---
title: "Báiyún chūnháo"
url: https://thetea.app/sw/article/baiyun-chunhao
lang: sw
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Báiyún chūnháo (白云春毫)

**Baiyun Chunhao** (*Báiyún chūnháo*, 白云春毫) ni chai ya kijani ya kaunti ya Lujiang (庐江县) katika mji wa Hefei, mkoa wa Anhui, kutoka milimani kwenye matawi ya Dabieshan; kwa tafsiri ya maelezo ni “manyoya mepesi ya masika ya mawingu meupe”. Maneno “nyeupe” na “manyoya mepesi” hayafanyi kuwa chai nyeupe: jina, kwa mujibu wa kitabu cha marejeo, linaunganisha jina la monasteri ya zamani ya Baiyun’an (白云庵) karibu na bustani za chai na manyoya meupe ya jani. Kwa mujibu wa kitabu cha marejeo, chai hiyo ilikuzwa mwaka 1985–1987 kutoka kwa “Ergujian Maofeng” (二姑尖[毛峰](https://thetea.app/sw/article/maofengcha)) ya kienyeji; kuna pia toleo jingine (sehemu ya 2). Mahitaji ya bidhaa yenye alama ya kijiografia yanaielezea kwa fomula “inafanana na mkia wa mbayuwayu, harufu safi yenye okidi” (形似燕尾、清香带兰). Jina hilo linalindwa na alama ya kijiografia ya kilimo tangu 2017 na kutambuliwa kama bidhaa yenye alama ya kijiografia tangu 2025.

**1. Uainishaji na Asili:**

* **Aina:** Chai ya kijani (绿茶, *lǜchá*). Teknolojia kulingana na mahitaji ni ya kijani (sehemu ya 5). Kitabu cha marejeo kinakiweka katika chai zilizonyooka zilizokaangwa kwenye sufuria (炒青, *chǎoqīng*).
* **Kategoria:** Chai ya kijani iliyonyooka, iliyotandazwa kidogo ya Dabieshan; bidhaa yenye alama ya kijiografia.
* **Asili:** Uchina, mkoa wa Anhui (安徽, *Ānhuī*), mji wa Hefei (合肥, *Héféi*), kaunti ya Lujiang (庐江, *Lújiāng*).
* **Eneo la ulinzi:** Milima ya Ergujian (二姑尖), Baihuazhai (百花寨), Laoheshang (老和尚), Changchun, Madian, Hudong, Gaojian na nyingine katika matawi ya Dabieshan (大别山, *Dàbiéshān*) — jumla ya vijiji 45 katika miji 16, zaidi katika miji ya Tangchi (汤池镇), Wanshan (万山镇), Ketan (柯坦镇), Longqiao (龙桥镇) na Fanshan (矾山镇). Muombaji ni Chama cha Chai cha Kaunti ya Lujiang (庐江县茶叶协会).
* **Eneo bora:** Kitabu cha marejeo kinachukulia chai bora kuwa kutoka mlima Ergujian karibu na kata ya zamani ya Guoshu (果树); kijiji cha Guoshu kipo katika eneo hilo kama sehemu ya mji wa Tangchi.
* **Viwianishi vya kijiografia:** 30°58′06″–31°33′17″ N, 117°01′12″–117°33′18″ E (mipaka ya eneo la ulinzi).

