---
title: "Kāishān báimáo chá"
url: https://thetea.app/sw/article/kaishan-baimao-cha
lang: sw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Kāishān báimáo chá (开山白毛茶)

**Kaishan Baimao Cha** (*Kāishān báimáo chá*, 开山白毛茶) ni "chai yenye manyoya meupe ya Kaishan", chai ya kijani ya kijiji cha Kaishan (开山镇) katika wilaya ya Babu ya mji wa Hezhou mashariki mwa Mkoa unaojiendesha wa Guangxi Zhuang. "Pamba nyeupe" (白毛) katika jina inamaanisha machipukizi yenye manyoya, si daraja la chai nyeupe: kanuni inaandika moja kwa moja "开山白毛茶（绿茶）". Sifa kuu inayotajwa na kanuni ni harufu ya tufaha iliyojitokeza wazi. Maelezo yanajumuisha chai hiyo miongoni mwa chai tano maarufu za jadi za Guangxi. Tangu mwaka 2014 jina hilo linalindwa kama alama ya kijiografia ya kilimo, na tangu 2025 kama bidhaa yenye alama ya kijiografia.

**1. Uainishaji na Asili:**

* **Aina:** Chai ya kijani (绿茶, *lǜchá*); daraja limeonyeshwa kwenye mabano katika mahitaji ya ubora. Rejea ya urithi usioonekana inasema kwamba majani hukaangwa (炒制, *chǎozhì*) na shughuli zote hufanywa kwa mikono.
* **Kategoria:** Chai ya kijani ya milimani yenye manyoya kutoka kwa aina ya mbegu ya kienyeji; bidhaa yenye alama ya kijiografia.
* **Asili:** Uchina, Mkoa unaojiendesha wa Guangxi Zhuang (广西, *Guǎngxī*), mji wa Hezhou (贺州, *Hèzhōu*), wilaya ya Babu (八步区, *Bābù*).
* **Eneo la ulinzi:** Vijiji vya Kaishan (开山镇), Guiling (桂岭镇), Daning (大宁镇) na kata ya Huangdong (黄洞乡). Katika kiambatisho kimoja cha orodha ya 2025 kata imeandikwa kama 黄桐乡.
* **Viwianishi vya kijiografia:** 24°28′54″–24°46′24″ latitudo ya kaskazini na 111°41′12″–111°47′41″ longitudo ya mashariki.

**2. Historia na Umuhimu wa Kiutamaduni:**

* **Historia:**
    * **Enzi ya Ming.** Kulingana na maelezo ya rejea, chai ilianza kulimwa hapa wakati wa nasaba ya Ming; vichaka awali vilikuwa vya mwituni.
    * **Miaka ya Qianlong (1736–1795).** Kulingana na maelezo hayo hayo, yakirejelea "Kumbukumbu za Chai Maarufu za Uchina", juzuu ya "Guangxi" (中国名茶志·广西卷), wenyeji walipandikiza vichaka vya mwituni karibu na nyumba, na bustani za nyumbani (家园茶) zikaanzishwa.
    * **Hadithi.** Hadithi inamhusisha mfalme Qianlong maneno "一品开山茶，天下无佳茗" yaani "baada ya kuonja chai ya Kaishan, hutapata bora zaidi chini ya mbingu"; katalogi ya chapa za kilimo ya idara ya kilimo ya Guangxi na machapisho maarufu yanaongeza kwamba baada ya hapo chai ikawa kodi kwa ikulu. Hakuna uthibitisho wa kimaandishi wa maneno hayo wala hadhi ya kodi katika vyanzo vilivyopatikana.
    * **Tuzo.** Kulingana na katalogi ya chapa za kilimo ya idara ya kilimo ya Guangxi, chai ilipata tuzo ya juu kabisa (特等奖) ya shindano la Guangxi "桂茶杯". Rejea 茶百科 inahusisha tuzo hiyo na mwaka 2004; hakuna uthibitisho huru wa mwaka huo.
    * **2012.** Mbinu ya utengenezaji iliingizwa na serikali ya mkoa unaojiendesha katika orodha ya nne ya urithi usioonekana wa Guangxi, kama inavyoandika rejea kuhusu kitu hicho cha urithi kwenye tovuti ya mji wa kihistoria wa Huangyao (黄姚古镇) huko Hezhou.
    * **2014.** Kwa tangazo la Wizara ya Kilimo namba 2179 chai ilisajiliwa kama alama ya kijiografia ya kilimo. Katalogi ya alama inatoa tarehe 28 Novemba 2014, rejea 茶百科 inatoa 18 Novemba; tofauti hiyo haijasuluhishwa. Maombi ya haki ya kutumia alama yanapokelewa na Kituo cha Kueneza Teknolojia za Kilimo cha wilaya ya Babu (八步区农业技术推广中心).
    * **2017 na 2022.** Chai ilijumuishwa katika orodha ya kitaifa ya bidhaa za kilimo zinazojulikana, maalum, bora na mpya (名特优新).
    * **2025.** Utawala wa Kitaifa wa Miliki ya Kiakili kwa tangazo namba 640 ulitambua jina hilo kama bidhaa yenye alama ya kijiografia; mwombaji alitajwa kuwa serikali ya watu ya wilaya ya Babu.
* **Jina:** "Kaishan" (开山) ni jina la kijiji; "baimao" (白毛) ni "manyoya meupe"; "cha" (茶) ni chai. Jina hilohilo pia linatumika kwa aina ya mchai wa kienyeji.
* **Umuhimu wa kiutamaduni:** "Mfumo wa kitamaduni wa chai wa Kaishan Baimao Cha" (广西八步开山白毛茶文化系统) ulijumuishwa katika matokeo ya uchunguzi wa kitaifa wa urithi wa kilimo.

