---
title: "Dàtián gāoshān chá"
url: https://thetea.app/sw/article/datian-gaoshan-cha
lang: sw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàtián gāoshān chá (大田高山茶)

**Datian Gaoshan Cha** (*Dàtián gāoshān chá*, 大田[高山茶](https://thetea.app/sw/article/gao-shan-cha)) ni "chai ya milima ya juu ya Datian", jina lililolindwa la chai la kaunti ya Datian (大田县) katika mji wa Sanming (三明) katikati mwa mkoa wa Fujian. Chini ya jina moja kuna madaraja mawili: chai ya oolong na chai nyekundu. Eneo ni kaunti nzima, bila kizingiti cha mwinuko, ingawa, kulingana na masharti ya kiufundi ya mwaka 2012, zaidi ya 90% ya bustani zilizo juu ya mita 600 ziko kwenye mwinuko wa mita 800–1200.

**1. Uainishaji na Asili:**

* **Aina:** Hakuna daraja moja. Mahitaji ya ulinzi yanaelezea oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*) na chai nyekundu (红茶, *hóngchá*), zenye teknolojia tofauti na sura tofauti.
* **Kategoria:** Jina la kikanda lililolindwa la kaunti; "ya milima ya juu" (高山, *gāoshān*) ni neno la jumla, si aina ya kichaka wala daraja.
* **Asili:** Uchina, mkoa wa Fujian (福建, *Fújiàn*), mji wa Sanming (三明, *Sānmíng*), kaunti ya Datian (大田, *Dàtián*).
* **Eneo la ulinzi:** Kaunti nzima, vijiji 19, miji na mashamba, kutoka Pingshan (屏山) na Jiyang (济阳) hadi Shipai (石牌) na Dongfeng (东风).
* **Viwianishi vya kijiografia:** 117°29′–118°03′ mashariki, 25°29′–26°10′ kaskazini, kulingana na tangazo la CNIPA.

**2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni:**

* **Historia:**
    * **Marejeo ya mapema.** Kulingana na chapisho la 2021 kwenye tovuti ya "Fujian Ribao", ukuzaji wa chai katika kaunti hiyo unaweza kufuatiliwa hadi mwaka wa pili wa Longxing (隆兴) wa enzi ya Song Kusini, yaani mwaka 1164. Hapo pia: kumbukumbu za kaunti za mwaka 1611 tayari zinataja biashara ya chai. Sijaona vyanzo vya awali mwenyewe.
    * **Aina za Taiwani.** Kulingana na chapisho hilo hilo, mwishoni mwa 1995 kaunti ilileta Jin Xuan ([金萱](https://thetea.app/sw/article/jin-xuan)), Qingxin Damao (青心大冇) na Ruanzhi Oolong (软枝乌龙); makala ya korpusi kuhusu Datian Mei Ren Cha inaweka mwanzo wake mwaka 1998–1999, tarehe zinatofautiana.
    * **2012.** Alama ya kijiografia ya kilimo. Tovuti ya marejeleo iliyonakili masharti ya kiufundi inarejelea tangazo la Wizara ya Kilimo namba 1813 la tarehe 3 Agosti 2012; sikulilinganisha na chanzo cha awali. Mmiliki wa cheti ni Chama cha Chai cha Kaunti ya Datian (大田县茶叶学会).
    * **2017.** Kulingana na orodha ya mkoa ya alama, alama ya uthibitisho namba 20158090 ilisajiliwa tarehe 14 Septemba 2017; mmiliki ni Chama cha Chai cha Kaunti ya Datian (大田县茶叶协会), bidhaa ni "chai". Kulingana na chapisho la "Fujian Ribao" la 2021, Wizara ya Kilimo na Masuala ya Vijijini ilitunuku jina hilo kwa cheo cha kielelezo cha kitaifa cha alama ya kijiografia ya kilimo (国家级农产品地理标志示范样板).
    * **2025.** Utawala wa Kitaifa wa Miliki ya Uchina (CNIPA) kwa tangazo namba 640 la tarehe 16 Julai ulitambua bidhaa 1409 zenye alama ya kijiografia; Datian Gaoshan Cha ni mstari wa 546, mwombaji ni Chama hicho hicho cha Chai. Kiambatisho cha pili kinaweka mahitaji: aina za vichaka, udongo, uvunaji, teknolojia na sura.
* **Jina:** 大田 ni jina la kaunti, kihalisi "shamba kubwa"; 高山茶 (*gāoshān chá*) ni "chai ya milima ya juu".
* **Umuhimu wa kitamaduni:** Kulingana na "Fujian Ribao", Datian inashikilia cheo cha "nyumbani kwa chai ya milima ya juu ya Uchina" (中国高山茶之乡) na inajiita kaunti pekee yenye cheo hicho. Chapa kuu ya kaunti ni "chai ya mrembo" Datian Mei Ren Cha ([大田美人茶](https://thetea.app/sw/article/datian-mei-ren-cha)).

