---
title: "Shèngshuǐ lǜchá"
url: https://thetea.app/sw/article/shengshui-lucha
lang: sw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shèngshuǐ lǜchá (圣水绿茶)

**Shengshui Lücha** (*Shèngshuǐ lǜchá*, 圣水绿茶) ni chai ya kijani ya kaunti ya Zhushan (竹山县) katika mji wa Shiyan kaskazini-magharibi mwa mkoa wa Hubei. 圣水 humaanisha «maji takatifu», na katika jina hilo hakuna jina la kaunti: maelezo ya kienyeji hulitoa kutoka kijiji cha Shengshui katika mji mdogo wa Desheng na kutoka hadithi kuhusu chai ya kifalme. Jani kulingana na mahitaji ya ulinzi ni la mviringo-lililonyooka, lenye ncha kali, la rangi ya zumaridi, lenye manyoya mepesi yanayoonekana; harufu yake ni ya juu na ya kudumu. Jina hilo linalindwa na mifumo miwili: kiashiria cha kijiografia cha kilimo na, kuanzia mwaka 2025, hadhi ya bidhaa yenye kiashiria cha kijiografia, ambayo eneo lake ni wilaya na miji midogo kumi na saba ya kaunti hiyo.

**1. Uainishaji na Asili:**

* **Aina:** Chai ya kijani (绿茶, *lǜchá*). Aina hiyo imetajwa katika jina, na mahitaji ya ulinzi hufafanua teknolojia ya chai ya kijani: kunyauka (fixation), kusokota, kukausha.
* **Kategoria:** Chai ya kijani ya kaunti ya kaskazini-magharibi mwa Hubei; kiashiria cha kijiografia cha kilimo (AGI00316) na bidhaa yenye kiashiria cha kijiografia (2025).
* **Asili:** China, mkoa wa Hubei (湖北, *Húběi*), mji wa Shiyan (十堰, *Shíyàn*), kaunti ya Zhushan (竹山, *Zhúshān*).
* **Eneo la ulinzi:** Kulingana na mahitaji ya 2025 ni wilaya na miji midogo kumi na saba ya kaunti hiyo: Chengguan, Pankou, Yishui, Majiadu, Baofeng, Leigu, Qingu, Zhuping, Desheng, Damiao, Wenfeng, Shuangtai, Loutai, Shenhe, Tianjiaba, Guandu na Liulin. Muombaji ni chama cha chai cha kaunti ya Zhushan (竹山县茶叶协会).
* **Viwianishi vya kijiografia:** 109°33′–110°26′ E, 31°30′–32°37′ N. Hii ni mipaka ya eneo kulingana na mahitaji ya ulinzi.

**2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni:**

* **Historia:**
    * **Hadithi.** Maelezo ya kienyeji husimulia hadithi kwa kurejelea kitabu «Historia ya Miaka Elfu Tano ya Chai ya China» (《中国茶叶五千年》). Kulingana nayo, mwana mfalme aliyefukuzwa Li Xian (李显), aliyehamishwa hadi Fangling, alipokuwa njiani kurudi Chang'an alipitia kijiji cha Shengshui (圣水村) katika mji mdogo wa leo wa Desheng (得胜镇), akaonja chai ya huko na kumpelekea mama yake, Maliki wa kike Wu Zetian (武则天). Naye inadaiwa aliipa chai hiyo jina «圣水贡茶» — «Shengshui gong cha», chai ya kukabidhiwa kwa ikulu, — na akaamuru kupandwa shamba la chai la kifalme na hekalu. Uthibitisho wa maandishi wa hadithi hiyo haukupatikana katika vyanzo vilivyopatikana.
    * **Ukuaji wa sekta.** Kulingana na taarifa ya kamati ya kaunti ya Baraza la Ushauri la Kisiasa la Watu (2014), eneo la mashamba ya chai la kaunti lilifikia elfu 158 *mu* — zaidi ya elfu 58 kuliko mwaka 2006, na uzalishaji wa chai kavu ulipanda kutoka tani 620 mwaka 2006 hadi tani 4410 mwaka 2011; mashamba ya chai yanayozaa mwaka 2011 yalikuwa elfu 85 *mu*. Katika taarifa hiyo hiyo inasemekana kwamba chai ya Zhushan ikiongozwa na Shengshui Lücha ilikuwa chapa kuu katika soko la chai la Shiyan.
    * **Kiashiria cha kilimo.** Jina hilo limesajiliwa kama kiashiria cha kijiografia cha kilimo chini ya namba AGI00316; mwaka wa usajili haukutajwa katika vyanzo vilivyopatikana.
    * **2025.** Mamlaka ya Taifa ya Miliki ya Kiakili kwa tangazo namba 640 ilitambua Shengshui Lücha kama bidhaa yenye kiashiria cha kijiografia na kuchapisha mahitaji yake.
* **Jina:** «Shengshui» (圣水) — «maji takatifu», jina la kijiji katika mji mdogo wa Desheng; «lücha» (绿茶) — chai ya kijani. Hakuna jina la kaunti katika jina hilo, na kwa jina la kaunti chai hii haiwezi kupatikana.
* **Umuhimu wa kitamaduni:** Kulingana na taarifa ya baraza la kaunti, chai ni moja ya sekta tatu tegemezi za Zhushan, na kaunti hiyo ina majina ya heshima «nyumbani kwa chai ya kijani ya kiikolojia yenye harufu ya juu ya China» (中国高[香型](https://thetea.app/sw/article/xiangxing)生态绿茶之乡) na «kaunti kubwa ya uzalishaji wa chai nchini» (全国产茶大县).

