---
title: "Guìzhōu hóngchá"
url: https://thetea.app/sw/article/guizhou-hongcha
lang: sw
updated: 2026-10-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Guìzhōu hóngchá (贵州红茶)

**Guìzhōu Hóngchá** (*Guìzhōu hóngchá*, 贵州红茶) ni chai mwekundu wa mkoa wa Guìzhōu kama kategoria. Kiwango cha mkoa DB52/T 641—2017 kinamfafanua hivi: chai mwekundu iliyotengenezwa kutoka kwa majani mabichi ya michaka ya chai iliyokua ndani ya eneo la Guìzhōu, kwa kufuata kanuni za mkoa za usindikaji wa chai mwekundu wa gōngfū (工夫红茶, *gōngfū hóngchá*) au chai iliyosagwa (红碎茶, *hóngsuìchá*). Hii si aina ya mmea, si chapa, wala si mtindo mmoja, bali ni mfumo wa jumla wa mkoa: ndani yake kiwango kinatofautisha chai iliyojipinda, iliyofanywa lulu, na iliyosagwa, na chai mwekundu za majina za mkoa huu, kama vile Zūnyì Hóng, Pǔ'ān Hóng na Fànjìngshān Hóng, zina viwango vyake binafsi. Kando ya jina rasmi kunakutana pia na kifupi 黔红 (*Qiánhóng*): herufi 黔 ni jina fupi la Guìzhōu. Si jina rasmi la kategoria hii. Katika vyanzo vya Kichina vilivyopatikana, 黔红 inakutana kama chapa ya chai ya kuuza nje ya shamba moja katika miaka ya 1950, kwa mujibu wa maandishi ya gazeti yanayonukuu maneno ya shahidi, tena katika sehemu tofauti ya gazeti hilo hilo kama jina la chai mwekundu ya Méitán ya miaka ya 1940, na kama jina la sampuli katika kazi moja ya kisayansi ya mwaka 2021, na kwa Kirusi neno "qianhong" lilipatikana katika ujumbe mmoja kwenye jukwaa la chai la mwaka 2012.

**1. Uainishaji na Asili:**

* **Aina:** Chai mwekundu (红茶, *hóngchá*), darasa lililochacha kabisa katika uainishaji wa rangi sita. Darasa hili linatokana na teknolojia: kanuni za mkoa DB52/T 639—2023 zinafafanua chai mwekundu ya gōngfū kama chai iliyotengenezwa kwa kukunyauka, kupindisha, kuchacha na kukausha, na chini yake zinaainisha chai iliyojipinda (红条茶, *hóngtiáochá*) na chai ya lulu (珠型红茶, *zhūxíng hóngchá*). Chai mwekundu iliyosagwa inaingia kwenye kategoria kwa mujibu wa kiwango cha bidhaa; kanuni zake za usindikaji (DB52/T 640—2023) hazichambuliwi katika makala hii.
* **Kategoria:** Kategoria ya chai mwekundu ya kimkoa, iliyowekwa na kiwango cha bidhaa. Si aina ya mmea, si chapa ya biashara, si mtindo mmoja, wala si kundi moja. Kiwango hiki ni cha ushauri, jambo linaloonyeshwa na "/T" katika namba yake; iwapo ni lazima kwa chai zote mwekundu za mkoa, maandishi yake hayasemi.
* **Asili:** China, mkoa wa Guìzhōu (贵州, *Guìzhōu*). Kwa mujibu wa ufafanuzi wa kiwango, jani lazima liwe limekua ndani ya eneo la mkoa; ufafanuzi hautaji wilaya, wala miinuko, wala aina za michaka, na kanuni za usindikaji zinahitaji tu aina zinazofaa kwa chai mwekundu.
* **Kiwango cha bidhaa:** DB52/T 641—2017 «贵州红茶», jina la Kiingereza katika kiwango chenyewe ni Guizhou Black Tea. Kilitolewa tarehe 18 Agosti 2017, kimeanza kutekelezwa tarehe 18 Januari 2018. Kiliidhinishwa na kutolewa na ofisi ya mkoa ya udhibiti wa ubora na usimamizi wa kiufundi (贵州省质量技术监督局), kilipendekezwa na kamati ya kilimo ya mkoa (贵州省农业委员会), kinasimamiwa na kamati ya kiufundi ya usanifishaji wa chai ya mkoa (贵州省茶叶标准化技术委员会); wa kwanza kati ya watayarishaji alitajwa Taasisi ya Utafiti wa Chai ya Chuo cha Sayansi ya Kilimo cha Guìzhōu (贵州省农业科学院茶叶研究所). Hadi Oktoba 2026, jukwaa la kitaifa la viwango vya kieneo linahesabu kuwa bado linatumika (现行, *xiànxíng*). Kilibadilisha kiwango cha mwaka 2010 «贵州工夫红茶», yaani chai mwekundu ya gōngfū ya Guìzhōu.
* **Kanuni za usindikaji:** DB52/T 639—2023 «贵州红茶 工夫红茶加工技术规程» (chai mwekundu gōngfū) na DB52/T 640—2023 «贵州红茶 红碎茶加工技术规程» (chai mwekundu iliyosagwa). Zote mbili zilitolewa tarehe 4 Desemba 2023, zinaanza kutekelezwa tarehe 1 Machi 2024 na zilibadilisha matoleo ya mwaka 2010. Jina la kanuni za gōngfū limetolewa kwa mujibu wa jalada la hati; katika kadi ya daftari la viwango limeandikwa tofauti kidogo: «贵州红茶 [工夫茶](https://thetea.app/sw/article/gongfu-cha)加工技术规程».
* **Viwango vya kitaifa:** Kwa vipimo ambavyo havipo kwenye hati ya mkoa, kiwango kinarejeleza chai iliyojipinda na chai ya lulu kwenye kiwango cha kitaifa GB/T 13738.2 (chai mwekundu gōngfū), na chai iliyosagwa kwenye GB/T 13738.1 (chai mwekundu iliyosagwa).
* **Alama ya kijiografia:** Hali yake haijathibitishwa: daftari za alama za kijiografia na alama za biashara kwa majina 贵州红茶 na 黔红 hazikukaguliwa.
* **Viunganishi vya kijiografia:** Hatajwi: kategoria inafunika mkoa mzima, na ufafanuzi wa kiwango hautaji maeneo ndani yake.

