---
title: "Dōngjiānghú chá"
url: https://thetea.app/sw/article/dongjianghu-cha
lang: sw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dōngjiānghú chá (东江湖茶)

**Dongjianghu Cha** (*Dōngjiānghú chá*, 东江湖茶) — «chai ya Ziwa Dongjianghu», chai ya kijani kutoka kaunti ya mji wa Zixing (资兴市) katika mji wa Chenzhou kusini mwa mkoa wa Hunan. Jina limetokana na bwawa la Dongjianghu: kanuni ya mwaka 2017 inaamuru bustani zipandwe umbali usiozidi kilomita 30 kutoka kwenye uso wa maji wake. Mahitaji ya ulinzi yanataja bidhaa hiyo moja kwa moja — «东江湖绿茶», «chai ya kijani ya Dongjianghu» — na kufupisha ubora wake kwa maneno matatu: 色绿、味厚、香雅 — rangi ya kijani, ladha nzito, harufu ya kifahari. Tangu mwaka 2017 jina hilo linalindwa kama alama ya kijiografia ya kilimo, na tangu 2025 — kama bidhaa yenye alama ya kijiografia.

**1. Uainishaji na Asili:**

* **Aina:** Chai ya kijani (绿茶, *lǜchá*). Daraja limetajwa katika mahitaji ya ulinzi yenyewe («东江湖绿茶»); teknolojia ni ya kijani: kusitisha oksidishaji, kusokota, kukausha, bila kuchachusha na bila oksidishaji.
* **Kategoria:** Chai ya kijani ya Hunan iliyosokotwa kutoka kwenye chipukizi pamoja na jani moja au mawili; bidhaa yenye alama ya kijiografia.
* **Asili:** Uchina, mkoa wa Hunan (湖南, *Húnán*), mji wa Chenzhou (郴州, *Chēnzhōu*), kaunti ya mji wa Zixing (资兴, *Zīxīng*).
* **Eneo la ulinzi:** Miji na vijiji kumi vya Zixing: Bailang (白廊镇), Chukou (滁口镇), Huangcao (黄草镇), Xingning (兴宁镇), Qingjiang (清江镇), Tangxi (汤溪镇), Zhoumensi (州门司镇), Sandu (三都镇) na vitongoji viwili vya kitaifa vya Wayao — Huilongshan (回龙山瑶族乡) na Bamianshan (八面山瑶族乡). Eneo la ulinzi kulingana na kanuni ya 2017 ni hekta 7000, kiasi cha mwaka ni tani 3000.
* **Viwianishi vya kijiografia:** Takriban 25°34′–26°18′ latitudo ya kaskazini na 113°08′–113°44′ longitudo ya mashariki kulingana na kanuni ya 2017; orodha ya 2025 inatoa 25°33′45″–26°17′12″ latitudo ya kaskazini na 113°13′52″–113°44′19″ longitudo ya mashariki.
* **Kiwango:** Kulingana na vyombo vya habari vya ndani, mwaka 2016 Zixing ilizalisha tani 2450 za chai kavu kwa yuan milioni 130; hakuna uhakiki wa kujitegemea wa takwimu hizo.

**2. Historia na Umuhimu wa Kiutamaduni:**

* **Historia:**
    * **Historia ya zamani.** Hakuna taarifa zilizo na tarehe kuhusu chai ya kale ya Zixing — kodi kwa ikulu, majina ya zamani, kumbukumbu — katika vyanzo vilivyopatikana.
    * **Teknolojia ya kisasa.** Kanuni ya 2017 yenyewe inasema kwamba Dongjianghu Cha ya sasa ilitengenezwa na wataalamu wa Taasisi ya Chai ya Chuo Kikuu cha Kilimo cha Hunan (湖南农业大学茶叶研究所): walikusanya nyenzo za kihistoria kuhusu uzalishaji wa chai wa Zixing na kuijenga upya teknolojia hiyo. Kanuni hiyo inaiita chai maarufu ya nusu-mkono nusu-mashine (半手工半机械).
    * **2017.** Kwa tangazo la Wizara ya Kilimo Na. 2578 la tarehe 1 Septemba 2017, Dongjianghu Cha ilisajiliwa kama alama ya kijiografia ya kilimo. Mwenye haki ni Chama cha Chai cha Zixing (资兴市茶叶协会). Kanuni ya udhibiti wa ubora iliyoambatishwa yenyewe inasema kwamba baada ya tangazo hilo inakuwa kanuni ya kiufundi ya serikali ya lazima.
    * **2025.** Utawala wa Serikali wa Haki Miliki kwa tangazo Na. 640 ulitambua Dongjianghu Cha kama bidhaa yenye alama ya kijiografia katika orodha ya jumla ya majina 1409; mwombaji ni chama hicho hicho cha chai.
* **Jina:** Dongjianghu (东江湖) — bwawa la bandia katika Zixing; «cha» (茶) — chai. Kulingana na kanuni ya 2017, eneo la kioo cha maji ni hekta elfu 16, kiasi ni mita za ujazo bilioni 8.12, maji yanakidhi kiwango cha serikali cha maji ya kunywa daraja la kwanza, na ziwa lenyewe linaitwa «Dongting ya Hunan Kusini» (湘南洞庭).
* **Umuhimu wa kiutamaduni:** Katika eneo hilo kuna vitongoji viwili vya watu wa Yao. Hakuna taarifa nyingine kuhusu nafasi ya chai katika utamaduni wa ndani katika vyanzo vilivyopatikana.