**3. Maelezo ya Mimea na Malighafi:**

* **Aina / Kultiva:** Mahitaji ya CNIPA yanataja "aina mpya za ubora wa juu": Jin Guanyin ([金观音](https://thetea.app/sw/article/jin-guanyin), *jīnguānyīn*), Tieguanyin ([铁观音](https://thetea.app/sw/article/tie-guanyin), *tiěguānyīn*), Yuemingxiang (悦茗香, *yuèmíngxiāng*), Dangui (丹桂, *dānguì*) na Taicha namba 12 (台茶12号, *táichá shí'èr hào*), hilo ni jina la usajili la aina ya Taiwani ya Jin Xuan.
* **Mahitaji ya aina:** Ya kloni, imara, imezoea hali ya hewa ya ndani na inafaa kwa daraja lake la chai.
* **Kiwango cha uvunaji:** Uvunaji kwa kuhifadhi kichaka, kwa makundi na kwa awamu kadhaa; kwa kiwango, huchumwa machipukizi machanga ya kilele (嫩芽梢), kulingana na mahitaji ya oolong au chai nyekundu; kulingana na masharti ya 2012, kwa kuchuma kwa mkono au kwa mkasi mdogo.
* **Muda wa uvunaji:** Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.

**4. Terroir na Sifa za Ukuzaji:**

* **Eneo:** Kituo cha Fujian, mteremko wa magharibi wa sehemu ya kati ya safu ya Daiyunshan (戴云山). Kulingana na masharti ya kiufundi ya 2012, kuna vilele 175 zaidi ya mita 1000, kilele cha juu ni Daxianfeng (大仙峰), mita 1553.
* **Mwinuko wa bustani:** Hapo pia: bustani zilizo juu ya mita 600 ni mu 66 elfu, kati yao zaidi ya 90% ziko kwenye mwinuko wa mita 800–1200.
* **Hali ya hewa:** Monsuni ya kitropiki ya kati. Halijoto ya wastani ya mwaka ni 15,3–19,6 °C, mvua ni 1491,7–1809,6 mm kwa mwaka, kipindi kisicho na baridi ni zaidi ya siku 275, mwanga wa jua kwa wastani masaa 1723,8 kwa mwaka.
* **Udongo:** Mahitaji ya CNIPA: udongo mwekundu, mwekundu-njano na wa njano unaopenyeza maji, wasifu wenye nguvu, mteremko chini ya 25°, pH 4,8–6,1, vitu vya kikaboni 0,6–2,5%. Kulingana na masharti ya 2012, kaskazini-magharibi mwa kaunti kuna udongo mwekundu zaidi, kusini-mashariki kuna udongo mwekundu-njano na wa njano, unene wa tabaka kwa kawaida zaidi ya mita moja.
* **Mbolea:** Kimsingi mboji iliyooza, mbolea za mchanganyiko ni msaidizi.