**2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni:**

* **Historia:**
    * **1940, «湄红».** Gazeti la «Guìzhōu Rìbào» (贵州日报, *Guìzhōu rìbào*) mwaka 2014 liliandika kwamba mwaka 1940 kwenye shamba la majaribio la chai la Méitán (湄潭实验茶场, *Méitán shíyàn cháchǎng*) uzalishaji wa chai mwekundu ulijaribiwa kwa mafanikio na kuitwa «湄红» (*Méihóng*), na baada ya hapo ilianza kuenea. Chanzo cha msingi, taarifa za shamba au kazi za wakati huo, hakijapatikana.
    * **Mauzo ya nje ya shamba.** Kwa mujibu wa gazeti hilohilo, tangu kipindi cha mavuno kamili ya shamba hadi miaka ya 1970, shamba hilo kila mwaka lilipeleka nje ya nchi kutoka 1 hadi 2 万担 (*wàn dàn*, kutoka kumi hadi ishirini elfu za dàn) za chai mwekundu. Sentensi hii iko katika aya kuhusu «湄红» na shamba la majaribio; gazeti haliungeanishi kiasi hiki na chapa «黔红». Dàn (担, *dàn*) ni kipimo cha jadi; hapa hakibadilishwi kuwa tani.
    * **Miaka ya 1950, chapa «黔红».** Katika uchapishaji huo huo, mfanyakazi wa zamani wa shamba la serikali la chai la Méitán (国营湄潭茶场, *guóyíng Méitán cháchǎng*) anasimulia kwamba mwaka 1952 alianza kushiriki katika utengenezaji wa chai mwekundu ya gōngfū, na miaka miwili baadaye chai mwekundu ya shamba hili chini ya chapa «黔红» iliuzwa vizuri nje ya nchi kupitia bandari za Shànghǎi na Guǎngzhōu. Huu ni ushuhuda wa mtu mmoja katika simulizi la gazeti: hati za shamba, za forodha au lebo za mauzo ya nje ambazo zingethibitisha, hazikupatikana. Kutokana na hilo haifuati kwamba 黔红 ni jina la chai zote mwekundu za mkoa.
    * **Gazeti moja, majina mawili.** Uchapishaji huo huo katika maandishi makuu unaita jaribio la 1940 «湄红», na katika sehemu tofauti unaandika kuhusu «黔红» iliyojaribiwa kwa mafanikio huko Méitán katika miaka ya 1940. Jinsi majina haya yanavyohusiana, vyanzo havikufafanua.
    * **Mwaka 2010.** Kilitolewa kiwango cha bidhaa «贵州工夫红茶» (DB52/T 641-2010) na kanuni za usindikaji za toleo lilelile (DB52/T 639-2010 na DB52/T 640-2010).
    * **Mwaka 2017.** Kiwango cha bidhaa kilitolewa tena chini ya jina «贵州红茶» (DB52/T 641—2017). Kwa mujibu wa utangulizi wake, ikilinganishwa na toleo la 2010, yalibadilishwa jina, istilahi na ufafanuzi, aina za bidhaa, vipimo vya hisi, vya fizikia na kemia na vinginevyo, na pia ziliongezwa mahitaji ya usindikaji. Ikiwa chai iliyosagwa ilikuwa ndani ya kategoria kabla ya 2017, haijulikani: utangulizi wa toleo jipya unazungumza tu kuhusu mabadiliko ya aina za bidhaa.
    * **Mwaka 2023.** Kanuni za usindikaji zilitolewa tena (DB52/T 639—2023 na DB52/T 640—2023); matoleo mapya yanaanza kutekelezwa tarehe 1 Machi 2024.
* **Jina:**
    * **贵州红茶** (*Guìzhōu hóngchá*), «chai mwekundu ya Guìzhōu», jina rasmi la kategoria katika kiwango kinachotumika sasa. 贵州 ni jina la mkoa, 红茶 ni «chai mwekundu»: hivyo katika uainishaji wa Kichina huitwa chai ambayo kwa Kiingereza huitwa black, na hii ndiyo sababu katika jina la Kiingereza la kiwango kuna Guizhou Black Tea.
    * **贵州工夫红茶** (*Guìzhōu gōngfū hóngchá*), «chai mwekundu ya gōngfū ya Guìzhōu», jina la kiwango hicho hicho katika toleo la 2010.
