---
title: "Píngshān chǎoqīng chá"
url: https://thetea.app/sw/article/pingshan-chaoqing-cha
lang: sw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Píngshān chǎoqīng chá (屏山炒青茶)

**Pingshan Chaoqing Cha** (*Píngshān chǎoqīng chá*, 屏山炒青茶) ni chai ya kijani iliyokaangwa kutoka kaunti ya Pingshan (屏山县) katika mji wa Yibin kusini mwa jimbo la Sichuan. Jina linaeleza njia: 炒青 (*chǎoqīng*) ni chai ya kijani iliyowekwa kwenye moto na kukaushwa ndani ya chungu. Shule ya hapa inajulikana kwa «moto» (火功): joto la chini na ukaangaji wa muda mrefu, vinavyotoa sifa kuu ya chai hii, harufu thabiti ya chestnut (栗香). Tangu mwaka 2009 jina «Pingshan Chaoqing» (屏山炒青) ni bidhaa ya kilimo yenye alama ya kijiografia, na tangu tarehe 26 Desemba 2011 Pingshan Chaoqing Cha pia inalindwa kama bidhaa yenye alama ya kijiografia.

**1. Uainishaji na Asili:**

* **Aina:** Chai ya kijani (绿茶, *lǜchá*) iliyowekwa motoni kwenye chungu. Mahitaji ya kiufundi ya alama yanaeleza aina mbili: chai iliyosokotwa (条形茶) na chai bapa (扁形茶).
* **Kategoria:** Bidhaa yenye alama ya kijiografia (2011); tangu 2009 pia ni alama ya kilimo. Pia kuna nembo ya biashara ya uthibitishaji: sheria za matumizi yake zilichapishwa tarehe 13 Juni 2017, lakini tarehe za usajili hazikupatikana katika vyanzo vilivyopatikana.
* **Asili:** China, jimbo la Sichuan (四川, *Sìchuān*), mji wa Yibin (宜宾, *Yíbīn*), kaunti ya Pingshan (屏山, *Píngshān*).
* **Eneo la ulinzi:** Masharti ya kiufundi ya alama ya kilimo (2009) yanataja vijiji na miji 16 ya kaunti hiyo: Jinping, Dacheng, Longhua, Zhongdu, Xinshi, Xinan, Fuyan, Furong, Xiaxi, Pingbian, Qingping, Xinfa, Taiping, Longxi, Loudong na Yachi, pamoja na vijiji vya asili 186 ndani yake. Eneo kama lilivyoelezwa katika tangazo la mwaka 2011 halikuweza kuthibitishwa.
* **Viwianishi vya kijiografia:** Karibu 28.7° latitudo ya kaskazini na 104.2° longitudo ya mashariki.

**2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni:**

* **Historia:**
    * **Zamani za kale.** Maelezo maarufu ya kumbukumbu yakirejelea «Huayang Guozhi» (华阳国志) yanasema kwamba tayari mwaka 134 wakazi wa eneo hilo walitumia chai ya mwituni, na katika enzi ya Falme Tatu Pingshan ilizalisha chai. Kauli ya vyombo vya habari vya mwaka 2026 ni «mwanzo katika enzi ya kabla ya Qin, kustawi katika enzi ya Song».
    * **Ming na Qing.** Masharti ya kiufundi ya alama ya kilimo yananukuu «Mafunzo ya Mkoa wa Mahu» (《马湖府志》) ya enzi ya Jiajing: «kaunti ya Pingyi inazalisha chai» (Pingyi na Mahu ni majina ya zamani ya Pingshan). Maelezo ya kumbukumbu yanaongeza kwamba kufikia enzi ya Ming mbinu ya chaoqing ilikuwa imekamilika, na huko Sichuan kulikuwa na mazungumzo ya «chai ya milima mitatu», Emei, Mengding na Pingshan. Katika enzi ya Daoguang, afisa Long Ruitu (龙瑞图) alipeleka chai hiyo kwa ikulu, nayo ikawa chai ya ikulu. Vyanzo vya awali vya visa hivi viwili havijatajwa katika maelezo hayo, ni mapokeo ya kienyeji.
    * **Karne ya XX.** Kwa mujibu wa masharti ya kiufundi ya alama, «chai ya Pingshan» inatajwa kama maarufu wa kienyeji katika toleo la kwanza la kamusi ya «Cihai» (辞海), na tangu mwaka 1984 chai hii imepata cheo cha chai bora ya kijani ya mkoa mara kumi na mbili mfululizo. Maelezo ya kumbukumbu yanaongeza kwamba katika miaka ya 1960 uzalishaji wa wingi ulihamishiwa kwa mashine, wakati aina za juu zilitengenezwa kwa mikono.
    * **2009.** Tarehe 14 Julai Wizara ya Kilimo kwa tangazo Na. 1236 (kama linavyotajwa na tovuti ya sekta) ilisajili «Pingshan Chaoqing» kama bidhaa ya kilimo yenye alama ya kijiografia.
    * **2011.** Tarehe 26 Desemba Utawala Mkuu wa Usimamizi wa Ubora, Ukaguzi na Karantini kwa tangazo Na. 196 ulilinda chai hiyo kama bidhaa yenye alama ya kijiografia.
    * **2021.** Tarehe 19 Novemba mbinu ya «屏山炒青» iliingizwa katika orodha ya sita ya urithi usioonekana wa mji wa Yibin. Chanzo kimoja kinasema ni urithi wa ngazi ya mkoa; hilo halikuweza kuthibitishwa.
    * **2024.** Mji wa Yibin ulitoa kiwango cha ndani DB5115/T 60—2024 «Mahitaji ya ubora wa bidhaa yenye alama ya kijiografia: Pingshan Chaoqing Cha», kilichoanza kutumika tarehe 12 Aprili 2024.
* **Chapa:** Katika orodha ya thamani ya chapa za kikanda zenye alama ya kijiografia ilishika nafasi ya 93 mwaka 2022; mwaka 2026 jina hilo lilijumuishwa katika orodha ya chapa 136 zenye thamani ya kuanzia yuan bilioni 3.