**3. Maelezo ya Kibiolojia na Malighafi:**

* **Aina / Kilimo:** Kanuni ya 2017 inapendekeza aina zenye majani madogo 白毫早 (*báiháozǎo*), 碧香早 (*bìxiāngzǎo*) na [乌牛早](https://thetea.app/sw/article/wuniu-zao) (*wūniúzǎo*) na zenye majani ya kati 福鼎大白 (*fúdǐng dàbái*), 槠叶齐 (*zhūyèqí*; katika maandishi — 楮叶齐) na 黄金茶1号 (*huángjīnchá 1*). Mahitaji ya 2025 yanataja 白毫早, 碧香早, 福鼎大白 na 槠叶齐 «na nyinginezo». Vyombo vya habari vya ndani vinataja aina kuu katika bustani kuwa za kloni 白毫早, 碧香早 na 福鼎大白 na vinapeana eneo la bustani za Zixing — hekta 5400.
* **Aina za asili za ndani:** Hakuna data kuhusu misitu ya zamani ya ndani na sehemu yake katika malighafi katika vyanzo vilivyopatikana.
* **Kiwango cha uvunaji:** Uvunaji katika majira ya kuchipua, kiangazi na vuli kwa kanuni ya 嫩、匀、净、鲜 — laini, sawa, safi, mbichi.
    * **Daraja la kwanza:** chipukizi cha majira ya kuchipua chenye jani moja, chipukizi zima na sawa; kikonyo kinaachwa kwa urefu wa kutosha ili jani lisikatike. Hairuhusiwi chipukizi zilizo na kilele kilichosimama (驻芽叶), majani «ya jozi» bila chipukizi (对夹叶), chipukizi zilizo na kilele kilichofunguka (开心叶) na majani ya zambarau.
    * **Daraja la pili:** chipukizi cha majira ya kuchipua chenye majani mawili au chipukizi cha kiangazi-vuli chenye jani moja; mahitaji ni yaleyale, lakini hakuna marufuku ya jani la zambarau.
    * **Mbinu za uvunaji:** kung'oa kwa kusogeza mkono juu (提手采) au kuvunja (折采); kukusanya kwa konzi (抓采), kurarua (捋采) na kung'oa kwa kucha (掐采) kanuni hairuhusu.

**4. Terroir na Sifa za Ukuzaji:**

* **Eneo:** Kusini mwa Hunan, ncha ya kusini ya mnyororo wa milima wa Luoxiao (罗霄山脉). Uso wa ardhi hasa ni wa milima, mashariki ni ya juu kuliko magharibi; kulingana na kanuni, katika kaunti kuna vilele zaidi ya mia mbili vilivyo juu ya mita 800, msitu unafunika 71%.
* **Mwinuko wa ukuzaji:** **mita 220–800** — miteremko na sehemu tambarare katikati ya mteremko; mteremko hadi 25°, kutoka kwenye maji ya bwawa — si zaidi ya kilomita 30.
* **Hali ya hewa:** Kulingana na kanuni — wastani wa joto la mwaka 17.7 °C, kipindi kisicho na baridi siku 347.9, mvua milimita 1487.6, mwanga wa jua masaa 1461.1 kwa mwaka. Ukungu wa asubuhi hadi siku 118 kwa mwaka, tofauti ya joto ya mchana na usiku — 8–10 °C.
* **Udongo:** Udongo mwekundu na wa manjano kwenye miamba ya udongo wa mfinyanzi na mchanga wa mawe uliovunjika, laini, wenye kiwango cha juu cha mboji; tabaka la mizizi — kutoka sentimita 80, maji ya chini ya ardhi — zaidi ya mita 1. Viashiria vya kanuni: pH 4.5–6.5, mboji 10.5–60.6 g/kg, nitrojeni jumla 1.05–2.83 g/kg, fosforasi inayopatikana 10.5–225 mg/kg, potasiamu inayopatikana 30–328 mg/kg.