    * **黔** (*Qián*) ni jina rasmi fupi la mkoa wa Guìzhōu, pamoja na 贵 (*Guì*). Kwa hiyo 黔红 kihalisi inamaanisha «nyekundu ya Guìzhōu».
    * **黔红** (*Qiánhóng*), katika vyanzo vilivyopatikana mchanganyiko huu unapatikana tu katika maana finyu: chapa ya kihistoria ya chai ya kuuza nje ya shamba la serikali la Méitán ya miaka ya 1950 (kwa mujibu wa simulizi la gazeti, angalia hapo juu), jina la chai mwekundu ya Méitán ya miaka ya 1940 katika sehemu tofauti ya gazeti hilo hilo (katika maandishi yake makuu chai hii inaitwa «湄红») na jina la sampuli katika kazi ya kisayansi ya mwaka 2021 (angalia sehemu ya 7). Katika maandishi ya kiwango DB52/T 641—2017 neno 黔红 halipo, na hifadhidata ya kitaifa ya viwango vya kieneo kwa funguo «黔红» na «黔红茶» haipati rekodi hata moja. Vyanzo havitoi matamshi ya toni, katika ufupisho wa Kiingereza wa kazi ya kisayansi kuna Qianhong; *Qiánhóng* ni usomaji wa kawaida wa herufi.
    * **«Qianhong»** ni mwandiko wa Kirusi wa mchanganyiko huo huo. Katika jukwaa moja la chai la lugha ya Kirusi mwaka 2012 mshiriki mmoja aliziita chai mwekundu za gōngfū za Guìzhōu kuwa «qianhong». Hii ndiyo matumizi pekee yaliyopatikana, na tayari ni pana kuliko kategoria rasmi: katika 贵州红茶 kulingana na kiwango inaingia pia chai iliyosagwa.
* **Umuhimu wa kitamaduni:** Kuhusu nafasi ya kategoria hii katika utamaduni wa kienyeji vyanzo vilivyothibitishwa havisemi chochote. Kinaonekana jambo lingine: mkoa unaelezea chai yake mwekundu kwa kundi zima la hati, kiwango cha bidhaa cha jumla, kanuni za usindikaji kwa gōngfū na kwa chai iliyosagwa, na viwango binafsi vya chai za majina. Sayansi pia inauchukulia chai mwekundu ya kuuza nje ya Guìzhōu kama somo binafsi: kazi ya mwaka 2026 katika jarida la «食品工业科技» (*Shípǐn gōngyè kējì*) ilitathmini chai mwekundu 21 za kuuza nje za mkoa huo. Na kwa mujibu wa ushuhuda wa gazeti, chai mwekundu ya Méitán chini ya chapa «黔红» iliuzwa vizuri nje ya nchi tayari katika miaka ya 1950.

**3. Ufafanuzi wa Kibotania na Malighafi:**

* **Spishi:** Mchaka wa chai (*Camellia sinensis*); aina ndogo kiwango hakibainishi.
* **Aina / Kultiva:** Ufafanuzi wa kiwango cha bidhaa hautaji aina. Kanuni za usindikaji zinahitaji «aina zinazofaa kwa chai mwekundu» (适制红茶的品种, *shìzhì hóngchá de pǐnzhǒng*) na pia haziorodheshi aina maalum. Aina zinatajwa tu katika kiwango cha chai ya jina binafsi: kiwango cha Zūnyì Hóng kinazungumza kuhusu jani la aina za mfululizo wa 黔湄 (*Qiánméi*) na aina nyingine zinazofaa. 黔湄 ni mfululizo wa aina za mchaka wa chai, si chai.
* **Uvunaji:** Vipindi vya uvunaji havijatajwa katika masharti yaliyothibitishwa ya kiwango na kanuni.
* **Kiwango cha uvunaji:** Kwa mujibu wa kanuni DB52/T 639—2023 jani bichi la gōngfū ni chipukizi moja (单芽, *dānyá*), chipukizi na jani moja (一芽一叶, *yī yá yī yè*), chipukizi na majani mawili hadi matatu (一芽二三叶, *yī yá èr sān yè*) au jani la 对夹叶 (*duìjiāyè*) linalolingana nalo kwa ulaini, hivyo huitwa chipukizi ambalo chipukizi lake la juu limeacha kukua.
* **Mahitaji ya malighafi:** Hitaji kuu la kiwango cha bidhaa ni kwamba jani lazima liwe limekua katika mkoa wa Guìzhōu. Mahitaji mengine ya jani bichi hayaelezwi tena hapa.