**3. Maelezo ya Mimea na Malighafi:**

* **Aina / Cultivar:** Mahitaji ya ulinzi hayataji aina: katika sehemu ya «aina» kumeandikwa tu «chai ya kijani ndani ya eneo» (产地范围内绿茶). Hakuna data nyingine kuhusu cultivars katika vyanzo vilivyopatikana.
* **Kiwango cha ukusanyaji:** Ukusanyaji wa mkono, wakati misitu imeanza kuchipua na 5 % ya machipukizi ya kawaida ya kimoja (标准单芽) yamejitokeza. Muundo halisi wa malighafi — chipukizi au chipukizi lenye majani — haujatajwa katika mahitaji.
* **Wakati wa ukusanyaji:** Hakuna muda kamili katika vyanzo vilivyopatikana; mahitaji hufunga ukusanyaji na mwanzo wa ukuaji wa machipukizi.
* **Mahitaji ya malighafi:** Hakuna mahitaji mengine, isipokuwa sharti la 5 % ya machipukizi, katika vyanzo vilivyopatikana.

**4. Terroir na Sifa za Kilimo:**

* **Eneo:** Kaunti ya milimani kaskazini-magharibi mwa Hubei, katika mji wa Shiyan.
* **Mwinuko wa kilimo:** Kulingana na mahitaji ya ulinzi ni **220–2740,2 m**. Huu ni masafa ya mwinuko wa eneo, na si mwinuko wa mashamba: mahitaji hayafafanui ni wapi hasa katika tofauti hii mashamba yamesimama.
* **Udongo:** Wenye vitu vingi vya kikaboni, na tabaka la rutuba la zaidi ya sentimita 80, pH 4,5–6,5.
* **Hali ya hewa:** Hakuna data kamili katika vyanzo vilivyopatikana. Maelezo ya kienyeji huweka kaunti hiyo katika milima ya Qinba (秦巴) kwenye mteremko wa kusini wa Wudangshan (武当山) na kuzungumza kuhusu ukungu na tofauti kubwa ya joto kati ya mchana na usiku.
* **Kilimo kulingana na mahitaji:** Mbolea za kikaboni — mboji, mashudu ya mafuta, samadi; upogoaji na palizi; ulinzi dhidi ya wadudu kwa njia za kilimo, za kimwili na za kibayolojia.

**5. Teknolojia ya Uzalishaji:**

Mahitaji ya ulinzi huorodhesha hatua kumi:

1.  **Kutandaza jani bichi (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Kunyauka (fixation) (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Kusokota (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Kukausha kwa pili (二青, *èrqīng*).**
5.  **Kutengeneza umbo (整形, *zhěngxíng*).**
6.  **Kufanya manyoya yaonekane (提毫, *tíháo*).**
7.  **Kukausha tena (复烘, *fùhōng*).**
8.  **Kukausha kabisa na kutoa harufu (足干提香, *zúgān tíxiāng*).**
9.  **Kuondoa makombo na kuweka alama (割末打标).**
10. **Uteuzi (精选, *jīngxuǎn*).**

Mahitaji hayatoi halijoto au muda; hakuna data nyingine iliyothibitishwa kuhusu mipangilio ya usindikaji katika vyanzo vilivyopatikana.

**6. Sifa za Kihisia:**

Maelezo hapa chini yanatoka katika mahitaji ya ulinzi ya 2025.

* **Mwonekano wa jani kavu:** Mviringo-lililonyooka, lenye ncha kali nyembamba, la rangi ya zumaridi, lenye manyoya mepesi yanayoonekana (外形圆直，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露).
* **Harufu ya jani kavu:** Hakuna maelezo tofauti katika vyanzo vilivyopatikana.
* **Harufu ya maji ya chai:** Ya juu na ya kudumu (高香持久).
* **Ladha:** Laini, nyororo, mbichi na yenye kuchangamsha (汤味醇和，滋味鲜嫩爽口).
* **Rangi ya maji ya chai:** Njano-kijani na angavu (汤色黄绿明亮).
* **Ubao wa chai (jani lililotumiwa):** Kijani nyororo, angavu na sare (叶底嫩绿明亮、匀齐).

Nakala za maelezo ya kiashiria cha kilimo zinapingana na maandishi haya katika sehemu mbili: huko harufu ni ya maua yenye kudumu (花香持久), na maji ya chai ni ya kijani nyororo (嫩绿明亮), si ya njano-kijani; manyoya yanaitwa mengi (白毫满披). Ni maandishi yapi yanayoeleza bidhaa kwa usahihi zaidi, kwa vyanzo vilivyopatikana haiwezekani kuamua.

