---
title: "Píngshuǐ rìzhù chá"
url: https://thetea.app/sw/article/pingshui-rizhu-cha
lang: sw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Píngshuǐ rìzhù chá (平水日铸茶)

**Pingshui Rizhu Cha** (*Píngshuǐ rìzhù chá*, 平水日铸茶) ni chai ya kijani kutoka wilaya ya Keqiao ya jiji la Shaoxing na maeneo ya jirani, mkoa wa Zhejiang. Jina 日铸 (Rizhu) linatokana na maandishi ya enzi ya Song: Ouyang Xiu katika karne ya 11 aliliita chai ya Rizhu kuwa ya kwanza kati ya chai za majani za Zhejiang, na Lu You aliacha mojawapo ya maelezo ya awali ya chai isiyokandamizwa, iliyoitwa "kijani iliyokaangwa" (炒青) na ikatayarishwa kwa kipande kidogo. Pingshui Rizhu ya leo ni chai yenye umbo la vichipukizi vilivyojikunja na harufu ya chestnut. Tangu 2019, hii ni alama ya kijiografia ya kilimo, ya kwanza kwa chai ya Shaoxing, na tangu 2024 kuna kiwango cha sekta kinachotumika kwake.

**1. Uainishaji na Asili:**

* **Aina:** Chai ya kijani (绿茶, *lǜchá*), iliyokaangwa (炒青, *chǎoqīng*). Kiwango cha sekta GH/T 1425-2023 kinaitaja moja kwa moja kama chai ya kijani: urekebishaji, kujikunja, kukaanga, bila usagishaji.
* **Kategoria:** Chai ya kijani iliyojikunja yenye umbo la kichipukizi (花蕾形); jina maarufu la kihistoria la Zhejiang.
* **Asili:** Uchina, mkoa wa Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), jiji la Shaoxing (绍兴, *Shàoxīng*), wilaya ya Keqiao (柯桥区) na sehemu ya wilaya ya Yuecheng (越城区).
* **Eneo la ulinzi:** Miji minane ya wilaya ya Keqiao, yaani Yangxunqiao, Xialü, Lizhu, Lanting, Fuquan, Pingshui, Jidong na Wangtan, pamoja na mtaa wa jiji (街道) Hu Tang, jumla ya vijiji 93 vya utawala; kwa hivyo vimeongezwa vijiji 12 vya mji wa Fusheng wa wilaya ya Yuecheng na shamba la chai la jiji la Shaoxing (绍兴市茶场).
* **Viwianishi vya kijiografia:** 29°42′13″–30°08′16″ N, 120°17′45″–120°43′09″ E.

**2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni:**

* **Historia:**
    * **Karne ya 11.** Ouyang Xiu (欧阳修) katika "Rekodi za Kurudi Mashambani" (归田录) aliandika kwamba chai ya majani inastawi katika Zhejiang mbili, na ya kwanza kati yao ni chai ya Rizhu (日注, tahajia nyingine ya jina hilohilo).
    * **Song ya Kusini.** Historia ya "Jiatai Guiji zhi" (嘉泰会稽志) inaeleza jina: chini ya kivuko kulikuwa na monasteri ya Zishou, kwenye mteremko wa jua wa Youche jua lilikaa kuanzia asubuhi hadi jioni, na chai ilizaliwa hapo ikiwa bora, hivyo basi "Rizhu", "iliyotengenezwa kwa jua".
    * **Lu You.** Katika maelezo ya mashairi, mshairi Lu You (陆游) anaandika kwamba chai ya Rizhu ni chai ya ardhi ya Yue: haikandamizwi wala kuwa donge wala mkate, inaitwa "kijani iliyokaangwa" (炒青) na "kucha ya kipanga ya samawati" (苍鹰爪) na inatayarishwa kwa kipande kidogo.
    * **Song na baadaye.** Vyombo vya habari vya ndani vinamwita Rizhu "chai ya kodi ya miaka elfu" na "asili ya chai ya kijani iliyokaangwa ya Uchina"; msingi wa fomula ya pili ni hasa maelezo hayo ya Lu You.
    * **2019.** Tarehe 17 Januari 2019, Wizara ya Kilimo ilisajili alama ya kijiografia ya kilimo "平水日铸茶", nambari AGI02540. Kulingana na taarifa za usajili, hii ni alama ya nne ya kijiografia ya kilimo ya Shaoxing na ya kwanza kwa chai.
    * **2023.** Shirikisho la Uchina la Vyama vya Ushirika wa Ugavi na Uuzaji lilichapisha kiwango cha sekta GH/T 1425-2023 "平水日铸茶"; kinatumika kuanzia tarehe 1 Machi 2024.
    * **2025.** Utawala wa Serikali wa Haki Miliki (CNIPA) ulitambua kuwa bidhaa yenye alama ya kijiografia kwa tangazo namba 640.
* **Jina:** "Pingshui" (平水) ni mji katika eneo la ulinzi. "Rizhu" (日铸) ni kivuko cha Rizhu, "kilichotengenezwa kwa jua".
* **Umuhimu wa kitamaduni:** Eneo linajumuisha Lanting (兰亭), mahali pa Banda la Orchid, ambapo Wang Xizhi aliandika utangulizi maarufu. Eneo la chai na kumbukumbu ya kaligrafia vinaingiliana kijiografia.

