---
title: "Lóngjǐng chá"
url: https://thetea.app/sw/article/longjing-cha
lang: sw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lóngjǐng chá (龙井茶)

**Longjing Cha** (*Lóngjǐng chá*, 龙井茶) ni chai ya kijani bapa ya mkoa wa Zhejiang, iliyokaangwa katika sufuria, na jina linalolindwa kama kiashiria cha kijiografia chini ya kiwango cha kitaifa GB/T 18650-2008. Eneo limegawanywa katika wilaya tatu — Xihu, Qiantang na Yuezhou — na linashughulikia kaunti 18, miji na wilaya katika maeneo manne ya manispaa. Makala hii inahusu jina kwa ujumla; chai ya wilaya ya Xihu, ambayo pekee inaweza kuitwa "xihu longjing", imeelezwa kando.

**1. Uainishaji na Asili:**

* **Aina:** Chai ya kijani (绿茶, *lǜchá*). Kiwango kinafafanua longjing kama chai ya kijani bapa (扁形绿茶, *biǎnxíng lǜchá*) kutoka kwa majani ya aina zilizoidhinishwa, yaliyochumwa na kusindikwa kwa teknolojia ya jadi katika eneo la ulinzi, yenye sifa za "色绿、香郁、味醇、形美" — rangi ya kijani, harufu nene, ladha laini, umbo zuri.
* **Kategoria:** Chai ya kijani bapa ya kukaangwa katika sufuria; bidhaa yenye kiashiria cha kijiografia.
* **Asili:** Uchina, mkoa wa Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*): kulingana na orodha ya kiwango — maeneo ya manispaa ya Hangzhou na Shaoxing na vijiji na vitongoji vya pekee vya kaunti za Pan'an na Dongyang (mji wa Jinhua) na Tiantai (mji wa Taizhou).
* **Eneo la ulinzi:** Chini ya GB/T 18650-2008:
    * **Xihu (西湖产区, *Xīhú chǎnqū*)** — wilaya ya Xihu ya jiji la Hangzhou, ikijumuisha eneo la mandhari la Xihu.
    * **Qiantang (钱塘产区, *Qiántáng chǎnqū*)** — Xiaoshan, Binjiang, Yuhang, Fuyang, Lin'an, Tonglu, Jiande na Chun'an.
    * **Yuezhou (越州产区, *Yuèzhōu chǎnqū*)** — Shaoxing, Yuecheng, Xinchang, Shengzhou na Zhuji kwa ukamilifu na vijiji na vitongoji vya pekee vya Shangyu, Pan'an, Dongyang na Tiantai. Katika kiwango kuna "Shaoxing" (kaunti); katika machapisho ya 2019 mahali pake pameitwa wilaya ya Keqiao.
* **Tofauti:** Wikipedia ya Kichina inahesabu kaunti 12 kwa ukamilifu na sehemu za nyingine nne — si kama kiwango; labda kutokana na mabadiliko katika mgawanyiko wa kiutawala.
* **Viwianishi vya kijiografia:** Hangzhou — karibu 30,25° N na 120,15° E.

