---
title: "Bǎizhàngtán chá"
url: https://thetea.app/sw/article/baizhangtan-cha
lang: sw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǎizhàngtán chá (百丈潭茶)

**Baizhangtan Cha** (*Bǎizhàngtán chá*, 百丈潭茶) ni chai ya kijani bapa iliyokaangwa kutoka kaunti ya Tongcheng (通城县) katika mji wa Xianning, sehemu ya kusini kabisa ya mkoa wa Hubei, kwenye makutano ya Hubei, Hunan na Jiangxi. Sifa kuu inayojitokeza katika maelezo ya bidhaa ni «扁平显毫»: jani bapa lililonyooka lenye manyoya meupe yaliyo wazi. Chai ni changa, ya miaka ya 1990. Mwaka 2020 jina lilipata kiashiria cha kijiografia cha kilimo, cha pili katika kaunti hiyo, na mwaka 2025 liliingia katika orodha ya bidhaa zenye kiashiria cha kijiografia cha Utawala wa Serikali wa Mali Miliki wa China.

**1. Uainishaji na Asili:**

* **Aina:** Chai ya kijani ya aina ya kukaanga (炒青, *chǎoqīng*), bapa (扁形, *biǎnxíng*). Daraja limetajwa katika maelezo ya bidhaa iliyolindwa: «百丈潭茶为炒青类扁形绿茶» — «chai ya kijani bapa ya aina ya kukaanga».
* **Kategoria:** Chai ya kijani ya kisasa ya kaunti; bidhaa yenye kiashiria cha kijiografia.
* **Asili:** China, mkoa wa Hubei (湖北, *Húběi*), mji wa Xianning (咸宁, *Xiánníng*), kaunti ya Tongcheng (通城, *Tōngchéng*).
* **Eneo la ulinzi:** Kulingana na kitabu cha marejeleo cha bidhaa za ndani, kuna miji na vitongoji kumi na moja vya kaunti hiyo, vijiji 165 vya kiutawala: 马港镇, 五里镇, 隽水镇, 关刀镇, 沙堆镇, 麦市镇, 塘湖镇, 四庄乡, 大坪乡, 石南镇 na 北港镇. Katalogi ya bidhaa zenye kiashiria cha kijiografia inataja eneo hilo kuwa «eneo la sasa la kiutawala la kaunti ya Tongcheng».
* **Viwianishi vya kijiografia:** Kulingana na kitabu hicho hicho, 113°36′–114°04′ mashariki na 29°02′–29°24′ kaskazini.

