---
title: "Kǒngkēng chá"
url: https://thetea.app/sw/article/kongkeng-cha
lang: sw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Kǒngkēng chá (孔坑茶)

**Kunkeng Cha** (*Kǒngkēng chá*, 孔坑茶) ni chai ya kijani ya kaunti ya Ninghua (宁化县) katika mji wa Sanming (三明) magharibi mwa mkoa wa Fujian (福建). Jina limetokana na bustani ya zamani ya milimani ya Kunkeng (孔坑), pia inajulikana kama Xiyuan (西园, "bustani ya magharibi"), magharibi mwa kijiji cha Yanxiang (延祥村) katika mji wa Quanshang (泉上镇); jina la kienyeji la chai hii ni "yanxiang gong cha" (延祥贡茶, chai ya kodi ya Yanxiang). Kulingana na kumbukumbu ya kijiji, katika miaka ya Zhengde ya nasaba ya Ming, mtu wa kijiji hicho alipeleka chai hii mjini mjini mkuu. Tangu mwaka 2017, jina hili linalindwa kama kiashirio cha kijiografia cha kilimo, na tangu mwaka 2025 kama bidhaa yenye kiashirio cha kijiografia. Maelezo ya kiashirio yanaeleza chai ya kijani yenye harufu ya chestnut, lakini baadhi ya vyanzo vya kienyeji na vya utalii vinaelezea oolong chini ya jina hilohilo; tofauti hiyo imefafanuliwa hapa chini.

**1. Uainishaji na Asili:**

* **Aina:** Chai ya kijani (绿茶, *lǜchá*). Maelezo ya kiashirio yanaorodhesha ufungashaji (杀青, *shāqīng*), kusokota (揉捻, *róuniǎn*), kutengeneza umbo (做形, *zuòxíng*) na kukausha (烘干, *hōnggān*), na huweka jani la kijivu-kijani na mchuzi wa njano-kijani; idara ya kilimo ya mkoa inaita bidhaa hiyo "Kungkeng Lü" (孔坑绿) - "kijani cha Kunkeng".
* **Tofauti na oolong:** Vitabu vya utalii vinaelezea teknolojia ya oolong yenye kutikisa jani (做青, *zuòqīng*) na kuiweka alama ya "oolong" kwa chai hii, huku maelezo ya idara ya kilimo ya Sanming (2025) yakitoa jani la kijani-kahawia na mchuzi wa machungwa-njano, jambo ambalo linatofautiana na maelezo ya kiashirio. Darasa hapa limetolewa kwa mujibu wa hati ya ulinzi; chini ya majina yanayofanana sokoni kunaweza kupatikana pia oolong.
* **Kategoria:** Kiashirio cha kijiografia cha kilimo (2017), bidhaa yenye kiashirio cha kijiografia (2025).
* **Asili:** Uchina, mkoa wa Fujian (福建, *Fújiàn*), mji wa Sanming (三明, *Sānmíng*), kaunti ya Ninghua (宁化, *Nínghuà*).
* **Eneo la ulinzi:** Vyanzo vinatofautiana. Tangazo la Wizara ya Kilimo la mwaka 2017 linataja miji na vitongoji nane - Cuijiang, Chengjiao, Hucun, Quanshang, Zhongsha, Helong, Shuiqian na Anyuan, jumla ya vijiji 100; nakala ya maelezo ya kiashirio inaongeza eneo la jumla la km² 1300.18, kati yake hekta 1333.33 za uzalishaji, mazao ya tani 1600 kwa mwaka; maeneo ya mbali ni kijiji cha Yanxiang mashariki, Shexia (社下村) magharibi, Liqi (李七村) kusini na Jingkeng (井坑村) kaskazini. Muhtasari wa rejista wa rekodi ya 2025 unataja eneo lote la sasa la kaunti ya Ninghua. Ni mpaka upi unaotumika sasa, kwa vyanzo vilivyopatikana hauwezi kuthibitishwa.
* **Viwianishi vya kijiografia:** Kwa mujibu wa tangazo la 2017 - 116°33′-117°02′ E, 26°10′-26°40′ N.

