---
title: "Tónglú xuěshuǐ yúnlǜ chá"
url: https://thetea.app/sw/article/tonglu-xueshui-yunlu-cha
lang: sw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tónglú xuěshuǐ yúnlǜ chá (桐庐雪水云绿茶)

**Tonglu Xueshui Yunlü Cha** (*Tónglú xuěshuǐ yúnlǜ chá*, 桐庐雪水云绿茶) ni chai ya kijani kutoka kwenye machipukizi ya pekee ya kaunti ya Tonglu (桐庐县) katika mji wa Hangzhou, mkoa wa Zhejiang. "Maji ya theluji" katika jina ni jina la mahali, mlima wa Xueshuiling (雪水岭) katika kata ya Xinhe, "kijani cha mawingu" ni picha ya milima katika ukungu. Chai ilibuniwa mwaka 1987. Mahitaji ya bidhaa yanaielezea kama "chipukizi la pekee lenye umbo la sindano": machipukizi katika hatua zote hushikwa kwa safu zilizonyooka, na katika kikombe husimama wima. Jina linalindwa na alama ya kijiografia ya kilimo, na kuanzia 2025 pia kama bidhaa yenye alama ya kijiografia.

**1. Uainishaji na Asili:**

* **Aina:** Chai ya kijani (绿茶, *lǜchá*). Daraja huwekwa na teknolojia kutoka kwa mahitaji ya bidhaa: urekebishaji katika ngoma, ukaushaji na uundaji, bila kuchacha na oksidishaji. Alama "绿" katika jina la daraja haithibitishi: iko katika mchanganyiko wa picha 云绿, "kijani cha mawingu".
* **Kategoria:** Chai ya kijani yenye umbo la sindano kutoka kwenye machipukizi ya pekee; mojawapo ya chai maarufu za kaunti ya Hangzhou.
* **Asili:** Uchina, mkoa wa Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), mji wa Hangzhou (杭州, *Hángzhōu*), kaunti ya Tonglu (桐庐, *Tónglú*). Eneo kuu ni kata ya Xinhe (新合乡).
* **Eneo la ulinzi:** Kata na miji tisa ya kaunti: Xinhe (新合), Zhongshan (钟山), Baijiang (百江), Hecun (合村), Fenshui (分水), Yaolin (瑶琳), Hengcun (横村), Fuchunjiang (富春江) na Fengchuan (katika waraka imeandikwa 风川), na ndani yake vijiji 59. Muombaji ni Chama cha Sekta ya Chai ya Kaunti ya Tonglu (桐庐县茶叶产业协会).
* **Viwianishi vya kijiografia:** Mipaka ya eneo ni 119°10′–119°58′ E na 29°35′–30°05′ N.

**2. Historia na Umuhimu wa Kiutamaduni:**

* **Historia:**
    * **Tang.** Katika "Kanuni ya Chai" (茶经, *Chájīng*) ya Lu Yu imesemwa kwamba chai ya wilaya ya Muzhou hukua katika mabonde ya milima ya kaunti ya Tonglu. Huu ni ushahidi kuhusu chai ya kaunti kwa ujumla, si kuhusu Xueshui Yunlü ya sasa.
    * **Song.** Vyanzo vya ndani hurejelea "Maelezo kutoka kwa chumba cha mawe sita ya wino" (六研斋笔记) ya Li Rihua ya wakati wa Ming: kwamba tayari wakati wa Song chai ya eneo hili ilikuwa ikapelekwa kama kodi. Vitabu vya marejeleo pia vinahusisha nayo medali ya maonyesho ya dunia ya 1915. Wakati mwingine hii inaandikwa moja kwa moja kuhusu "Xueshui Yunlü", lakini jina hilo lilionekana tu mwaka 1987, kwa hivyo inaweza kuhusu chai ya kaunti tu; sijaona vyanzo vya awali.
    * **1987.** Chai ilibuniwa katika muundo wake wa sasa.
    * **1991.** Tuzo ya "chai maarufu ya utamaduni" (文化名茶) katika Tamasha la Kimataifa la Utamaduni wa Chai la Uchina huko Hangzhou.
    * **2011–2012.** Kulingana na maelezo ya marejeleo, tarehe 20 Desemba 2011 Wizara ya Kilimo iliidhinisha usajili wa alama ya kijiografia ya kilimo (nambari AGI00776); cheti, kulingana na jarida la sekta, kilipokelewa mwaka 2012. Kwa hivyo vyanzo vinataja tarehe zote mbili.
    * **2025.** Utawala wa Serikali wa Haki Miliki kwa tangazo namba 640 ulitambua Tonglu Xueshui Yunlü Cha kama bidhaa yenye alama ya kijiografia na kuidhinisha mahitaji yake.
* **Jina:**
    * "Tonglu" (桐庐) ni jina la kaunti; "Xueshui" (雪水, *xuěshuǐ*) ni "maji ya theluji", kutoka kwenye mlima wa Xueshuiling.
    * "Yunlü" (云绿, *yúnlǜ*) ni "kijani cha mawingu": kulingana na vyanzo vya ndani, jina lilitolewa kwa sababu bustani karibu na Xueshuiling na mlima wa Tiantangshan ziko juu, katika ukungu wa mara kwa mara na ubaridi.
* **Umuhimu wa kitamaduni:** Chai maarufu ya kaunti ya Tonglu; vyombo vya habari vya ndani vinamwita "mwaasisi wa chai za umbo la sindano" (针形茶鼻祖). Mahitaji ya bidhaa yanasisitiza mvuto wake wa kuonekana: machipukizi yaliyotengenezwa "husimama katika kikombe kwa unyofu" (婷婷玉立).