**2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni:**

* **Historia:**
    * **Mwanzo wa Jamhuri.** Kwa mujibu wa kitabu cha marejeo, kaunti hiyo ilikuwa na takriban mu 5000 za bustani za chai na nyumba 149 za biashara za chai.
    * **1984 — toleo kuhusu Chen Chuan.** Tovuti ya mafunzo ya chama inaandika kwamba profesa wa Chuo Kikuu cha Kilimo cha Anhui Chen Chuan (陈椽), anayeitwa “mwenye hekima wa chai” wa zama za kisasa, kwa mwaliko wa mamlaka za kaunti alitengeneza chai maarufu ya “Baiyun Chunhao” kwa ajili ya Lujiang.
    * **1985–1987 — toleo la kienyeji.** Kwa mujibu wa kitabu cha marejeo, mwaka 1985 kiwanda cha chai cha Lujiang Guoshu kilianza uzalishaji wa majaribio wa “Ergujian Maofeng” (*Èrgūjiān máofēng*); mwezi Desemba 1986 kamati ya kaunti ya sayansi iliwasilisha kwa kamati ya mkoa ombi la mada kuhusu kuendeleza chai hiyo, na mada hiyo iliidhinishwa; kuanzia Aprili 1987 uzalishaji rasmi wa majaribio ulianza kwa malighafi ya bustani za Ergujian, kazi hiyo iliongozwa papo hapo na kitivo cha chai cha Chuo Kikuu cha Kilimo cha Anhui, na chai ikabadilishwa jina kuwa “Baiyun Chunhao”.
    * **1987 — toleo la kaunti la 2026.** Habari ya idara ya uenezi ya kaunti, iliyochapishwa na Xinhua (新华网) mwaka 2026, inaandika kwamba mtangulizi alikuwa “Ergujian Maofeng”, na mwaka 1987 chai hiyo iliundwa kwa miaka mitatu ya kazi na Chen Chuan. Jukumu kamili la Chen Chuan na tarehe ya uundaji haviwezi kubainishwa kutokana na vyanzo vilivyopatikana: matoleo yanatofautiana.
    * **1988.** Chai ilitambuliwa kama chai maarufu ya mkoa wa Anhui.
    * **1989.** Kwa mujibu wa kitabu cha marejeo, mwezi Julai chai ilipata cheo cha chai bora maarufu katika ngazi ya wizara.
    * **1995.** Kwa mujibu wa kitabu cha marejeo, mwezi Desemba — medali ya dhahabu ya Maonyesho ya pili ya Kilimo ya Uchina.
    * **2008.** Kwa mujibu wa kitabu cha marejeo, medali ya dhahabu ya Maonyesho ya tatu ya Chai ya Anhui.
    * **2016–2017.** Kulingana na habari ya kaunti katika “The Paper” (澎湃新闻), mwaka 2016 chai ilipitia ukaguzi wa alama ya kijiografia ya kilimo na kupata tuzo ya kwanza ya shindano la “Zhongcha Bei” (中茶杯), na cheti kilipokelewa mwaka 2017; kitabu cha marejeo kinaweka usajili wa Wizara ya Kilimo tarehe 20 Aprili 2017, na tovuti ya utalii inahusisha tuzo ya “Zhongcha Bei” na mwaka 2015.
    * **2024.** Kulingana na taarifa ya tovuti ya habari ya Anhui Zhong’an Zaixian, mwaka huo chapa hiyo ilitimiza miaka arobaini tangu kuundwa — hii inalingana na mwaka 1984 wa toleo kuhusu Chen Chuan. Ufunguzi wa msimu wa kumi na sita wa utamaduni wa chai na utalii wa “Baiyun Chunhao” ulipangwa kufanyika tarehe 6 Aprili katika “bonde la chai la maua mia moja” (百花茶谷) la mji wa Tangchi.
    * **9 Juni 2025.** Ofisi ya Serikali ya Mali Miliki (CNIPA) kwa tangazo Na. 632 ilitambua kuwa bidhaa yenye alama ya kijiografia.
* **Tuzo:** “The Paper” inaorodhesha, bila miaka, dhahabu ya Maonyesho ya Kilimo ya Uchina na Maonyesho ya Dunia ya Shanghai na cheo cha “mfalme wa chai” cha maonyesho ya chai ya mkoa. Taarifa ya 2024, pia bila miaka, inataja vyeo “chai kumi maarufu za chapa za mkoa wa Anhui” (安徽省十大品牌名茶), “alama maarufu ya biashara ya mkoa wa Anhui”, “chapa kumi maarufu za chai ya Anhui” (中国徽茶十大著名品牌) na “chapa bora ya chai ya delta ya Yangtze”.
* **Jina:** “Baiyun” (白云) — “mawingu meupe”: kwa mujibu wa kitabu cha marejeo, kwa heshima ya monasteri ya Baiyun’an na mawingu juu ya bustani; “chun” (春) — “masika”; “hao” (毫) — manyoya mepesi kwenye machipukizi.
* **Umuhimu wa kitamaduni:** Sasa ni chapa ya pamoja ya kaunti. Kulingana na “The Paper”, mwaka 2020 bustani zote za chai za kaunti zilichukua takriban mu laki moja katika miji minane; kulingana na data ya kaunti iliyotolewa mwaka 2024 — mu 98.7 elfu, karibu makampuni mia moja ya chai.

