---
title: "Tónggǔ nínghóng"
url: https://thetea.app/sw/article/tonggu-ninghong
lang: sw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tónggǔ nínghóng (铜鼓宁红)

**Tunggu Ninghong** (*Tónggǔ nínghóng*, 铜鼓宁红) ni chai nyekundu ya kaunti ya Tunggu (铜鼓县) katika mji wa ngazi ya wilaya wa Yichun kaskazini-magharibi mwa mkoa wa Jiangxi, katika sehemu za juu za mto Xiuhe karibu na mpaka wa Hunan. Jina "ninghong" (宁红) ni jina la kihistoria la chai nyekundu ya gongfu ya eneo la Ningzhou, ambalo limerithiwa na kaunti mbili za jirani: Xiushui na Tunggu. Kila moja sasa ina jina lake lililolindwa, eneo lake, na nambari yake. Eneo la Tunggu Ninghong ni vitengo kumi na tatu vya kaunti, na vinne kati ya hivyo si vitongoji, bali ni maeneo ya misitu; moja linajulikana kama: Chashan, "mlima wa chai". Chai hii inaelezwa kuwa imeviringishwa kwa ufundi mnene, ikiwa na vichipukizi vya dhahabu vinavyoonekana, harufu tamu, na mchuzi mwekundu angavu.

**1. Uainishaji na Asili:**

* **Aina:** Chai nyekundu (红茶, *hóngchá*), iliyooksidishwa kikamilifu. Daraja limewekwa na jina la kihistoria 宁红 — hivyo ndivyo chai nyekundu ya gongfu ya Ningzhou inavyoitwa (工夫红茶, *gōngfu hóngchá*).
* **Kategoria:** Chai nyekundu ya kaunti yenye alama ya kijiografia; mrithi wa ninghong ya kihistoria ya kuuza nje.
* **Asili:** Uchina, mkoa wa Jiangxi (江西, *Jiāngxī*), mji wa ngazi ya wilaya wa Yichun (宜春, *Yíchūn*), kaunti ya Tunggu (铜鼓, *Tónggǔ*).
* **Eneo lililolindwa:** Vitengo kumi na tatu vya kaunti ya Tunggu — vitongoji na miji ya Gankou (港口乡), Qiping (棋坪镇), Gaoqiao (高桥乡), Paibu (排埠镇), Wenquan (温泉镇), Yongning (永宁镇), Sandu (三都镇), Daduan (大塅镇), Daixi (带溪乡) na maeneo manne ya misitu: Huashan (花山林场), Daweishan (大沩山林场), Chashan (茶山林场) na Longmen (龙门林场). Orodha hii hii ipo katika tangazo la Utawala wa Taifa wa Mali ya Kiakili (CNIPA) nambari 640.
* **Viwianishi vya kijiografia:** 114°04′40″–114°43′54″ mashariki, 28°22′59″–28°49′46″ kaskazini.

**2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni:**

* **Historia:**
    * **Ninghong kabla ya mipaka ya kaunti.** Maelezo ya kienyeji yanataja Tunggu kuwa mojawapo ya mahali pa asili na maeneo makuu ya uzalishaji wa ninghong ya kihistoria. Kwa mujibu wa maelezo hayo, wakati wa Ming na Qing, chai za eneo hilo "Ninghong Taizi" (宁红太子) na "Quangang Longzhua" (泉港龙爪) kutoka kaskazini-magharibi mwa kaunti — kutoka Qiping, Youju (幽居) na Gankou — zilipelekwa kama ushuru kwa ikulu. Sikuona nyaraka ambazo maelezo haya yanategemea.
    * **Kauli mbiu.** Maandiko ya kienyeji yanarudia fomula «唐载茶经，宋称绝品，明清入贡» — "imeandikwa katika 'Kanoniki ya Chai', imetajwa kuwa isiyo na kifani wakati wa Song, wakati wa Ming na Qing ilipelekwa kama ushuru". Hii ni fomula ya matangazo, si historia.
    * **1915.** Machapisho ya marejeleo yanaandika kuhusu tuzo ya dhahabu ya ninghong katika Maonyesho ya Panama-Pacific. Tuzo hiyo inahusu ninghong kwa ujumla, si chai ya Tunggu pekee.
    * **1950s.** Kwa mujibu wa maelezo ya kienyeji, chai ya Tunggu ilijulikana kama "chai kuu ya kuuza nje kwa Umoja wa Kisovyeti" (出口苏联王牌茶).
    * **2005.** Kaunti ilifanya chai kuwa mwelekeo wa kwanza wa kurekebisha kilimo ndani ya sera ya «ikolojia ni msingi wa kaunti, uzalishaji ni utajiri wa wakulima».
    * **2006–2017. Tuzo za chapa za kaunti.** Fedha ya shindano la mkoa la chai maarufu (2006), tuzo maalum ya shindano la VII la "Zhonghua bei" la Jumuiya ya Chai ya China (2007), tuzo maalum ya shindano la XII la "Zhongcha bei" (2017) — zote tatu kwa mujibu wa chapisho la marejeleo; zilituzwa chapa mahususi za wazalishaji.
    * **2019.** Kwa mujibu wa chapisho la marejeleo, tarehe 17 Januari Wizara ya Kilimo na Masuala ya Vijijini iliingiza Tunggu Ninghong katika rejista ya alama za kijiografia za mazao ya kilimo; nambari katika rejista — AGI02554.
    * **2025.** CNIPA kwa tangazo nambari 640 la tarehe 16 Julai ilitambua kama bidhaa yenye alama ya kijiografia majina 1409; Tunggu Ninghong ni miongoni mwayo.
* **Jina:** "Tunggu" (铜鼓) — "ngoma ya shaba". Kwa mujibu wa tovuti ya serikali ya kaunti, jina limetokana na jiwe kubwa mashariki mwa mji: rangi yake kama shaba, umbo lake kama ngoma, linapopigwa linatoa sauti. "Ning" (宁) — kutoka eneo la kihistoria la Ningzhou, "hong" (红) — nyekundu.
* **Umuhimu wa kitamaduni:** Katika rejista, pamoja yamesimama maninghong mawili — Tunggu Ninghong na Xiushui Ninghong Cha (修水宁红茶) ya mji jirani wa ngazi ya wilaya wa Jiujiang. Yote mawili yanarithi jina moja la kihistoria, lakini ni bidhaa tofauti zilizolindwa zenye maeneo na nambari tofauti, na haziwezi kufananishwa.