**3. Maelezo ya Mimea na Malighafi:**

* **Aina / Mimea:** Kiwango cha sekta kinataja 龙井43 (*Lóngjǐng 43*), populatio ya ndani, 平水日铸茶1号 na 平水日铸茶2号, 中茶108 (*Zhōngchá 108*) na aina nyingine zinazofaa.
* **Kiwango cha uvunaji:** Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.
* **Wakati wa uvunaji:** Hakuna tarehe katika vyanzo vilivyopatikana; sherehe ya kuanza kwa uvunaji wa 2021 ilifanyika tarehe 15 Machi.

**4. Terroir na Sifa za Kilimo:**

* **Eneo:** Milima ya Guijishan (会稽山) kusini mashariki mwa Shaoxing.
* **Eneo kulingana na kiwango:** Wilaya ya Keqiao ya jiji la Shaoxing na mji wa Fusheng wa wilaya ya Yuecheng.
* **Mwinuko:** Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.
* **Udongo:** Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.
* **Kiwango:** Kulingana na taarifa za usajili za 2019, bustani za chai katika eneo ni hekta 4533.3, uzalishaji ni tani 6480.

**5. Teknolojia ya Uzalishaji:**

Kiwango cha sekta GH/T 1425-2023 kinaorodhesha hatua hizi:

1.  **Kunyauka kwa malighafi (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Urekebishaji (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Kujikunja (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Kukausha kwa pili (二青, *èrqīng*).**
5.  **Kukaanga kwa kwanza (初炒, *chūchǎo*).**
6.  **Kukaanga tena (复炒, *fùchǎo*).**
7.  **Kumalizia harufu (提香, *tíxiāng*).**

Kiwango hakitoi joto na muda wa hatua, na katika vyanzo vilivyopatikana hazipo.

**6. Sifa za Kihisia:**

Maelezo hapa chini yametolewa kutoka kwa mahitaji ya alama ya kijiografia katika uwasilishaji wa kumbukumbu; baada ya orodha ni kanuni za kiwango cha sekta.

* **Mwonekano wa jani kavu:** Limejikunja kuwa kichipukizi (卷曲呈花蕾状), kijani, lenye ung'avu nyevu na safi (绿润鲜活).
* **Harufu ya jani kavu:** Hakuna maelezo katika vyanzo vilivyopatikana.
* **Harufu ya mchuzi:** Chestnut, nene na ya kudumu (栗香馥郁持久).
* **Ladha:** Iliyojaa, yenye urejeshaji wa utamu (醇厚回甘).
* **Rangi ya mchuzi:** Kijani na angavu (绿明亮).
* **Ung'a wa chai (jani lililochemshwa):** Laini, sawa, hufunguka kama "ua", kijani sawa na kinachong'aa (嫩匀成朵，匀齐绿亮).

Kiwango cha sekta kinagawanya chai katika daraja tatu zenye majina yao wenyewe: ya juu zaidi ni "鹰爪" ("kucha ya kipanga"), ya kwanza ni "[贡熙](https://thetea.app/sw/article/gongxi)", ya pili ni "赤堇". Kwa daraja la juu zaidi inadai: jani limejikunja kuwa kichipukizi, safi, kijani kibichi na nyevu kinachong'aa (盘[花卷](https://thetea.app/sw/article/hua-juan)曲呈花蕾形，匀净，嫩绿鲜润); mchuzi ni kijani kibichi na angavu (嫩绿明亮); harufu ni chestnut, nene na ya kudumu (栗香馥郁持久); ladha ni safi, laini, tamu na yenye kusisimua (鲜醇甘爽); ung'a wa chai ni mwembamba, laini, umefunguka "kama maua", kijani kibichi na angavu (细嫩成朵，嫩绿明亮). Sifa bainifu za kiwango zinajumlishwa kuwa tatu: umbo la kichipukizi, harufu ya chestnut, ladha safi na yenye kusisimua (花蕾形、板栗香、鲜爽味).

