---
title: "Xiùshān cháyè"
url: https://thetea.app/sw/article/xiushan-chaye
lang: sw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiùshān cháyè (秀山茶叶)

**Xiushan Chaye** (*Xiùshān cháyè*, 秀山茶叶) — «chai ya Xiushan», chai ya kijani iliyojisokota kutoka Kaunti ya Kujitawala ya Xiushan Tujia na Miao (秀山土家族苗族自治县) kusini-mashariki mwa Chongqing, katika milima ya Wulingshan (武陵山). Chini ya jina hili, Utawala wa Jimbo wa Haki Miliki wa Jamhuri ya Watu wa China (国家知识产权局) kwa tangazo Na. 640 (lililosainiwa tarehe 16 Julai 2025, lililochapishwa tarehe 13 Agosti 2025) ulilitambua kama bidhaa yenye alama ya kijiografia. Mahitaji ya ulinzi yanaeleza visokoto vyembamba vilivyobana vyenye ncha kali na mng'ao wa manjano-kijani, harufu safi inayodumu na ladha mbichi yenye uchangamfu. Na jina jirani lililolindwa la kaunti hiyo hiyo — Xiushan Maojian ([秀山毛尖](https://thetea.app/sw/article/xiushan-maojian), 2018) — halipaswi kuchanganywa: hizi ni usajili tofauti wenye mahitaji tofauti.

**1. Uainishaji na Asili:**

* **Aina:** Chai ya kijani (绿茶, *lǜchá*). Daraja linafuata teknolojia katika mahitaji ya ulinzi: kusitisha oksidishaji, kusokota na kukausha, bila oksidishaji na uvugishaji. Maelezo ya wakati wa alama ya kilimo pia yanaiita chai ya Xiushan miongoni mwa bora zaidi kati ya chai za kijani (绿茶中的精品).
* **Jina:** 秀山 (*Xiùshān*) — jina la kaunti, 茶叶 (*cháyè*) — «jani la chai», yaani «chai» tu. Jina halitaji daraja.
* **Kategoria:** Chai ya kijani iliyojisokota; bidhaa yenye alama ya kijiografia (2025).
* **Asili:** Uchina, manispaa inayotawaliwa na serikali kuu ya Chongqing (重庆, *Chóngqìng*), Kaunti ya Kujitawala ya Xiushan Tujia na Miao (秀山, *Xiùshān*).
* **Eneo la ulinzi:** Vijiji 11 na miji ya kaunti, ndani yake vijiji 109 vya kiutawala. Miji ni — 钟灵镇, 隘口镇, 洪安镇, 峨溶镇, 清溪场镇, 雅江镇, 溪口镇 na 涌洞镇; vijiji ni — 孝溪乡, 中平乡 na 海洋乡.
* **Viwianishi vya kijiografia:** 108°43′6″–109°18′58″ mashariki na 28°9′43″–28°53′5″ kaskazini — mipaka ya eneo kulingana na mahitaji ya ulinzi.
* **Mwombaji:** Kituo cha huduma za kiufundi za kilimo cha kaunti (秀山土家族苗族自治县农业技术服务中心).

**2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni:**

* **Historia:**
    * **Matajo ya kale ya eneo.** Serikali ya kaunti inaweka Xiushan katika eneo la «巴山峡川», lililotajwa na «Kanuni ya Chai» (《茶经》) ya Lu Yu, na katika miaka ya Jian'an ya Han ya Mashariki — kwenye ukingo wa kusini wa wilaya ya Fuling (涪陵郡); kuhusu hiyo «Huayangguo Zhi» (《华阳国志》) inaandika kwamba wilaya ilitoa chai, sinabari, laki, asali na nta. Hii ni historia ya eneo, si ya jina.
    * **Ming na Qing.** Kulingana na serikali ya kaunti, kuanzia mwishoni mwa Ming — mwanzo wa Qing chai ikawa bidhaa muhimu ya ubadilishanaji wa Xiushan na ulimwengu wa nje, na mwishoni mwa Qing — kodi kwa ikulu. Hati kuhusu kodi hiyo haipatikani katika vyanzo vilivyopatikana.
    * **Simulizi la mdomo.** Maelezo ya wakati wa alama ya kilimo yanakariri masimulizi ya wakulima wazee: chai za vijiji vitatu — «猛洞茶», «平邑茶» na «尖山茶» — kwenye mpaka wa Qing na Jamhuri zilidaiwa kuhesabiwa kama chai za kodi, na kulikuwa na msemo «pishi moja la mpunga kwa jin moja ya chai» (斗米换斤茶). Huu ni simulizi kutoka kwa wazee, si hati.
    * **Alama ya kilimo.** Kulingana na maelezo yale yale ya pili, hapo awali jina lilisajiliwa kama alama ya kijiografia ya kilimo (农产品地理标志). Mwaka wa usajili huo haujathibitishwa katika vyanzo vilivyopatikana.
    * **2025.** Tangazo Na. 640 la Utawala wa Jimbo wa Haki Miluki lililitambua majina 1409 kama bidhaa zenye alama ya kijiografia. Xiushan Chaye — nafasi ya 1203: taarifa zake — katika kiambatisho cha kwanza, mahitaji ya ulinzi — katika cha pili.
* **Jina jirani:** Kulingana na utawala wa haki miliki wa Chongqing, Xiushan Maojian ilikuwa alama ya kijiografia tarehe 28 Desemba 2018 — huu ni usajili tofauti (sehemu ya 13).
* **Umuhimu wa kitamaduni:** Serikali ya kaunti inaeleza mfumo ambapo chai hukua pamoja na msitu (林-茶复合农业生态系统): juu ya bustani kuna msitu, chini kuna mashamba, mito na vijiji. Ukuzaji na utengenezaji wa jirani Xiushan Maojian, kulingana na tovuti ya kaunti, — ni urithi usioonekana wa kiwango cha jiji; maeneo yake makuu — miji ya Hong'an na Zhongling na kijiji cha Haiyang — yako ndani ya eneo la Xiushan Chaye.