**2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni:**

* **Historia:**
    * **Miaka ya Zhengde (1506-1521).** Kulingana na "Historia ya Kijiji cha Yanxiang" (《延祥村史志》), ambayo inasimuliwa tena na hifadhidata ya urithi usioonekana wa kaunti, mzaliwa wa kijiji hicho mwenye shahada ya bagong (拔贡, *bágòng*) alihudumu katika eneo la Jinhua mkoani Zhejiang, mara nyingi alisafiri kwenda mji mkuu na kupeleka huko chai ya Kunkeng; chai hiyo ilipendwa ikulu, na jina "chai ya kodi" (贡茶, *gòngchá*) likaambatana nayo. Jina la ofisa huyo linaandikwa 杨得安 na 杨德安, wadhifa wake - 经历 na 经略. Ofisi ya Sanming inahusisha hadhi ya chai ya kodi na enzi ya Qing; nyaraka za awali katika vyanzo vilivyopatikana hazipo.
    * **Septemba 1947.** Kulingana na data ya kumbukumbu iliyotajwa na hifadhidata hiyohiyo, huko Taiwan kwa ajili ya kumbukumbu ya pili ya "guangfu" (光复) - mwisho wa utawala wa Kijapani - kulifanyika maonyesho ya bidhaa za kienyeji; kwa banda la Fujian ilichaguliwa chai ya Xiyuan kutoka Kunkeng.
    * **1955 na 1956.** Chai hiyo ilipelekwa kwenye Maonyesho ya Kilimo ya Kitaifa ya Uchina mjini Beijing, ambapo ilithaminiwa sana; pia ilitolewa kama zawadi kwa Mao Zedong kutoka kwa wakazi wa kaunti.
    * **Miaka ya 1980.** Kulingana na hifadhidata ya urithi usioonekana, Yanxiang ilianza kupanua mashamba ya chai; sasa katika eneo lake la ulinzi kuna takriban mu 300 za mashamba.
    * **2010.** Jamii ya mwituni ya Xiyuan ilijumuishwa katika "eneo la mkoa la ulinzi wa rasilimali za kijenetiki za thamani za mmea wa chai wa Fujian".
    * **Januari 2017.** Wizara ya Kilimo kwa tangazo Na. 2486 la tarehe 10 Januari ilisajili kiashirio cha kijiografia cha kilimo (cheti AGI02021); mwombaji - Jumuiya ya Kilimo ya kaunti ya Ninghua (宁化县农学会).
    * **2016-2018.** Mwaka 2016 ilianzishwa ushirika wa chai wa Yanxiang; mnamo Septemba 2018 "mbinu ya utengenezaji wa chai ya kodi ya Yanxiang ya Kunkeng" ilijumuishwa katika orodha ya pili ya kaunti ya urithi usioonekana.
    * **2025.** Ofisi ya Serikali ya Miliki ya Kiakili kwa tangazo Na. 640 ilitambua chai ya Kunkeng kama bidhaa yenye kiashirio cha kijiografia.
* **Jina:** "Kong" (孔) - "tundu, shimo", "keng" (坑) - "bonde, korongo"; hili ni jina la eneo la mlimani.
* **Umuhimu wa kitamaduni:** Tovuti ya serikali ya kaunti inajumuisha chai ya Kunkeng katika "mbili mi na mbili cha" (两米两茶) - bidhaa nne za kaunti zenye ulinzi wa kitaifa: mchele wa kodi wa Helong, coix ya Ninghua, mafuta ya camellia ya Huaitu na chai ya Kunkeng.

