---
title: "Dūdū cuìmíng"
url: https://thetea.app/sw/article/dudu-cuiming
lang: sw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dūdū cuìmíng (都督翠茗)

**Dudu Cuiming** (*Dūdū cuìmíng*, 都督翠茗) ni chai ya kijani bapa kutoka mlima Dudu (都督山) kwenye ufuo wa kusini wa ziwa Chaohu: kijiji cha Ba (坝镇) katika kaunti ya mji wa Chaohu, mji wa Hefei, jimbo la Anhui. Kwa maelezo, ni «chai ya zumaridi ya mlima Dudu». Majani huundwa «kama chipukizi la mwanzi» na hukaushwa kwa namna inayodumisha rangi ya zumaridi, na mbinu hizi mbili ndizo specification inazitaja kuwa sifa kuu ya pekee ya chai hii. Kulingana na maelezo ya marejeleo, chai ilitengenezwa mwaka 1998; tangu 2018 inalindwa kama kiashiria cha kijiografia cha kilimo, na tangu 2025 kama bidhaa yenye kiashiria cha kijiografia cha CNIPA.

**1. Uainishaji na Asili:**

* **Aina:** Chai ya kijani (绿茶, *lǜchá*). Specification ya Wizara ya Kilimo inaihusisha na kiwango cha GB/T 14456.3 kuhusu chai ya kijani kutoka kwa aina za majani madogo na ya kati, na kwa upande wa usalama, inahusishwa na GB 2762 (vichafuzi) na GB 2763 (mabaki ya dawa za wadudu).
* **Kategoria:** Chai ya kijani bapa yenye kiashiria cha kijiografia.
* **Asili:** Uchina, jimbo la Anhui (安徽, *Ānhuī*), mji wa Hefei (合肥, *Héféi*), kaunti ya mji wa Chaohu (巢湖, *Cháohú*), kijiji cha Ba.
* **Eneo la ulinzi:** Vilima na nyanda za chini za kamati nane za kijiji: Xiadian (夏店), Shitang (石塘), Lianhe (联河), Quanshui (泉水), Qingshan (青山), Laoshan (姥山), Hudong (湖东) na jamii ya mitaa. Orodha hii ni sawa kwa Wizara ya Kilimo na CNIPA; katika maelezo ya eneo, nyaraka zote mbili zinaandika kijiji kama «督坝镇», lakini sehemu nyingine zinaandika «坝镇». Muombaji ni chama cha tasnia ya chai cha mlima Dudu.
* **Viwianishi vya kijiografia:** 117°32′–117°39′ mashariki, 31°17′–31°20′ kaskazini.

