---
title: "Jiūkēng chá"
url: https://thetea.app/sw/article/jiukeng-cha
lang: sw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiūkēng chá (鸠坑茶)

**Jiukeng Chá** (*Jiūkēng chá*, 鸠坑茶) ni chai ya kijani kutoka kaunti ya Chun'an (淳安县) katika mji wa Hangzhou, mkoa wa Zhejiang, eneo la bwawa la Qiandao Hu (千岛湖). Jina hili ni toponimu, kata ya Jiukeng (鸠坑乡) kaskazini magharibi mwa kaunti. Jina hilohilo hubeba aina ya mmea wa chai Jiukengzhong (鸠坑种), iliyotambuliwa mwaka 1984 kama ya kitaifa na kuenea mbali nje ya kaunti, kwa hiyo aina ya mmea na chai zinapaswa kutofautishwa. Tangu 2025 jina hilo linalindwa kama bidhaa yenye alama ya kijiografia katika maumbo mawili, lililosokotwa na bapa, na ladha ya chestnut katika harufu.

**1. Uainishaji na Asili:**

* **Aina:** Chai ya kijani (绿茶, *lǜchá*). Mchakato katika mahitaji ya ulinzi ni wa kijani: kusimamisha kwa joto (杀青, *shāqīng*) mara baada ya kuanika jani, bila oksidishaji wala kuchacha.
* **Maelezo kuhusu daraja:** Kulingana na Redio Kuu, kampuni ya ndani hutengeneza kutoka kwa aina hiyohiyo sio tu chai ya kijani, bali pia chai nyekundu na chai iliyoshinikizwa (团茶). Mahitaji ya ulinzi hufafanua tu chai ya kijani ya maumbo mawili.
* **Kategoria:** Chai ya kihistoria ya orodha za enzi ya Tang; bidhaa yenye alama ya kijiografia.
* **Asili:** China, mkoa wa Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), mji wa Hangzhou (杭州, *Hángzhōu*), kaunti ya Chun'an (淳安, *Chún'ān*), kata ya Jiukeng.
* **Eneo la ulinzi:** Kulingana na mahitaji ya ulinzi ya 2025, kata 23 na miji ya kaunti ya Chun'an, kutoka Qiandao Hu na Wenchang hadi Weiping, Linqi, Fenkou na Jiukeng yenyewe, vijiji 425 vya kiutawala; longitudo 118°20′–119°20′ E, latitudo 29°11′–30°02′ N. Mwombaji ni kituo cha maendeleo ya kilimo cha kaunti (淳安县农业农村发展服务中心).
* **Viwianishi vya kijiografia:** Takriban latitudo 29.2–30.0° N na longitudo 118.3–119.3° E.

