---
title: "Xián'ān zhuānchá"
url: https://thetea.app/sw/article/xian-an-zhuancha
lang: sw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xián'ān zhuānchá (咸安砖茶)

**Sian’an Zhuancha** (*Xián'ān zhuānchá*, 咸安砖茶) ni "chai ya matofali ya Sian'an", chai nyeusi iliyoshinikizwa kutoka wilaya ya Sian'an (咸安区) ya mji wa Sianning kusini mwa mkoa wa Hubei. Inatengenezwa kutoka kwa malighafi ya nusu *lǎoqīngchá* ([老青茶](https://thetea.app/sw/article/lao-qing-cha)), ambayo hupitia mrundiko wa unyevu, na kushinikizwa kuwa matofali madogo magumu. Huu ni utamaduni wa Hubei wa "matofali ya kijani" (青砖茶). Kulingana na nyenzo zilizochapishwa kwenye tovuti ya serikali ya Sianning, uzalishaji una zaidi ya miaka 400. Tangu mwaka 2015 jina hili linalindwa kama kiashiria cha kijiografia cha kilimo, na mwaka 2025 chai hiyo ilitambuliwa kuwa bidhaa yenye kiashiria cha kijiografia.

**1. Uainishaji na Asili:**

* **Aina:** Chai nyeusi (黑茶, *hēichá*), iliyoshinikizwa. Daraja linawekwa na kanuni ya ulinzi: malighafi ya nusu baada ya kusitishwa kwa joto, kusokotwa na kukaushwa kwa jua hupitia mrundiko wa unyevu ([渥堆](https://thetea.app/sw/article/wodui), *wòduī*), ishara ya chai nyeusi.
* **Mtego wa jina:** "青" katika neno 青砖茶 (*qīngzhuānchá*) haimaanishi chai ya kijani: tofali linashinikizwa kutoka kwa malighafi ya nusu 老青茶 (*lǎoqīngchá*), na daraja linawekwa na teknolojia yenye mrundiko.
* **Kategoria:** "Tofali la kijani" la Hubei; bidhaa yenye kiashiria cha kijiografia.
* **Asili:** China, mkoa wa Hubei (湖北, *Húběi*), mji wa Sianning (咸宁, *Xiánníng*), wilaya ya Sian'an (咸安, *Xián'ān*).
* **Eneo la ulinzi:** Miji saba na vijiji vya wilaya: Guihua ([桂花](https://thetea.app/sw/article/guihua)镇), Maqiao (马桥镇), Damu (大幕乡), Shuangxiqiao (双溪桥镇), Heshengqiao (贺胜桥镇), Tingsiqiao (汀泗桥镇) na Henggouqiao (横沟桥镇): vijiji 63 na msitu mmoja wa serikali, jumla ya hekta 2000.
* **Viwianishi vya kijiografia:** 114°06′–114°43′ mashariki na 29°39′–30°02′ kaskazini.

