---
title: "Shítíng lǜchá"
url: https://thetea.app/sw/article/shiting-lucha
lang: sw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shítíng lǜchá (石亭绿茶)

**Shiting Lücha** (*Shítíng lǜchá*, 石亭绿茶) ni chai ya kijani kutoka milima ya Jiurishan na kilele cha Lianhuafeng katika mji wa Fengzhou wa kaunti ya Nan'an (南安市) katika mkoa wa Quanzhou kusini mwa jimbo la Fujian. Kusini mwa Fujian inajulikana hasa kwa oolong, lakini Shiting ni chai ya kijani iliyokaangwa; insha ya kihistoria ya Quanzhou inaiita mojawapo ya chai nane maarufu za Fujian. Jina lake limetokana na kibanda cha mawe kwenye kilele cha Lianhuafeng karibu na hekalu la Shitingsi, na kwenye miamba ya kilele hicho kuna maandishi "莲花荼襟" yenye tarehe ya mwaka 376; inaitwa maandishi ya kale zaidi kuhusu chai huko Fujian. Kadi ya utambulisho ya chai hii ni fomula ya "manukato matatu na kijani tatu".

**1. Uainishaji na Asili:**

* **Aina:** Chai ya kijani (绿茶, *lǜchá*), iliyokaangwa kwa ajili ya kusitisha ukaushaji (炒青, *chǎoqīng*).
* **Kategoria:** Chai ya kijani ya kihistoria ya kusini mwa Fujian; alama ya kijiografia (2012).
* **Asili:** Uchina, jimbo la Fujian (福建, *Fújiàn*), mkoa wa Quanzhou (泉州, *Quánzhōu*), kaunti ya Nan'an (南安市, *Nán'ānshì*), mji wa Fengzhou (丰州镇): milima ya Jiurishan (九日山) na kilele cha Lianhuafeng (莲花峰).
* **Viwianishi vya kijiografia:** Mji wa Fengzhou — takriban 24.95° latitudo ya kaskazini na 118.5° longitudo ya mashariki.

**2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni:**

* **Historia:**
    * **Maandishi "莲花荼襟".** 荼 ni njia ya kale ya kuandika neno "chai"; kwa tafsiri, maandishi hayo yanasema kwamba bustani za chai karibu na kilele cha Lianhua zilienea "kama pindo na mkanda wa vazi". Ina tarehe "太元丙子" — mwaka 376, enzi ya Taiyuan ya nasaba ya Jin. Gazeti la "Fujian ribao" linaiita maandishi ya kale zaidi kuhusu chai huko Fujian, zaidi ya miaka 400 kabla ya "Cha jing" ya Lu Yu. Mwandishi hajulikani. Kulingana na insha ya jamii ya Fujian ya utafiti wa utamaduni wa Yanhuang, maandishi halisi yaliharibiwa wakati wa milipuko ya mawe kwa ajili ya ujenzi wa shule, na maandishi ya sasa ni nakala iliyorejeshwa kutokana na vyanzo vya kihistoria.
    * **Hadithi ya watawa.** Insha ya kihistoria inasimulia hadithi: wakati wa nasaba ya Song, watawa walipata vichaka vya chai kwenye nyufa za miamba ya kilele na wakaanza kuvilima.
    * **Song ya Kusini.** Kulingana na insha hiyo ya jamii ya Yanhuang, katika enzi ya Chunxi (1174–1189), afisa Fu Zongjiao aliacha maandishi kwenye kilele kuhusu chai, miongoni mwake "岩缝茶香" — "manukato ya chai katika nyufa ya mwamba" — na "斗茶而归" — "alirudi kutoka mashindano ya chai".
    * **Tarehe ya kuzaliwa — inajadiliwa.** Vyanzo vinataja wakati wa kutokea kwa chai hii kwa njia mbalimbali — kutoka enzi ya Jin hadi mwisho wa Song. Hapa sitaamua tarehe hiyo.
    * **Qing.** Kulingana na hadithi inayosimuliwa na wanahistoria wa eneo, wakati wa mfalme Daoguang (1821–1850), mtawa alipeleka chai hiyo mjini mkuu, na chai hiyo ikapata jina la sifa "上品莲花" — katika simulizi lingine "尚品莲花". Insha ya kihistoria inaandika kwamba baada ya hapo chai hiyo ilisafirishwa kupitia Xiamen kwenda Asia ya Kusini-Mashariki na Taiwan, na uzalishaji uliongezeka kutoka makumi mawili hadi matatu ya jin hadi zaidi ya elfu 60; wakati wa vita njia za baharini zilifungwa na bustani ziliathirika.
    * **1952.** Kulingana na "Fujian ribao", Wizara ya Kilimo iliidhinisha Shiting kama chai maarufu ya kihistoria.
    * **2012.** Alama ya kijiografia "石亭绿茶" (Na. 8757651) ilisajiliwa — alama ya kwanza ya aina hiyo ya Nan'an. Vyombo vya habari vinaiita "石亭绿", orodha ya mkoa — "石亭绿茶".
    * **2024.** Kulingana na "Fujian ribao", chai hiyo imejumuishwa katika katalogi ya kitaifa ya bidhaa za kilimo "名特优新".
* **Jina:**
    * "Shiting" (石亭) — "kibanda cha mawe" kwenye kilele cha Lianhuafeng, karibu na hekalu la Shitingsi.
    * "Lücha" (绿茶, *lǜchá*) — "chai ya kijani"; kwa mazungumzo ya kawaida — "石亭绿".
* **Umuhimu wa kitamaduni:** Shiting ni mfano wa chai ya kijani katika eneo la oolong. Kwa Quanzhou, bandari ya kale ya Njia ya Hariri ya Baharini, hii ni mojawapo ya hadithi za kale zaidi za chai, zilizoandikwa moja kwa moja kwenye mwamba.