**2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni:**

* **Historia:**
    * **Miaka ya 1990.** Kwa mujibu wa mwombaji katika ukaguzi wa 2020, chai «ilitengenezwa kuanzia miaka ya tisini» (自九十年代研制而成); tovuti ya «Jingchu Wang» (2020) inataja mwaka 1990, na usajili wa alama ya biashara «百丈潭» kuwa mwaka 2003. Hakuna marejeleo ya awali ya maandishi katika vyanzo vilivyopatikana.
    * **2005.** Kulingana na taarifa ya serikali ya kaunti, mnamo Julai 2005 kampuni ya chai yenye jina hilohilo ilianzishwa (通城县百丈潭茶业有限责任公司) — biashara kuu ya kilimo katika ngazi ya mkoa. Uhusiano wake na utaratibu wa kiashiria haupo katika vyanzo vilivyopatikana.
    * **2009–2017 — tuzo.** Kwa mujibu wa kitabu cha marejeleo cha bidhaa za ndani: mwaka 2009 chai iliingia katika chapa tano kuu zinazokuzwa za chai maarufu ya kijani ya Xianning, mwaka 2013 ilipata dhahabu katika Maonyesho ya Kumi ya Kilimo ya China (Wuhan), mwaka 2016 alama hiyo ilitambuliwa kuwa alama maarufu ya biashara ya Xianning, mwaka 2017 chai ikawa bidhaa maarufu ya mji. Vyanzo vinatofautiana: «Jingchu Wang» inahusisha utambuzi wa alama hiyo kuwa maarufu Xianning na mwaka 2008.
    * **Januari 2020 — ukaguzi.** Kwa mujibu wa taarifa ya utawala wa kilimo wa Xianning, wataalam walipitia ombi la Taasisi ya Utafiti ya Chai ya Mwituni ya Kaunti ya Tongcheng (通城县[野生茶](https://thetea.app/sw/article/ye-sheng-cha)科学研究所), wakaona ubora kuwa wa kutofautisha na wakaidhinisha usajili; utawala uliita Baizhangtan Cha bidhaa ya pili ya kaunti hiyo yenye kiashiria cha kilimo.
    * **Aprili — Mei 2020 — usajili.** Kitabu cha marejeleo kinataja uamuzi wa Wizara ya Kilimo na Masuala ya Vijijini kuwa Aprili 30, 2020. Mei 19, tovuti ya «Jingchu Wang» (荆楚网) iliripoti kwamba kwa tangazo la wizara namba 290 vyeti vilipokelewa na bidhaa kumi na tisa za Hubei, na ilitaja Baizhangtan Cha miongoni mwazo. Namba ya usajili katika katalogi ya viashiria ni AGI02948.
    * **2025 — orodha ya Utawala wa Serikali.** Kwa tangazo namba 640, lililosainiwa Julai 16 na kuchapishwa Agosti 13, 2025, Utawala wa Serikali wa Mali Miliki ulitambua bidhaa 1409 kama bidhaa zenye kiashiria cha kijiografia; katalogi ya viashiria inahusisha Baizhangtan Cha na tangazo hili.
* **Jina:** 百 (*bǎi*) — mia, 丈 (*zhàng*) — zhang, kipimo cha kale cha urefu, 潭 (*tán*) — dimbwi: «dimbwi lenye kina cha zhang mia». Hili ni jina la mahali la ndani: kwa mujibu wa taarifa ya kaunti, hivyo ndivyo moja ya minyororo mitatu ya vituo vidogo vya umeme vya maji vya kaunti inavyoitwa, na kileo cha ndani kinaitwa 百丈潭酒. Kwa nini jina hilo likapewa chai hakijaelezewa katika vyanzo vilivyopatikana.
* **Umuhimu wa kitamaduni:** Katika orodha ya «ladha za Tongcheng» ya ofisi ya utamaduni na utalii ya kaunti (2021), chai inatajwa kama «百丈潭[有机茶](https://thetea.app/sw/article/youji-cha)» — chai ya kikaboni ya Baizhangtan.

**3. Maelezo ya Mimea na Malighafi:**

* **Aina / Kilimo:** Katika vyanzo vilivyopatikana aina hiyo haikutajwa.
* **Malighafi:** Viashiria vya fizikia na kemia kutoka kitabu cha marejeleo vimetolewa kwa mavuno ya masika ya «chipukizi moja lenye jani moja» (一芽一叶). Kiwango cha mavuno hakipo katika vyanzo vilivyopatikana.
* **Wakati wa mavuno:** Hakuna tarehe kamili katika vyanzo vilivyopatikana.
* **Uthibitisho wa kikaboni:** Kwa mujibu wa mwombaji katika ukaguzi wa 2020, chai ilipitisha uthibitisho wa kitaifa wa chai ya kikaboni kwa miaka kumi na nane mfululizo.