**3. Maelezo ya Kimimea na Malighafi:**

* **Aina / Kilimo:** Aina ya kienyeji inayoitwa sawa na chai, yaani 开山白毛茶. Maelezo ya rejea yanaielezea kama aina ya mbegu (有性系): mti mdogo (小[乔木](https://thetea.app/sw/article/qiaomuguanmu)型), majani ya wastani, msimu wa wastani, diploidi; jani la mviringo, laini. Hakuna namba ya usajili wa aina katika vyanzo vilivyopatikana.
* **Kiwango cha uvunaji:** Mahitaji ya 2025 yanaeleza sheria: kuvuna kwa makundi, kadri machipukizi yanavyoota, kwa mwendo wa "kuinua" wa vidole, bila kubana kwa ukucha wala kung'oa; bila magamba, majani ya "samaki", matunda wala machipukizi makuukuu. Kiwango cha "chipukizi lenye jani" hakipo katika vyanzo vilivyopatikana.

**4. Terroir na Sifa za Ukuzaji:**

* **Mkoa:** Safu ya milima ya Mengzhuling (萌渚岭) mpakani mwa Guangxi na Hunan. Maeneo ya awali ya chai ni mabonde ya kijiji cha Dongnan (东南村) cha kijiji cha Kaishan: Miaotangchong, Gaotianchong, Zhaiyanchong na Gongdanchong (庙塘冲、高田冲、寨岩冲、公胆冲); malighafi bora zaidi kwa rejea 茶百科 ni majani kutoka Gongdanchong. Safu hiyo ni eneo la mwaganyiko wa maji kati ya vijito vya Yangtze na beseni la Mto Pearl.
* **Mwinuko wa ukuzaji:** Takwimu zinatofautiana. Kanuni ya 2014 inataja miteremko ya mwinuko wa 300–600 m kwa uanzishaji wa bustani. Kuhusu eneo la awali la chai kanuni yenyewe inaandika "juu ya 500 m", maelezo ya rejea yanasema "juu ya 1000 m", rejea ya urithi usioonekana inasema "karibu 1000 m".
* **Milima:** Kilele cha juu zaidi ni Mlima Matangding (马塘顶, 1787 m) mpakani na kaunti inayojiendesha ya Jianghua Yao ya mkoa wa Hunan; vilele vyenye urefu wa 900–1300 m kwenye safu hiyo ni karibu ishirini.
* **Hali ya hewa:** Kwa kanuni ya 2014, wastani wa joto la mwaka ni 19.9 °C, mvua 1516.9 mm, siku 320 zisizo na baridi, ukungu wa mara kwa mara, jua kidogo na tofauti kubwa ya joto kati ya mchana na usiku.
* **Udongo:** Udongo mwekundu na udongo wa manjano-mwekundu kwenye mawe ya mchanga, mawe ya slate na granite, pH 4.5–6.5. Mahitaji ya 2025 yanataja udongo wa tifutifu na mchanga tifutifu wenye mabaki ya viumbe 1–2 % na zaidi na mteremko hadi 25°.
* **Eneo:** Kulingana na data ya usajili ya 2014, eneo lililolindwa ni hekta 4000, chini ya chai ni hekta 400, mavuno ya majani mabichi ni takriban tani 500 kwa mwaka.
* **Mito:** Kulingana na data hiyo hiyo ya usajili, kupitia vijiji vya Kaishan, Guiling, Daning, Huangdong na Hejie kwa urefu wa takriban kilomita 100 inapita mto Guilinghe (桂岭河), ambao baada ya Hejie unaingia katika mto Hejiang (贺江).