**2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni:**

* **Historia:**
    * **Miundo ya awali.** Kulingana na nyenzo kuhusu chai ya tofali ya Chibi kwenye tovuti ya Kamati ya Mkoa wa Hubei ya CPPCC (2023), muundo wa awali wa 青砖茶 ulikuwa chai ya sahani ya nasaba ya Song (片茶), ambayo, kulingana na "Historia ya Song" (宋史), ilichomoshwa kwa mvuke na kufinyangwa; baadaye wafanyabiashara wa Yangloudong (羊楼洞), kwa ajili ya usafirishaji wa mbali wa bei nafuu, walianza kushinikiza chai kuwa mitungi (帽盒茶).
    * **1368.** Kulingana na rejesta ya urithi usioonekana, ukoo wa He (何) ulihama kutoka Jiangxi (kulingana na nyenzo za CPPCC, kutoka kaunti ya Xiushui, 修水) kwenda eneo chini ya Sianning (柏墩) na kujishughulisha na utengenezaji na uuzaji wa chai; tangu wakati huo ufundi umepitishwa kwa vizazi ishirini; rejesta inataja ukoo huu kama mwanzilishi wa chapa ya Changshengchuan (长盛川). Teknolojia yake tangu mwaka 2021 iko kwenye orodha ya kitaifa ya urithi usioonekana kama tawi la teknolojia ya chai nyeusi (ombi liliwasilishwa kutoka Yichang, ambako teknolojia ilikuja kutoka Sianning).
    * **Ming na Qing.** Kulingana na nyenzo za "Sianning Ribao" kwenye tovuti ya serikali ya mji (2020), chai ya tofali ya Sian'an "ilianza wakati wa Ming, ikastawi wakati wa Qing". Chapa ambayo vyanzo vinatumia kuwakilisha tofali la Sian'an ni "生甡川" (katika kumbukumbu na hifadhidata ya viashiria vya kijiografia, "生川"); historia yake, kulingana na chanzo hicho, inaanza mwaka 1590, mwaka wa 18 wa zama za Wanli.
    * **1911.** Nishani ya dhahabu ya Maonyesho ya Kimataifa ya Panama; mwaka kulingana na chanzo, hakuna uthibitisho mwingine.
    * **1927.** Chai ilionyeshwa kama bidhaa ya daraja la kwanza kwenye maonyesho ya kwanza ya mkoa wa bidhaa za ndani za Hubei.
    * **2015.** Wizara ya Kilimo, kwa tangazo Na. 2314 la tarehe 5 Novemba 2015, ilisajili kiashiria cha kijiografia cha kilimo (rekodi AGI01763). Mmiliki ni Chama cha Chai ya Kikaboni cha Wilaya ya Sian'an (咸宁市咸安区[有机茶](https://thetea.app/sw/article/youji-cha)产业协会).
    * **2025.** Tangazo la Utawala wa Jimbo wa Mali Miliki ya China (CNIPA) Na. 640 lilitambua chai hiyo kuwa bidhaa yenye kiashiria cha kijiografia; mwombaji ni Chama cha Chai cha Wilaya ya Sian'an (咸宁市咸安区茶叶协会).
* **Tofauti katika umri:** Tovuti hiyo hiyo ya mji katika makala ya mwaka 2010 kuhusu 青砖茶 ya Hubei inaandika kuhusu "zaidi ya miaka mia moja" ya uzalishaji katika wilaya ya Sianning, dhidi ya "zaidi ya miaka 400" katika nyenzo za mwaka 2020.
* **Masoko:** Kulingana na nyenzo za mwaka 2020, chai ya chapa "生甡川" iliuzwa kwenda Mongolia ya Ndani, Xinjiang, Tibet, Kaskazini-Mashariki mwa China, Mongolia, Urusi, Japani, Ulaya Magharibi na Amerika Kaskazini.
* **Umuhimu wa kitamaduni:** Wilaya inajenga chapa ya umma kwa jina hilo.

**3. Maelezo ya Kibiolojia na Malighafi:**

* **Aina / Vilimo:** Kanuni inataja kama msingi 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*), 白毫早 (*Báiháozǎo*), 碧香早 (*Bìxiāngzǎo*) na 鄂茶8号 (*Èchá 8*); kama aina mpya ya kukuza hupandwa 黄金芽 (*Huángjīnyá*), kulingana na kanuni, yenye kiwango cha juu cha asidi za amino.
* **Malighafi za aina mbili:** Kwa chai ya uso (面茶, *miànchá*) ni majani machanga laini ya wimbi la kwanza la msimu pamoja na mashina; kwa kujaza ndani (里茶, *lǐchá*) ni majani yaliyokomaa, yaliyofunguka kabisa ya msimu huo huo, hasa yenye mashina mekundu.
* **Uvunaji:** Katika vikapu safi vya mianzi vyenye hewa ya kutosha; jani husafirishwa kwenda kiwandani bila kuchelewa.
* **Utunzaji:** Mbolea kuu ya kikaboni huwekwa vuli kwa kina cha sentimita 20 au zaidi: kilo 200–250 za kunde iliyosagwa au mbolea ya kikaboni ya kibiashara, au kilo 1000–2000 za samadi kwa 667 m².

**4. Terroir na Sifa za Kilimo:**

* **Mandhari:** Mpito kutoka milima ya Mufu (幕阜山) hadi uwanda wa Jianghan; kilele cha juu zaidi ni kilele cha Zaobeiyan cha mlima Damu, mita 954.1, vilima vya kati na mashariki viko kwenye mita 50–300.
* **Udongo:** Aina sita, hasa zisizo na upande au tindikali hafifu, pH 5.5–7.5. Udongo mwekundu (asilimia 46.04 ya eneo) uko kwenye nyanda za chini na vilima kwa mwinuko wa mita 50–800.
* **Hali ya hewa:** Monsoon wa kitropiki wenye unyevu; saa za jua 1879.65 kwa mwaka (asilimia 42 ya kinachowezekana), takriban siku 150 za mvua na milimita 1531.4 za mvua.
* **Mazingira:** Kulingana na kanuni, bustani ziko katika mazingira karibu ya asili, bila uchafuzi wa viwandani ndani ya eneo la kilomita tano; bidhaa lazima zikidhi kiwango cha chai isiyo na madhara (无公害食品 茶叶, NY5244-2004).
* **Eneo na mavuno:** Kanuni inataja ekari 10,000 za bustani kuu na tani 5000 (kumbukumbu inahusisha namba hizi na mwaka 2014); kadi ya hifadhidata ya viashiria vya kijiografia inataja karibu ekari 20,000 na zaidi ya tani 2000.