**3. Maelezo ya Kimimea na Malighafi:**

* **Aina / Kultiva:** Mahitaji ya ulinzi yanataja aina mbili — 福鼎大毫 (*Fúdǐng dàháo*) na 蜀永1号 (*Shǔyǒng 1 hào*). Kwa Xiushan Maojian ya jadi serikali ya kaunti inataja kama malighafi bora misitu ya miaka mia ya aina ya Sichuan yenye majani madogo (川小[叶种](https://thetea.app/sw/article/qiaomuguanmu), *chuān xiǎoyè zhǒng*); hilo halihusiani na mahitaji ya Xiushan Chaye.
* **Malighafi:** Si chini ya 70 % ya malighafi — machipukizi ya masika ya «kifungo na majani mawili»; «kifungo na jani» na «kifungo na majani matatu» huchukua chini ya 30 %.
* **Uvunaji:** Kwa mkono, kwa makundi.
* **Wakati wa uvunaji:** Masika; tarehe kamili hazipo katika mahitaji.

**4. Terroir na Sifa za Ukuzaji:**

* **Eneo:** Milima ya Wulingshan kwenye ukingo wa kusini-mashariki wa Chongqing. Kulingana na maelezo ya wakati wa alama ya kilimo, eneo lina sehemu nne na linapakana na kaunti ya Huayuan (花垣) ya mkoa wa Hunan, kaunti za Songtao (松桃) na Youyang (酉阳).
* **Mwinuko wa ukuzaji:** Kuanzia mita 700 — kulingana na mahitaji ya ulinzi. Serikali ya kaunti inaweka bustani za jadi kwenye mita 500–800, maelezo ya wakati wa alama ya kilimo — juu ya mita 800.
* **Udongo:** Wa njano na mwekundu, wenye asidi kidogo — kulingana na mahitaji ya ulinzi.
* **Hali ya hewa:** Kulingana na maelezo ya wakati wa alama ya kilimo, wakati wa baridi na masika kuna ukungu mwingi, wakati wa kiangazi na vuli kuna mawingu (冬春多雾，夏秋多云).
* **Eneo na uzalishaji:** Maelezo ya wakati wa alama ya kilimo yanataja hekta 6666.7 za eneo lililolindwa na tani 6000 za jani mbichi kwa mwaka. Nambari hizi hazijathibitishwa na mahitaji ya 2025.

**5. Teknolojia ya Uzalishaji:**

Mlolongo kulingana na mahitaji ya ulinzi:

1.  **Kusambaza jani mbichi (摊青, *tānqīng*):** Jani linasambazwa kwa safu ya sentimita 3–10 na linageuzwa kila dakika 30.
2.  **Kusitisha oksidishaji (杀青, *shāqīng*):** Joto linasimamisha oksidishaji. Vigezo vya nambari havipo katika mahitaji.
3.  **Kusokota (揉捻, *róuniǎn*):** Sehemu ya jani lililosokotwa — 90 %, makombo — chini ya 2 %.
4.  **Kukausha katika kikaushio (烘干, *hōnggān*):** Kwa hatua mbili: kukausha kwa kwanza — hadi unyevu wa 35–40 %, kurudia — hadi 15–20 %. Unyevu wa mwisho wa chai iliyo tayari haujatajwa katika mahitaji.

**6. Sifa za Kihisia:**

Maelezo hapa chini — kulingana na mahitaji ya ulinzi; maelezo hayo hayo yanatajwa pia na maandishi ya wakati wa alama ya kilimo.

* **Mwonekano wa jani kavu:** Visokoto vyembamba vilivyobana vyenye ncha kali (条索紧细、有锋苗), manjano-kijani, vyenye mng'ao (色泽黄绿润).
* **Harufu ya jani kavu:** Hakuna maelezo tofauti katika vyanzo vilivyopatikana.
* **Harufu ya mchuzi:** Safi na inayodumu (清香持久).
* **Ladha:** Mbichi na yenye uchangamfu (滋味鲜爽).
* **Rangi ya mchuzi:** Manjano-kijani, angavu (汤色黄绿明亮).
* **Majani yaliyotumbukizwa:** Manjano-kijani, yanayong'aa, laini na yaliyosawazika (叶底黄绿亮、嫩匀).