**3. Maelezo ya Kibiolojia na Malighafi:**

* **Aina / Kilimo:** Mahitaji yanataja aina kuu kuwa Jiukeng (鸠坑, *Jiūkēng*), Zhenong 117 (浙农117, *Zhènóng 117*) na Longjing changye (龙井长叶, *Lóngjǐng chángyè*), pamoja na maelezo "na nyingine". Maelezo ya marejeleo yanataja aina nyingine zinazofaa pia: Fuding dabaicha (福鼎大白茶), Yingshuang (迎霜), Wuniu zao ([乌牛早](https://thetea.app/sw/article/wuniu-zao)), Longjing 43 (龙井43); vyombo vya habari vya ndani vya 2017 vinaandika kwamba katika kata ya Xinhe hufanywa hasa kutoka kwa Wuniu zao na Zaofengchun (早逢春).
* **Uvunaji:** Masika. Vyombo vya habari vya ndani vya 2017 vinaandika kwamba katika Xinhe uvunaji huanza karibu na sikukuu ya Qingming (mapema Aprili) na kumalizika karibu na Lixia (mapema Mei); katika miaka fulani uvunaji wa kwanza uliripotiwa tayari Machi.
* **Kiwango cha uvunaji:** Chipukizi la pekee tu — sawa, safi na mbichi. Huchumwa kwa "kuinua mkono" (提手采) na kuwekwa katika vikapu safi vya kusukwa. Mahitaji yanagawanya malighafi mbichi katika digrii tatu: katika zote — machipukizi kamili bila magamba, "majani ya samaki" na dalili za magonjwa; katika ya kwanza bado yana nguvu, katika ya pili machipukizi ya zambarau yametengwa, katika ya tatu yanaruhusiwa yaliyo mashimo kidogo.
* **Mahitaji ya malighafi:** Maelezo ya alama ya kijiografia ya kilimo yanataja karibu machipukizi laki moja kwa kilo ya chai kavu. Vyombo vya habari vya kaunti vinataja karibu jin nne za machipukizi mabichi na karibu machipukizi 26,000 kwa jin ya chai kavu — yaani takriban nusu ya machipukizi kwa kila kitengo cha uzito. Sikutatua tofauti hiyo.

**4. Terroir na Sifa za Ukuzaji:**

* **Eneo:** Kulingana na maelezo ya alama ya kijiografia ya kilimo, kaunti iko katika eneo la milima ya chini na ya kati na vilima vya kaskazini-magharibi mwa Zhejiang, kando ya mito Fuchunjiang na Fenshuijiang (分水江). Bustani kuu ziko katika kata ya Xinhe, karibu na kijito cha Huyuanxi (壶源溪), kwenye mlima wa Xueshuiling na mlima wa Tiantangshan (天堂山).
* **Mwinuko wa ukuzaji:** Mahitaji yanazungumza kuhusu maeneo ya milimani na ya chini ya milima bila namba. Kulingana na maelezo ya marejeleo, vilele kuu vya eneo la Xinhe ni Longxianding (龙涎顶) na Shansanjian (山桑尖) — zaidi ya mita 900. Miinuko ya bustani zenyewe haipo katika vyanzo vilivyopatikana.
* **Udongo:** Udongo wa manjano, mchanga wa kichanga na tifutifu za kati — zenye kina, zenye rutuba, zenye vitu vya kikaboni vingi, zinazoshikilia vizuri maji na hewa. Unene wa tabaka ni zaidi ya sm 70, pH 4.5–6.5.
* **Hali ya hewa:** Kulingana na maelezo ya alama ya kijiografia ya kilimo — mpaka wa kusini wa ukanda wa monsuni wa kitropiki: wastani wa joto la mwaka wa kaunti ni 17 °C, karibu mm 1452 za mvua, karibu masaa 1990 ya jua, siku 250 zisizo na baridi, unyevu wa wastani wa 80%. Kwa kata ya milimani ya Xinhe vyombo vya habari vya ndani vinataja wastani wa joto wa karibu 15 °C na ukungu wa mara kwa mara.
* **Kiwango:** Kulingana na maelezo ya alama ya kijiografia ya kilimo, mwaka 2011 hektari 3334 zilitumika kwa chai hii, uzalishaji tani 400.