**4. Mazingira ya Kilimo na Upekee wa Uoteshaji:**

* **Eneo:** Mkoa mzima wa Guìzhōu. Kategoria inaamuliwa na mahali pa kukua kwa jani na njia ya usindikaji, si kwa eneo ndani ya mkoa.
* **Hali ya hewa:** Ufafanuzi wa kiwango haugusi hali ya hewa, na maelezo yanayohusu kategoria nzima hayapo katika vyanzo vilivyokaguliwa.
* **Mwinuko wa kukua:** Hakuna data kwa kategoria; ufafanuzi hautaji mwinuko.
* **Udongo:** Hakuna data kwa kategoria.
* **Mpaka wa chai ya jina:** Kiwango cha Zūnyì Hóng kinazungumza kuhusu jani lililokua ndani ya mipaka ya Zūnyì na katika maeneo jirani yenye mazingira yanayofanana. Hati haifafanui jinsi maeneo haya jirani yanavyoenea. Kuhusu maeneo ya chai nyingine za majina za mkoa, angalia makala zao.

**5. Teknolojia ya Uzalishaji:**

Hapa chini kuna mpango wa kawaida wa kanuni za mkoa DB52/T 639—2023 kwa chai mwekundu ya gōngfū. Kwa kiasi gani kila mzalishaji anafuata mpango huu, hati haisemi. Zimetolewa tu masharti yaliyothibitishwa ya kanuni; hatua nyingine za mpango na vipimo vyake havielezwi tena hapa. Kanuni za chai iliyosagwa (DB52/T 640—2023) hazichambuliwi hapa, na kiwango cha bidhaa kinarejeleza chai iliyosagwa kwa vipimo vya hisi na vipimo vingine kwenye kiwango cha kitaifa GB/T 13738.1.

1. **Kunyauka (萎凋, *wěidiāo*):** Njia mbili: kwenye mabwawa yenye hewa inayopulizwa (槽式萎凋, *cáoshì wěidiāo*) na kwa udhibiti wa programu (程控萎凋, *chéngkòng wěidiāo*). Katika njia zote mbili kunyauka hufanyika masaa 10 hadi 18, hadi unyevu wa jani ufike (63 ± 1) %. Kwa njia ya programu kanuni zinaweka pia unene wa tabaka, joto la hewa 25 hadi 30 °C na unyevu wa kiasi 65 hadi 70 %; kifaa hiki ni nini, hati haifafanui.
2. **Kupindisha (揉捻, *róuniǎn*):** Jani linapindwa hadi chipukizi na majani yajisonge vizuri kuwa nyuzi na utoe juisi kidogo. Seli zilizovunjwa ziwe si chini ya 80 %.
3. **Kuchacha (发酵, *fājiào*):** Kutoka masaa 2.5 hadi 4.0 kwa joto la chumba 22 hadi 28 °C, kwa kukoroga kila dakika 20. Kanuni ya uchachishaji imeandikwa kwa fomula 宁轻勿重 (*nìng qīng wù zhòng*), bora kuchacha kidogo kuliko kupita kiasi.
4. **Uundaji wa umbo (做形, *zuòxíng*):** Chai ya lulu inaumbwa kwa mashine 曲毫机 (*qūháojī*) kwa kupita mara tatu. Chai iliyojipinda haihitaji uundaji wa umbo.
5. **Kukausha kwa mwisho (足火, *zúhuǒ*):** Kwa joto chini ya 90 °C, hadi unyevu wa chai ushuke chini ya 6.5 %.
6. **Umaliziaji (精制, *jīngzhì*):** Kwa mujibu wa masharti ya mkoa DB52/T 632.

Kiwango cha bidhaa kinaunganisha sehemu zote mbili: chai mwekundu ya Guìzhōu kwa ufafanuzi wake ni chai iliyotengenezwa kwa kufuata kanuni DB52/T 639 au DB52/T 640.

**6. Sifa za Kihisia:**

Kategoria haina maelezo ya ladha moja: inaunganisha aina tatu za chai, chai iliyojipinda na ya lulu kila moja ikiwa na viwango vitatu, na jani kutoka mkoa mzima. Hapa chini kuna masharti ya kawaida ya kiwango kwa chai iliyojipinda ya kiwango cha juu (特级, *tèjí*) na hitimisho la kazi moja ya mwaka 2026 kuhusu sampuli 21 za kuuza nje. Haya ni maelezo ya kiwango cha ubora na matokeo ya sampuli maalum, si picha ya kila chai mwekundu ya Guìzhōu. Mpaka wa chini wa ubora wa kila kiwango kiwango hakiuweki kwa maneno ya jedwali, bali kwa sampuli halisi za kumbukumbu (实物标准样, *shíwù biāozhǔnyàng*).