**3. Maelezo ya Botania na Malighafi:**

* **Aina / Kilimo:** Hakuna hati yenye aina za chai katika vyanzo vilivyopatikana. Insha ya kihistoria inaandika kwamba mwishoni mwa Qing mtawa aliyesimamia bustani aligawa vichaka katika aina nne: "白石莲" — lenye jani nusu laini, "石观音" — lenye jani refu jembamba lenye ncha kali na meno madogo, "红梅品" — lenye jani la juu jekundu, na "瓜子叶" — lenye jani lenye umbo la mbegu ya tikiti.
* **Uvunaji:** Kulingana na insha, uvunaji unaweza kufanyika karibu mwaka mzima, chai bora hutoka spring na vuli. Chai ya spring "首春茶" huvunwa kati ya Qingming na Guyu; baada yake huja chai ya majira ya joto, chai ya "joto" (暑茶) na majani madogo ya majira ya baridi "冬片".
* **Kiwango cha uvunaji:** Kulingana na "Kamusi Kuu ya Chai ya Kichina" (中国茶叶大辞典) kama inavyofafanuliwa na wanahistoria wa eneo — chipukizi lenye majani mawili (一芽二叶).
* **Mahitaji ya malighafi:** Jani kutoka milima ya Jiurishan na kilele cha Lianhuafeng katika mji wa Fengzhou.

**4. Terroir na Sifa za Kilimo:**

* **Eneo:** Milima karibu na kituo cha kale cha kaunti ya Fengzhou: Jiurishan — mlima unaojulikana kwa maandishi kwenye miamba, na kilele cha karibu cha Lianhuafeng.
* **Mwinuko, udongo:** Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana. Insha ya kihistoria inaeleza mahali hapo kama penye joto, unyevunyevu na ukungu, na udongo wenye madini mengi ya miamba iliyochakaa.
* **Hali ya hewa:** Hali ya hewa ya kitropiki ya pwani ya kusini ya Quanzhou; hakuna data sahihi kwa bustani katika vyanzo vilivyopatikana.
* **Bustani:** Kulingana na "Fujian ribao" (2025), kwenye kilele cha Lianhuafeng kuna takriban mu 300 za bustani, na uzalishaji ni jin elfu kadhaa kwa mwaka. Bustani ziko kati ya miamba yenye maandishi ya kale, karibu na hekalu.
* **Chai ya mapema:** Insha inadai kwamba chai ya spring hapa huiva mapema kuliko popote Fujian; sikuweza kuthibitisha hilo kutokana na vyanzo vingine.

**5. Teknolojia ya Uzalishaji:**

Shiting ni chai ya kijani iliyokaangwa kwa ajili ya kusitisha ukaushaji (炒青). Kulingana na "Kamusi Kuu ya Chai ya Kichina" kama inavyofafanuliwa na wanahistoria wa eneo, inatengenezwa hivi:

1.  **Kusitisha ukaushaji (杀青, *shāqīng*).**
2.  **Kusokota (揉捻, *róuniǎn*).**
3.  **Kukausha kwenye kaango (炒干, *chǎogān*).**

"Fujian ribao" inataja hatua kwa upana zaidi — kutoka uvunaji na kusitisha ukaushaji hadi kusokota na kupasha joto (烘焙). Halijoto na muda haupo katika vyanzo vilivyopatikana.