**5. Teknolojia ya Uzalishaji:**

Sifa kuu, kulingana na maelezo ya alama ya kijiografia ya kilimo, ni "uundaji wa sindano kutoka kwenye chipukizi" (芽针做形, *yá zhēn zuò xíng*): wakati wa urekebishaji machipukizi hushikwa kwa safu zilizonyooka bila shinikizo, wakati wa ukaushaji wa kwanza na uundaji — kwa safu zilizonyooka kwa shinikizo nyepesi, ili jani kavu litoke moja kwa moja, kama sindano. Mahitaji ya bidhaa yanaweka mnyororo na vigezo:

1.  **Kunyauka (摊青, *tānqīng*):** Machipukizi hutandazwa kwa tabaka lisilozidi sm 2 kwenye ungo safi wa mviringo, kwa masaa 6–12, yakigeuzwa kwa uangalifu. Utayari — machipukizi yamekuwa laini, mng'ao umepungua, harufu safi imeonekana.
2.  **Urekebishaji (杀青, *shāqīng*):** Katika ngoma, iliyopashwa hadi 250 °C, kwa vipande vya karibu g 40, na upulizaji hewa kwenye njia ya kutoka. Rangi hubadilika kutoka ya zumaridi hadi ya kijani kibichi, harufu ya majani hupotea. Mahitaji yanaonya: jani lililorekebishwa halipaswi kuachwa katika rundo, vinginevyo "litakuwa la manjano kutokana na kuchacha" na litaharibika.
3.  **Ukaushaji wa kwanza na unyooshaji (初焙理条, *chūbèi lǐtiáo*):** Katika mashine ya kukausha na kunyoosha, kwa hewa ya moto ya 125–150 °C, kwa dakika 8–10; jani hupoteza karibu 30% ya uzito wake na kuwa kavu takriban sehemu sita kwa kumi.
4.  **Uundaji (整形, *zhěngxíng*):** Katika mashine ya mfereji kwa 90 °C, kwa g 50–70 kwa kila mfereji, kwa dakika 4–5, hadi machipukizi yanyooke; kisha kupoa.
5.  **Ukaushaji kamili (复焙, *fùbèi*):** Kwa hewa ya moto ya 85–90 °C kwa karibu dakika 20, hadi sehemu tisa kwa kumi za ukavu.
6.  **Kupasha joto katika sufuria kwa harufu (辉锅提香, *huīguō tíxiāng*):** Kwa g 250, kwa 60–70 °C kwa karibu dakika 10; kabla ya kutoa, sufuria hupashwa hadi 85 °C, ili manyoya yaonekane na harufu ipande. Unyevu wa chai iliyo tayari ni chini ya 6%.
7.  **Uainishaji (分级, *fēnjí*).**

**6. Sifa za Kihisia:**

* **Muonekano wa jani kavu:** Chipukizi la pekee lenye umbo la sindano, la kijani kibichi laini (外形单芽针形，色泽嫩绿). Maelezo ya marejeleo yanaongeza: moja kwa moja, mnene, lililobonyea kidogo, na ncha inayoonekana (紧直略扁、芽锋显露).
* **Harufu ya jani kavu:** Hakuna maelezo katika vyanzo vilivyopatikana.
* **Harufu ya mchuzi:** Safi na ya kudumu (清香持久).
* **Ladha:** Safi na ya kuchangamsha, na kurudi tamu (鲜爽回甘).
* **Rangi ya mchuzi:** Safi na angavu (清澈明亮).
* **Mabaki ya chai (jani lililotengenezwa):** La kijani kibichi laini na kamili (嫩绿完整); katika kikombe machipukizi husimama kwa unyofu, wima.