**2. Historia na Umuhimu wa Kiutamaduni:**

* **Historia:**
    * **Hadithi.** Kwa masimulizi, kwenye mlima Dudu kambi za askari za Xiang Yu, Cao Cao na Zhou Yu zilipiga kambi, na chai ilipandwa ili kuwaokoa askari kutokana na magonjwa ya kuambukiza. Hakuna nyaraka zinazothibitisha hilo katika vyanzo vilivyopatikana.
    * **Jina la zamani.** Kulingana na maelezo ya marejeleo, kabla ya 1949 na katika miaka ya kwanza ya Jamhuri ya Watu wa Uchina, chai kutoka mlimani kwa jina «小兰花» (*xiǎo lánhuā*) ilisafirishwa kupitia nyumba za chai za Wuhu kwenda Shandong na Mongolia ya Ndani na kusafirishwa hadi Urusi. Tangu miaka ya 1970, hasa baada ya mageuzi, mashamba ya zamani yaliboreshwa na aina za mavuno mengi zikaletwa; kituo cha uzalishaji wa chai ya kijani cha takriban mu 10,000 kiliibuka, kikifanya kazi kwa mpango wa «kampuni + mashamba ya wakulima».
    * **1998.** Kulingana na maelezo ya marejeleo ya chapa, mwaka huu Dudu Cuiming ilitengenezwa; maelezo hayo pia yanasema kwamba ilitengenezwa na idara ya chai ya Chuo Kikuu cha Kilimo cha Anhui kwa mujibu wa kiwango cha wakati huo cha GB/T 14456-93, na kituo cha majaribio ya chai cha Wizara ya Kilimo kilikokotoa zaidi ya 95 % ya malighafi ikiwa ni «chipukizi lenye jani moja lililofunuka kidogo».
    * **2006.** Mnamo Februari, chama cha tasnia ya chai cha mlima Dudu kilisajiliwa; mnamo Julai, chai ilipitisha uthibitisho wa QS, na mnamo Novemba ilipokea cheo cha bidhaa ya kilimo yenye chapa ya Anhui.
    * **2018.** Tarehe 12 Februari, Wizara ya Kilimo (katika muundo wake wa wakati huo) kwa tangazo Na. 2651 ilisajili chai kama kiashiria cha kijiografia cha kilimo (cheti AGI02279).
    * **2019–2020.** Orodha ya chapa za kilimo za Uchina (15 Novemba 2019), orodha ya kwanza ya 2020 ya bidhaa za kilimo maarufu, maalum, bora na mpya (20 Mei 2020). Tarehe 22 Desemba 2020, kiwango cha eneo cha Hefei DB3401/T 202—2020 kilianza kutumika; jukwaa la serikali la viwango sasa linaonyesha kuwa kimefutwa.
    * **2025.** Kwa tangazo la CNIPA Na. 632 (lililosainiwa tarehe 9 Juni, lililochapishwa tarehe 27 Juni), chai pamoja na bidhaa nyingine 223 ilitambuliwa kama bidhaa yenye kiashiria cha kijiografia; kwa tangazo Na. 633 (lililochapishwa tarehe 7 Julai), wazalishaji wake waliruhusiwa kutumia alama maalum.
* **Jina:** 都督 (*dūdū*) maana yake «amiri jeshi mkuu», 翠 (*cuì*) maana yake «zumaridi», 茗 (*míng*) maana yake «chai». Kwa hadithi, mlima ulipewa jina kwa heshima ya Zhou Yu, amiri jeshi mkuu (大都督) wa dola ya Wu, ambaye inadaiwa alifundisha askari hapa na kujadili mambo ya kijeshi wakati wa kunywa chai.
* **Tuzo:** Kulingana na maelezo ya chapa: tuzo ya kwanza ya shindano la tatu la «Zhongcha bei» (中茶杯), cheo cha bidhaa yenye chapa ya Maonyesho ya Kimataifa ya Kilimo ya Uchina, medali ya dhahabu ya Maonyesho ya nne ya Kimataifa ya Chai ya Uchina (Wuhu), chapa maarufu ya Chaohu (2010), orodha ya kwanza ya «巢湖名茶» (2011), orodha ya kwanza ya bidhaa maarufu za utalii za Anhui (2012).

**3. Maelezo ya Kibiolojia na Malighafi:**

* **Aina / Kultiva:** Haijatajwa. Mahitaji ya CNIPA yanasema tu kwamba «aina bora zilizoletwa» (适宜引进优良品种) zinafaa.
* **Malighafi:** Chipukizi lenye jani moja au mawili; mashine hugawanya jani katika madaraja manne kulingana na kiwango cha kufunuka, na kila daraja huchakatwa kivyake.
* **Kiwango cha uvunaji:** Kwa mfululizo, mara nyingi. Kwenye misitu michanga wakati wa masika, «jani la samaki» (鱼叶) huachwa, na mwishoni mwa masika, jani moja huachwa.
* **Wakati wa uvunaji:** Hakuna tarehe kamili katika vyanzo vilivyopatikana.

**4. Terroir na Sifa za Ukulima:**

* **Eneo:** Matawi ya safu ya milima ya Dabieshan (大别山) kati ya mto Yangtze na Chaohu: umbali wa moja kwa moja hadi mtoni ni takriban km 15, na hadi ziwani ni takriban km 8.
* **Hali ya hewa:** Monsuni ya kitropiki. Kulingana na specification ya Wizara ya Kilimo: wastani wa joto kwa mwaka ni 16 °C, jumla ya joto tendaji juu ya 0 °C ni 5726 °C kwa siku 315, juu ya 10 °C ni 5024.6 °C kwa siku 233, mwangaza wa jua ni masaa 2106 kwa mwaka, mvua ni mm 900–1200, kipindi kisicho na barafu ni siku 247. Ukungu unatajwa kuwa wa mwaka mzima, na mwanga wa masika unasemekana kuwa uliotawanyika, na specification inahusisha hili na upekee wa chai.
* **Udongo:** Udongo wa manjano-nyekundu, wa manjano na wa mchanga, wenye kina kirefu, unaoshika maji na mbolea vizuri na kupitisha hewa, pH 5.5–6.0, vitu vya kikaboni karibu 1.5 %. Kwa mahitaji ya CNIPA, maeneo ya shamba yanapaswa kuwa ya juu, kavu, yaliyokingwa na upepo na wazi kwa jua, na mteremko usiozidi 25°.
* **Maji:** Mto Zhaohe (兆河), tawimto la Chaohu, na mabwawa sita, miongoni mwao Xiangshan (象山), Zaoshuke (枣树棵) na Qingshan (青山).
* **Mwinuko:** Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.