**3. Maelezo ya Kimimea na Malighafi:**

* **Aina za mimea:** Mahitaji ya bidhaa yenye alama ya kijiografia yanataja Longjing 43 (龙井43, *Lóngjǐng 43*), Zhonghuang Na. 3 (中黄3号, *Zhōnghuáng 3*), Guyuchun (谷雨春, *Gǔyǔchūn*) na nyingine.
* **Wakati wa uvunaji:** Huvunwa na kusindikwa Machi–Aprili.
* **Kiwango cha uvunaji:** Kwa mujibu wa kitabu cha marejeo cha chai, kwa daraja la juu (特级) — chipukizi lenye jani moja tu lililofunuka, kwa daraja la kwanza (一级) — chipukizi lenye majani moja hadi mawili kama hayo.
* **Upandaji na utunzaji:** Kulingana na mahitaji — upandaji kuanzia Novemba hadi Machi, kwa upandaji wa mistari miwili — takriban vichaka 4000 kwa mu; mbolea ya kikaboni — samadi ya nguruwe na kuku iliyooza, takriban kilo 1500 kwa mu.

**4. Terroir na Sifa za Ukuzaji:**

* **Eneo:** Matawi ya Dabieshan katika kaunti ya Lujiang.
* **Mwinuko wa ukuzaji:** Kulingana na mahitaji — chini ya m 1200, miteremko isiyozidi 25°.
* **Hali ya hewa:** Monsuni ya kitropiki; kwa mujibu wa kitabu cha marejeo, wastani wa mwaka 16.4 °C, mvua 1009.2 mm, saa 1760.1 za jua na siku 253 bila baridi.
* **Udongo:** Kwa mujibu wa kitabu cha marejeo — hudhurungi-njano (黄棕壤), tindikali au tindikali kidogo, pH 5.0–5.5. Mahitaji ni mapana zaidi: pH 4.5–6.5, vitu vya kikaboni 1.2–2.2 %, fosforasi inayoweza kusonga takriban 6–10 mg/kg, potasiamu ya kubadilishana 60–100 mg/kg, unene wa udongo kutoka sm 60, bila tabaka gumu.
* **Kiwango:** Kwa mujibu wa kitabu cha marejeo, eneo lililolindwa — hekta 10,000, uzalishaji wa mwaka — tani 330; mwaka wa takwimu hizo haujatajwa.

**5. Teknolojia ya Uzalishaji:**

Mahitaji ya bidhaa yenye alama ya kijiografia yanaweka mlolongo ufuatao:

1.  **Kunyauka kwa jani bichi (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Kupanga kwa daraja (分级, *fēnjí*).**
3.  **Kusitisha ukaushaji (杀青, *shāqīng*):** Joto linasimamisha usagishaji.
4.  **Kupoa (摊放冷却, *tānfàng lěngquè*).**
5.  **Kuunda kwa kukaanga na kushinikiza (炒压做形, *chǎo yā zuòxíng*):** Jani linafanywa kunyooka na kutandazwa kidogo.
6.  **Kupumzika (摊放, *tānfàng*).**
7.  **Ukaushaji wa kwanza (初烘, *chūhōng*).**
8.  **Ukaushaji wa kurudia (复烘, *fùhōng*).**
9.  **Ukaushaji kamili (足烘, *zúhōng*).**
10. **Uchambuzi (拣剔, *jiǎntī*) na ufungashaji.**

Halijoto na muda wa hatua hizo hazipo katika vyanzo vilivyopatikana.