**4. Terroir na Sifa za Kilimo:**

* **Mkoa:** Kwa mujibu wa taarifa ya kaunti, Tongcheng iko kwenye mwinuko wa kaskazini wa Milima ya Mufu (幕阜山), ambapo Hunan, Hubei na Jiangxi zinakutana. Mashariki kaunti inapakana na Xiushui (Jiangxi), kusini na Pingjiang (Hunan), magharibi na Yueyang na Linxiang (Hunan), kaskazini na Chongyang (Hubei).
* **Mwinuko wa kilimo:** Kulingana na kitabu cha marejeleo cha bidhaa za ndani, mwinuko katika eneo hilo ni mita 250–1528; hakuna data tofauti kwa mashamba ya chai.
* **Hali ya hewa:** Monsuni ya kitropiki. Data zinatofautiana: taarifa ya kaunti inatoa wastani wa joto la mwaka wa 15.5–16.7 °C na takriban milimita 1500 za mvua, kitabu cha marejeleo kinataja 17 °C, milimita 1627.3 za mvua, masaa 1694.5 ya jua kwa mwaka na jumla ya joto amilifu la mwaka kutoka 3000 hadi 5100 °C. Msitu katika vyanzo vyote ni asilimia 57.5.
* **Udongo:** Kulingana na kitabu cha marejeleo, hasa udongo mwekundu na udongo wa njano-kahawia, pH 4.5–6.8.
* **Kiwango:** Kulingana na kitabu cha marejeleo, eneo la mashamba ya chai katika eneo hilo ni hekta 4620; mwaka wa data haujaainishwa. Chanzo hicho hicho kinataja Tongcheng kuwa moja ya kaunti tatu kubwa za chai za Hubei.

**5. Teknolojia ya Uzalishaji:**

Maelezo ya bidhaa yanaainisha chai kuwa aina ya bapa iliyokaangwa (炒青); hakuna ramani ya kiteknolojia na vigezo katika vyanzo vilivyopatikana.

Kwa chai ya kijani bapa iliyokaangwa, mlolongo wa kawaida ni kama ifuatavyo:

1.  **Usambazaji wa jani bichi (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Usimamishaji (杀青, *shāqīng*):** Joto linasimamisha usagishaji.
3.  **Unyooshaji (理条, *lǐtiáo*).**
4.  **Kubapa (压扁, *yābiǎn*):** Jani linapata umbo bapa.
5.  **Kukausha (干燥, *gānzào*).**

Huu ni mpangilio wa jumla wa daraja, si maelezo ya teknolojia ya Baizhangtan Cha.

**6. Sifa za Kihisia:**

Maelezo hapa chini yametoka katika maelezo ya bidhaa iliyolindwa katika katalogi ya viashiria; kitabu cha marejeleo kinarudia hayo.

* **Mwonekano wa jani kavu:** Bapa na lililonyooka (扁平挺直), zito na mnene (身骨重实), kijani, chenye manyoya meupe (色绿有白毫). Sifa bainifu ni «bapa, chenye manyoya wazi» (扁平显毫).
* **Harufu ya jani kavu:** Hakuna maelezo katika vyanzo vilivyopatikana.
* **Harufu ya maji ya chai:** Ya juu na ya kudumu (香高持久).
* **Ladha:** Kamili, yenye utamu unaorudi (醇厚回甘); chai inavumilia michanganyiko mingi ya maji (耐冲泡).
* **Rangi ya maji ya chai:** Kijani na angavu (绿亮).
* **Mabaki ya chai (jani lililochemshwa):** Sawa na angavu (匀整明亮).

Mwombaji katika ukaguzi wa 2020 alieleza ladha kuwa «kamili, tamu na safi» (醇厚甘鲜), na jani lililochemshwa kuwa sawa, laini, linalofunguka kama «maua» kamili (匀嫩成朵).

**7. Muundo wa Kemikali:**

Kitabu cha marejeleo cha bidhaa za ndani kinatoa viashiria vifuatavyo kwa mavuno ya masika ya «chipukizi moja lenye jani moja»:

| Kiashiria | Thamani |
| :--- | :--- |
| Polifenoli za chai | si chini ya 15 % |
| Amino asidi huru | si chini ya 2 % |
| Dutu zinazoyeyuka majini | si chini ya 36 % |
| Unyevu | si zaidi ya 6.5 % |

Nambari hazijalinganishwa na maandishi ya mahitaji ya Utawala wa Serikali; hakuna data kuhusu kafeini.