**3. Maelezo ya Kimimea na Malighafi:**

* **Aina / Kilimo:** Chanzo cha aina iliyosajiliwa hakijatajwa katika vyanzo. Ofisi ya kilimo ya Sanming inaelezea mmea wa awali kama chai ya mwituni ya kienyeji ya kaunti: mti mdogo wenye shina, majani ya ukubwa wa wastani, msimu wa wastani; machipukizi ya umbo la duaradufu refu, njano-kijani, jani laini.
* **Malighafi:** Maelezo ya kiashirio yanazungumzia jani bichi la misitu ya chai ya kaunti, iliyokuzwa katika hali zake maalum.
* **Wakati wa kuvuna:** Kulingana na idara ya mkoa, huvunwa mara moja kwa mwaka, siku za wazi baada ya msimu wa Guyu na hadi Lixia (谷雨 - 立夏), yaani karibu mwisho wa Aprili - mwanzo wa Mei.
* **Kiwango cha uvunaji:** Hakipo katika vyanzo vilivyopatikana.

**4. Terroir na Sifa za Ukuzaji:**

* **Bustani ya kihistoria:** Kulingana na chapisho la idara ya mkoa (2025) - mwinuko wa takriban m 700, ukungu wa asubuhi, udongo wenye kina na rutuba, miteremko inaelekea mashariki.
* **Maelezo mengine:** Ofisi ya Sanming inaandika kwamba chai hukua karibu na kilele cha Lianhuazhang (莲花掌), katika mawingu na ukungu, kwenye udongo wenye seleniamu nyingi na vitu vya kikaboni. Kama hii ni sehemu moja na Xiyuan, vyanzo havifafanui.
* **Ukubwa:** Kwa mujibu wa data ya ofisi ya Sanming, mwaka 2023 mashamba ya chai ya kaunti nzima ya Ninghua yalichukua mu 38.6 elfu, mazao - tani 7154, mapato - yuan milioni 226; kiini cha chai ya kodi ya Kunkeng - zaidi ya mu 1500, kuzunguka bado zaidi ya mu 2000 za mashamba sanifu.

**5. Teknolojia ya Uzalishaji:**

Maelezo ya kiashirio yanaorodhesha hatua nne: ufungashaji (杀青, *shāqīng*), kusokota (揉捻, *róuniǎn*), kutengeneza umbo (做形, *zuòxíng*) na kukausha (烘干, *hōnggān*). Idara ya mkoa inaandika kuhusu kazi ya mikono kwa njia ya jadi: kunyauka, ufungashaji, kusokota, kukausha. Vigezo - joto, muda, unyevu - hakuna chanzo kinachotoa.

Vitabu vya utalii vinaelezea kitu kingine - teknolojia yenye kutikisa jani (做青), yaani teknolojia ya oolong. Mpango huu haulingani na maelezo ya hati ya ulinzi.

**6. Sifa za Kihisia:**

Kiwango ni maelezo ya kiashirio katika muhtasari wa rejista.

* **Muonekano wa jani kavu:** Mikunjo nyembamba mnene iliyojikunja, kijivu-kijani yenye mng'ao (条索细紧卷曲，色泽灰绿润).
* **Harufu ya jani kavu:** Hakuna maelezo tofauti katika vyanzo vilivyopatikana.
* **Harufu ya mchuzi:** Imejaa, yenye toni ya wazi ya chestnut (香气浓郁、栗香显).
* **Ladha:** Laini, kamili, tamu-freshi (滋味醇厚甘爽).
* **Rangi ya mchuzi:** Njano-kijani (汤色黄绿).
* **Chini ya chai (jani lililojaa):** Kiasi laini na sare (叶底尚嫩匀).

Idara ya mkoa inathibitisha jambo kuu: jani la kijivu-kijani lililojikunja, harufu ya chestnut, ladha laini. Maelezo ya ofisi ya Sanming ni tofauti - jani la kijani-kahawia na mchuzi wa machungwa-njano.