**3. Maelezo ya Kimimea na Malighafi:**

* **Aina / Mimea:** Mahitaji ya kiufundi ya alama (2011) yanakubali aina za kienyeji na aina zinazofaa kwa chai hii. Masharti ya kiufundi ya alama ya kilimo (2009) yanataja aina kuu zilizoboreshwa zenye manyoya mengi (多毫型): «Zaobaijian Na. 5» (早[白尖](https://thetea.app/sw/article/bai-jian)五号) na «Fuxuan Na. 9» (福选九号).
* **Upandaji** (kwa mahitaji ya alama): uoteshaji wa vipandikizi katika vuli, si zaidi ya mimea 45,000 kwa hekta, mbolea ya kikaboni isiyopungua tani 2.5 kwa hekta kwa mwaka.
* **Kiwango cha uvunaji:** Kwa chai iliyosokotwa: kutoka kwenye kichipukizi kimoja hadi kichipukizi chenye majani mawili; kwa chai bapa: kutoka kwenye kichipukizi kimoja hadi kichipukizi chenye jani moja linaloanza kufunguka.
* **Wakati wa uvunaji:** Kuanzia mwanzoni mwa Februari hadi mwisho wa Aprili kwa mujibu wa mahitaji ya alama. Masharti ya kiufundi ya mwaka 2009 na maelezo ya mapokeo ya mkono (2024) yanataja uvunaji bora kabla ya Guyu (21 Aprili) na malighafi ya «kichipukizi chenye majani mawili hadi matatu»; kaunti inaongeza kwamba uvunaji unafanywa kwa «mkono wa kuinua» (提手采).

**4. Mandhari na Sifa za Ukuzaji:**

* **Eneo:** Kusini mwa Sichuan, vilima vya mnyororo wa Xiaoliangshan na milima ya Wuzhishan (mita 1350) na Laojunshan (mita 2009), ambayo inaitwa «kilele cha kwanza cha kusini mwa Sichuan».
* **Mwinuko wa ukuzaji:** Kwa mahitaji ya alama ni milima isiyopungua mita 500. Maelezo yanatofautiana: eneo la chai liko kwenye mita 600 hadi 1000, mashamba kwenye mita 800 hadi 1050, chai katika kaunti nzima kuanzia mita 300 hadi 1500.
* **Hali ya hewa:** Subtropiki yenye unyevunyevu na mvua za monsuni; maelezo yanataja «hali ya hewa ya wima»: baridi kidogo wakati wa majira ya baridi, joto la wastani wakati wa kiangazi, ukungu mwingi, jua kidogo, na tofauti kubwa ya joto kati ya mchana na usiku.
* **Udongo:** Kwa mahitaji ya alama ni udongo wa njano (黄壤) wenye pH 4.5 hadi 6.5, vitu vya kikaboni visivyopungua 2%, na kina kisichopungua sentimita 50. Vyombo vya habari vinarudia kauli ya «udongo wa milima mirefu wenye selenium nyingi juu ya mita 800»; vyombo vya habari vya biashara (2023) vinaandika kuhusu kilomita za mraba 240 za ardhi yenye selenium nyingi na kilomita za mraba 700 zenye selenium ya kutosha. Uchambuzi wa chai yenyewe kuhusu selenium haukupatikana katika vyanzo vilivyopatikana.
* **Eneo la mashamba:** Hakuna data iliyothibitishwa ya jumla ya eneo katika vyanzo vilivyopatikana. Vyombo vya habari vya biashara (2023) vinataja *mu* 120,500 za mashamba ya chai yaliyothibitishwa kama msingi wa malighafi kwa bidhaa za «kijani», na viwanda vya chai 15 vyenye uwezo wa kuanzia tani 300.

