---
title: "Shāngnán chá"
url: https://thetea.app/sw/article/shangnan-cha
lang: sw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shāngnán chá (商南茶)

**Shannan Cha** (*Shāngnán chá*, 商南茶) ni jina pana la chai la kaunti ya Shannan (商南县) katika mji wa Shangluo, mkoa wa Shaanxi. Kaunti hiyo iko kwenye mteremko wa kusini-mashariki wa safu ya milima ya Qinling, kwenye makutano ya Shaanxi, Henan na Hubei, karibu latitudo 33° kaskazini. Hili ni eneo changa la chai la kaskazini: majaribio ya chai yalianza hapa mwaka 1961, na chai ilistawi ifikapo mwaka 1970. Jina hilo halina alama ya daraja na linashughulikia madaraja mawili: mahitaji ya bidhaa yanaeleza chai ya kijani ya maumbo mawili, iliyosokotwa na bapa, na chai nyekundu, kila moja ikiwa na teknolojia yake. Ndani ya kaunti kuna pia jina jingine, lenye wigo mwembamba zaidi, Shannan Quan Ming ([商南泉茗](https://thetea.app/sw/article/shangnan-quan-ming)). Shannan Cha imelindwa kwa kiashiria cha kijiografia cha kilimo tangu mwaka 2011, na mwaka 2025 ilitambuliwa kama bidhaa yenye kiashiria cha kijiografia.

**1. Uainishaji na Asili:**

* **Aina:** Jina pana linaloshughulikia madaraja mawili: chai ya kijani (绿茶, *lǜchá*), iliyosokotwa (卷曲形茶) na bapa (扁形茶), na chai nyekundu (红茶, *hóngchá*). Zote mbili zimeelezwa katika mahitaji ya bidhaa kwa teknolojia tofauti na sura tofauti.
* **Kategoria:** Jina pana la kaunti; chai ya kaskazini iliyotokana na kuhamishwa kwa chai kuelekea kaskazini katika miaka ya 1960 na 1970.
* **Asili:** Uchina, mkoa wa Shaanxi (陕西, *Shǎnxī*), mji wa Shangluo (商洛, *Shāngluò*), kaunti ya Shannan (商南, *Shāngnán*).
* **Eneo la ulinzi:** Miji kumi na kamati za mitaa za kaunti hiyo, vijiji 93 na jumuiya. Mahitaji hutaja pia majina ya zamani ya vitengo vilivyounganishwa:
    * kamati ya mtaa wa Chengguan (城关), iliyokuwa mji wa zamani wa Chengguan na kata ya Dangma (党马);
    * Qingshan (青山), iliyokuwa kata ya zamani ya Qingshan;
    * Shiliping (十里坪), iliyokuwa kata ya zamani ya Shuigou (水沟);
    * Jinsixia (金丝峡), iliyokuwa miji ya zamani ya Taijihe (太吉河) na Liangjiawan (梁家湾);
    * Xianghe (湘河), iliyokuwa miji ya zamani ya Xianghe na Bailang (白浪);
    * pamoja na Fushui (富水), Shima (试马), Qingyouhe (清油河), Guofenglou (过风楼) na Zhaochuan (赵川).
* **Mwombaji:** Kituo cha Maendeleo ya Sekta ya Chai cha Kaunti ya Shannan (商南县茶产业发展中心).
* **Viwianishi vya kijiografia:** 110°24′–111°01′ mashariki na 33°06′–33°44′ kaskazini.

**2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni:**

* **Historia:**
    * **1961–1970.** Kulingana na nyenzo za Kamati ya Kitaifa ya Maendeleo na Marekebisho, majaribio ya kuhamisha chai kwenda Shannan yalianza mwaka 1961 na yakafanikiwa mwaka 1970; hivyo mpaka wa kilimo cha chai uliweza kusogezwa kaskazini kwa zaidi ya kilomita mia tatu.
    * **2011.** Mwezi Mei, ombi liliidhinishwa na kikundi cha wataalam wa mkoa wa Shaanxi; kulingana na maelezo ya rejea, tarehe 15 Desemba Wizara ya Kilimo iliidhinisha usajili wa Shannan Cha kama kiashiria cha kijiografia cha kilimo (nambari AGI00738), na cheti, kulingana na vyombo vya habari vya ndani, kaunti ilikipokea mwezi Mei 2012. Kulingana na taarifa za wakati huo, hii ilikuwa bidhaa ya kwanza ya kilimo ya kaunti hiyo kuwa na alama hiyo. Tathmini ilizingatia safu mbili za chai za kawaida za kaunti hiyo, Shannan Quan Ming (商南泉茗) na Shannan Xian Ming (商南仙茗).
    * **2025.** Ofisi ya Kitaifa ya Mali Miliki, kupitia tangazo nambari 646, ilitambua Shannan Cha kama bidhaa yenye kiashiria cha kijiografia na kuidhinisha mahitaji yake.
* **Jina:** "Shannan" (商南) ni jina la kaunti; "cha" (茶) ni chai. Hakuna neno la daraja katika jina hilo.
* **Umuhimu wa kitamaduni:** Kaunti hiyo inajenga taswira ya chai kama "chai ya latitudo 33°" (北纬33°茶) na inakuza chapa za pamoja "Jinsi Quan Ming" (金丝泉茗) na "Shannan Lu Ming" (商南鹿茗).