**2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni:**

* **Historia:**
    * **Jina.** Jina linahusiana na eneo la Longjing katika wilaya ya Xihu; Wikipedia ya Kichina inataja maandishi ya zamani, ambapo inasemekana kwamba chemchemi ya Longhong (龙泓) "sasa inaitwa Longjing". Hadithi inasema kwamba Mfalme Qianlong aliita "ya kifalme" misitu kumi na minane karibu na hekalu la Hugong.
    * **2002.** Ilitolewa kiwango cha lazima cha kitaifa GB 18650-2002 "Bidhaa yenye jina la asili lililolindwa. Longjing".
    * **2008.** Tarehe 15 Julai ilichapishwa, na kuanzia 1 Oktoba ilianza kutumika GB/T 18650-2008 "Bidhaa yenye kiashiria cha kijiografia. Longjing". Ikawa ya hiari, viwango vya usalama vilihamishiwa kwa GB 2762 na GB 2763, na hitaji liliongezwa: usindikaji wa mashine lazima ulingane na teknolojia ya longjing.
    * **2008.** Kulingana na rejea ya ensaiklopidia, mbinu ya xihu longjing iliingia katika orodha ya kitaifa ya urithi wa kitamaduni usioonekana (Na. Ⅷ-148).
    * **2012.** Kanuni ya mkoa ya usindikaji DB33/T 239-2012 ilibadilisha kanuni ya mashine ya 1999 na ikaongeza usindikaji wa mkono.
    * **2022.** Tarehe 29 Novemba UNESCO iliingiza katika orodha yake "Mbinu za jadi za usindikaji wa chai nchini Uchina na mila zinazohusiana"; mbinu ya xihu longjing ni sehemu ya uteuzi.
    * **2024.** Tangazo la Utawala wa Serikali wa Haki Miliki wa China (CNIPA) Na. 597 la tarehe 27 Septemba 2024 liliruhusu alama maalum ya kiashiria cha kijiografia kwa makampuni mengine manne ya longjing.
    * **2025.** Kwenye jukwaa la viwango vya kitaifa, tarehe 4 Agosti 2025, marekebisho ya GB/T 18650-2008 yamebainishwa kwa hitimisho "linabaki kutumika".
* **Jina:** 龙 — "joka", 井 — "kisima": "chai ya kisima cha joka".
* **Umuhimu wa kitamaduni:** "Longjing" ni wilaya zote tatu, "xihu longjing" ni wilaya ya Xihu pekee, na viwango vyake.

**3. Maelezo ya Kibotania na Malighafi:**

* **Aina:** Kiwango kinaruhusu aina za Longjing (龙井群体), Longjing 43, Longjing changye, Yingshuang (迎霜), aina ya Jiukeng (鸠坑种) na aina nyingine zilizoidhinishwa zinazofaa kwa longjing. Kulingana na maelezo ya mtungaji wa kiwango, ni pamoja na Jiaming Na. 1 (嘉茗一号), kwa kawaida Wuniu zao ([乌牛早](https://thetea.app/sw/article/wuniu-zao)).
* **Qunti na Longjing 43:** Kulingana na nyenzo za utawala wa jiji la Hangzhou, qunti ([群体种](https://thetea.app/sw/article/qunti-zhong), *qúntǐ zhǒng*) ni aina ya mbegu ya asili, Longjing 43 ni aina ya kipandikizi cha mapema kutoka Taasisi ya Chai ya Chuo cha Sayansi ya Kilimo cha Uchina kutoka kwa mbegu hiyo hiyo; hakuna iliyo bora kuliko nyingine.
* **Uvunaji:** Huanza wakati kwa kila mita ya mraba ya taji kuna vichipukizi 10–15 vya ubora unaohitajika; katika majira ya kuchipua — kila siku au kila siku nyingine, kwa mkono, moja kwa moja (提手采).
* **Kiwango cha malighafi:** Ngazi tano za jani mbichi — kutoka kichipukizi na jani moja lililofunguka kidogo, kichipukizi kirefu kuliko jani, urefu usiozidi sentimita 2,5 (ya juu zaidi), hadi kichipukizi na majani mawili hadi matatu urefu hadi sentimita 4,5 (ya nne). Jani chini ya ngazi ya nne halitumiki kwa longjing.

**4. Terroir na Sifa za Ukuzaji:**

* **Eneo:** Kulingana na kiwango — milima na vilima vya mabonde ya mito Qiantangjiang na Cao'ejiang; joto, mvua nyingi, hewa yenye unyevunyevu.
* **Udongo:** Hasa udongo mwekundu-njano na aina zake, pH 4,3–6,5.
* **Mwinuko wa ukuzaji:** Kiwango hakielezi miinuko; hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.
* **Ufundi wa kilimo:** Kulingana na kiwango — kulegeza udongo kwa sentimita 10–15 katika msimu na kwa sentimita 20–30 katika vuli, nitrojeni, fosforasi na potasiamu kwa kawaida 3:1:1.
* **Kiasi:** Kulingana na uchapishaji wa vyombo vya habari vya Hangzhou, mwaka 2018 longjing ilizalishwa tani 22,000. Zaidi hutolewa na Yuezhou, kisha Qiantang; wilaya ya Xihu inachangia asilimia chache tu ya uzalishaji, kwa makadirio moja — karibu 3,5 %.