**5. Teknolojia ya Uzalishaji:**

Kanuni ya ulinzi inaweka minyororo miwili: *lǎoqīngchá*: jani bichi → kusitishwa kwa joto → kusokota → kukaushwa kwa jua; tofali: *lǎoqīngchá* → mrundiko → upangaji → mchanganyiko → kushinikiza → kukausha.

1. **Kusitishwa kwa joto (杀青, *shāqīng*):** Katika ngoma kwenye joto la ukuta karibu 350 °C kwa takriban dakika moja, mpaka jani liwe laini.
2. **Kusokota (揉捻, *róuniǎn*):** Likiwa moto, kwa mpangilio "shinikizo hafifu, kali, hafifu", dakika 10–20.
3. **Kukaushwa kwa jua (晒干, *shàigān*):** Mpaka unyevu kufikia karibu asilimia 15.
4. **Mrundiko (渥堆, *wòduī*):** Malighafi hunyunyizwa maji mpaka asilimia 28–36 na kupangwa kwa aina katika marundo yenye urefu wa karibu mita 3. Baada ya siku 3–5 rundo hupata joto la karibu 60 °C; linapinduliwa; baada ya siku nyingine 2–3 marundo yanaunganishwa kuwa makubwa zaidi, yenye urefu wa karibu mita 5, na yanapopata joto tena la karibu 60 °C, mifereji ya uingizaji hewa huchimbwa ndani yake. Kwa jumla mrundiko huchukua siku 20–30, mpaka unyevu uwe karibu asilimia 12.
5. **Upangaji na mchanganyiko (复制、[拼配](https://thetea.app/sw/article/chunliaopinpei), *fùzhì, pīnpèi*):** Malighafi hukatwa, kupepetwa, kusafishwa kwa uchafu na aina huchanganywa kwa uwiano uliowekwa.
6. **Kushinikiza (压制, *yāzhì*):** Malighafi hulainishwa kwa mvuke na kushinikizwa katika kalibu.
7. **Kukausha (干燥, *gānzào*):** Katika chumba chenye joto la mvuke, kwa kupanda kutoka 35–40 °C hadi 55–70 °C kwa siku 7–11.

Kumbukumbu inaeleza tofauti: presi ya majimaji, kalibu za mti wa sandalwood na kukausha kwa mkaa. Tovuti ya mji katika maelezo ya jumla ya 青砖茶 ya Hubei (siyo mahitaji ya chai hii) inataja tofali la kilo 2 lenye ukubwa wa sentimita 34 × 17 × 4: safu ya nje 洒面 kutoka malighafi bora zaidi, safu ya ndani ya uso 二面 ni rahisi kidogo (safu zote mbili pamoja ni kilo 0.125), kujaza ndani 里茶 kutoka malighafi rahisi zaidi (kilo 1.75).

**6. Sifa za Kihisia:**

* **Muonekano wa jani kavu:** Tofali ndogo gumu lenye sura nadhifu (外形美观，形状为小砖型，质地坚硬); rangi ya kijani-kahawia (青褐).
* **Harufu ya jani kavu:** Hakuna maelezo tofauti katika vyanzo vilivyopatikana.
* **Harufu ya mchuzi:** Safi (纯正).
* **Ladha:** Iliyojaa na safi (浓纯). Maelezo ya jumla ya daraja yanaongeza: bila "kijani" cha nyasi.
* **Rangi ya mchuzi:** Nyekundu na nyangavu (红亮); kwa daraja kwa ujumla ni nyekundu-njano.
* **Mabaki ya chai (jani lililochemshwa):** Hakuna maelezo kwa chai hii; kwa 青砖茶 ya Hubei kwa ujumla ni nyeusi, karibu nyeusi kabisa, chakavu (暗黑粗老).

**7. Muundo wa Kemikali:**

| Kiashiria | Kanuni ya 2015 na mahitaji ya CNIPA ya 2025 |
| :--- | :--- |
| Vitu vya ziada mumunyifu katika maji | ≥ 20 % |
| Polifenoli | ≥ 0.5 % |
| Kafeini | ≥ 1.0 % |
| Asidi za amino huru | ≥ 0.10 % |

Mahitaji ya CNIPA ya 2025 yanarudia vizingiti vya kanuni ya 2015; vizingiti vya polifenoli na asidi za amino ni vya chini sana.