* **Muonekano wa jani kavu:** Kwa chai iliyojipinda ya kiwango cha juu: 条索紧细，褐润，匀整 (*tiáosuǒ jǐnxì, hèrùn, yúnzhěng*): nyuzi nyembamba zilizojikaza, kahawia zenye mng'ao, sawa. Chai ya lulu imeviringwa kuwa punjepunje, mahitaji ya chai iliyosagwa ni kwa mujibu wa GB/T 13738.1. Miongoni mwa sampuli 21 za kuuza nje za kazi ya 2026 kulikuwa na chai za maumbo ya kujipinda, kujisokota na kujikunja, mabamba na chai iliyosagwa.
* **Harufu ya jani kavu:** Hakuna maelezo katika vyanzo vilivyokaguliwa.
* **Harufu ya kinywaji:** Katika safu ya «harufu» (香气, *xiāngqì*) kiwango kinahitaji kutoka chai iliyojipinda ya kiwango cha juu 甜香高，持久 (*tiánxiāng gāo, chíjiǔ*), harufu ya juu tamu, yenye kudumu. Kwa mujibu wa muhtasari wa kazi ya 2026 sampuli za gōngfū zina harufu ya maua na matunda (花果香, *huāguǒ xiāng*).
* **Ladha:** Kiwango cha juu cha chai iliyojipinda ni 醇爽 (*chúnshuǎng*), laini na mbichi. Kwa mujibu wa muhtasari wa kazi ya 2026 chai za gōngfū ni tamu na laini (甜醇, *tiánchún*), zilizosagwa ni nzito na laini (浓醇, *nóngchún*); kwa tathmini ya jumla ya waandishi sampuli za gōngfū zilionekana bora kuliko zilizosagwa. Hitimisho limetolewa kwa sampuli 21.
* **Rangi ya kinywaji:** Kiwango cha juu cha chai iliyojipinda ni 红亮 (*hóngliàng*), nyekundu na yenye kung'aa. Sampuli zilizosagwa za kazi ya 2026 pia kinywaji ni nyekundu na kinachong'aa.
* **Mabaki ya chai (jani lililotumika):** Kiwango cha juu cha chai iliyojipinda ni 红匀 (*hóngyún*), rangi nyekundu iliyo sawa.

**7. Muundo wa Kemikali:**

* **Viwango vya kawaida:** Kwa chai iliyojipinda na ya lulu dutu zinazoyeyuka katika maji (水浸出物, *shuǐ jìnchūwù*) ziwe si chini ya 33.0 % kwa kiwango cha juu, 31.0 % kwa cha kwanza na 29.0 % kwa cha pili; unyevu (水分, *shuǐfèn*) usizidi 6.5 % kwa viwango vya juu na vya kwanza na usizidi 7.0 % kwa cha pili. Hivi ni vikomo vya kawaida, si vipimo vya soko. Vipimo vingine ni kwa mujibu wa GB/T 13738.2.
* **Sukari mumunyifu:** Katika kazi ya mwaka 2021 katika jarida la «食品科学» (*Shípǐn kēxué*) kuhusu sampuli 17 za chai mwekundu ya gōngfū kutoka maeneo makuu ya chai ya China, sampuli zilizo na majina [英红](https://thetea.app/sw/article/ying-hong-1-hao) (*Yīnghóng*), 海红 (*Hǎihóng*), [信阳红](https://thetea.app/sw/article/xinyang-hong) (*Xìnyánghóng*), 宜红 (*Yíhóng*), 越红 (*Yuèhóng*), «黔红» na 祁红 (*Qíhóng*) zilikuwa na sukari mumunyifu zaidi ya 4 %. Sampuli ya «黔红» ilitoka wapi, zilikuwa ngapi na nani alizitengeneza, muhtasari hausemi, na maandishi kamili ya kazi hayapatikani. Namba hii inahusu sampuli za utafiti, si chai zote za Guìzhōu.
* **Sifa za jumla za darasa:** Kama ilivyo kwa chai nyingi mwekundu, wakati wa uchachishaji sehemu ya katekini huoksidika kuwa theaflavini na thearubigini, ambazo hupa kinywaji rangi nyekundu na ladha nzito; jani lina kafeini na amino asidi, ikiwemo L-theanini. Namba zinazoweza kuelezea kategoria ya Guìzhōu kwa ujumla wake hazipo katika vyanzo vilivyokaguliwa.