**5. Mbinu ya Uzalishaji:**

Mahitaji ya kiufundi ya alama (2011) yanaweka mifumo miwili.

* **Chai iliyosokotwa:** jani bichi → kupoa → kusimamisha oxidation (杀青, *shāqīng*) → kupoa → kusokota (揉捻, *róuniǎn*) → kuvunja mafundo → kukausha kwanza (毛火, *máohuǒ*) → kupoa → kukausha kamili (足火, *zúhuǒ*) → kupoa → kumalizia kwenye chungu (辉锅, *huīguō*) → kupoa.
* **Chai bapa:** jani bichi → kupoa → kusimamisha oxidation → kupoa → kuunda kwa mara ya kwanza → kupoa → kuunda kwa mara ya pili → kupoa → kumalizia kwenye chungu → kupoa.

| Operesheni | Vigezo kulingana na mahitaji ya alama |
| :--- | :--- |
| Kusimamisha oxidation | Chungu kwa 240–260 °C, dakika 4–5; chai iliyosokotwa hadi jani liwe kijani iliyokoza, kikonyo kinapinda lakini hakivunjiki, jani linanata kidogo |
| Kusokota | Dakika 15–20, hadi kusokota kwa kwanza, kunate kwa kugusa |
| Kukausha kwanza | 120–150 °C, hadi kusokota kuwe kijani iliyokoza na kuchoma kwa kugusa |
| Kukausha kamili | 90–110 °C, dakika 50–60 |
| Kumalizia, iliyosokotwa | Chungu kwa 80–90 °C, dakika 50–60, hadi mng'ao wa kijivu-kijani wenye mafuta, unyevu chini ya 6% |
| Kumalizia, bapa | Chungu kwa 100–120 °C, dakika 20–25, unyevu chini ya 6% |
| Kuunda bapa | 140–160 °C, dakika 10–15; baada ya mara ya kwanza si chini ya 70% ya majani bapa, baada ya mara ya pili si chini ya 98% |

Mapokeo ya mkono, kama yanavyoelezwa na kaunti (2024), yana operesheni 14: kusimamisha oxidation mara tatu kwa kupunguza joto (ya kwanza karibu 300 °C), kusokota mara tatu, kukausha kwa vipindi vya kupumzika kwa saa kadhaa, na kumalizia kwa 60–70 °C kwa dakika 90–120, na mwishoni dakika tano za moto mkali «kwa harufu». Mbinu zinabadilishwa kulingana na malighafi: «angalia chai, tengeneza chai» (看茶做茶).

**6. Sifa za Kihisia:**

Kwa mujibu wa mahitaji ya alama kwa chai iliyosokotwa:

* **Muonekano wa jani kavu:** Kusokota mnene wenye ncha zinazoonekana (显锋苗), kijani chenye mng'ao (绿润).
* **Harufu ya jani kavu:** Hakuna maelezo tofauti; kukausha kamili, kwa mahitaji, hufanyika hadi «harufu ya chai dhahiri».
* **Harufu ya mchuzi:** Harufu thabiti ya chestnut (栗香持久).
* **Ladha:** Laini na safi (醇爽). Tathmini ya wataalamu, kama inavyotajwa katika maelezo ya kumbukumbu, ni «safi, laini, na ladha tamu inayorudi, huvumilia uvunaji mwingi».
* **Rangi ya mchuzi:** Safi na angavu (清澈明亮); tathmini ya wataalamu ni ya manjano-kijani na angavu.
* **Majani yaliyotumbukizwa (jani baada ya kutumbukizwa):** Laini, sawasawa, hufunguka kama «ua», kijani na angavu (嫩匀成朵, 绿亮).

Chai bapa ni bapa na nyoofu, kijani chenye mng'ao, na harufu ile ile thabiti ya chestnut; jani lake baada ya kutumbukizwa ni la manjano-laini na angavu (嫩黄明亮).