**5. Teknolojia ya Uzalishaji:**

Mahitaji yanaweka mlolongo wa hatua kwa kila daraja, lakini bila vigezo, hakuna halijoto, muda wala unyevu ndani yake.

* **Oolong:**
    1. Jani bichi.
    2. Kunyauka kwa jua ([晒青](https://thetea.app/sw/article/shai-qing), *shàiqīng*).
    3. Kutikisa na kuweka jani (做青, *zuòqīng*), katika mpango wa jumla wa oolong hii ni hatua ya oksidishaji kiasi.
    4. Kukomesha oksidishaji (杀青, *shāqīng*).
    5. Kuunda umbo (做形, *zuòxíng*).
    6. Kukausha (烘干, *hōnggān*).
* **Chai nyekundu:**
    1. Jani bichi.
    2. Kunyauka (萎凋, *wěidiāo*).
    3. Kuviringisha (揉捻, *róuniǎn*).
    4. Uchachushaji, yaani oksidishaji (发酵, *fājiào*).
    5. Kukausha (烘干, *hōnggān*).

**6. Sifa za Kihisia:**

Sura imetolewa na mahitaji ya CNIPA ya 2025; inalingana na masharti ya kiufundi ya 2012.

* **Muonekano wa jani kavu:** Oolong imejikunja kwa nguvu na ni nzito, rangi ni kijani kibichi kilichopauka na mng'ao wa mafuta (外形紧结、重实；色泽乌绿、油润). Nyekundu ni michirizi iliyojikunja kwa nguvu (条索紧结).
* **Harufu ya jani kavu:** Hakuna maelezo tofauti katika vyanzo vilivyopatikana.
* **Harufu ya kinywaji:** Oolong ni ya juu, safi na ya kudumu, na toni ya wazi ya maua (香气清高悠长，花香显). Nyekundu ni ya juu na kali (香气高锐).
* **Ladha:** Oolong ni nene na mnene, na ladha tamu safi baada ya kumeza (滋味浓厚甘爽), na "muziki wa milima ya juu" (高山茶韵) na uwezo wa kuhimili michanganyiko mingi. Nyekundu ni tamu, safi na yenye nguvu (滋味甘甜鲜爽).
* **Rangi ya kinywaji:** Nyekundu ni ya dhahabu-njano, angavu (汤色金黄明亮). Kwa oolong mahitaji hayataji rangi; katika jedwali la aina za 2012 inabadilika kutoka kijani-njano na angavu kwa daraja la juu (绿黄、明亮) hadi njano nyepesi kwa daraja la tatu na njano-machungwa kwa daraja la nne.
* **Majani yaliyotumiwa:** Oolong ni nyororo, laini, yenye kung'aa (叶底肥厚软亮). Nyekundu ni laini, nyekundu angavu na sawa (叶底嫩艳匀红).

Kulingana na masharti ya 2012, oolong imegawanywa katika daraja tano, nyekundu katika nne. Daraja la juu la nyekundu hapo ni michirizi laini nyembamba yenye vinyweleo vya dhahabu (肥嫩紧细、毫显；茸毛金黄) na kinywaji chekundu angavu (红艳), jambo linalotofautiana na kinywaji cha "dhahabu-njano" cha maelezo ya jumla; nyaraka hazifafanui hilo.

**7. Muundo wa Kemikali:**

Viashiria vya fizikia na kemia haviwekwi na mahitaji ya CNIPA wala masharti ya kiufundi ya 2012. Kwa usalama, mahitaji ya CNIPA yanarejelea viwango vya kitaifa kwa ujumla, huku masharti ya 2012 yanavitaja moja kwa moja: GB 2762 kwa vichafuzi, GB 2763 kwa mabaki ya dawa za wadudu. Hakuna data nyingine kuhusu muundo katika vyanzo vilivyopatikana.