**3. Maelezo ya Botania na Malighafi:**

* **Aina / Kultiva:** Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.
* **Uvunaji:** Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.
* **Kiwango cha uvunaji:** Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana; maelezo ya sura yanaonyesha malighafi laini yenye vichipukizi, lakini sikuona mahitaji ya uvunaji.
* **Mahitaji ya malighafi:** Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.

**4. Terroir na Sifa za Ukuzaji:**

Maelezo hapa chini yametoka kwenye maandishi ya usajili, ambayo machapisho ya marejeleo yanakili pamoja na fomula ya eneo.

* **Mkoa:** Milima ya kaskazini-magharibi mwa Jiangxi, mteremko wa mashariki wa ncha ya kaskazini ya mgongo wa Luoxiaoshan (罗霄山), sehemu za juu za mto Xiuhe (修河). Mashariki kaunti imepakana na Yifeng, kusini — na Wanzai, magharibi — na Liuyang na Pingjiang za Hunan, kaskazini — na Xiushui.
* **Reli:** Mahali panashuka kutoka kusini-magharibi hadi kaskazini-mashariki, vilima na milima vinaenda kama mgongo usiokatika.
* **Hali ya hewa:** Yenye unyevunyevu, sehemu ya kaskazini ya eneo la kitropiki la kati. Majira ya baridi bila baridi kali, majira ya joto bila joto kali, misimu inaonekana wazi. Kipindi kisicho na baridi — siku 265: baridi ya kwanza karibu 27 Novemba, ya mwisho — karibu 9 Machi. Majira ya machipuko yanapata joto polepole, na machipukizi yanabaki kuwa laini kwa muda mrefu. Kuna mawingu mengi na ukungu, mwanga umetawanyika, na tofauti ya joto kati ya mchana na usiku ni kubwa.
* **Udongo:** Udongo mwekundu, udongo wa manjano wa milimani, udongo wa manjano-kahawia wa milimani na udongo wa malisho ya milimani; tabaka ni nene, lina virutubisho vingi, linapitisha maji na hewa vizuri.
* **Eneo na uzalishaji:** Kwa mujibu wa data za usajili — hekta 7041 za eneo lililolindwa na tani 2548 za chai kwa mwaka.
* **Mwinuko wa ukuzaji:** Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.

**5. Teknolojia ya Uzalishaji:**

Hakuna waraka wenye teknolojia ya Tunggu Ninghong katika vyanzo vilivyopatikana. Hapa chini ni mpango wa jumla wa chai nyekundu ya gongfu, si maelezo ya chai hii haswa:

1.  **Kunyauka (萎凋, *wěidiāo*):** Jani bichi linapoteza sehemu ya unyevu na kuwa laini.
2.  **Kuviringisha (揉捻, *róuniǎn*):** Jani linaviringishwa kuwa kamba mnene, seli zinavunjika, umajimaji unatoka juu ya uso.
3.  **Oksidishaji (发酵, *fājiào*):** Jani lililoviringishwa linahifadhiwa katika joto na unyevu hadi liwe jekundu.
4.  **Kukausha (干燥, *gānzào*):** Joto linasimamisha oksidishaji na kuthibitisha harufu.

**6. Sifa za Kihisia:**

Hapa chini ni maelezo mafupi kutoka kwa maandishi ya usajili (产品特点). Machapisho ya marejeleo yanataja pia maelezo ya pili, yaliyopanuliwa, ambayo yametolewa baada ya orodha.