**7. Muundo wa Kemikali:**

Mahitaji ya alama:

| Kipimo | Kawaida |
| :--- | :--- |
| Fiba ghafi | si zaidi ya 16% |
| Vitu vinavyoyeyuka majini | si chini ya 36% |
| Unyevu baada ya kumalizia | chini ya 6% |

Masharti ya kiufundi ya alama ya kilimo (2009) yanatoa kwa chai yenyewe: polifenoli za chai 25.0 hadi 31.5%, amino asidi 2.7 hadi 3.4%, vitu vinavyoyeyuka majini 40.5 hadi 47.1%: «zaidi ya 41%, wakati chaoqing ya kawaida ina karibu 30%». Hii ni sifa kutoka kwa maelezo ya alama, bila njia na sampuli.

**8. Sifa Muhimu:**

Hakuna data iliyothibitishwa kuhusu athari za chai hii hususan.

**9. Utayarishaji:**

Mazoezi ya darasa kwa chai ya kijani; hakuna vigezo maalum vya chai hii katika vyanzo vilivyopatikana.

* **Joto la maji:** 85–90 °C kwa chaoqing iliyosokotwa; 80–85 °C kwa chai bapa laini.
* **Kiasi cha chai:** Gramu 3 kwa mililita 150.
* **Vyombo:** Gaiwan au glasi ya kioo.
* **Mchakato:** Pasha joto chombo, mvujo wa kwanza kwa sekunde 40–60, kunywa ukiacha sehemu ya mchuzi, na uongeze maji mara tatu hadi nne.

**10. Uhifadhi:**

Mazoezi ya darasa. Katika mfuko usioingiza hewa, kwenye jokofu kwa 0–5 °C au mahali pakavu penye baridi, bila mwanga, unyevu, na harufu nyingine. Bora kunywa ndani ya mwaka mmoja.

**11. Bei na Bidhaa Bandia:**

Hakuna data iliyothibitishwa ya bei katika vyanzo vilivyopatikana.

* **Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:**
    * Tafuta alama ya kijiografia na mzalishaji kutoka kaunti ya Pingshan; kulingana na taarifa ya mwanzoni mwa 2021, haki ya alama ilitumiwa na makampuni 10.
    * Chai iliyosokotwa inapaswa kuwa ya kijivu-kijani na mng'ao wa mafuta, dalili ya kumalizia kwa muda mrefu kwenye chungu.
    * Sifa kuu ya mchuzi ni harufu thabiti ya chestnut.

**12. Mambo ya Kuvutia:**

* Msemo wa Sichuan kuhusu «chai ya milima mitatu» unaweka Pingshan pamoja na Emei na Mengding, hivyo ndivyo mapokeo ya kienyeji yanavyosema.
* Kumalizia kwa chai iliyosokotwa kwenye chungu hufanyika kwa 80–90 °C kwa karibu saa moja; maelezo ya kienyeji yanaunganisha harufu ya chestnut hasa na «moto wa chini na ukaangaji wa muda mrefu».
* Kulingana na data ya kaunti ya mwaka 2020, makampuni yenye haki ya alama yalizalisha bidhaa zenye alama hiyo zenye thamani ya yuan milioni 85.6.

**13. Ulinganisho na Chai Nyingine za Sichuan:**

* **Yibin Zaocha ([宜宾早茶](https://thetea.app/sw/article/yibin-zaocha)):** Chai ya kijani ya mapema ya mji huo huo wa Yibin; mkazo ni wakati wa uvunaji, si moto.
* **Emei Zhuyeqing ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/sw/article/emei-zhuyeqing)):** Chai bapa ya mlima Emei, mmoja wa «milima mitatu» ya msemo.
* **Mengding Ganlu ([蒙顶甘露](https://thetea.app/sw/article/mengding-gan-lu)):** Chai iliyosokotwa ya mlima Mengdingshan, wa tatu wa «milima mitatu».
* **Junlian Hongcha ([筠连红茶](https://thetea.app/sw/article/junlian-hongcha)):** Chai nyeusi ya kaunti ya Junlian katika mji huo huo wa Yibin.

**Kwa kumalizia:**

Pingshan Chaoqing Cha ni kisa adimu ambapo kinacholindwa si mahali tu, bali pia moto: mahitaji ya alama yanaeleza chungu kwa digrii na dakika, kutoka kwenye kusimamisha oxidation kwa moto hadi kumalizia kwa karibu saa moja. Matokeo ni chai mnene ya kijivu-kijani yenye harufu ya chestnut, ladha laini, na uwezo wa kuvumilia uvunaji mwingi.