**5. Teknolojia ya Uzalishaji:**

Mipango ya usindikaji yenye vipimo haitolewi na kanuni ya 2014 wala mahitaji ya 2025; kwa bustani kanuni inarejelea sheria za uzalishaji NY/T 5018-2001, kwa mazingira na NY 5020-2001. Kinachojulikana ni kidogo:

* Kulingana na rejea ya urithi usioonekana, njia kutoka jani bichi hadi chai iliyokamilika ni hatua 7–8, na zote hufanywa kwa mikono.
* Ustadi huo umepitishwa kwa karne nyingi kutoka kwa mwalimu hadi kwa mwanafunzi; kwa rejea hiyo hiyo, mafundi hawana vipimo kamili, kila kitu kinaamuliwa na uzoefu, na usindikaji huathiriwa sana na hali ya hewa na malighafi.
* Kulingana na rejea hiyo hiyo, majani hukaangwa (炒制).

Kwa chai ya kijani inayotengenezwa kwa kukaanga, mlolongo wa kawaida ni kama ufuatao:

1.  **Kunyauka (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Kurekebisha (杀青, *shāqīng*):** moto unazuia uoksidishaji.
3.  **Kusokota (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Kukausha (干燥, *gānzào*).**

Huu ni mpango wa jumla wa daraja, si maelezo ya teknolojia ya Kaishan Baimao Cha.

**6. Sifa za Kihisia:**

Kulingana na kanuni, pamoja na nyongeza za rejea.

* **Muonekano wa jani kavu:** Zito, jembamba na laini, lenye ncha kali (有锋苗), manyoya meupe yanaonekana (白毫显露). Rejea ya urithi usioonekana inaeleza msokoto wa ond (螺形卷曲) na rangi ya "fedha-kijani yenye mng'ao wa zumaridi" (银绿隐翠); maelezo mengine ya rejea yanaita chai hiyo yenye umbo la sindano, "jembamba, mviringo na nyoofu" (细圆光直). Umbo katika maelezo linatofautiana.
* **Harufu ya jani kavu:** Hakuna maelezo tofauti katika vyanzo vilivyopatikana.
* **Harufu ya mchuzi:** Safi na nzito, yenye noti ya tufaha iliyojitokeza (清香、浓郁，苹果香突显). Maelezo ya ndani yanaiita chai hiyo "chai pekee nchini yenye harufu ya tufaha", hiyo ni fomula ya utangazaji.
* **Ladha:** Kamili, laini, tamu-safi (醇厚甘爽). Kulingana na maelezo ya rejea, mnywo wa kwanza una uchungu kidogo, kisha utamu unakuja na mate mengi.
* **Rangi ya mchuzi:** Kijani angavu na safi (清绿明亮); rejea ya urithi usioonekana inaandika "njano-kijani, angavu" (黄绿清澈).
* **Dregs ya chai (jani lililochemshwa):** Njano-nyororo na laini (叶底嫩黄匀称), kulingana na rejea ya urithi usioonekana; katika nyaraka za ulinzi hakuna maelezo.