**5. Teknolojia ya Uzalishaji:**

Kiwango kinaweka mpango wa msingi: **kunyauka (摊放, *tānfàng*) — kukaanga kwa kwanza (青锅, *qīngguō*) — kupoa na kupumzika (摊凉回潮, *tānliáng huícháo*) — kukaanga kwa pili (辉锅, *huīguō*)**. Kukaanga kwa mkono kunategemea mbinu kumi: 抓, 抖, 搭, 榻, 捺, 推, 扣, 甩, 磨, 压.

Kanuni ya mkoa DB33/T 239-2012 inatoa nambari:

1. **Kunyauka:** Saa 6–12, safu ya jani la ngazi ya pili na juu zaidi — isiyozidi milimita 30, hadi unyevu upungue hadi (70 ± 2) %.
2. **Qingguo ya mkono:** Sufuria 150–200 °C, kwa ngazi ya juu zaidi — 150–170 °C na gramu 100–150 za jani kwa sufuria, kwa ngazi za chini zaidi; dakika 12–14, hadi unyevu karibu 40 %.
3. **Kupumzika:** Dakika 30–60, ili unyevu usambae sawasawa kati ya kichipukizi, shina na jani.
4. **Huiguo ya mkono:** Gramu 200–250 kwa sufuria kwa ngazi za juu, dakika 15–20, hadi unyevu usiozidi 6,5 %; mwishoni manyoya huondolewa, na jani lililotengenezwa linavunjika kwa vidole.
5. **Toleo la mashine:** Qingguo katika mashine kwa 220–260 °C kwa dakika 4–6, kuweka umbo na kukausha mwisho katika ngoma.
6. **Kuweka na chokaa (收灰, *shōuhuī*):** Siku 10–15 karibu na chokaa kisichozimwa kwa uwiano wa chai na chokaa 5:1, kupitia karatasi au kitambaa cheupe.

**6. Sifa za Kihisia:**

Kiwango kinagawanya chai katika ngazi sita — ya juu zaidi na ya kwanza hadi ya tano. Kwa ya juu zaidi:

* **Muonekano wa jani kavu:** Bapa, laini, linalometa, moja kwa moja, na ncha kali; kijani kibichi, safi; sawa, mnene, safi (扁平光润、挺直尖削；嫩绿鲜润).
* **Harufu ya jani kavu:** Kiwango hakielezi kando.
* **Harufu ya maji ya chai:** Safi na ya kudumu (清香持久); kwa ngazi ya tano — sawa (平和).
* **Ladha:** Safi, laini, tamu na yenye kuburudisha (鲜醇甘爽).
* **Rangi ya maji ya chai:** Kijani kibichi, angavu, wazi (嫩绿明亮、清澈); kwa ngazi ya tano — njano-kijani.
* **Chini ya chai (jani lililopikwa):** Vichipukizi vyembamba na majani, vilivyofunguka kama "ua", sawa, kijani kibichi na kung'aa (芽叶细嫩成朵).

Methali ya watu ya "ukamilifu nne" inasema "味甘", kiwango kinasema "味醇".

**7. Muundo wa Kemikali:**

Kiwango kinaweka viashiria vya kifizikia na kikemikali:

| Kiashiria | Ngazi ya juu zaidi, ya 1, ya 2 | Ngazi ya 3, ya 4, ya 5 |
| :--- | :--- | :--- |
| Unyevu, usiozidi | 6,5 % | 7,0 % |
| Jivu la jumla, lisilozidi | 6,5 % | 7,0 % |

Kwa ngazi zote, dutu za mumunyifu katika maji — zisizopungua 36,0 %, vumbi na chembechembe — zisizozidi 1,0 %. Hakuna viwango vya amino asidi na polyphenols katika kiwango.

