---
title: "Dūjiāngyàn cháyè"
url: https://thetea.app/sw/article/dujiangyan-chaye
lang: sw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dūjiāngyàn cháyè (都江堰茶叶)

**Chai ya Dujiangyan** (*Dūjiāngyàn cháyè*, 都江堰茶叶) ni «jani la chai la Dujiangyan»: chai ya kijani ya kaunti ya mji Dujiangyan (都江堰市) chini ya Chengdu, mkoa wa Sichuan, kwenye ukingo wa kaskazini-magharibi wa uwanda wa Chengdu, pale ambapo mto Minjiang unatoka milimani. Tangu mwaka 2016 jina hili linalindwa kama kiashiria cha kijiografia cha kilimo, na tangu mwaka 2025 kama bidhaa yenye kiashiria cha kijiografia, inayotambuliwa na Utawala wa Taifa wa Mali Miliki (CNIPA). Katika eneo hili kuna mlima Qingchengshan, ambao chai zake, kwa mujibu wa maelezo ya rejea ya kiashiria, ziliorodheshwa katika kodi ya kifalme tayari wakati wa nasaba ya Song.

**1. Uainishaji na Asili:**

* **Aina:** Chai ya kijani (绿茶, *lǜchá*). «茶叶» (*cháyè*) humaanisha tu «jani la chai», na kiwango chake kimewekwa kulingana na teknolojia kutoka katika nyaraka za ulinzi za 2016 na 2025: uimarishaji (杀青), ukandamizaji na uokaji wa pili, bila oksidishaji.
* **Kategoria:** Chai ya kijani ya Sichuan magharibi; bidhaa yenye kiashiria cha kijiografia (2025), na tangu 2016 pia kiashiria cha kijiografia cha kilimo.
* **Asili:** China, mkoa wa Sichuan (四川, *Sìchuān*), mji wa Chengdu (成都, *Chéngdū*), kaunti ya mji Dujiangyan (都江堰, *Dūjiāngyàn*).
* **Eneo la ulinzi:** Vijiji na miji 12: Xiang’e (向峨乡), Daguan (大观镇), Qingchengshan (青城山镇), Zhongxing (中兴镇), Yutang (玉堂镇), Puyang (蒲阳镇), Guankou (灌口镇), Zipingpu (紫坪铺镇), Hongkou (虹口乡), Longchi (龙池镇), Tianma (天马镇) na Xujia (胥家镇). Mwombaji mwaka 2025 ni serikali ya watu ya Dujiangyan. Kwa mujibu wa maelezo ya 2016, eneo hilo linapakana na Wenchuan, Pengzhou na Chongzhou, na ukubwa wake ni hekta 71 700.
* **Viwianishi vya kijiografia:** 103°25′42″–103°47′00″ E, 31°02′09″–31°44′54″ N; katika maandishi ya mahitaji ya 2025 latitudo zimeandikwa kwa mpangilio wa kinyume.