**8. Sifa Muhimu:**

Hakuna data zilizothibitishwa kuhusu athari za chai mwekundu za Guìzhōu hasa: kazi zilizopatikana zinahusu ubora, ladha na muundo, si afya. Kama chai yoyote kutoka jani la mchaka wa chai, chai mwekundu ina kafeini, jambo la kuzingatia kwa wale wanaomzuia.

**9. Uandaaji:**

Si kiwango, si kanuni, wala kazi zilizopatikana hazitoi mapendekezo ya uandaaji wa nyumbani. Hapa chini kuna mazoezi, kama kwa chai nyingi mwekundu, si masharti kwa chai za Guìzhōu.

* **Joto la maji:** 90 hadi 95 °C.
* **Kiasi cha chai:** 3 hadi 5 g kwa 150 ml ya maji.
* **Vyombo:** Gàiwǎn (盖碗, *gàiwǎn*) au buli ndogo ya kaure; katika kikombe cheupe rangi ya kinywaji inaonekana vizuri.
* **Mchakato:**
    1. Pasha joto chombo kwa maji yanayochemka.
    2. Weka chai.
    3. Kuosha si lazima; ikiwa unataka, mimina maji juu ya chai na umwage mara moja.
    4. Kinywaji cha kwanza, karibu dakika moja kwa chai iliyojipinda na ya lulu; iliyosagwa hutoa kinywaji haraka, kwa hiyo muda kwa kawaida hufupishwa.
    5. Mimina kinywaji chote, ili jani lisibaki kwenye maji kwa muda mrefu.
    6. Rudia uandaaji, kila mara ukiongeza muda kidogo, hadi ladha idhoofu.

**10. Uhifadhi:**

Kiwango cha bidhaa kinataja muda wa kuhifadhi wa miezi 36, kwa masharti ya kuhifadhi ambayo kinayaweka. Taarifa kuhusu kuhifadhi kwa muda mrefu kwa chai mwekundu za Guìzhōu hazipo katika vyanzo vilivyokaguliwa. Hapa chini kuna mazoezi, kama kwa chai nyingi mwekundu: kifashio kisichoingiza mwanga kilichofungwa vizuri, mahali pakavu, giza, kwa joto la kawaida, mbali na harufu za nje. Adui mkuu ni unyevu.

**11. Bei na Bidhaa Bandia:**

Hakuna viashiria vya bei katika vyanzo vilivyokaguliwa. Kategoria inaunganisha chai iliyojipinda na ya lulu ya viwango vitatu na chai iliyosagwa, kwa hiyo jina moja kwenye kifashio halisemi chochote kuhusu bei.

* **Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia na mkanganyiko:**
    * **Jina la kategoria si kiwango cha ubora.** «贵州红茶» kwenye kifashio linasema tu kuhusu mkoa na darasa. Inafaa kuangalia ni chai gani, iliyojipinda, ya lulu au iliyosagwa, na ya kiwango gani kulingana na kiwango: cha juu (特级), cha kwanza (一级, *yījí*) au cha pili (二级, *èrjí*).
    * **Namba ya kiwango.** Marejeo ya DB52/T 641 yanamaanisha kwamba mzalishaji anatangaza kuwa anakidhi kiwango cha mkoa; yenyewe haithibitishi ubora, na kiwango ni cha ushauri.
    * **Bila rangi na viungio.** Kwa mujibu wa kiwango chai haipaswi kupakwa rangi na haipaswi kuwa na viungio vyovyote; chai iliyotiwa rangi au yenye viungio chini ya jina hili haikidhi kiwango.
    * **«黔红» si jina la kiwango.** Katika hifadhidata ya kitaifa ya viwango vya kieneo hakuna rekodi hata moja chini ya majina 黔红 na 黔红茶 (viwango vya vikundi na vya kampuni havikukaguliwa), kwa hiyo jina kama hilo kwenye kifashio yenyewe halionyeshi kiwango cha kieneo.
    * **Chai za majina zina nyaraka zao.** Zūnyì Hóng, Pǔ'ān Hóng na Fànjìngshān Hóng zina viwango vyake; jina kwenye kifashio linapaswa kuendana na hati ambayo mzalishaji anairejeleza.
    * **Alama ya kijiografia.** Ikiwa majina 贵州红茶 na 黔红 yana alama ya kijiografia, haijathibitishwa; ikiwa kwenye kifashio kuna alama kama hiyo, inafaa kuikagua dhidi ya daftari rasmi.
    * **Mahali pa uuzaji si asili.** Kategoria inaamuliwa na mahali ambapo jani lilikua, si mahali ambapo chai ilinunuliwa.