**7. Muundo wa Kikemikali:**

Mahitaji ya ulinzi ya 2025 yanaweka viashiria vifuatavyo:

| Kiashiria | Mahitaji |
| :--- | :--- |
| Unyevu | si zaidi ya 6,5 % |
| Makombo na vumbi | si zaidi ya 6,0 % |
| Majivu ya jumla | si zaidi ya 6,0 % |
| Selulosi ghafi | si zaidi ya 13,5 % |

Nakala za maelezo ya kiashiria cha kilimo zinaongeza viashiria viwili zaidi: amino asidi huru — si chini ya 2,0 %, dutu za mumunyifu katika maji — si chini ya 36,0 %. Chanzo cha awali cha maelezo haya sikuweza kukifungua. Hakuna data kuhusu polyphenols na kafeini katika vyanzo vilivyopatikana.

**8. Sifa Muhimu:**

Hakuna data iliyothibitishwa kuhusu athari za chai hii hasa.

**9. Utayarishaji wa Chai:**

Ni mazoezi ya kawaida kwa chai ya kijani.

* **Joto la maji:** 80–85 °C.
* **Kiasi cha chai:** Gramu 3 kwa mililita 150.
* **Vyombo:** Kikombe cha kioo au gaiwan nyeupe.
* **Hatua:**
    1. Pasha moto chombo.
    2. Weka chai na umwage maji kando ya ukuta wa chombo.
    3. Kinywaji cha kwanza — baada ya sekunde 40–60.
    4. Kunywa, ukiacha sehemu ya kinywaji.
    5. Ongeza maji tena.
    6. Kurudia kumwaga mara mbili hadi tatu.

**10. Uhifadhi:**

Ni mazoezi ya kawaida. Katika kifungashio kisichopenya hewa, kwenye jokofu kwa 0–5 °C, bila mwanga, unyevu na harufu. Harufu ya juu hupotea kwanza, hivyo chai ni bora kunywa ndani ya mwaka mmoja.

**11. Bei na Bidhaa Bandia:**

Hakuna data kuhusu bei katika vyanzo vilivyopatikana.

* **Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:**
    * Tafuta alama ya bidhaa yenye kiashiria cha kijiografia au alama ya kiashiria cha kilimo; haki ya kutumia alama hutolewa kwa wazalishaji kutoka eneo hilo.
    * Hakikisha kwamba mzalishaji anatoka kaunti ya Zhushan.
    * Jani ni la mviringo-lililonyooka, la zumaridi, lenye ncha kali na manyoya mepesi yanayoonekana; harufu ni ya juu.
    * Kumbuka kwamba «圣水» si kaunti: kwenye kifungashio lazima kuwe na Zhushan.

**12. Mambo ya Kuvutia:**

* Miinuko ya eneo kulingana na mahitaji ya ulinzi ni kutoka mita 220 hadi 2740,2: tofauti ya zaidi ya kilomita mbili na nusu.
* Katika sehemu ya «aina» mahitaji ya 2025 hayataji cultivar, bali tu chai ya kijani ya eneo.
* Katika miaka mitano, kuanzia 2006 hadi 2011, uzalishaji wa chai katika kaunti hiyo, kulingana na data ya baraza la kaunti, ulipanda zaidi ya mara saba.
* Jina la chai linatokana na kijiji, na si kutoka kwa kaunti, na linahusiana na hadithi kuhusu Maliki wa kike Wu Zetian.

**13. Ulinganisho na Chai Nyingine:**

* **Wudang Dao Cha ([武当道茶](https://thetea.app/sw/article/wudang-dao-cha)):** Jina mwavuli la chai ya mji wa Shiyan; eneo lake la ulinzi linajumuisha pia kaunti ya Zhushan.
* **Zhuxi Maojian ([竹溪毛尖](https://thetea.app/sw/article/zhuxi-maojian)):** Chai ya kijani ya kaunti jirani ya Zhuxi katika mji huo huo.
* **Meizi Gong Cha ([梅子贡茶](https://thetea.app/sw/article/meizi-gongcha)):** Chai ya kijani ya kaunti ya Zhuxi; jina lake pia linahusishwa na hadithi kuhusu Maliki wa kike Wu Zetian, na neno «gong cha» lipo ndani yake sawa na katika jina la hadithi «圣水贡茶».

**Kwa kumalizia:**

Shengshui Lücha ni chai ya kijani ya kaunti ya kaskazini-magharibi mwa Hubei yenye jina la kijiji na hadithi ya kifalme. Nyaraka kuhusu hilo ni kavu, lakini wazi: wilaya na miji midogo kumi na saba, miinuko kutoka mita 220 hadi 2740,2, ukusanyaji wa mkono mwanzoni mwa ukuaji wa machipukizi, hatua kumi za usindikaji na sura — jani la mviringo-lililonyooka la zumaridi lenye ncha kali na manyoya, harufu ya juu na ya kudumu, maji ya chai angavu.