* **Mwonekano wa jani kavu:** Nyembamba, imeviringishwa kwa ufundi mnene, ikiwa na vichipukizi vya dhahabu vinavyoonekana, rangi ya bluu-nyeusi yenye kung'aa (条索紧细、金毫显露、色泽乌润).
* **Harufu ya jani kavu:** Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.
* **Harufu ya mchuzi:** Tamu na nzito (甜香馥郁).
* **Ladha:** Imara, laini na nyororo (滋味浓醇爽滑).
* **Rangi ya mchuzi:** Nyekundu angavu, ya uwazi (汤色红艳明亮).
* **Mabaki ya chai (jani lililochemshwa):** Nyekundu na laini (叶底红嫩).

Maelezo yaliyopanuliwa: uviringishaji ni mnene na wa kifahari, vichipukizi vya dhahabu vinaonekana wazi, kuna "ncha kali" nyingi (锋苗, *fēngmiáo*), rangi ni ya mafuta; ladha ni safi, laini na imara, harufu ni ya juu na ya kudumu, jani lililochemshwa ni jekundu, laini, likiwa na idadi kubwa ya vichipukizi.

**7. Muundo wa Kemikali:**

Hakuna data za fizikia-kemia katika vyanzo vilivyopatikana.

**8. Sifa Muhimu:**

Hakuna data zilizothibitishwa kuhusu athari ya chai hii haswa.

**9. Utayarishaji:**

Mazoezi ya daraja la chai nyekundu ya gongfu.

* **Joto la maji:** 90–95 °C.
* **Kiasi cha chai:** g 3 kwa ml 150.
* **Chombo:** Gaiwan au buli ya kauri; katika kikombe cheupe rangi nyekundu ya mchuzi inaonekana vizuri.
* **Mchakato:**
    1. Pasha chombo joto.
    2. Weka chai.
    3. Suuza si lazima.
    4. Mchuzi wa kwanza — karibu dakika moja.
    5. Mimina kabisa, usiache chai ndani ya maji.
    6. Mimina tena mara tatu hadi nne, kila mmoja kidogo muda mrefu zaidi.

**10. Uhifadhi:**

Mazoezi ya daraja lenyewe. Katika sehemu kavu isiyo na mwanga kwa joto la kawaida, katika kifungashio kizito kisichoonyesha mwanga, mbali na harufu na unyevu. Jokofu haihitajiki kwa chai nyekundu.

**11. Bei na Bidhaa Bandia:**

Hakuna data kuhusu bei katika vyanzo vilivyopatikana.

* **Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:**
    * Tafuta alama ya kijiografia na kagua kwamba mzalishaji anatoka kaunti ya Tunggu.
    * Usichanganye na Xiushui Ninghong Cha: si bidhaa bandia, bali ni jina lingine lililolindwa la kaunti jirani.
    * Jani — nyembamba, mnene, bluu-nyeusi na vichipukizi vya dhahabu; mchuzi — nyekundu angavu na ya uwazi, harufu tamu.

**12. Mambo ya Kuvutia:**

* Vinne kati ya vitengo kumi na tatu vya eneo hilo ni maeneo ya misitu, si vitongoji. Moja lao, Chashan (茶山), linaitwa "mlima wa chai".
* Kaunti imepewa jina la jiwe linalofanana na ngoma ya shaba na linalotoa sauti linapopigwa.
* Kipindi kisicho na baridi katika eneo hilo ni siku 265, na machipuko ya polepole hapa yanahesabiwa kuwa faida: chipukizi linabaki laini kwa muda mrefu.

**13. Ulinganisho na Chai Nyingine Nyekundu:**

* **Ninghong Gongfu ([宁红工夫](https://thetea.app/sw/article/ninghong-gong-fu)):** Ninghong ya kihistoria yenye kitovu katika kaunti jirani ya Xiushui; makala ya korpusi inaielezea na kutaja Tunggu kama mojawapo ya maeneo ya karibu ya uzalishaji.
* **Qimen Hongcha ([祁门红茶](https://thetea.app/sw/article/qimen-hongcha)):** Chai nyekundu ya gongfu ya kaunti ya Qimen katika mkoa wa Anhui.
* **Yihong Gongfu ([宜红工夫](https://thetea.app/sw/article/yihong-gong-fu)):** Chai nyekundu ya gongfu ya mkoa wa Hubei.
* **Jing'an Hongcha ([靖安红茶](https://thetea.app/sw/article/jing-an-hongcha)):** Chai nyekundu ya kaunti ya Jing'an katika mji uleule wa ngazi ya wilaya wa Yichun.

**Kwa kumalizia:**

Tunggu Ninghong ni tawi la kaunti la ninghong ya kihistoria: vitengo kumi na tatu vya eneo, vinne kati ya hivyo ni maeneo ya misitu, machipuko ya polepole ya milimani na siku 265 zisizo na baridi. Nyaraka zinaielezea kama chai nyembamba ya bluu-nyeusi yenye vichipukizi vya dhahabu, harufu tamu, na mchuzi mwekundu angavu. Inashiriki jina na Xiushui, lakini inalindwa tofauti — na kwa ladha bora nenda moja kwa moja kwenye kaunti iliyoonyeshwa kwenye kifungashio.