**12. Mambo ya Kuvutia:**

* Guìzhōu ina majina mawili rasmi mafupi, 黔 na 贵. Kiwango cha mkoa kilichagua jina kamili 贵州, na fupi 黔红 halipatikani ndani yake.
* Hadi 2017 kiwango kiliitwa «贵州工夫红茶» na kwa jina kilizungumza kuhusu gōngfū; jina la sasa ni tu «贵州红茶».
* Mpaka wa chini wa ubora wa kila kiwango kiwango hakiuweki kwa maneno, bali kwa sampuli halisi za kumbukumbu.
* Kanuni ya uchachishaji katika kanuni za mkoa imefupishwa kwa hieroglifi nne: 宁轻勿重, «bora kuchacha kidogo kuliko kupita kiasi».
* Uchapishaji huo huo wa gazeti wa 2014 unaiita chai mwekundu ya Méitán ya miaka ya 1940 katika maandishi makuu «湄红», na katika sehemu tofauti «黔红».
* Katika kazi ya 2026 kuhusu chai mwekundu 21 za kuuza nje za Guìzhōu, muundo wa juu zaidi kwa tathmini ya jumla ulikuwa ule uliojikunja (盘花型, *pánhuāxíng*), wa chini zaidi, chai iliyosagwa.
* Jina la kanuni za gōngfū za 2023 kwenye jalada na kwenye kadi ya daftari linatofautiana kwa hieroglifi moja: «工夫红茶» na «工夫茶».

**13. Aina na Chai za Majina:**

* **Aina kulingana na kiwango DB52/T 641—2017:**
    * **Chai mwekundu iliyojipinda (条形红茶, *tiáoxíng hóngchá*)** , jani limepindwa kuwa nyuzi (条索状, *tiáosuǒzhuàng*); viwango: cha juu (特级), cha kwanza (一级) na cha pili (二级).
    * **Chai mwekundu ya lulu (珠形红茶, *zhūxíng hóngchá*)** , jani limeviringwa kuwa punjepunje (颗粒状, *kēlìzhuàng*); viwango vile vile vitatu.
    * **Chai mwekundu iliyosagwa (红碎茶, *hóngsuìchá*)** , mahitaji kulingana na kiwango cha kitaifa GB/T 13738.1.
* **Maumbo katika kazi ya 2026:** lililojikunja (盘花型, *pánhuāxíng*), lililojipinda (条型, *tiáoxíng*), lililojisokota (卷曲型, *juǎnqūxíng*), mabamba (片茶, *piànchá*) na chai iliyosagwa (碎茶, *suìchá*), kwa mpangilio huu wa tathmini ya jumla ya sampuli 21 za kuuza nje. Haya ni maumbo ya sampuli za utafiti, si mgawanyo wa kiwango.
* **Chai mwekundu za majina zenye viwango vyake.** Jinsi nyaraka zao zinavyohusiana na kiwango cha jumla, kama ni sehemu maalum za kategoria au nyaraka sambamba, vyanzo havisemi moja kwa moja.
    * **Zūnyì Hóng (遵义红, *Zūnyì hóng*)** , kiwango cha mkoa DB52/T 1000—2018 «遵义红 红茶»: chai mwekundu kutoka jani la aina za mfululizo wa 黔湄 na aina nyingine zinazofaa, zilizokua huko Zūnyì na maeneo jirani yenye mazingira yanayofanana, yenye unyevu usiozidi 6 %, kwa ubora wa «嫩甜香、鲜爽味» (*nèn tián xiāng, xiān shuǎng wèi*), harufu nyororo tamu, ladha mbichi ya kuburudisha. Maumbo: lililojisokota (卷曲形, *juǎnqūxíng*), punjepunje (颗粒形, *kēlìxíng*) na iliyojipinda moja kwa moja (直条形, *zhítiáoxíng*). Kiwango kinarejeleza tangazo la Utawala Mkuu wa Kiserikali wa Udhibiti wa Ubora, Ukaguzi na Karantini (AQSIQ) la 2017 namba 39 kuhusu ulinzi wa bidhaa 27 kama alama za kijiografia; kwamba Zūnyì Hóng iko kwenye orodha hiyo, hati yenyewe haisemi moja kwa moja. Kwa usindikaji wa chai hii pia kuna kiwango cha jiji la Zūnyì DB5203/T 43-2025 «[遵义红茶](https://thetea.app/sw/article/zunyi-hongcha)（遵义红） 加工技术规程»: kilitolewa tarehe 16 Januari 2025, kinaanza kutekelezwa tarehe 16 Julai 2025. Maelezo zaidi katika makala «Zūnyì Hóng Chá».
    * **Pǔ'ān Hóng Chá ([普安红茶](https://thetea.app/sw/article/puan-hongcha), *Pǔ'ān hóngchá*)** , kiwango cha mkoa kinachotumika DB52/T 1162-2016 «地理标志产品 普安红茶», yaani bidhaa yenye alama ya kijiografia, Pǔ'ān Hóng Chá. Maelezo zaidi katika makala «Pǔ'ān Hóng Chá».
    * **Fànjìngshān Hóng Chá ([梵净山红茶](https://thetea.app/sw/article/fanjingshan-hongcha), *Fànjìngshān hóngchá*)** , kiwango cha mkoa kinachotumika DB52/T 1012-2015 «梵净山红茶». Maelezo zaidi katika makala «Fànjìngshān Hóng Chá».
* **Makala nyingine za ensaiklopidia kuhusu chai mwekundu za Guìzhōu:** «Ānshùn Pù Bù Hóng Chá» ([安顺瀑布红茶](https://thetea.app/sw/article/anshun-pu-bu-hongcha), *Ānshùn pùbù hóngchá*), «Rénhuái Gōngfu Hóngchá» ([仁怀功夫红茶](https://thetea.app/sw/article/renhuai-gongfu-hongcha), *Rénhuái gōngfu hóngchá*), «Dúshān Gāozhài Chá» ([独山高寨茶](https://thetea.app/sw/article/dushan-gaozhai-cha), *Dúshān Gāozhài chá*), «Hóngbǎoshí Chá» ([红宝石茶](https://thetea.app/sw/article/hongbaoshi-cha), *Hóngbǎoshí chá*), «Guìzhōu Māodòng Hóng Chá» ([贵州猫洞红茶](https://thetea.app/sw/article/guizhou-maodong-hongcha), *Guìzhōu Māodòng hóngchá*), «Jiǔcéng Shān Hóng Chá» ([九层山红茶](https://thetea.app/sw/article/jiuceng-shan-hongcha), *Jiǔcéngshān hóngchá*) na «Guìzhōu hóng [máofēng](https://thetea.app/sw/article/maofengcha)» ([贵州红毛峰](https://thetea.app/sw/article/gui-zhou-hong-mao-feng), *Guìzhōu hóng máofēng*).