**5. Teknolojia ya Uzalishaji:**

Mchoro kulingana na mahitaji ya CNIPA 2025: kunyauka → kupanga majani → kusimamisha ubichi → kupoa na kusafisha → kukaanga kwa kubana na kuunda umbo → kupumzika na kupanga upya → kukausha → kuongeza harufu → kuhifadhi kwa baridi. Upekee specification inaufupisha kwa fomula «做形成笋、烘干固色» — «umbo la chipukizi la mwanzi, ukaushaji unaodumisha rangi».

1.  **Kunyauka (摊青, *tānqīng*):** Safu ya takriban sm 3 kwenye sahani za mianzi, kwa masaa 3–5, hadi kupoteza 15–20 % ya maji na unyevu wa karibu 70 %.
2.  **Kupanga (鲜叶分级, *xiānyè fēnjí*):** Madaraja manne ya malighafi (sehemu ya 3).
3.  **Kusimamisha ubichi (杀青, *shāqīng*):** Chungu kwa 180–220 °C, takriban g 250 ya majani, dakika 6–8; harufu inapoanza kutokea, umbo linaanza kuundwa. Specification ya Wizara ya Kilimo pia inaruhusu ngoma: sekunde 90–150 kwa 100–120 °C.
4.  **Kupoa na kusafisha (摊凉去杂):** Kwa safu nyembamba kwa dakika 15–30, kisha kupepeta makombo.
5.  **Kukaanga kwa kubana na kuunda umbo (炒压做形, *chǎoyā zuòxíng*):** Chungu kutoka 90 hadi 60 °C, dakika 15–20; kwa kubana na kulainisha, jani hugeuzwa kuwa vipande bapa vilivyonyooka «kwa umbo la chipukizi la mwanzi». Toleo la mashine kulingana na specification ya Wizara ya Kilimo ni mashine ya kazi nyingi ya kulainisha kwa 170 → 150 °C, dakika 6–8.
6.  **Kupumzika na kupanga upya (摊放拣剔):** Dakika 40–60; kwa mkono huondolewa vipande visivyofaa, vikonyo na majani makuu.
7.  **Kukausha (烘焙, *hōngbèi*):** Hatua tatu: karibu 80 °C kwa dakika 8–10, karibu 60 °C kwa dakika 10–15, karibu 50 °C kwa dakika 20–30, hadi kikonyo kiweze kusagwa kuwa unga. Ukaushaji wa mashine katika specification hiyo hiyo: karibu 110 °C kwa dakika 4–6, kisha karibu 90 °C na hatimaye karibu 60 °C.
8.  **Kuongeza harufu (提香, *tíxiāng*):** Karibu 140 °C kwa takriban dakika 30.
9.  **Kuhifadhi:** Katika makopo ya chuma yaliyofungwa vizuri kwa 4–12 °C.

**6. Sifa za Kihisia (Organoleptic):**

Fomula za specification ya Wizara ya Kilimo na mahitaji ya CNIPA zinalingana.

* **Mwonekano wa jani kavu:** Bapa, «kama chipukizi la mwanzi», rangi ya zumaridi (外形扁平似笋，色如翡翠). Matini za matangazo pia hulinganisha umbo na upanga (扁平似剑).
* **Harufu ya jani kavu:** Hakuna maelezo tofauti katika vyanzo vilivyopatikana.
* **Harufu ya mchuzi:** Safi na imara (清香浓郁).
* **Ladha:** Safi na yenye kuchangamsha (鲜爽).
* **Rangi ya mchuzi:** Kijani na angavu (绿明亮).
* **Majanichai yaliyochemshwa:** Kijani na yaliyosawazika (绿匀).

Fomula fupi ya alama ni «色翠味鲜形如笋»: rangi ya zumaridi, ladha safi, umbo la chipukizi la mwanzi.

**7. Muundo wa Kemikali:**

Viwango vya mahitaji ya CNIPA 2025 kwa daraja la juu hadi la pili (katika mabano kwa daraja la tatu hadi la tano, pale vinapotofautiana): unyevu usiozidi 7.0 %, majivu ya jumla yasiyozidi 7.5 %, makombo yasiyozidi 1.0 % (1.5 %), dondoo la maji lisilopungua 36.0 % (34.0 %), nyuzinyuzi ghafi isiyozidi 16.5 %, polyphenols za chai zisizopungua 13 %, katekini zisizopungua 8 %. Hivi ni viwango vya bidhaa, si uchambuzi wa shehena mahususi.