**7. Muundo wa Kemikali:**

Data za kifizikia-kemikali zilizothibitishwa na chanzo cha awali hazipo katika vyanzo vilivyopatikana. Muhtasari wa kienciklopedia wa maelezo ya kiashirio unatoa takwimu, lakini amino asidi ndani yake zimetolewa kwa nambari isiyowezekana kwa chai, inayofanana na kosa la uhamishaji, kwa hiyo sehemu nzima haitumiki hapa.

**8. Sifa za Kiafya:**

Hakuna data iliyothibitishwa kuhusu athari za chai hii hasa.

**9. Utayarishaji wa Chai:**

Mazoezi ya darasa kwa chai ya kijani.

* **Joto la maji:** 80-85 °C.
* **Kiasi cha chai:** g 3 kwa ml 150.
* **Chombo:** Glasi ya uwazi au gaiwan nyeupe.
* **Mchakato:** Pasha joto chombo, mimina maji kando ya ukuta, mchuzi wa kwanza - baada ya sekunde 40-60, kisha miminiko miwili-tatu ya kurudia, ukiacha sehemu ya mchuzi.

**10. Uhifadhi:**

Mazoezi ya darasa. Katika mfuko usiopitisha hewa, kwenye friji kwa 0-5 °C, bila mwanga, unyevu na harufu; ni bora kunywa ndani ya mwaka mmoja.

**11. Bei na Bidhaa Bandia:**

Hakuna data za bei katika vyanzo vilivyopatikana.

* **Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:**
    * Tafuta alama ya kiashirio cha kijiografia na uhakikishe kwamba mtayarishaji anatoka kaunti ya Ninghua.
    * Linganisha muonekano na maelezo ya kiashirio: mikunjo nyembamba iliyojikunja ya kijivu-kijani, mchuzi wa njano-kijani, harufu ya chestnut. Chai nyeusi iliyochomwa yenye harufu ya oolong chini ya jina "孔坑贡茶" hailingani na maelezo ya kiashirio.
    * Usichanganye na Jiukeng Cha ([鸠坑茶](https://thetea.app/sw/article/jiukeng-cha)) inayofanana kwa sauti kutoka Zhejiang.

**12. Mambo ya Kuvutia:**

* Bustani ya kihistoria ya Kunkeng, kulingana na hifadhidata ya urithi usioonekana, ni mu chache tu za ekari.
* Mwaka 1947 chai kutoka bustani ya kijijini iliwakilisha Fujian kwenye maonyesho huko Taiwan.
* Kati ya "mbili cha" za kaunti zilizopata ulinzi wa kitaifa, chai ni moja tu: "cha" ya pili ni mafuta ya camellia.

**13. Ulinganisho na Chai Nyingine:**

* **Jiukeng Cha (鸠坑茶):** Chai ya kijani ya kaunti ya Chun'an huko Zhejiang; herufi ya pamoja 坑 ni bahati mbaya tu ya majina ya mahali.
* **Qijing Cha ([七境茶](https://thetea.app/sw/article/qijing-cha)):** Chai ya kijani iliyokaangwa ya kaunti ya Luoyuan kwenye pwani ya Fujian, pia yenye toni ya chestnut na pia kutambuliwa kama bidhaa yenye kiashirio cha kijiografia mwaka 2025.
* **Wuping Lücha ([武平绿茶](https://thetea.app/sw/article/wuping-lucha)):** Chai ya kijani ya kaunti ya Wuping magharibi mwa Fujian.

**Kwa kumalizia:**

Kunkeng Cha ni chai ya kijani ya milimani ya magharibi mwa Fujian, iliyotokana na bustani moja ya zamani karibu na kijiji cha Yanxiang: mikunjo nyembamba iliyojikunja ya kijivu-kijani, mchuzi wa njano-kijani, harufu ya chestnut. Historia inategemea historia ya kijiji na marejeleo ya kumbukumbu ya 1947 na miaka ya 1950, ulinzi - kwa usajili wa 2017 na 2025. Chini ya jina hilohilo kunapatikana pia oolong, na kuifanya kuwa chai ya kijani ni hati ya ulinzi.