**3. Maelezo ya Mimea na Malighafi:**

* **Aina / Kilimo:** Mahitaji yanaorodhesha aina za kienyeji ([群体种](https://thetea.app/sw/article/qunti-zhong)), Longjing 43 (龙井43, *Lóngjǐng 43*), "Anji baicha" ([安吉白茶](https://thetea.app/sw/article/anji-baicha), kama aina ya majani meupe inavyoitwa katika hati), Wuniu zao ([乌牛早](https://thetea.app/sw/article/wuniu-zao), *Wūniú zǎo*), Shancha 1 (陕茶1号, *Shǎnchá 1*), Zhonghuang 2 (中黄2号, *Zhōnghuáng 2*) na Jin Mudan ([金牡丹](https://thetea.app/sw/article/jin-mudan), *Jīn mǔdān*), pamoja na kifungu "na nyinginezo".
* **Uvunaji:** Kuanzia katikati ya Machi hadi mwishoni mwa Aprili. Kulingana na maelezo ya kiashiria cha kilimo, chai ya spring ndiyo huchumwa hasa, chai ya kiangazi mara chache, na chai ya vuli haichumwi ili kuhifadhi mavuno ya spring yanayofuata.
* **Kiwango cha uvunaji:** Chipukizi lenye jani moja na chipukizi lenye majani mawili, likiwa zima, bichi, sawa na safi, bila magamba wala machipukizi ya zamani. Kwa chai nyekundu, mahitaji yanafafanua: chipukizi lenye jani moja tu linalofunguka linapaswa kuwa 80% ya malighafi.
* **Mahitaji ya malighafi:** Upandaji wa safu moja (mimea 3500–4500 kwa mu) au safu mbili (5500–6000).

**4. Terroir na Sifa za Uoteshaji:**

* **Eneo:** Mteremko wa kusini-mashariki wa safu ya milima ya Qinling, makutano ya mikoa mitatu; mto Danjiang (丹江), tawimto wa Hanshui, unapita kaunti hiyo. Uwiano wa misitu, kulingana na nyenzo za Kamati ya Kitaifa ya Maendeleo na Marekebisho, ni 67.1%.
* **Hali ya hewa:** Kulingana na maelezo ya kiashiria cha kilimo, wastani wa halijoto ya mwaka ni 14 °C, mvua ni karibu mm 803, jua ni karibu saa 1974, na siku zisizo na baridi ni 216. Maelezo yanahusisha ukuaji wa polepole wa chai na uhaba wa wingi wa wadudu na tofauti kubwa ya halijoto ya mchana na usiku, ubaridi na mvua chache.
* **Kimo cha uoteshaji:** Hakikutajwa katika mahitaji ya 2025. Maelezo ya kiashiria cha kilimo yanaagiza miteremko yenye jua iliyokingwa na upepo ya milima ya chini chini ya m 1000, yenye mwinuko chini ya 25°.
* **Udongo:** Mahitaji yanataja kama bora mchanga wa "mafuta" (油沙土), udongo wa mchanga uliochakaa kutokana na granite (麻骨石土) na udongo wa kichanga; tindikali kidogo, pH 4.5–6.0, unene wa tabaka usiopungua sentimita 40.
* **Utunzaji:** Mahitaji yanakataza viuatilifu katika uzalishaji: wadudu huzuiwa kwa kuvuna, kupogoa, kulima udongo, mitego na palizi, na kati ya dawa zinaruhusiwa tu mchanganyiko wa Bordeaux mara moja kila baada ya miaka miwili na mchanganyiko wa chokaa-sulfuri wa vuli.
* **Kiwango:** Kulingana na nyenzo za Kamati ya Kitaifa ya Maendeleo na Marekebisho (uchapishaji wa mapema mwaka 2022), kaunti ina ekari 250,000 za bustani za chai na karibu tani 8000 za chai kwa mwaka.