**5. Teknolojia ya Uzalishaji:**

Mpango wa usindikaji umewekwa na kanuni ya 2017:

1.  **Upokeaji wa jani bichi kwa madaraja (鲜叶分级进厂).**
2.  **Kunyausha (摊青, *tānqīng*):** masaa 6–7.
3.  **Kusitisha oksidishaji (杀青, *shāqīng*):** kwa 160–180 °C.
4.  **Kupuliza (清风, *qīngfēng*):** kupoza kwa mkondo wa hewa.
5.  **Kusokota kwa mara ya kwanza (初揉, *chūróu*):** dakika 6–8.
6.  **Kukausha kwa mara ya kwanza (初烘, *chūhōng*):** kwa 110–120 °C.
7.  **Kupoza (摊凉, *tānliáng*).**
8.  **Kusokota tena (复揉, *fùróu*):** dakika 8–10.
9.  **Kukausha tena (复烘, *fùhōng*):** kwa 100–110 °C.
10. **Kupoza.**
11. **Kutengeneza umbo (做形, *zuòxíng*):** kwa 60–80 °C.
12. **Kukausha mwisho (足干, *zúgān*):** karibu 100 °C.
13. **Kupepeta, kufungasha na kuhifadhi katika chumba cha baridi.**

Bidhaa kulingana na kanuni inapaswa kukidhi kiwango cha «bidhaa za chakula cha kijani» kwa chai NY/T 288. Pia kuna kiwango cha mkoa wa Hunan DB43/T 2805-2023 «东江湖茶 [有机茶](https://thetea.app/sw/article/youji-cha)生产技术规程» — kanuni za uzalishaji wa chai ya kikaboni ya Dongjianghu. Kulingana na katalogi ya viwango, ilitolewa na utawala wa mkoa wa usimamizi wa soko tarehe 9 Novemba 2023, inaanza kutumika tarehe 9 Februari 2024 na inashughulikia mipaka ya eneo, mazingira, uanzishaji na uendeshaji wa bustani za kikaboni, ubadilishaji wao kuwa wa kikaboni, uvunaji, uhifadhi na usafirishaji wa jani na udhibiti wa ubora. Maandishi kamili hayakupatikana.

**6. Sifa za Kihisia:**

Maelezo kulingana na mahitaji ya ulinzi; kwa madaraja mawili ni tofauti.

* **Muonekano wa jani kavu:** Daraja la kwanza — msokoto mwembamba, mnene, uliojikunja (条索紧细卷曲), manyoya meupe yanaonekana (白毫显露), rangi ya zumaridi-kijani (色泽翠绿). Daraja la pili — msokoto mnene, uliojikunja, wenye manyoya, rangi ya kijani yenye kung'aa (绿润).
* **Harufu ya jani kavu:** Hakuna maelezo tofauti katika vyanzo vilivyopatikana.
* **Harufu ya mchuzi:** Daraja la kwanza — safi na ya kudumu (清香持久); daraja la pili — ya juu kiasi na ndefu (香气尚高长).
* **Ladha:** Daraja la kwanza — kamili, laini na mbichi (滋味醇厚鲜爽); daraja la pili — nzito na ya kutosha kuwa mbichi (浓厚尚爽), huvumilia miminiko mingi.
* **Rangi ya mchuzi:** Daraja la kwanza — kijani-laini na angavu (嫩绿明亮); daraja la pili — manjano-kijani na angavu (黄绿明亮).
* **Mabaki ya chai (jani lililopikwa):** Daraja la kwanza — kijani-laini na angavu (叶底嫩绿明亮); kwa daraja la pili hakuna maelezo.

**7. Muundo wa Kemikali:**

Viashiria vya kanuni kwa madaraja:

| Kiashiria | Daraja la kwanza | Daraja la pili |
| :--- | :--- | :--- |
| Dutu mumunyifu katika maji | 38–47% | 36–45% |
| Polifenoli za chai | 23–32% | 20–30% |
| Amino asidi huru | 2.6–4.0% | 2.0–3.5% |

Hizi ni kanuni za bidhaa inayolindwa, si vipimo vya kundi fulani.