**2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni:**

* **Historia:**
    * **Tang.** Katika "Nyongeza kwenye historia rasmi ya Tang" (唐国史补) ya Li Zhao (李肇), katika orodha ya chai maarufu kuna mstari «睦州有鸠坑», yaani «huko Muzhou kuna Jiukeng» (katika baadhi ya matoleo herufi ya mwisho imeandikwa kama lahaja 坈). Muzhou ni jina la zamani la mkoa uliokuwa unajumuisha Chun'an. Mstari huo wakati mwingine huhusishwa na "Canon ya Chai", lakini Canon kuhusu Muzhou inasema jambo lingine: «睦州生桐庐县山谷», yaani chai ya Muzhou hukua katika mabonde ya kaunti ya Tonglu.
    * **Nukuu yenye utata.** Kauli kuhusu chai ya mvuke ya ukingo wa Jiukeng inahusishwa na machapisho ama na "Kitabu cha Chai" (茶谱) cha Mao Wenxi, ama na mkusanyiko "Hanmo quanshu" (翰墨全书); uhusika huo una utata.
    * **Chai ya kodi.** Vitabu vya marejeleo hurejelea kroniki za mitaa "Zhishan yizhi" (雉山邑志) na "Yanling zhi" (严陵志): «淳[安茶](https://thetea.app/sw/article/ancha)旧产鸠坑者佳，唐时称贡物，宋朝罢贡», yaani chai bora zaidi ya Chun'an kwa muda mrefu imekuwa kutoka Jiukeng, wakati wa Tang ilikuwa inatumwa kama kodi, wakati wa Song kodi hiyo ilifutwa. Katika kroniki zenyewe mstari huo haujathibitishwa.
    * **Mauzo ya nje.** Kulingana na machapisho ya sekta, tangu mwisho wa Qing chai ya Jiukeng ilikuwa inasafirishwa nje katika mchanganyiko, na chai ya Chun'an "Suilü" (遂绿) pamoja na "Tunlü" ([屯绿](https://thetea.app/sw/article/tunlu)) na "Wulü" (婺绿) ziliunda "pembetatu ya dhahabu" ya chai ya kijani ya China.
    * **1959.** Kulingana na maelezo ya marejeleo, "Jiukeng yenye majani makubwa" (鸠坑大[叶种](https://thetea.app/sw/article/qiaomuguanmu)) iliorodheshwa kati ya aina kumi bora za nchi; mbegu na miche zilisafirishwa kwenda USSR, Mali, Guinea, Algeria na Moroko, na wahamiaji kutoka eneo la bwawa la Xin'anjiang walichukua mbegu pamoja nao.
    * **1984.** Kulingana na Redio Kuu, Kamati ya kitaifa ya aina za mimea ya chai ilitambua Jiukengzhong kama aina ya kitaifa chini ya nambari "Huacha No. 23" (华茶23号); chapisho moja la sekta linataja mwaka 1985. Gazeti la kila wiki la sekta linaandika kwamba aina hiyo ilijumuishwa katika kundi la kwanza la aina za kitaifa.
    * **1985.** Kulingana na vitabu vya marejeleo, Jiukeng Maojian (鸠坑[毛尖](https://thetea.app/sw/article/mao-jian)) iliyorejeshwa mwanzoni mwa miaka ya 1980 ilipokea tuzo ya bidhaa bora ya Wizara ya Kilimo, Mifugo na Uvuvi.
    * **2003.** Kulingana na Redio Kuu, mbegu za aina hiyo zilisafiri kwa meli "Shenzhou-5" katika jaribio la ufugaji wa anga za juu.
    * **2025.** Kupitia tangazo la Utawala wa Taifa wa Miliki Bunifu Na. 640 (lililosainiwa Julai 16, lililochapishwa Agosti 13), bidhaa 1409 zilitambuliwa kama bidhaa zenye alama ya kijiografia; Jiukeng Chá ni mstari wa 434. Jina hilo pia limesajiliwa kama alama ya kijiografia ya kilimo: kulingana na maelezo ya marejeleo, tarehe 22 Desemba 2017; tarehe hiyo haijalinganishwa na chapisho la wizara.
* **Jina:** «Jiukeng» (鸠坑) ni jina la kata: 鸠 ni njiwa-mwitu, 坑 ni shimo, bonde.
* **Umuhimu wa kitamaduni:** Machapisho ya sekta na ya mitaa huita aina hiyo "chai mama" (母亲茶). Kulingana na ripoti za vyombo vya habari vya 2021–2022, katika kijiji cha Tanglian (塘联) cha kata hiyo kwenye mwinuko wa takriban mita 600 hukua "mfalme wa miti ya chai" (茶树王) mwenye zaidi ya miaka 800, na taji lenye upana wa takriban mita 11; kwa methali ya mitaa «茶王不摘叶，茶树不下青», mpaka jani lake halijachumwa, vichaka vingine haviangwi, na uvunaji wa spring huanza kwenye mti huo.

**3. Maelezo ya Mimea na Malighafi:**

* **Aina ya mmea:** Kulingana na mahitaji ya ulinzi, ni populazione ya ndani ya Jiukeng (鸠坑[群体种](https://thetea.app/sw/article/qunti-zhong)) ya kaunti ya Chun'an na aina za kloni zilizozalishwa kutoka kwake kama fomu mama. Kulingana na Redio Kuu, Jiukengzhong ni aina pekee ya mbegu ya Zhejiang na mojawapo ya aina zilizoenea zaidi nchini; imeletwa katika nchi zaidi ya kumi, miongoni mwazo Japan, Vietnam, USSR ya zamani, India, Guinea, Moroko na Algeria.
* **Wazawa:** Tangu miaka ya 1980, kutoka kwa populesheni hiyo mistari "Jiu 20" (鸠20) na "Jiu 16" (鸠16) imechaguliwa; kulingana na chapisho la sekta, jani la "Jiu 20" linafaa kwa chai ya kijani na nyekundu. Vyombo vya habari vya jiji mwaka 2015 viliandika kuhusu aina mpya "Jiukeng Zao" (鸠坑早), iliyozalishwa kutoka populesheni hiyohiyo. Kulingana na ripoti ya "Nongmin Ribao" (2023), zaidi ya nusu ya bustani za kaunti zimepandwa populesheni ya Jiukeng na wazawa wake, na jani la "Jiu 20" hununuliwa kwa bei ghali zaidi kuliko aina nyingine.
* **Uvunaji:** Huanza wakati kwenye mita ya mraba ya taji machipukizi 10–15 yanakidhi kiwango. Jani ni zima, safi, kijani kibichi, bila kikonyo, magamba wala "jani la samaki" (鱼叶), bila uharibifu wala uchafu.
* **Kiwango cha uvunaji:** Kwa Jiukeng Maojian kitabu cha marejeleo kinataja chipukizi lenye jani moja lililofunguka kidogo, "ncha ya brashi" (笔尖); kwa nyakati, malighafi hugawanywa kuwa maojiang (kabla ya Qingming), yuqian (kabla ya Guyu) na chaoqing (baada ya Guyu).