**2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni:**

* **Historia** (kwa mujibu wa maelezo ya rejea ya kiashiria cha 2016, katika nakala iliyochapishwa tena):
    * **Tang.** Miongoni mwa chai za Shu zilizotolewa kama kodi, ikulu ilithamini hasa «Wuzui» (乌嘴) na «Liuchuhua» (六出花); maelezo ya rejea yanahusisha zote mbili na Dujiangyan.
    * **Mashamba ya chai.** Mkusanyiko «Taiping guangji» (太平广记, 978) unataja katika kaunti ya Jiulong (九陇县, sasa Pengzhou; wakati huo ardhi za mashariki mwa Minjiang zilikuwa chini yake) shamba la chai la Zhang Shougui (张守圭), ambako kila mwaka zaidi ya wavunaji mia moja walikuwa wakiajiriwa.
    * **Kodi ya Song.** Ushahidi wa moja kwa moja kuhusu chai ya Qingcheng katika kodi unapatikana katika «Taiping huanyu ji» (太平寰宇记, 976–983): katika safu ya «kodi ya zamani» ya mkoa wa Yongkang jun (永康军) zimetajwa 紫背龙芽, 白背龙芽, 大鹤仙 na 小鹤仙.
    * **1674.** Kwa mujibu wa hati iliyotajwa katika maelezo ya rejea, katika mwaka wa 13 wa Kangxi kila mwaka walikuwa wakikusanya kati 800 za chai ya chipukizi ya Qingcheng, kati yake kati 60 za kiwango bora na kati 680 za «ikulu».
    * **1912.** Mwanzoni mwa Jamhuri, juu ya Qingchengshan, kwa mujibu wa maelezo ya rejea, bado kulikuwa na mashamba yaliyozingirwa kwa ajili ya chai hii ya kodi.
    * **1981.** Qingcheng Xue Ya miongoni mwa chai za Dujiangyan ziliuzwa nchini Hong Kong, Macau na Japani.
    * **2013.** Chapa «Qingcheng dao cha» (青城道茶) ilipata tuzo ya kwanza ya shindano la X la kitaifa la chai za majina «Zhongcha bei».
    * **2016.** Mnamo Machi 31 Wizara ya Kilimo iliidhinisha usajili wa kiashiria cha kijiografia cha kilimo; mmiliki ni Kituo cha Kueneza Teknolojia za Kilimo cha Dujiangyan, nambari ya kanuni ya kiufundi ni AGI2016-01-1869.
    * **2025.** Kwa tangazo la CNIPA namba 625 (lililosainiwa Aprili 1, lililochapishwa Aprili 14), chai hiyo ilitambuliwa kama bidhaa yenye kiashiria cha kijiografia. Mwezi Mei, kwa mujibu wa gazeti la mtaa, mji ulifanya onjo la chai iliyolindwa, ambapo kampuni saba zilionyesha «teknolojia za kutengeneza chai — urithi usioonekana» (非遗制茶技艺); ni zipi hasa, haikusemwa.
* **Jina:** 都江堰 ni Dujiangyan, mji na mfumo wa umwagiliaji juu ya Minjiang; 茶叶 ni «jani la chai».
* **Umuhimu wa kitamaduni:** Kwa mujibu wa maelezo ya rejea ya 2016, chai ya mtaa ina alama mbili za biashara za mkoa na chapa kumi zinazoongoza, miongoni mwazo «Qingcheng» (青城), «Qingchengshan» (青城山), «Qingcheng dao cha» (青城道茶) na «Qingcheng piaoxue» (青城飘雪).

**3. Maelezo ya Mimea na Malighafi:**

* **Aina / Kultiva:** Kwa mujibu wa mahitaji ya 2025 ni 黔眉502 (*Qiánméi 502*), 特早213 (*Tèzǎo 213*), 名选131 (*Míngxuǎn 131*), 福鼎大白茶 (*Fúdǐng dàbáichá*), 福选9号 (*Fúxuǎn 9*) na aina nyingine zilizoboreshwa. Maelezo ya 2016 yalihitaji tu aina za mtaa zenye mavuno na ukinzani za «msururu wa mapema sana».
* **Kiwango cha uvunaji:** Chipukizi moja, chipukizi lenye jani la kwanza linalofunguka, chipukizi lenye majani mawili.
* **Njia ya uvunaji:** Kwa kubana (掐采), kwa kuinua (提手采) na kwa mikono miwili (双手采).
* **Uvunaji:** Hakuna tarehe za uvunaji katika vyanzo vilivyopatikana.

**4. Udongo na Sifa za Kilimo:**

* **Eneo:** Makutano ya maeneo mawili ya asili — milima ya Longmenshan (龙门山) na kilele cha koni ya mashapo ya Minjiang kwenye uwanda wa Chengdu; ardhi inateremka kutoka kaskazini-magharibi kwenda kusini-mashariki.
* **Mwinuko wa kukua:** Kwa mujibu wa maelezo ya 2016, udongo mkuu wa eneo hilo ni udongo wa njano wa milimani kwenye mwinuko wa mita 700–1200. Mahitaji ya 2025 yanaruhusu maeneo tambarare na miteremko mipole ya nyuzi 3–15.
* **Udongo:** Udongo wa njano wa milimani (山地黄壤) — mzito, wenye rutuba, wenye viumbe hai vingi, pH 4,5–6,5.
* **Hali ya hewa** (kwa mujibu wa maelezo ya 2016): hali ya hewa ya monsuni ya kitropiki ya kati. Kiwango cha wastani cha joto kwa mwaka ni 15,2 °C, mwezi baridi zaidi 4,6 °C, mwezi wa joto zaidi 24,4 °C; mvua ni mm 1243,8, mwanga wa jua ni saa 1016,9 kwa mwaka, kipindi bila barafu ni siku 280, unyevu wa wastani wa muda mrefu ni kati ya 75 na 80 %.
* **Maji:** Mito ya mfumo wa Minjiang na mifereji ya mfumo wa umwagiliaji wa Dujiangyan.
* **Kiwango:** Kwa mujibu wa maelezo ya 2016 ni tani 1700 za chai kwa mwaka.