**8. Sifa za Kiafya:**

Hakuna data iliyothibitishwa kuhusu athari ya chai hii hasa.

**9. Utayarishaji:**

Mazoezi ya kiwango kwa chai ya kijani.

* **Joto la maji:** 80–85 °C.
* **Kiasi cha chai:** gramu 3 kwa mililita 150.
* **Vyombo:** Kioo cha uwazi au gaiwan nyeupe.
* **Mchakato:**
    1. Pasha moto chombo.
    2. Weka chai na mimina maji kando ya ukuta.
    3. Mchuzi wa kwanza — baada ya sekunde 40–60.
    4. Kunywa, ukiacha sehemu ya mchuzi.
    5. Ongeza maji.
    6. Mimina mara mbili-tatu tena.

**10. Uhifadhi:**

Mazoezi ya kiwango. Katika kifungashio kisichopenya hewa, kwenye friji kwa 0–5 °C, bila mwanga, unyevu na harufu; bora kunywa ndani ya mwaka mmoja. Kanuni yenyewe inamalizia usindikaji kwa ghala la baridi (进库冷藏).

**11. Bei na Bidhaa Bandia:**

Hakuna data kuhusu bei katika vyanzo vilivyopatikana.

* **Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:**
    * Tafuta alama ya kijiografia. Kulingana na kanuni ya 2017, haki ya kutumia alama ya kilimo ya kijiografia inatolewa kwa maombi na Chama cha Chai cha Zixing; kulingana na mahitaji ya 2025, alama maalum ya bidhaa yenye alama ya kijiografia hupatikana kupitia ofisi ya haki miliki ya Zixing, baada ya ukaguzi wa ofisi ya mkoa na kuidhinishwa na Utawala wa Serikali.
    * Kwenye kifungashio kulingana na kanuni ya 2017 lazima kuwe na jina la bidhaa, nambari ya kiwango, daraja la ubora, uzito, tarehe ya uzalishaji, mtengenezaji na anwani, muda na masharti ya uhifadhi.
    * Hakikisha kwamba mtengenezaji anatoka eneo la ulinzi katika Zixing.

**12. Mambo ya Kuvutia:**

* Kanuni ya 2017 inahusisha hali ya hewa na bwawa: baada ya kujaa kwake, kipindi kisicho na baridi kiliongezeka kwa siku 16, na asubuhi zenye ukungu ziliongezeka kwa 10%.
* Kulingana na kanuni hiyo hiyo, uvunaji wa majira ya kuchipua katika Zixing huanza siku 6–10 mapema kuliko katika kaunti jirani, na siku 15–20 mapema kuliko magharibi na kaskazini mwa Hunan.
* Uvunaji hufanyika kwa misimu mitatu, lakini daraja la kwanza hutengenezwa tu kutoka kwenye majani ya majira ya kuchipua.

**13. Ulinganisho na Chai Nyingine za Mji wa Chenzhou:**

* **Chenzhou Fucha ([郴州福茶](https://thetea.app/sw/article/chenzhou-fucha)):** Chapa ya kijamii ya mji juu ya madaraja kadhaa ya chai; Dongjianghu Cha — jina la kaunti la daraja moja ndani ya mji huo huo.
* **Linglong Lü Cha ([玲珑绿茶](https://thetea.app/sw/article/linglong-lucha)):** Chai ya kijani ya kaunti ya Guidong ya mji huo huo yenye umbo la jani kama ndoana.
* **Rucheng Bai Mao Cha ([汝城白毛茶](https://thetea.app/sw/article/rucheng-baimaocha)):** Chai yenye manyoya ya kaunti ya Rucheng kutoka kwenye rasilimali ya ndani ya majani makubwa — kaunti nyingine ya mji huo huo, malighafi nyingine.

**Kwa kumalizia:**

Dongjianghu Cha — chai ya kijani ya Zixing kutoka kwenye bustani za urefu wa mita 220–800 kuzunguka bwawa la milimani, ambapo ukungu wa asubuhi, kulingana na kanuni, hupatikana zaidi ya siku mia moja kwa mwaka. Kanuni ya 2017 inaeleza kwa kina: aina za kloni, hatua kumi na tatu za usindikaji zenye joto na madaraja mawili — kutoka msokoto mwembamba uliojikunja wenye manyoya na mchuzi wa kijani-laini hadi daraja la pili lenye nguvu zaidi. Kuhusu historia ya kale vyanzo vipo kimya.