**7. Muundo wa Kemikali:**

Mipaka ya kimwili-kemikali kulingana na mahitaji ya ulinzi:

| Kiashiria | Thamani |
| :--- | :--- |
| Dutu mumunyifu katika maji | 38.0–50.0 % |
| Polifenoli za chai | 13.0–24.0 % |
| Amino asidi | 1.8–4.5 % |
| Kafeini | 1.8–4.0 % |

Mipaka hiyo hiyo iko katika maelezo ya wakati wa alama ya kilimo. Hizi ni kanuni za bidhaa, si vipimo vya kundi fulani.

**8. Sifa za Kiafya:**

Hakuna data iliyothibitishwa kuhusu athari za chai hii hasa.

**9. Utayarishaji:**

Mbinu ya darasa kwa chai ya kijani.

* **Joto la maji:** 80–85 °C.
* **Kiasi cha chai:** Gramu 3 kwa mililita 150.
* **Chombo:** Kikombe cha kioo au gaiwan nyeupe.
* **Mchakato:**
    1. Pasha chombo.
    2. Weka chai na mimina maji pembeni mwa ukuta.
    3. Mmumunyo wa kwanza — baada ya sekunde 40–60.
    4. Kunywa, ukiacha sehemu ya mmumunyo.
    5. Ongeza maji.
    6. Mimina tena mara mbili au tatu.

**10. Uhifadhi:**

Mbinu ya darasa. Katika kifungashio kisichopenya hewa, kwenye jokofu kwa 0–5 °C, bila mwanga, unyevu na harufu. Bora kunywa ndani ya mwaka mmoja.

**11. Bei na Bidhaa Bandia:**

Hakuna data kuhusu bei katika vyanzo vilivyopatikana.

* **Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:**
    * Tafuta alama maalum ya alama ya kijiografia. Ombi la haki ya kuitumia linapitia ofisi ya haki miliki ya kaunti, linakaguliwa na utawala wa Chongqing, linaidhinishwa na Utawala wa Jimbo; orodha za wazalishaji walioidhinishwa hazikukaguliwa.
    * Hakikisha kwamba chai imetengenezwa katika moja ya vijiji 11 na miji ya eneo.
    * Jani — visokoto vyembamba vyenye ncha kali na mng'ao wa manjano-kijani, mmumunyo — manjano-kijani na angavu.
    * Usichanganye «秀山茶叶» na «秀山[毛尖](https://thetea.app/sw/article/mao-jian)»: haya ni majina tofauti yaliyolindwa, na alama ya moja haichukui nafasi ya nyingine.

**12. Mambo ya Kuvutia:**

* Katika kaunti moja kuna majina mawili ya chai yaliyolindwa: Xiushan Maojian (2018) na Xiushan Chaye (2025). Kwa aina, mwinuko na malighafi maelezo yao yanatofautiana.
* Kitengo kimoja cha eneo kimetajwa kwa njia tofauti: katika maelezo ya wakati wa alama ya kilimo — kama kijiji (涌洞乡), katika mahitaji ya 2025 — kama mji (涌洞镇).

**13. Ulinganisho na Chai Nyingine:**

* **Xiushan Maojian (秀山毛尖):** Jina jirani lililolindwa la kaunti hiyo hiyo (2018): uchomaji katika sufuria, aina ya Sichuan yenye majani madogo, harufu ya chestnut changa. Xiushan Chaye ina aina mbili za kisasa na ukaushaji katika kikaushio.
* **Guzhang Maojian ([古丈毛尖](https://thetea.app/sw/article/guzhang-mao-jian)):** Chai ya kijani ya kaunti ya Guzhang katika Mkoa wa Kujitawala wa Xiangxi Tujia na Miao wa Hunan — pia kutoka milima ya Wulingshan, upande mwingine wa mpaka wa mkoa.
* **Nanchuan Lücha ([南川绿茶](https://thetea.app/sw/article/nanchuan-lucha)):** Chai ya kijani ya wilaya ya Nanchuan ya Chongqing hiyo hiyo.
* **Yongchuan Xiuya ([永川秀芽](https://thetea.app/sw/article/yongchuan-xiu-ya)):** Chai nyingine maarufu ya kijani ya Chongqing.

**Kwa kumalizia:**

Xiushan Chaye — chai ya kijani ya kusini-mashariki mwa Chongqing, ambayo jina rahisi «chai ya Xiushan» liliambatana na mahitaji ya kina: vijiji 11 na miji, aina mbili, bustani kuanzia mita 700, machipukizi ya masika ya «kifungo na majani mawili», visokoto vyembamba vya manjano-kijani na harufu safi inayodumu. Kama bidhaa iliyolindwa jina lilionekana mwaka 2025 na linaishi karibu na alama ya Xiushan Maojian, ambayo ni rahisi kuichanganya nayo.