**4. Terroir na Sifa za Kilimo:**

* **Eneo:** Kaskazini magharibi mwa kaunti ya Chun'an kwenye mpaka na Anhui, milima karibu na Qiandao Hu.
* **Udongo:** Kulingana na mahitaji ya ulinzi, udongo mwekundu au wa manjano wenye asidi na muundo mzuri, pH 4.0–6.0.
* **Hali ya hewa:** Kitabu cha marejeleo kinatoa kwa bonde la Jiukeng wastani wa mwaka wa takriban 17.0 °C, takriban siku 263 zisizo na baridi na milimita 1430 za mvua, na ukungu wa mara kwa mara.
* **Mwinuko:** Hakuna data sahihi katika mahitaji; maelezo ya marejeleo huangazia miteremko ya jua juu ya mita 600.
* **Eneo:** Kulingana na maelezo ya alama ya kijiografia ya kilimo, hekta 6500 za bustani, zaidi ya tani 3000 za chai kwa mwaka, eneo lililolindwa la hekta 27000.

**5. Teknolojia ya Uzalishaji:**

Mahitaji ya ulinzi huweka hatua nane zenye vigezo:

1.  **Kuanika jani (鲜叶摊放, *xiānyè tānfàng*):** Saa 6–12, hadi liwe laini, rangi ya kijani iliyokolea na harufu safi.
2.  **Kusimamisha kwa joto (杀青, *shāqīng*):** Katika sufuria au mashine ya ngoma.
3.  **Kupoza (摊凉, *tānliáng*):** Dakika 40–60.
4.  **Kusawazisha (理条, *lǐtiáo*):** Kwa mashine ya kusawazisha au mashine ya chai bapa.
5.  **Kulala (回潮, *huícháo*):** Dakika 20–30, hadi chipukizi liwe laini.
6.  **Kusokota (揉捻, *róuniǎn*):** Dakika 20–25; daraja la juu bila shinikizo, mengine kwa shinikizo jepesi katikati ya mzunguko.
7.  **Kukausha (烘干, *hōnggān*):** Kwa hatua mbili na kulala kwa dakika 20–30 kati yao, hadi unyevu uwe chini ya 6 %.
8.  **Kumalizia (整理, *zhěnglǐ*):** Kuondoa majani ya manjano, magamba na majani makuu, kupepeta makombo.

Kwa Jiukeng Maojian ya kihistoria, vitabu vya marejeleo vinaeleza mchoro wa mkono: kuanika jani kwa saa 6–12, kusimamisha kwa joto, kusokota, ukaushaji wa pili (烘二青, *hōng èrqīng*), kuunda umbo (整形做条), kutoa manyoya (提毫, *tíháo*) na ukaushaji wa mwisho. Umbo bapa na mnene linapatikana kwenye sufuria kwa 60 °C; kisha sufuria hupozwa hadi takriban 40 °C na jani husuguliwa kwa viganja hadi manyoya yajitokeze. Hukaushwa kikamilifu katika kapu la mianzi juu ya moto.

**6. Sifa za Kihisia:**

Kulingana na mahitaji ya ulinzi, kwa maumbo mawili.

* **Muonekano wa jani kavu:** Umbo lililosokotwa (卷曲形) ni jani la zumaridi lililosokotwa na manyoya yanayoonekana. Umbo bapa (扁形) ni bapa, laini, nyoofu, la kijani.
* **Harufu ya jani kavu:** Hakuna maelezo tofauti katika vyanzo vilivyopatikana.
* **Harufu ya kimimuniko:** Kwa lililosokotwa ni chestnut nyororo na ya kudumu (嫩栗香持久); kwa bapa ni chestnut nene (栗香馥郁).
* **Ladha:** Kwa lililosokotwa ni mbichi na laini (鲜醇); kwa bapa ni kamili na laini (浓醇).
* **Rangi ya kimimuniko:** Kwa lililosokotwa ni kijani, angavu; kwa bapa ni kijani kibichi, angavu.
* **Majani baada ya kupikwa:** Kwa lililosokotwa ni nyororo, sawa, kijani na angavu; kwa bapa ni nyororo, manene, kijani na angavu.

Sifa ya kutofautisha hati hiyo huiweka hivi: «叶肥耐冲泡、栗香味鲜浓», yaani jani nyororo, linalostahimili mvukuto mwingi, harufu ya chestnut, ladha mbichi na kamili.