**5. Teknolojia ya Uzalishaji:**

Mahitaji ya bidhaa yanaeleza teknolojia tatu.

**Chai ya kijani iliyosokotwa** (卷曲形茶):

1.  **Kunywesha kwenye joto la chumba (摊放, *tānfàng*):** Katika tabaka lisilozidi sentimita 10, si zaidi ya saa 10.
2.  **Kusitisha mmeng'enyo (杀青, *shāqīng*):** Katika ngoma kwa 110–120 °C au kwa mkono katika kaango kwa 160–180 °C, hadi kupoteza 40% ya unyevu; kisha kupoza kwa upepo (清风, *qīngfēng*).
3.  **Kusokota kwa mara ya kwanza (初揉, *chūróu*) na kuoka kwa mara ya kwanza (初炒, *chūchǎo*):** Karibu dakika 2 za kusokota, kisha kaango kutoka 100 hadi 80 °C.
4.  **Kuunda umbo (做形, *zuòxíng*) na kuinua pamba (起毫, *qǐháo*):** Kwa 70 na 60–70 °C, jani linasokotwa kuwa donge na kuvunjwa, hadi msokoto uwe mnene, uliopinda na "wenye miiba" kwa kugusa.
5.  **Kukausha (烘焙, *hōngbèi*):** Kutoka 80 hadi 60 °C kwa karibu dakika 30, hadi unyevu uwe chini ya 7%.

**Chai ya kijani bapa** (扁形茶): kunywesha kwa saa 6–12; kusitisha mmeng'enyo katika ngoma kwa 100–110 °C; kuunda umbo katika kaango la sinia kwa 100 °C chini ya vijiti vya kukandamiza vyepesi na vizito, kuoka tena hadi jani liwe bapa, laini na moja kwa moja; kukausha hadi unyevu uwe chini ya 7%.

**Chai nyekundu** (红茶):

1.  **Kunywesha (萎凋, *wěidiāo*):** Chumbani kwa saa 15–20 au katika sinia kwa halijoto isiyozidi 30 °C kwa saa 6–12, hadi unyevu uwe 60–64%.
2.  **Kusokota (揉捻, *róuniǎn*):** Kwa kanuni ya "polepole kwa nguvu kwa polepole"; kisha kuvunja madonge na kupepeta.
3.  **Uchachushaji (发酵, *fājiào*):** Katika 25–35 °C na unyevu usiopungua 85%, kwa saa 3–6, hadi zaidi ya 85% ya jani iwe nyekundu.
4.  **Kukausha kwa awamu mbili:** Kwanza kwa 100–120 °C kwa karibu nusu saa, baada ya kupoa, kwa 85–90 °C kwa karibu saa moja (足干焙香, *zúgān bèixiāng*), hadi unyevu uwe 6%.

**6. Sifa za Kihisia:**

* **Muonekano wa jani kavu:** Chai ya kijani, mnene, maridadi na sawa, na pamba nyeupe inayoonekana (紧秀匀称、白毫显露). Chai nyekundu, nyembamba, mnene, na ncha nyingi za machipukizi, inayong'aa kwa mafuta (细紧多锋、色泽油润).
* **Harufu ya jani kavu:** Hakuna maelezo katika vyanzo vilivyopatikana.
* **Harufu ya kinywaji:** Chai ya kijani, harufu ya chestnut iliyojaa na ya kudumu (栗香浓郁持久). Chai nyekundu, laini na tamu (嫩甜).
* **Ladha:** Chai ya kijani, mbichi na yenye nguvu, na utamu wa kurudi, huvumilia miminiko mingi (鲜爽、回甜、耐泡). Chai nyekundu, tamu, laini na safi (甘醇甘爽).
* **Rangi ya kinywaji:** Chai ya kijani, kijani kibichi kilichopauka, kilicho wazi na kinachong'aa. Chai nyekundu, nyekundu na inayong'aa.
* **Mabaki ya chai (jani lililotumbukizwa):** Chai ya kijani, njano-kijani na yenye kung'aa (黄绿明亮). Chai nyekundu, nyembamba na laini, yenye machipukizi yanayoonekana, nyekundu sawasawa na inayong'aa (细嫩显芽红匀亮).