**8. Sifa Muhimu:**

Hakuna data iliyothibitishwa kuhusu athari za chai hii hasa. Orodha ndefu ya imani za kitamaduni kuhusu faida katika kanuni ya ulinzi sio data iliyothibitishwa.

**9. Utayarishaji wa Kinywaji:**

Njia kutoka kwa kanuni ya ulinzi: kwa kisu kata kipande kidogo kutoka kwa tofali, pondaponda, mimina maji kwa uwiano wa 1 : 50 na upike kwa dakika 2–3 baada ya kuchemka. Katika tangazo la Wizara ya Kilimo kuhusu Chibi jirani, inasemwa kwamba tofali la Hubei hufunguliwa kwa uma maalum wa chai (茶锥) na kisha kuchemshwa.

Mazoezi ya darasa kwa chai nyeusi iliyoshinikizwa ni misukumo: gramu 5 kwa mililita 100–150 za maji ya 95–100 °C katika buli ya udongo au gaiwan; suuza na kumwaga, mchuzi wa kwanza ni sekunde 10–20, kisha misukumo mingi kwa kuongeza muda.

**10. Uhifadhi:**

Mazoezi ya darasa. Mahali pakavu penye hewa ya kutosha bila mwanga na harufu, katika kifungashio cha karatasi, kwa joto la kawaida.

**11. Bei na Bidhaa Bandia:**

Hakuna data kuhusu bei katika vyanzo vilivyopatikana.

* **Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:**
    * Tafuta alama ya kiashiria cha kijiografia. Katika orodha ya 50 ya mkoa ya wanaoruhusiwa kutumia alama (Agosti 2025) kampuni tatu zimetajwa: 咸宁市柏庄茶业有限公司, 咸宁市剑春茶业合作社 na 咸宁市三山川茶业股份有限公司. Namba ya 2025 Na. 642 inaonekana kwa rekodi zote 1153; hii ni idhini ya watumiaji, sio utambuzi wa bidhaa (Na. 640).
    * Thibitisha asili: miji saba na vijiji vya wilaya ya Sian'an.
    * Kwa kiashiria cha kijiografia cha kilimo, ruhusa ya alama hutolewa na Chama cha Chai ya Kikaboni cha Wilaya; mzalishaji asiye na idhini yake hana haki ya kuweka alama.
    * Usichanganye na chai ya tofali ya Chibi jirani; ina jina lake na eneo lake.
    * Usichanganye Sian'an (咸安) huko Hubei na Xianyang (咸阳) huko Shaanxi, ambako chai yao ya fu iliyoshinikizwa inatengenezwa.

**12. Mambo ya Kuvutia:**

* Mrundiko katika kanuni umepangwa kwa siku, takriban mwezi wa kazi.
* Malighafi hugawanywa kwa nafasi katika tofali: laini kwa uso, iliyokomaa yenye mashina mekundu kwa kujaza ndani.
* Njia ya matumizi katika kanuni ni kuchemsha, sio kutengeneza kinywaji kwa kuchuja.

**13. Ulinganisho na Chai Nyeusi Nyingine:**

* **Hubei Qing Zhuan ([湖北青砖](https://thetea.app/sw/article/hubei-qing-zhuan)):** "Tofali la kijani" la Hubei kwa ujumla, lenye kitovu huko Yangloudong; Sian'an Zhuancha ni jina lililolindwa la wilaya moja ya utamaduni huo huo.
* **Lao Qing Cha (老青茶):** Malighafi ya nusu ambayo tofali la Sian'an pia linashinikizwa kutoka.
* **Linxiang Heicha ([临湘黑茶](https://thetea.app/sw/article/linxiang-heicha)):** Chai nyeusi ya kaunti ya Linxiang ya mkoa wa Hunan.

**Kwa kumalizia:**

Sian'an Zhuancha ni chai nyeusi ya tofali kutoka kusini mwa Hubei yenye kanuni ya kina: miji saba, uso kutoka kwa jani laini na kujaza ndani kutoka kwa jani lililokomaa, mrundiko wa mwezi mmoja na matofali madogo magumu yenye mchuzi mwekundu nyangavu. Umri wa utamaduni vyanzo vinakadiria tofauti: "zaidi ya miaka 400" na "zaidi ya mia moja".