---
title: "Dōngzhì yúnjiān"
url: https://thetea.app/sw/article/dongzhi-yunjian
lang: sw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dōngzhì yúnjiān (东至云尖)

**Dongzhi Yunjian** (*Dōngzhì yúnjiān*, 东至云尖) ni chai ya kijani ya kaunti ya Dongzhi (东至县) katika mji wa Chizhou kusini mwa jimbo la Anhui. Jina limeundwa kwa toponimu na neno 云尖, yaani «ncha za mawingu», dokezo la uvunaji wa vichipukizi milimani. Kaunti hiyo inajulikana zaidi kwa chai nyekundu: baadhi ya vijiji vyake vimo katika eneo la uzalishaji wa chai nyekundu ya Qimen, na kaunti yenyewe ni msingi wa kitaifa wa mauzo ya nje ya chai nyekundu. Yunjian ni mstari wake wa kijani. Bustani za chai ziko milimani karibu na eneo la Xianyushan kwenye mwinuko wa mita 200–800. Chai hii inalindwa kama alama ya kijiografia; eneo linatajwa kuwa kaunti.

**1. Uainishaji na Asili:**

* **Aina:** Chai ya kijani (绿茶, *lǜchá*). Kitabu cha marejeleo cha chai cha kaunti kinauweka moja kwa moja Yunjian katika mstari wa kijani na kuutofautisha na chai nyekundu ya hapa. Insha kuhusu chai inaongeza kuwa hutengenezwa kutoka kwa majani ya kundi la asili la mimea ya chai.
* **Kategoria:** Chai ya kijani ya kichipukizi ya milimani ya kusini mwa Anhui; alama ya kijiografia.
* **Asili:** China, jimbo la Anhui (安徽, *Ānhuī*), mji wa Chizhou (池州, *Chízhōu*), kaunti ya Dongzhi (东至, *Dōngzhì*).
* **Hali ya ulinzi:** Alama ya kijiografia inayotumika sasa. Orodha rasmi inataja kaunti ya Dongzhi kama mahali pa asili; maelezo ya kisheria ya mipaka ya eneo sikuyathibitisha, kwa hiyo eneo hapa limetajwa kuwa kaunti, si orodha ya vijiji. Insha kuhusu chai inaiita bidhaa yenye alama ya uthibitisho ya kijiografia; namba na mwaka wa usajili katika vyanzo vilivyopatikana havijathibitishwa.
* **Viwianishi vya kijiografia:** Insha inaweka kaunti karibu na latitudo 30° kaskazini; viwianishi kamili vya eneo katika vyanzo vilivyopatikana havipo.

**2. Historia na Umuhimu wa Kiutamaduni:**

* **Historia:**
    * **Kaunti ya chai nyekundu.** Vijiji kadhaa vya Dongzhi vimo katika eneo la uzalishaji wa chai nyekundu ya Qimen; kaunti yenyewe inaorodheshwa kama msingi wa kitaifa wa mauzo ya nje ya chai nyekundu na mojawapo ya kaunti muhimu za uzalishaji wa chai nchini.
    * **Miaka ya 1990.** Kulingana na insha kuhusu chai, Yunjian ulianzishwa katika miaka ya 1990 chini ya uongozi wa profesa wa Chuo Kikuu cha Kilimo cha Anhui Chen Chuan (陈椽).
    * **1997.** Insha hiyo hiyo inaripoti tuzo ya dhahabu ya mkutano wa kimataifa wa chai wa Beijing wa mwaka 1997, muda mfupi baada ya chai hii kutokea.
    * Insha inataja Yunjian miongoni mwa bidhaa za «Rejesta ya ulinzi wa alama za kijiografia za Huangshan Kuu» (大黄山地理标志保护名录).
    * Taarifa zote tatu ninazijua kutoka kwa insha moja maarufu; chanzo cha pili huru sikukipata.
* **Jina:** «Dongzhi» (东至) ni jina la kaunti. «Yunjian» (云尖) ni «ncha za mawingu». Katika kaunti hii neno hilo halitumiki tu kama jina mahususi: kando yake kunaendelezwa chapa 天鹅云尖 na 香山云尖, kwa hiyo «yunjian» hapa pia ni jina la jumla la chai ya kijani ya kichipukizi ya milimani.
* **Umuhimu wa kiutamaduni:** Kwa kaunti ambayo sifa yake inahusishwa na chai nyekundu, Yunjian ni mwelekeo wake wa kijani wenye jina lake. Katika familia ya «Huizhou» ya chai maarufu, kaunti hii inawakilishwa pia na chai 东至[毛尖](https://thetea.app/sw/article/mao-jian) na 东至野山茶, na miongoni mwa chapa za hapa kuna pia 神泉珍珠绿.