**6. Sifa za Kihisia:**

Fomula ya "三香三绿" — "manukato matatu, kijani tatu". Hapa chini — kulingana na "Kamusi Kuu ya Chai ya Kichina" kama inavyofafanuliwa na wanahistoria wa eneo, na tahadhari mahali ambapo vyanzo vinatofautiana:

* **Muonekano wa jani kavu:** Msokoto mnene, mzito kwa uzito (紧结重实); rangi ya kijivu-fedha yenye kijani (银灰带绿) — "kijani" cha kwanza.
* **Manukato ya jani kavu:** Hakuna maelezo tofauti.
* **Manukato ya kinywaji:** Yenye nguvu (香浓郁). Kulingana na msimu wa uvunaji yanafanana na okidi (兰花), maharage ya kijani (绿豆) au kokwa ya parachichi (杏仁) — hivyo ndivyo "manukato matatu".
* **Ladha:** Laini na safi (醇爽).
* **Rangi ya kinywaji:** Safi na angavu, ya zumaridi (清澈碧绿) — "kijani" cha pili.
* **Jani baada ya kutengenezwa:** Safi, la kijani laini (明翠嫩绿) — "kijani" cha tatu. "Fujian ribao" inaandika "明翠润绿", insha ya kihistoria — "淡绿", kijani kilichofifia.

**7. Muundo wa Kemikali:**

Hakuna data ya fizikia na kemikali katika vyanzo vilivyopatikana.

**8. Faida za Kiafya:**

Hakuna data iliyothibitishwa kuhusu athari za chai hii hasa.

**9. Utayarishaji:**

Mazoezi ya kawaida kwa chai ya kijani.

* **Joto la maji:** 85–90 °C.
* **Kiasi cha chai:** 3 g kwa 150 ml.
* **Vyombo:** Gaiwan nyeupe — ili kuona kinywaji cha zumaridi — au glasi ya uwazi.
* **Mchakato:**
    1. Pasha joto vyombo.
    2. Weka chai.
    3. Mimina maji kidogo, acha msokoto mnene ufunuke kwa sekunde 30.
    4. Ongeza maji; kinywaji cha kwanza — dakika 1–2.
    5. Kunywa, ukiacha sehemu ya kinywaji.
    6. Mimina tena mara mbili hadi tatu.

**10. Uhifadhi:**

Mazoezi ya kawaida. Katika kifungashio kisichopitisha hewa, kwenye jokofu kwa 0–5 °C, bila mwanga, unyevunyevu na harufu. Chai ya msimu, kuiva zaidi hakuhitajiki.

**11. Bei na Bidhaa Bandia:**

Hakuna data ya bei katika vyanzo vilivyopatikana.

* **Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:**
    * Tafuta alama "石亭绿茶".
    * Hakikisha kwamba mzalishaji anatoka mji wa Fengzhou.
    * Linganisha muonekano na maelezo: jani mnene, zito, la kijivu-fedha lenye kijani; kinywaji cha zumaridi.

**12. Mambo ya Kuvutia:**

* Maandishi "莲花荼襟" yana tarehe ya mwaka 376, lakini ya sasa ni nakala: maandishi halisi yaliharibiwa wakati wa ujenzi wa shule.
* Maandishi ya Song kwenye kilele hicho yanataja "manukato ya chai katika nyufa ya mwamba" na mashindano ya chai.
* "Manukato matatu" hayasikiki kwa wakati mmoja: kulingana na kamusi, namna ya manukato inategemea msimu wa uvunaji.
* Shiting ni chai ya kijani katika eneo la oolong: Anxi wa karibu anajulikana kwa Tieguanyin.

**13. Ulinganisho na Chai Nyingine:**

* **Tieguanyin ([铁观音](https://thetea.app/sw/article/tie-guanyin)):** Chai kuu ya Anxi wa karibu — oolong; Shiting inaonyesha kwamba eneo hilo hilo linajua pia chai ya kijani.
* **Wuping Lücha ([武平绿茶](https://thetea.app/sw/article/wuping-lucha)):** Chai nyingine ya kijani ya Fujian iliyokaangwa, kutoka magharibi mwa jimbo.
* **Tianshan Lücha ([天山绿茶](https://thetea.app/sw/article/tianshan-lucha)):** Chai ya kijani ya kaskazini-mashariki mwa Fujian, kutoka milima ya mkoa wa Ningde; inakaushwa kwa hewa moto, si kwenye kaango.

**Kwa kumalizia:**

Shiting Lücha ni chai ya kijani yenye historia iliyoandikwa kwenye mwamba: maandishi yenye tarehe ya mwaka 376 kwenye kilele cha Lianhuafeng (sasa ni nakala iliyorejeshwa), maandishi ya Song kuhusu mashindano ya chai, kibanda cha mawe kilichotoa jina. Katika kikombe inatambulika kwa fomula ya "manukato matatu, kijani tatu": jani la kijivu-fedha lenye kijani, kinywaji cha zumaridi, jani safi la kijani baada ya kutengenezwa, na manukato ambayo kulingana na msimu yanafanana na okidi, maharage ya kijani au kokwa ya parachichi. Hii ni sauti adimu ya kijani ya kusini mwa Fujian.