**8. Sifa za Kiafya:**

Hakuna data iliyothibitishwa kuhusu athari za chai hii hasa.

**9. Utayarishaji:**

Mazoezi ya daraja, vigezo hutegemea ni chai gani chini ya jina hili mkononi.

* **Oolong:** 95–100 °C, gramu 5–7 kwa gaiwan ya ml 100–110, suuza haraka, michanganyiko ya kwanza sekunde 15–20 na kuongeza polepole, mizunguko sita hadi minane.
* **Chai nyekundu:** 90–95 °C, gramu 3 kwa ml 150, mchanganyiko wa kwanza kama dakika moja, gaiwan au buli ya kauri, michanganyiko kadhaa kwa kuongeza muda.

**10. Uhifadhi:**

Mazoezi ya daraja. Oolong yenye harufu ya maua, kwenye kifungashio kisichopenya hewa, mahali pa baridi na giza, bila unyevu na harufu. Chai nyekundu, mahali pakavu na giza kwenye halijoto ya chumba, kwenye kifungashio kikali.

**11. Bei na Bidhaa Bandia:**

Hakuna data kuhusu bei katika vyanzo vilivyopatikana.

* **Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:**
    * Tafuta alama ya kijiografia au alama ya uthibitisho namba 20158090, mzalishaji anatoka kaunti ya Datian.
    * Kumbuka kwamba "ya milima ya juu" kwenye kifungashio bila jina la kaunti haithibitishi chochote: 高山茶 ni neno la jumla.
    * Linganisha sura: oolong ni jani zito la kijani-kijivu lenye kung'aa na harufu ya maua; nyekundu ni michirizi mnene na harufu tamu ya juu.

**12. Mambo ya Kuvutia:**

* Miongoni mwa aina katika mahitaji kuna Taicha namba 12, yaani Jin Xuan ya Taiwani: chai ya milima ya juu ya Datian inategemea pia nyenzo za Taiwani.
* "Chai ya mrembo" (大田美人茶), chapa kuu ya kaunti, haitajwi katika mahitaji ya Datian Gaoshan Cha: hiyo ni chapa tofauti ya kikanda yenye viwango vyake vya kikundi.
* Kulingana na data ya kaunti katika masharti ya kiufundi, mwaka 2009 kaunti ilizalisha tani 3600 za chai; kulingana na "Fujian Ribao", mwaka 2019 ilizalisha tani 12,8 elfu za chai ghafi kavu (干毛茶, *gān máochá*).

**13. Ulinganisho na Chai Nyingine:**

* **Shouning Gaoshan Cha ([寿宁高山茶](https://thetea.app/sw/article/shouning-gaoshan-cha)):** Pia chai ya "milima ya juu" ya Fujian iliyolindwa, lakini eneo ni vijiji tu zaidi ya mita 500, na madaraja ni chai nyekundu na chai ya kijani.
* **Datian Mei Ren Cha (大田美人茶):** Oolong ya kaunti hiyo hiyo iliyooksidishwa sana, "chai ya mrembo"; chapa tofauti, isiyoelezwa katika mahitaji ya chai ya milima ya juu.
* **Tieguanyin (铁观音):** Oolong ya kaunti ya Anxi; huko Datian ni moja ya aina.
* **Gao Shan Cha (高山茶):** Dhana ya jumla ya chai za bustani za milima ya juu, kwenye korpusi ni makala ya jumla.

**Kwa kumalizia:**

Datian Gaoshan Cha ni jina la kaunti nzima, chini yake kuna oolong na chai nyekundu. Nyaraka zinaeleza kwa kina mahali, bustani nyingi ziko mita 800–1200, udongo tindikali mwekundu na wa njano, aina za kloni kutoka Jin Guanyin hadi Taicha namba 12 ya Taiwani, na sura: harufu ya maua ya oolong, ladha tamu yenye nguvu ya chai nyekundu. Hakuna namba za muundo wala vigezo vya usindikaji ndani yake.