**8. Sifa za Kiafya:**

Hakuna data iliyothibitishwa kuhusu athari ya chai hii haswa.

**9. Utayarishaji wa Kunywea:**

Mazoezi ya kawaida kwa chai ya kijani: nyaraka hazina vigezo vya kutaja.

* **Joto la maji:** 80–85 °C.
* **Kiasi cha chai:** g 3 kwa ml 150.
* **Vyombo:** Glasi ya kioo au gaiwan nyeupe.
* **Mchakato:** Pasha moto chombo, weka chai, mimina maji pembeni mwa ukuta; mchuzi wa kwanza baada ya sekunde 40–60; kunywa ukiacha sehemu ya mchuzi, na kuongeza maji mara mbili hadi tatu.

**10. Uhifadhi:**

Mazoezi ya kawaida. Katika kifungashio kisichopitisha hewa, kwenye baridi, bila mwanga, unyevu na harufu; bora kunywa ndani ya mwaka mmoja. Specification yenyewe inaelekeza makopo ya chuma yaliyofungwa vizuri na 4–12 °C.

**11. Bei na Bidhaa Bandia:**

Kulingana na chapisho kwenye tovuti ya Taasisi ya Chaohu (2019), daraja la juu na la kwanza ziligharimu kati ya yuan 400 na 2000; kwa uzito gani haijatajwa. Chapisho hilo hilo linaeleza bei imara ya chai kabla ya Qingming kwa mavuno madogo katika hali ya hewa ya baridi. Takwimu za kiwango haziwiani: maelezo ya zamani ya chapa yanataja mu 10,000 za mashamba na takriban tani 90 za chai kwa mwaka, muhtasari wa marejeleo wa 2017 unataja hekta 800 katika eneo lililolindwa na zaidi ya tani 100, na wa 2018 unataja mu 12,000 katika uvunaji, tani 320 na yuan milioni 140.

* **Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:**
    * Tafuta alama maalum ya kiashiria cha kijiografia; wazalishaji walioidhinishwa wameorodheshwa katika tangazo la CNIPA Na. 633.
    * Hakikisha kwamba chai inatoka kijiji cha Ba katika kaunti ya mji wa Chaohu.
    * Usichanganye na Duyun Mao Jian ([都匀毛尖](https://thetea.app/sw/article/douyun-mao-jian)): jina linasikika sawa, lakini hiyo ni chai ya Guizhou.
    * Jina la kihistoria «小兰花» linalingana na jina la kiashiria kingine cha Anhui — Shucheng Xiao Lan Hua ([舒城小兰花](https://thetea.app/sw/article/shucheng-xiao-lan-hua)); hizi ni bidhaa tofauti.

**12. Mambo ya Kuvutia:**

* Mlima na chai huhusishwa na Zhou Yu, kamanda wa enzi ya Falme Tatu, lakini hii ni hadithi, si nyaraka.
* Kabla ya jina jipya, chai kutoka mlima huu iliuzwa kama «小兰花» na, kulingana na maelezo, ilisafirishwa hadi Urusi.
* Kulingana na maelezo ya chapa, kwenye mlima bado kuna mabaki ya mashamba ya zamani na michai ya mwitu.

**13. Ulinganisho na Chai Nyingine za Kijani Bapa:**

* **Tianzhu Jian Hao ([天柱剑毫](https://thetea.app/sw/article/tianzhu-jian-hao)):** Chai bapa «ya upanga» kutoka mlima Tianzhu huko Anhui; na upanga pia hulinganishwa katika matini za matangazo ya Dudu Cuiming.
* **Longchi Xiangjian ([龙池香尖](https://thetea.app/sw/article/longchi-xiangjian)):** Chai bapa kutoka kaunti ya Huaining, ambayo umbo lake nyaraka hulinganisha na ncha ya mkuki.
* **Shucheng Xiao Lan Hua (舒城小兰花):** Chai ya Anhui ambayo jina lake linalingana na jina la kihistoria la chai ya mlima Dudu.

**Kwa kumalizia:**

Dudu Cuiming ni chai changa ya kijani bapa kutoka mlima Dudu kwenye ufuo wa kusini wa Chaohu: jani «chipukizi la mwanzi», rangi ya zumaridi, ladha safi na harufu safi na imara. Nyuma yake kuna hadithi ya Zhou Yu, jina la zamani «小兰花» na ulinzi: tangu 2018 kwa Wizara ya Kilimo na tangu 2025 kwa CNIPA.