**14. Usichanganye na:**

* **湄红 (*Méihóng*)** , jina la chai mwekundu ambayo, kwa mujibu wa gazeti la 2014, ilijaribiwa mwaka 1940 kwenye shamba la majaribio la Méitán. Katika sehemu tofauti gazeti hilo hilo linaita chai ya miaka ya 1940 «黔红». Ikiwa majina haya yanahusiana, vyanzo havikufafanua, kwa hiyo hayawezi kulinganishwa bila hati.
* **黔湄 (*Qiánméi*)** , mfululizo wa aina za mchaka wa chai, si chai.
* **遵义红 (*Zūnyì hóng*)** , chai ya jina binafsi yenye viwango vyake, si jina lingine la kategoria nzima.
* **贵州红毛峰 (*Guìzhōu hóng máofēng*)** , kwa mujibu wa makala ya ensaiklopidia «Guìzhōu hóng máofēng», jina la maelezo: kimsingi chai mwekundu ya gōngfū ya Guìzhōu katika umbo la máofēng. Makala hii haielezi kategoria ya mkoa yenyewe na viwango vyake.
* **祁红, 宜红, 越红 na zinginezo** , majina ya chai mwekundu za gōngfū za maeneo makuu ya chai ya China. Katika kazi ya 2021 黔红 imewekwa kwenye safu moja nazo; safu hiyo yenyewe haisemi chochote kuhusu asili ya sampuli ya «黔红».

**Kwa kuhitimisha:**

Guìzhōu Hóngchá si chai moja, bali ni mfumo ambao mkoa umeuweka kwa nyaraka: chai mwekundu kutoka kwa jani la Guìzhōu, iliyotengenezwa kwa kufuata kanuni za mkoa, katika aina tatu, iliyojipinda, ya lulu na iliyosagwa; iliyojipinda na ya lulu kila moja ina viwango vitatu. Kiwango kinaelezea kiwango cha juu cha chai iliyojipinda kwa nyuzi nyembamba zilizojikaza zenye mng'ao, harufu ya juu tamu yenye kudumu, kinywaji chekundu kinachong'aa na ladha laini mbichi, na kanuni za usindikaji zinaelezea kunyauka kwa muda mrefu, uchachishaji kwa kanuni «bora kuchacha kidogo» na kukausha kwa mwisho chini ya 90 °C. Ndani ya mfumo huu au kando yake kuna chai za majina zenye nyaraka zao, Zūnyì Hóng, Pǔ'ān Hóng na Fànjìngshān Hóng.

Kwa jina fupi 黔红 mambo ni magumu zaidi. Kihalisi linamaanisha «nyekundu ya Guìzhōu», lakini katika vyanzo vilivyopatikana linapatikana tu kama chapa ya shamba la Méitán ya miaka ya 1950, kwa maneno ya shahidi mmoja, kama jina la chai ya Méitán ya miaka ya 1940 katika sehemu tofauti ya gazeti ambalo maandishi yake makuu yanaiita chai hii «湄红», na kama jina la sampuli katika kazi moja ya kisayansi. Kwa yule aliyekutana na jina 黔红 au neno «qianhong», makala hii itaonyesha kile kinachoweza kuwa nyuma yake na nini cha kumuuliza muuzaji: kuhusu umbo, kiwango, mahali ambapo jani lilikua, na kiwango ambacho mzalishaji anakirejeleza.