**5. Teknolojia ya Uzalishaji:**

Mahitaji ya ulinzi ya 2025 yanaweka mnyororo «kunyauka — uimarishaji — kupoa — ukandamizaji — uokaji wa pili — kupoa — ukandamizaji wa pili — kukausha — uhifadhi»:

1.  **Kunyauka (摊放, *tānfàng*):** Hakuna vigezo katika mahitaji ya 2025; maelezo ya 2016 yalitoa saa 6–12, hadi unyevu wa takriban 70 %.
2.  **Uimarishaji (杀青, *shāqīng*):** Hatua tatu, kwa jumla dakika 4–6. Ya kwanza — sufuria 260–220 °C, hadi jani liwe laini; ya pili — kwa 20–30 °C chini, hadi jani kwa ujumla lijikunjie kuwa chembe ya chai na lisiambate tena mkononi; ya tatu — karibu 200 °C.
3.  **Kupoa (摊凉, *tānliáng*):** Mara baada ya sufuria, dakika 30–60.
4.  **Ukandamizaji (揉捻, *róuniǎn*):** «Jani laini — kwa upole, bichi — kwa nguvu», «kwa upole — kwa nguvu — kwa upole». Jani laini — dakika 20–25, bichi — si zaidi ya dakika 50.
5.  **Uokaji wa pili (杀二青, *shā èr qīng*):** Kwanza 180–150 °C, hadi jani liwe laini; kisha kwa 10–15 °C chini, kwa mbinu za «kubana na kusugua» (压、磨), dakika 3–5, hadi umbo bapa lililonyooka.
6.  **Ukandamizaji wa pili (二揉, *èr róu*):** Katika maelezo ya 2016 — kwa kadri inavyohitajika.
7.  **Kukausha (烘干, *hōnggān*):** Hakuna vigezo katika mahitaji ya 2025; maelezo ya 2016 yalitoa 90–100 °C, hadi jani liwe la kijani cha zumaridi.
8.  **Uhifadhi (贮藏, *zhùcáng*):** Katika mifuko iliyofungwa vizuri, kwa joto lisilozidi 8 °C.

Maandiko yanapingana yenyewe: katika maelezo ya 2016 na katika mahitaji ya 2025 teknolojia inafikisha jani hadi umbo «bapa lililonyooka», lakini maelezo ya muonekano yanasema juu ya chembe ya chai «iliyojikunja kidogo kiasili»; jinsi ya kuoanisha hili, vyanzo havielezi.

**6. Sifa za Kihisia:**

Kwa mujibu wa mahitaji ya ulinzi ya 2025:

* **Muonekano wa jani kavu:** Chembe ya chai ni ya kiasili, iliyojikunja kidogo (条索自然微卷), ya kijani-njano yenye vinyweleo (黄绿带毫).
* **Harufu ya jani kavu:** Hakuna maelezo tofauti katika vyanzo vilivyopatikana.
* **Harufu ya mchuzi:** Safi, yenye toni ya chestnut, inayodumu (清香带栗香，持久).
* **Ladha:** Safi, yenye kuchangamsha, laini na sawasawa (鲜爽醇和).
* **Rangi ya mchuzi:** Kijani-njano, angavu.
* **Mabaki ya chai (jani lililochemshwa):** Sawa, kijani-njano, angavu.