**7. Mchanganyiko wa Kemikali:**

Mahitaji ya kiwango cha sekta GH/T 1425-2023:

* **Unyevu:** si zaidi ya 6.0 g kwa 100 g.
* **Jumla ya majivu (kwa hesabu ya dutu kavu):** si zaidi ya 6.5 g kwa 100 g.
* **Dutu mumunyifu katika maji:** si chini ya 36.0 %.

Hakuna data kuhusu katekini, asidi amino na kafeini katika vyanzo vilivyopatikana.

**8. Sifa za Kiafya:**

Hakuna data iliyothibitishwa kuhusu athari za chai hii hasa.

**9. Utayarishaji:**

Mazoezi ya darasa kwa chai ya kijani.

* **Joto la maji:** 80–90 °C; jani lililojikunja hufunguka polepole zaidi kuliko lile lililonyooka.
* **Kiasi cha chai:** 3 g kwa 150 ml.
* **Vyombo:** Gaiwan nyeupe au glasi ya uwazi.
* **Mchakato:**
    1. Chemsha vyombo.
    2. Weka chai na kumwaga maji.
    3. Mchuzi wa kwanza ni sekunde 60–90.
    4. Mimina au kunywa, ukiacha theluthi moja ya mchuzi.
    5. Ongeza maji.
    6. Mimina tena mara tatu hadi nne kwa kuongeza muda kidogo.

**10. Uhifadhi:**

Mazoezi ya darasa. Katika kifungashio kisichopenyeka na kisichoonekana, kwenye friji kwa 0–5 °C, bila unyevu, mwanga na harufu. Kunywa ndani ya mwaka mmoja.

**11. Bei na Bidhaa Bandia:**

Kulingana na taarifa ya vyombo vya habari kuhusu sherehe ya kuanza kwa uvunaji wa 2021, bei ya daraja la juu zaidi "鹰爪" ("kucha ya kipanga") ilipandishwa hadi yuan 10,000 kwa kilo. Hakuna bei nyingine katika vyanzo vilivyopatikana.

* **Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:**
    * Usichanganye na Pingshui Zhu Cha ([平水珠茶](https://thetea.app/sw/article/pingshui-zhucha)): neno "Pingshui" lipo katika majina yote mawili, lakini hizi ni bidhaa tofauti.
    * Tafuta alama ya kijiografia "平水日铸茶" na mzalishaji kutoka eneo.
    * Jani kavu ni kichipukizi cha kijani kilichojikunja, si donge zito.
    * Harufu ya mchuzi ni chestnut; mchuzi ni kijani na angavu.

**12. Mambo ya Kuvutia:**

* Maelezo ya Lu You yanauita chai ya Rizhu "kucha ya kipanga ya samawati", na daraja la juu zaidi la chai ya kisasa linauzwa kwa jina "kucha ya kipanga" (鹰爪).
* Ouyang Xiu anaandika jina kama 日注, historia na herufi ya sasa ni 日铸.
* Eneo la ulinzi linajumuisha Banda la Orchid la Wang Xizhi.
* Pingshui Rizhu ni chai ya kwanza ya Shaoxing yenye alama ya kijiografia ya kilimo.

**13. Ulinganisho na Chai za Shaoxing:**

* **Pingshui Zhu Cha (平水珠茶):** Chai ya kijani ya kuuza nje, iliyojikunja kuwa mipira migumu; eneo lilelile na neno lilelile "Pingshui", bidhaa tofauti na umbo tofauti.
* **Shengzhou Hui Bai ([嵊州辉白](https://thetea.app/sw/article/shengzhou-hui-bai)):** Chai ya kijani iliyojikunja mviringo ya Shengzhou, chai nyingine ya zamani ya Shaoxing.
* **Yuexiang Long Jing ([越乡龙井](https://thetea.app/sw/article/yuexiang-long-jing)):** Chai bapa ya longjing ya Shengzhou, chapa kubwa zaidi ya kikanda ya longjing kwa ujazo; umbo ni kinyume cha kichipukizi kilichojikunja cha Rizhu.

**Kwa kumalizia:**

Pingshui Rizhu Cha ni jina la zamani lenye alama mpya: waandishi wa enzi ya Song waliiweka chai ya Rizhu ya kwanza katika Zhejiang, na Lu You aliieleza kama chai iliyokaangwa isiyokandamizwa, inayotayarishwa kwa kipande kidogo. Leo hii ni kichipukizi cha kijani chenye harufu ya chestnut, mchuzi wa kijani angavu na urejeshaji wa utamu kutoka milima ya Guijishan. Ni rahisi kuichanganya na "baruti" ya Pingshui, lakini umbo na historia zake ni tofauti.