**3. Maelezo ya Kimimea na Malighafi:**

* **Aina / Kiliveta:** Kulingana na insha, ni kundi la asili la mimea ya chai ya kaunti ya Dongzhi ([群体种](https://thetea.app/sw/article/qunti-zhong)). Majina ya aina za kuzalishwa katika vyanzo vilivyopatikana hayapo.
* **Malighafi:** Kiwango cha uvunaji katika vyanzo vilivyopatikana hakipo; neno 云尖 katika jina linaashiria uvunaji wa vichipukizi, lakini viwango rasmi sikuvipata.
* **Wakati wa uvunaji:** Data katika vyanzo vilivyopatikana hazipo.

**4. Terroir na Sifa za Ukuzaji:**

* **Eneo:** Kusini mwa Anhui, milima inayopakana na eneo la Xianyushan (仙寓山).
* **Milima:** Kitabu cha marejeleo kinataja milima ya chai Xianyuling, Hongqiling, Zishita, Tianefeng, Yunjian, Dowanjian, Yegan na Lianhuatang.
* **Mwinuko wa ukuzaji:** Bustani ziko kati ya **mita 200–800**. Insha inaongeza kuwa katika kaunti kuna vilele 32 vya zaidi ya mita 600, na kilele cha juu zaidi kina mita 1375.5.
* **Bustani:** Kitabu cha marejeleo kinataja bustani za chai za kaunti zenye eneo la takriban mu 120,000, kati yao zaidi ya mashamba 500 ya zaidi ya mu mia moja kila moja; vijiji 146 vya kaunti vina utaalamu wa chai.
* **Hali ya hewa:** Kulingana na insha, wastani wa joto la mwaka ni 16.1 °C, mvua takriban milimita 1530.6 kwa mwaka, na asilimia ya misitu ya kaunti ni 58.7 %. Takwimu hizo zinahusu kaunti, si bustani mahususi.
* **Udongo:** Data katika vyanzo vilivyopatikana hazipo.

**5. Teknolojia ya Uzalishaji:**

Teknolojia hususa ya Dongzhi Yunjian katika vyanzo vilivyopatikana haijaelezwa. Kwa chai ya kijani ya kichipukizi ya milimani, mtiririko ufuatao ni wa kawaida:

1.  **Kunyauka (摊放, *tānfàng*):** Malighafi hutandazwa kwa tabaka jembamba ili unyevu sehemu upungue.
2.  **Kurekebisha (杀青, *shāqīng*):** Joto linasitisha usagishaji oksidi.
3.  **Kuunda umbo (做形, *zuòxíng*):** Jani hunyoshwa na kusawazishwa kidogo, umbo linaloelezwa kwa Yunjian.
4.  **Kukausha (干燥, *gānzào*).**

Huu ni mpango wa jumla wa kategoria, si maelezo ya teknolojia ya Dongzhi Yunjian. Kitabu cha marejeleo kinaripoti tu kwamba «Dongzhi Yunjian» inazalishwa na viwanda 64 maalumu vya kaunti.

**6. Sifa za Kihisia:**

Maelezo hapa chini yametolewa na insha kuhusu chai; mahitaji ya kawaida ya muonekano sikuyapata.

* **Muonekano wa jani kavu:** Lile lile lililonyooka, lililosawazishwa kidogo, la kijani kibichi chenye mvuto, na manyoya yanayoonekana (挺直略扁、润绿显毫).
* **Harufu ya jani kavu:** Maelezo katika vyanzo vilivyopatikana hayapo.
* **Harufu ya mchuzi:** Juu na ya kudumu (香高持久).
* **Ladha:** Maelezo katika vyanzo vilivyopatikana hayapo.
* **Rangi ya mchuzi:** Nyepesi, safi (汤色明亮).
* **Mabaki ya chai (jani lililovutwa):** Maelezo katika vyanzo vilivyopatikana hayapo.