**7. Muundo wa Kemikali:**

| Kiashiria | Kiwango |
| :--- | :--- |
| Polifenoli za chai | si chini ya 20 % |
| Dutu mumunyifu katika maji | si chini ya 40 % |
| Protini | si chini ya 30 g/100 g |
| Jumla ya amino asidi | si chini ya 3 % |
| Vitamini C | si chini ya 200 mg/100 g |

Katika nakala iliyochapishwa tena ya maelezo ya 2016 kiwango kile kile cha protini kimeandikwa mahali pamoja kama 30 mg/100 g, na mahali pengine kama 30 g/100 g; hapa kimetolewa cha mahitaji ya 2025.

**8. Sifa za Kiafya:**

Hakuna data iliyothibitishwa kuhusu athari ya chai hii hasa.

**9. Utayarishaji:**

Mazoezi ya kategoria kwa chai ya kijani. Maji 80–85 °C, g 3 kwa ml 150, glasi ya kioo au gaiwan nyeupe. Mimina maji kando ya ukuta, mchuzi wa kwanza — baada ya sekunde 40–60; kunywa ukiacha sehemu ya mchuzi, na kuongeza maji — mara mbili hadi tatu za kumimina tena.

**10. Uhifadhi:**

Mazoezi ya kategoria: katika kifungashio kisichopenya hewa, bila mwanga, unyevu na harufu, ikiwezekana kwenye friji; itumie ndani ya mwaka mmoja. Mahitaji ya ulinzi hapa ni mahususi zaidi kuliko kawaida — si zaidi ya 8 °C.

**11. Bei na Bidhaa Bandia:**

Hakuna data kuhusu bei katika vyanzo vilivyopatikana.

* **Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:**
    * Tafuta alama maalum ya kiashiria cha kijiografia: haki yake mzalishaji kutoka eneo analopewa na CNIPA kwa mapendekezo ya mji na mkoa.
    * Hakikisha chai inatoka katika moja ya vijiji na miji 12 ya eneo hilo.
    * Kumbuka kwamba jina ni la jumla: maneno «chai ya Dujiangyan» bila alama bado hayamaanishi bidhaa iliyolindwa.
    * Jani ni la kijani-njano lenye vinyweleo; harufu ni safi, yenye toni ya chestnut.

**12. Mambo ya Kuvutia:**

* Miongoni mwa chai za kodi za Qingcheng za nasaba ya Song, maelezo ya rejea yanataja «Korongo Mkubwa» na «Korongo Mdogo wa Kutokufa» — 大鹤仙 na 小鹤仙.
* Uimarishaji kwa mujibu wa mahitaji ya ulinzi unafanyika kwa hatua tatu, kuanzia kwenye sufuria ya 260–220 °C.
* Mwaka 1674, kwa mujibu wa maelezo ya rejea, kati ya kati 800 za chai ya Qingcheng, kati 680 zilionekana kama «za ikulu».

**13. Ulinganisho na chai nyingine za Sichuan:**

* **Qingcheng Xue Ya ([青城雪芽](https://thetea.app/sw/article/qingcheng-xue-ya)):** Chai ya kijani ya kipekee ya mlima Qingchengshan, iliyo ndani ya eneo hilo; kwa mujibu wa maelezo ya rejea ya 2016 ni moja ya chai za Dujiangyan.
* **Emei Zhuyeqing ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/sw/article/emei-zhuyeqing)):** Chai ya kijani bapa ya mlima Emeishan; kwa Chai ya Dujiangyan umbo bapa huwekwa na teknolojia, lakini si na maelezo ya muonekano.
* **Tianfu Long Ya ([天府龙芽](https://thetea.app/sw/article/tianfu-long-ya)):** Chapa ya mkoa ya chai ya Sichuan; Chai ya Dujiangyan ni jina la ngazi ya chini, la mji.

**Kwa kumalizia:**

Chai ya Dujiangyan ni jina la jumla la chai ya mji mmoja kwenye mwinuko wa mto Minjiang kutoka milimani, ambalo ulinzi umeweka chai ya kijani iliyoainishwa kabisa: jani la kijani-njano lenye vinyweleo, harufu safi yenye toni ya chestnut, uimarishaji mkali wa hatua tatu na uhifadhi usiozidi 8 °C. Historia yake inakopeshwa na mlima Qingchengshan na kodi yake ya nasaba ya Song, na nyaraka mbili — za 2016 na 2025 — zinatoa teknolojia ya kina, ingawa zinaeleza umbo la jani kwa njia tofauti.