**7. Mchanganyiko wa Kemikali:**

Mahitaji ya bidhaa yanasema kwamba chai ina wingi wa polifenoli na amino asidi, na inaweka vizingiti:

| Kiashiria | Mahitaji |
| :--- | :--- |
| Unyevu | si zaidi ya 6.5% |
| Majivu jumla | si zaidi ya 6.5% |
| Selulosi ghafi | si zaidi ya 12% |
| Amino asidi | si chini ya 2.0% |
| Dutu za kutoa | si chini ya 36% |

Hivi ni vizingiti vya kuruhusiwa, si muundo uliopimwa. Hakuna data kuhusu katekini na kafeini.

**8. Sifa Muhimu:**

Hakuna data iliyothibitishwa kuhusu athari za chai hii hasa.

**9. Utayarishaji:**

Mazoezi ya darasa kwa chai ya kijani laini kutoka kwenye machipukizi.

* **Joto la maji:** 80 °C.
* **Kiasi cha chai:** 3 g kwa ml 150.
* **Chombo:** Kikombe kirefu cha glasi — ndani yake inaonekana jinsi machipukizi yanavyosimama wima.
* **Mchakato:**
    1. Pasha kikombe.
    2. Mimina maji kidogo, weka chai, acha machipukizi yalowane.
    3. Ongeza maji kando ya ukuta hadi theluthi mbili za kikombe.
    4. Kunywa baada ya dakika 1–2, machipukizi yanaposimama.
    5. Acha theluthi moja ya mchuzi na ongeza maji; miminiko miwili hadi mitatu ya kurudia.

**10. Uhifadhi:**

Mazoezi ya darasa. Katika kifungashio kisichopitisha hewa, kwenye jokofu kwa 0–5 °C, bila mwanga, unyevu na harufu za nje. Kabla ya kufungua, acha kifurushi kipate joto la chumba. Ni bora kunywa ndani ya mwaka mmoja.

**11. Bei na Bidhaa Bandia:**

Hakuna data kuhusu bei katika vyanzo vilivyopatikana.

* **Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:**
    * Angalia alama ya kijiografia na kwamba mzalishaji yuko katika kaunti ya Tonglu.
    * Jani kavu ni machipukizi tu yenye umbo la sindano, ya kijani kibichi laini; majani yaliyofunguka hayakidhi mahitaji.
    * Katika kikombe machipukizi husimama wima, mchuzi ni safi na angavu, harufu ni safi.

**12. Mambo ya Kuvutia:**

* Jina la chai ni jina la mahali: "maji ya theluji" ni mlima wa Xueshuiling katika kata ya Xinhe.
* Kaunti ya Tonglu imetajwa tayari katika "Kanuni ya Chai" ya Lu Yu — kama mahali ambapo chai ya wilaya ya Muzhou hukua.
* Katika eneo la ulinzi kuna mji wa Fuchunjiang, kando ya mto Fuchunjiang; kingo zake zinaonyeshwa kwenye mchoro maarufu wa Huang Gongwang "Makao katika Milima ya Fuchun" (富春山居图).
* Mji mwingine wa eneo hilo, Yaolin, unajulikana kwa pango la karst.

**13. Ulinganisho na chai nyingine za mji wa Hangzhou:**

* **Xi Hu Long Jing ([西湖龙井](https://thetea.app/sw/article/xihu-longjing)):** Chai ya kijani bapa ya Hangzhou, jani linabanwa katika sufuria hadi kuwa bapa laini; Xueshui Yunlü ina chipukizi la pekee lenye umbo la sindano.
* **Jing Shan Cha ([径山茶](https://thetea.app/sw/article/jing-shancha)):** Chai ya kijani iliyojisokota ya mlima wa Jingshan kaskazini mwa mji, yenye mtindo tofauti wa uundaji.
* **Qiandao Yu Ye ([千岛玉叶](https://thetea.app/sw/article/qiandao-yu-ye)):** Chai ya kijani ya kaunti jirani ya Chun'an, karibu na hifadhi ya maji ya Qiandaohu.

**Kwa kumalizia:**

Tonglu Xueshui Yunlü Cha ni jina changa katika ardhi ya zamani ya chai: kaunti imetajwa tayari na Lu Yu, na chai yenyewe ilibuniwa mwaka 1987. Mahitaji yake ni ya kina isivyo kawaida — kutoka unene wa tabaka wakati wa kunyauka hadi joto la sufuria katika dakika za mwisho, — na yote yamewekwa kwa lengo moja: chipukizi la pekee linapaswa kubaki sindano iliyonyooka. Katika kikombe hii inaonekana mara moja: machipukizi ya kijani kibichi laini husimama wima, mchuzi ni safi, harufu ni safi na ya kudumu, ladha ni safi na kurudi tamu.