**8. Sifa za Kiafya:**

Hakuna data iliyothibitishwa kuhusu athari za chai hii hasa.

**9. Utayarishaji:**

Mazoezi ya darasa kwa chai ya kijani.

* **Joto la maji:** 80–85 °C.
* **Kiasi cha chai:** gramu 3 kwa mililita 150.
* **Vyombo:** Glasi ya uwazi au gaiwan nyeupe.
* **Mchakato:**
    1. Pasha joto chombo.
    2. Weka chai na mimina maji kando ya ukuta.
    3. Mchanganyiko wa kwanza baada ya sekunde 40–60.
    4. Kunywa, ukiacha sehemu ya maji ya chai.
    5. Ongeza maji.
    6. Michanganyiko miwili hadi mitatu ya kurudia.

**10. Uhifadhi:**

Mazoezi ya darasa. Katika kifungashio kisichopenya hewa, kwenye jokofu kwa 0–5 °C, bila mwanga, unyevu na harufu. Bora kunywa ndani ya mwaka mmoja.

**11. Bei na Bidhaa Bandia:**

Hakuna data ya bei katika vyanzo vilivyopatikana.

* **Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:**
    * Tafuta alama ya kiashiria cha kijiografia kwenye kifungashio.
    * Hakikisha mtayarishaji anatoka kaunti ya Tongcheng.
    * Jani ni bapa, lililonyooka, lenye manyoya meupe yaliyo wazi. Muonekano kama huo upo kwa chai nyingi bapa, kwa hiyo asili na alama ni za kuaminika kuliko muonekano.

**12. Mambo ya Kuvutia:**

* Jina la chai ni jina la mahali la ndani linalobebwa pia na mnyororo wa vituo vidogo vya umeme vya maji na kileo cha kaunti.
* Katika tangazo hilohilo la wizara la 2020, viashiria vilipokelewa na bidhaa zingine kumi na nane za Hubei, miongoni mwazo majirani wa mfululizo — Donghe Bizhen Cha ([董河碧珍茶](https://thetea.app/sw/article/donghe-bizhen-cha)) na Luotian Xianglu Cha ([罗田香露茶](https://thetea.app/sw/article/luotian-xianglu-cha)).

**13. Ulinganisho na Chai Nyingine za Kijani:**

* **Tongcheng Haolü ([通城毫绿](https://thetea.app/sw/article/tongcheng-haolu)):** Chai nyingine ya kijani ya kaunti hiyo hiyo — mikunjo iliyonyooka yenye manyoya ya aina ya maojian; Baizhangtan Cha ina jani bapa.
* **Xi Hu Long Jing ([西湖龙井](https://thetea.app/sw/article/xihu-longjing)):** Mfano wa chai ya kijani bapa iliyokaangwa; Baizhangtan Cha ni chai ya Hubei ya marehemu ya umbo hilohilo.
* **Sanxia Long Jing ([三峡龙井](https://thetea.app/sw/article/sanxia-long-jing)):** Chai ya kijani ya Hubei iliyotengenezwa kwa teknolojia ya longjing, kutoka magharibi mwa mkoa.
* **Shuangjing Lü ([双井绿](https://thetea.app/sw/article/shuangjing-lu)):** Chai ya kijani iliyokunjwa yenye manyoya ya kaunti jirani ya Xiushui — upande mwingine wa mpaka wa mkoa, huko Jiangxi.

**Kwa kumalizia:**

Baizhangtan Cha ni chai changa ya kijani bapa ya milima ya Tongcheng kwenye makutano ya majimbo matatu: jani lililonyooka lenye manyoya meupe, harufu ya juu ya kudumu, ladha kamili yenye utamu unaorudi. Nyaraka zinazungumzia eneo, muonekano na usajili, lakini hazitaji aina wala ramani ya kiteknolojia.