Jiukeng Maojian vitabu vya marejeleo vinaieleza hivi: jani mnene, kubwa, nyoofu, la kijani kibichi, na manyoya meupe; katika kimimuniko machipukizi ni nyororo, rangi ya manjano-kijani na angavu, manyoya marefu ya fedha, harufu ya chestnut iliyookwa (熟栗子香), ladha mbichi na kamili.

**7. Muundo wa Kemikali:**

Mahitaji ya ulinzi yanaweka kwa chai iliyotengenezwa:

| Kiashiria | Maudhui |
| :--- | :--- |
| Dutu za kutoa | 40–53 % |
| Polifenoli za chai | 18–28 % |
| Amino asidi | 3–6 % |

Hakuna data kuhusu kafeini katika vyanzo vilivyopatikana.

**8. Sifa za Kiafya:**

Hakuna data iliyothibitishwa kuhusu athari za chai hii hasa.

**9. Utayarishaji:**

Mazoezi ya darasa kwa chai ya kijani; wauzaji hushauri maji ya 80–90 °C na mvukuto tatu hadi nne, lakini hii si kawaida ya alama.

* **Joto la maji:** 80–85 °C.
* **Kiasi cha chai:** Gramu 3 kwa mililita 150.
* **Vyombo:** Kikombe cha kioo au gaiwan nyeupe.
* **Mchakato:**
    1. Pasha joto chombo.
    2. Weka chai na mimina maji ukutani.
    3. Mvukuto wa kwanza baada ya sekunde 40–60.
    4. Kunywa ukiacha sehemu ya kimimuniko, kisha ongeza maji.
    5. Mvukuto tatu hadi nne, kila mmoja kwa muda mrefu kidogo.

**10. Uhifadhi:**

Mazoezi ya darasa. Katika kifungashio kisichopenya hewa, kwenye jokofu kwa 0–5 °C, bila mwanga, unyevu na harufu. Bora kunywa ndani ya mwaka mmoja.

**11. Bei na Bidhaa Bandia:**

Hakuna data kuhusu bei katika vyanzo vilivyopatikana.

* **Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:**
    * Aina ya mmea na mahali si kitu kimoja: mmea wa Jiukeng hukua kote China, lakini Jiukeng Chá ni chai ya kaunti ya Chun'an pekee.
    * Tafuta alama ya bidhaa yenye alama ya kijiografia.
    * Maumbo yote mawili ni halali; kinachowafananisha ni harufu ya chestnut na majani nyororo baada ya kupikwa.

**12. Ukweli wa Kuvutia:**

* Mstari «睦州有鸠坑» mara nyingi huhusishwa na "Canon ya Chai", lakini unapatikana katika "Nyongeza kwenye historia rasmi ya Tang".
* Mbegu za Jiukeng zilisafiri anga za juu mwaka 2003.
* Kulingana na vitabu vya marejeleo, Jiukeng Maojian ilitumika pia kama msingi wa chai ya jasmine, "Jiukeng Moli Maojian" (鸠坑茉莉毛尖).
* Kikomo cha chini cha dutu za kutoa ni 40 %; kwa Yuyao Pubu Xianming ([余姚瀑布仙茗](https://thetea.app/sw/article/yuyao-pubu-xianming)) na Sanbeixiang Chá (三杯香茶) katika tangazo hilohilo ni 36 % na 37 %.

**13. Ulinganisho na Chai Nyingine za Chun'an na Majirani:**

* **Qiandao Yuye ([千岛玉叶](https://thetea.app/sw/article/qiandao-yu-ye)):** Chai ya kijani bapa ya kaunti hiyohiyo kutoka aina hiyohiyo ya mmea, iliyoundwa mwaka 1982.
* **Zhejiang Songzhen ([浙江松针](https://thetea.app/sw/article/zhejiang-songzhen)):** Chai ya kijani yenye umbo la sindano ya kaunti hiyohiyo.
* **Tonglu Xueshui Yunlü Chá ([桐庐雪水云绿茶](https://thetea.app/sw/article/tonglu-xueshui-yunlu-cha)):** Chai ya kaunti ya Tonglu, ambayo "Canon ya Chai" inaitaja kama mahali pa chai ya Muzhou.
* **Tunlü (屯绿):** Chai ya kijani ya Anhui kwa mauzo ya nje, jirani katika "pembetatu ya dhahabu".

**Kwa kumalizia:**

Jiukeng Chá ni chai ambayo jina lake ni kubwa kuliko yenyewe: kata ilitoa jina kwa aina ya mmea iliyoenea kote China na zaidi, huku inayolindwa ikibaki tu chai ya kijani ya kaunti ya Chun'an. Ikiwa imesokotwa au bapa, inatambulika kwa jani nyororo, harufu ya chestnut na ustahimilivu wa mvukuto mwingi.