**7. Muundo wa Kemikali:**

Data za kifizikia na kikemia katika vyanzo vilivyopatikana hazipo.

**8. Sifa Muhimu:**

Data zilizothibitishwa kuhusu athari za chai hii hususa hazipo.

**9. Utayarishaji:**

Mazoezi ya kategoria kwa chai ya kijani.

* **Joto la maji:** 80–85 °C.
* **Kiasi cha chai:** gramu 3 kwa mililita 150.
* **Vyombo:** Kikombe cha kioo, ili kuona majani yaliyonyooka, au gaiwan nyeupe.
* **Mchakato:**
    1. Pasha moto chombo.
    2. Weka chai, mimina maji kando ya ukuta.
    3. Mchuzi wa kwanza, sekunde 40–60.
    4. Kunywa, ukiacha theluthi moja ya mchuzi kwenye kikombe.
    5. Ongeza maji ya moto.
    6. Mimina mara mbili hadi tatu za kurudia.

**10. Uhifadhi:**

Mazoezi ya kategoria. Katika kifungashio kisichopitisha hewa na mwanga, kwenye jokofu kwa 0–5 °C, mbali na unyevu, mwanga na harufu. Chai ya msimu: ni bora kuinywa ndani ya mwaka mmoja.

**11. Bei na Bidhaa Bandia:**

Data kuhusu bei katika vyanzo vilivyopatikana hazipo.

* **Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:**
    * Tafuta alama ya kijiografia kwenye kifungashio.
    * Hakikisha kuwa mtayarishaji amesajiliwa katika kaunti ya Dongzhi.
    * Usichanganye Dongzhi Yunjian na chapa nyingine zenye neno «yunjian»: katika kaunti hiyo hiyo kuna chapa kadhaa.
    * Linganisha muonekano na maelezo: jani lililonyooka, lililosawazishwa kidogo, la kijani kibichi chenye manyoya, mchuzi nyepesi.

**12. Mambo ya Kuvutia:**

* Kaunti ya Dongzhi inajulikana hasa kwa chai nyekundu, na Yunjian ni mstari wake wa kijani.
* Neno «yunjian» katika kaunti linatumiwa na chapa kadhaa kwa wakati mmoja, kwa hiyo linafanya kazi kama jina la aina.
* Kitabu cha marejeleo kinahesabu viwanda 64 katika kaunti vinavyozalisha chai hii hususa.
* Kulingana na insha, kama jina tofauti chai hii ipo tangu miaka ya 1990, na kaunti yenyewe imekuwa ikilima chai kwa muda mrefu zaidi.

**13. Ulinganisho na Chai za Jirani:**

* **Qimen Hong Cha ([祁门红茶](https://thetea.app/sw/article/qimen-hongcha)):** Chai nyekundu, ambayo eneo lake la uzalishaji linajumuisha vijiji kadhaa vya Dongzhi. Ukingo ule ule wa milima, lakini kategoria tofauti: jani limeoksidishwa kabisa.
* **Jiuhua Fo Cha ([九华佛茶](https://thetea.app/sw/article/jiuhua-fucha)):** Chai ya kijani ya mlima Jiuhuashan katika mji uleule wa Chizhou; jina mwavuli kwa chai za mlima mtakatifu.
* **Huangshan Mao Feng ([黄山毛峰](https://thetea.app/sw/article/huangshan-mao-feng)):** Moja ya chai za kijani maarufu zaidi za kusini mwa Anhui, kutoka mlima Huangshan; mlima tofauti na jina tofauti. Ulinganishaji wa kuonja wa chai hizo mbili katika vyanzo vilivyopatikana haupo.

**Kwa kumalizia:**

Dongzhi Yunjian ni chai ya kijani ya kaunti inayojulikana kwa chai nyekundu: bustani za milimani kati ya mita 200–800, jani lililonyooka na kusawazishwa lenye manyoya, harufu ya juu na ya kudumu, na mchuzi nyepesi. Sehemu ya kumbukumbu ya historia yake bado ni nyembamba: eneo la ulinzi limetajwa kuwa kaunti, na habari za kuanzishwa kwa chai katika miaka ya 1990 na tuzo ya 1997 zinajulikana kutoka kwa insha moja. Huu ni picha ya uaminifu ya jina changa, ambalo nyuma yake kuna eneo la kale la chai.