**7. Muundo wa Kemikali:**

Viashiria vya usajili wa 2014:

| Kiashiria | Kiwango |
| :--- | :--- |
| Unyevu | si zaidi ya 6.3 % |
| Majivu ya jumla | si zaidi ya 4.92 % |
| Nyuzinyuzi ghafi | si zaidi ya 11.4 % |
| Vitu vinavyoyeyuka majini | si chini ya 56.4 % |
| Polifenoli za chai | si chini ya 23.6 % |
| Asidi za amino huru | si chini ya 2.5 % |

Mahitaji ya 2025 yanaweka viashiria hivyo hivyo kwa masafa: unyevu 4.12–6.3 %, majivu ya jumla 4.74–4.92 %, vitu vinavyoyeyuka majini 56.4–57.9 %, nyuzinyuzi ghafi 9.39–11.4 %, polifenoli 23.6–26.9 %, asidi za amino huru 2.5–2.9 %. Hivi ni viwango vya bidhaa iliyolindwa, si vipimo vya kundi fulani.

**8. Sifa za Kiafya:**

Hakuna data iliyothibitishwa kuhusu athari za chai hii hasa.

**9. Utengenezaji wa Chai:**

Mazoezi ya darasa kwa chai ya kijani.

* **Joto la maji:** 80–85 °C.
* **Kiasi cha chai:** 3 g kwa 150 ml.
* **Vyombo:** Glasi ya uwazi au gaiwan nyeupe.
* **Mchakato:**
    1. Pasha moto chombo.
    2. Weka chai na mimina maji kando ya ukuta.
    3. Mchuzi wa kwanza baada ya sekunde 40–60.
    4. Kunywa, ukiacha sehemu ya mchuzi.
    5. Ongeza maji.
    6. Mara mbili hadi tatu za kumimina tena.

**10. Uhifadhi:**

Mazoezi ya darasa. Katika kifungashio kisichopitisha hewa, kwenye jokofu kwa 0–5 °C, bila mwanga, unyevu wala harufu; bora kunywa ndani ya mwaka mmoja.

**11. Bei na Bidhaa Bandia:**

Hakuna data iliyothibitishwa ya bei katika vyanzo vilivyopatikana.

* **Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:**
    * Tafuta alama ya kijiografia ya kilimo na jina la bidhaa kwenye kifungashio.
    * Hakikisha kwamba mtengenezaji anatoka katika vijiji vya Kaishan, Guiling, Daning au kata ya Huangdong ya wilaya ya Babu.
    * Jani ni jembamba, zito, lenye manyoya meupe yanayoonekana; katika harufu kuna noti ya tufaha.

**12. Mambo ya Kuvutia:**

* Aina na chai zina jina moja: 开山白毛茶 ni mchai na pia chai iliyokamilika ya kijani.
* Harufu ya tufaha imeandikwa si tu katika utangazaji, bali pia katika mahitaji ya ubora.
* Bustani kulingana na kanuni ya 2014 huanzishwa kwenye 300–600 m, na kilele cha juu zaidi cha safu ni 1787 m.

**13. Ulinganisho na Chai Nyingine:**

* **Zhaoping Yinshan Cha ([昭平银杉茶](https://thetea.app/sw/article/zhaoping-yinshan-cha)) na Zhaoping Lü Cha ([昭平绿茶](https://thetea.app/sw/article/zhaoping-lucha)):** Chai za kijani za wilaya ya Zhaoping katika mkoa uleule wa Hezhou.
* **Lechang Bai Mao Cha ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/sw/article/lechang-bai-maocha)):** Chai ya kijani ya Guangdong yenye manyoya na mtego uleule wa jina.
* **Lingyun Bai Cha ([凌云白茶](https://thetea.app/sw/article/lingyun-baicha)):** Chai ya Guangxi kutoka kwa malighafi yenye manyoya ya Lingyun, kwa kulinganisha: hapo "nyeupe" tayari inamaanisha daraja.

**Kwa kumalizia:**

Kaishan Baimao Cha ni chai ya kijani ya milimani kutoka mpaka wa Guangxi na Hunan, kutoka kwa aina ya kienyeji ya mbegu yenye jina hilohilo. Kanuni inaeleza msokoto jembamba wenye manyoya, mchuzi wa kijani angavu, ladha tamu-safi na noti ya tufaha, na bado hutengenezwa kwa mikono. "Pamba nyeupe" katika jina inahusu manyoya kwenye machipukizi, si daraja.