**8. Sifa Muhimu:**

Hakuna data iliyothibitishwa juu ya athari za chai hii hasa.

**9. Utayarishaji:**

Mazoezi ya kiwango cha chai ya kijani.

* **Joto la maji:** 80–85 °C.
* **Kiasi cha chai:** Gramu 3 kwa mililita 150.
* **Vyombo:** Kikombe cha glasi au gaiwan nyeupe.
* **Mchakato:**
    1. Pasha moto vyombo.
    2. Weka chai na mimina maji kando ya ukuta.
    3. Maji ya kwanza — baada ya sekunde 40–60.
    4. Kunywa, ukiacha sehemu ya maji, na ongeza maji.
    5. Maji mawili au matatu ya kurudia.

**10. Uhifadhi:**

Kulingana na kiwango — katika ghala safi, kavu, baridi bila harufu, na chokaa au katika baridi, karibu 5 °C, bila jua na unyevu. Nyumbani, kulingana na mazoezi ya kiwango, — ufungashaji usiopitisha hewa kwenye jokofu; bora kunywa ndani ya mwaka.

**11. Bei na Bidhaa Bandia:**

Hakuna data juu ya bei katika vyanzo vilivyopatikana.

* **Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:**
    * Longjing inaitwa tu chai ya wilaya tatu; chai kama hiyo kutoka maeneo mengine, kulingana na mmoja wa watungaji wa kiwango (2019), ni "chai bapa" tu (扁形茶).
    * Makampuni yaliyoidhinishwa huweka alama maalum ya kiashiria cha kijiografia na kulingana na kiwango huonyesha wilaya — Xihu, Qiantang au Yuezhou.
    * "Xihu longjing" ni halali kwa wilaya ya Xihu pekee.

**12. Mambo ya Kuvutia:**

* Kiwango cha 2002 kilikuwa cha lazima, kiwango cha 2008 ni cha hiari.
* Kupumzika kwa chai iliyotengenezwa karibu na chokaa kisichozimwa kunatajwa na kiwango cha kitaifa, na kanuni ya mkoa inaweka nambari zake: siku 10–15, chai kwa chokaa 5:1.
* Methali ya watu inaahidi ladha "tamu", na kiwango — "laini".

**13. Ulinganisho na Chai Nyingine:**

* **Xi Hu Long Jing ([西湖龙井](https://thetea.app/sw/article/xihu-longjing)):** Chai ya wilaya ya Xihu — ngazi nyembamba zaidi ndani ya jina, na viwango vyake.
* **Yuexiang Long Jing ([越乡龙井](https://thetea.app/sw/article/yuexiang-long-jing)) na Dafu Long Jing ([大佛龙井](https://thetea.app/sw/article/dafu-long-jing)):** Longjing za Shengzhou na Xinchang, wilaya ya Yuezhou.
* **Qiandao Yu Ye ([千岛玉叶](https://thetea.app/sw/article/qiandao-yu-ye)):** Chai ya kijani bapa ya Chun'an — kaunti iliyomo katika wilaya ya Qiantang.
* **Sanxia Long Jing ([三峡龙井](https://thetea.app/sw/article/sanxia-long-jing)):** Chai ya Hubei ya teknolojia ya longjing; Hubei haimo katika eneo la kiwango.

**Kwa kumalizia:**

Longjing Cha si bustani moja, bali jina lenye mipaka dhahiri: wilaya tatu, vitengo 18 vya kiutawala na kiwango kimoja, ambacho kinaweka aina, ngazi tano za jani mbichi, ngazi sita za chai iliyotengenezwa na teknolojia ya kukaanga mara mbili katika sufuria. Jani bapa laini, harufu safi na maji ya kijani kibichi ni kipengele cha pamoja kwa wilaya zote tatu; "xihu longjing" ndani ya mfumo huu ni hadithi yake.