maojian ni chai ya kijani iliyokaangwa kwenye sufuria kutoka milima ya Wuling kusini-mashariki mwa Chongqing: mikunjo minene, harufu ya chestnut changa, maji ya manjano-kijani na ladha nyororo na laini. Nyuma yake kuna msingi mkubwa zaidi wa chai wa jiji, alama ya uthibitisho ya mwaka 2018, mbinu iliyotambuliwa kama urithi usioonekana, na mila ambayo vyanzo vinahusisha na chai za ushuru za mwisho wa enzi ya kifalme, ingawa vinapingana katika tarehe na majina. Jina jirani la 秀山茶叶 ni usajili tofauti wa mwaka 2025 na mahitaji mengine, si jina la pili la chai hii.