**7. Muundo wa Kemikali:**

Mahitaji ya bidhaa yanawasilisha viashiria kama sifa za chai ya Shannan, bila kutenganisha kwa madaraja:

| Kiashiria | Thamani |
| :--- | :--- |
| Chuma | 172–355.3 mg/kg |
| Zinki | 45.5–54.6 mg/kg |
| Dutu za kutoa | 44–46.7% |
| Polifenoli za chai | 17.2–18.2% |
| Sukari jumla | 2.4–2.6% |

Mahitaji yanaongeza kuwa harufu inajumuisha mchanganyiko thabiti wa dutu 24 za kikaboni; hati za mwenyewe hazitaji. Maelezo ya ndani pia yanataja seleniamu, lakini sikuweza kupata nambari zake.

**8. Sifa za Kiafya:**

Hakuna data iliyothibitishwa kuhusu athari za chai hii hususani.

**9. Utayarishaji wa Mchuzi:**

Mazoezi ya daraja, tofauti kwa chai ya kijani na nyekundu.

* **Halijoto ya maji:** Kwa chai ya kijani, 80–85 °C, kwa chai nyekundu, 90–95 °C.
* **Kiasi cha chai:** Gramu 3 kwa mililita 150.
* **Vyombo:** Bilauri ya glasi au gaiwan nyeupe kwa chai ya kijani, gaiwan au birika la kauri kwa chai nyekundu.
* **Mchakato:**
    1. Pasha moto chombo na weka chai.
    2. Chai ya kijani, mimina maji kando ya ukuta na uvumishe kwa sekunde 40–60; chai nyekundu, baada ya mmiminiko mfupi wa kusafisha, sekunde 10–20.
    3. Chai ya kijani hustahimili miminiko miwili hadi mitatu tena, chai nyekundu, mitano hadi sita kwa kuongeza muda hatua kwa hatua.

**10. Uhifadhi:**

Mazoezi ya daraja. Chai ya kijani, katika pakiti isiyopitisha hewa, kwenye jokofu kwa 0–5 °C, bila mwanga, unyevu na harufu, ni bora kunywa ndani ya mwaka mmoja. Chai nyekundu, mahali pakavu na baridi bila harufu, katika chombo kilichofungwa vizuri.

**11. Bei na Bidhaa Bandia:**

Hakuna data za bei katika vyanzo vilivyopatikana.

* **Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:**
    * Tafuta alama ya kiashiria cha kijiografia; jina pana halitaji daraja, kwa hivyo angalia pakiti ikiwa ni chai ya kijani au nyekundu.
    * Hakikisha mtayarishaji yuko katika kaunti ya Shannan.
    * Linganisha muonekano na mahitaji: chai ya kijani, yenye pamba nyeupe na harufu ya chestnut, chai nyekundu, nyembamba, yenye ncha za machipukizi.

**12. Mambo ya Kuvutia:**

* Nyenzo za ndani zinataja Shannan kama eneo jipya la chai la kaskazini zaidi magharibi mwa Uchina, "chai ya latitudo 33°".
* Mahitaji ya bidhaa yanaorodhesha si tu miji ya sasa, bali pia majina ya zamani ya kata zilizounganishwa, ambayo hufanya eneo hilo liweze kupatikana kwenye ramani za zamani.
* Katika orodha ya aina za chai, zipo pamoja aina ya majani meupe "Anji baicha" na aina ya majani manjano Zhonghuang 2.

**13. Ulinganisho na Chai Nyingine za Shaanxi:**

* **Shannan Quan Ming (商南泉茗):** Chai ya kijani ya kaunti hiyo hiyo yenye kiashiria chake cha kijiografia cha mwaka 2007; tuna makala kuhusu hiyo. Shannan Cha ni jina pana zaidi lenye mfumo tofauti wa ulinzi: ardhi ileile, lakini chai ya kijani na nyekundu pia.
* **Ziyang Mao Jian ([紫阳毛尖](https://thetea.app/sw/article/ziyang-mao-jian)):** Chai ya kijani ya kaunti ya Ziyang kusini mwa mkoa, katika bonde la Hanshui.
* **Hanzhong Xian Hao ([汉中仙毫](https://thetea.app/sw/article/hanzhong-xian-hao)):** Chai ya kijani ya mji wa Hanzhong kusini-magharibi mwa Shaanxi.

**Kwa kumalizia:**

Shannan Cha ni jina la kaunti la chai changa ya kaskazini: majaribio yalianza mwaka 1961, mafanikio yalikuja mwaka 1970, na leo chini ya jina moja kunalindwa chai ya kijani iliyosokotwa na bapa na chai nyekundu. Mahitaji ya bidhaa ni ya kina, kutoka kwa kukataa viuatilifu hadi halijoto za kila hatua. Chai ya kijani ya Shannan Cha hutambulika kwa pamba nyeupe na harufu ya chestnut, chai nyekundu, kwa jani nyembamba lenye ncha za machipukizi na kinywaji tamu.