**6. Sifa za Kihisia:**

Kulingana na mahitaji ya bidhaa yenye alama ya kijiografia.

* **Muonekano wa jani kavu:** Lililobanwa, lililonyooka, jembamba, lililotandazwa kidogo, lenye umbo la mkia wa mbayuwayu; rangi ya kijani, yenye unyevunyevu na kung’aa, yenye rangi ya zumaridi iliyojificha (紧直挺秀微扁呈燕尾形，色泽绿润隐翠). Kitabu cha marejeo kinaandika tofauti: jembamba na laini, lenye manyoya mepesi yanayoonekana, linafanana na ulimi wa shomoro (细嫩显毫……形似雀舌).
* **Harufu ya jani kavu:** Hakuna maelezo katika vyanzo vilivyopatikana.
* **Harufu ya mchuzi wa chai:** Safi na ya kudumu, yenye noti dhahiri ya okidi (清香持久显兰香). Kitabu cha marejeo kinakiita laini na cha kudumu (嫩香持久).
* **Ladha:** Safi, laini, tamu na yenye uchangamfu (鲜醇甘爽).
* **Rangi ya mchuzi wa chai:** Kijani kibichi na angavu (嫩绿明亮); kwa mujibu wa kitabu cha marejeo — kijani cha zumaridi na angavu.
* **Mabaki ya chai (jani lililochemshwa):** Lainifu, la kijani-njano na angavu (嫩黄绿明亮); kitabu cha marejeo kinaongeza kwamba machipukizi ni sawa na kamili.

**7. Muundo wa Kemikali:**

Mahitaji ya kifizikia na kikemia ya bidhaa yenye alama ya kijiografia:

| Kiashiria | Kiwango |
| :--- | :--- |
| Unyevu | si zaidi ya 6.5 % |
| Majivu ya jumla | si zaidi ya 6.5 % |
| Vipande vidogo na vumbi | si zaidi ya 1.5 % |
| Vitu vilivyoyeyushwa katika maji | si chini ya 34.0 % |

Kitabu cha marejeo kinatoa uchambuzi wa chai iliyokamilika, uliofanywa na kitivo cha chai cha Chuo Kikuu cha Kilimo cha Anhui: vitu vilivyoyeyushwa katika maji 43.52 %, polifenoli 29.27 %, amino asidi 5.69 (kipimo hakijatajwa katika chanzo), kafeini 3.87 %; mwaka wa uchambuzi na sampuli hazijatajwa.

**8. Sifa za Kiafya:**

Hakuna data iliyothibitishwa kuhusu athari za chai hii hasa.

**9. Utayarishaji wa Chai:**

Mazoezi ya darasa kwa chai ya kijani.

* **Halijoto ya maji:** 80–85 °C.
* **Kiasi cha chai:** g 3 kwa ml 150.
* **Vyombo:** Glasi ya uwazi au gaiwan nyeupe.
* **Mchakato:**
    1. Pasha moto chombo.
    2. Weka chai na mimina maji kando ya ukuta.
    3. Mchuzi wa kwanza — baada ya sekunde 40–60.
    4. Kunywa, ukiacha theluthi ya mchuzi.
    5. Ongeza maji.
    6. Mimina tena mara mbili hadi tatu.

**10. Uhifadhi:**

Mazoezi ya darasa. Katika kifungashio kisichopitisha hewa na kisicho na uwazi, kwenye jokofu kwa 0–5 °C, bila mwanga, unyevu na harufu za nje. Ni bora kunywa ndani ya mwaka mmoja.

**11. Bei na Bidhaa Bandia:**

Hakuna data kuhusu bei katika vyanzo vilivyopatikana.

* **Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:**
    * Tafuta alama maalum ya kijiografia: haki yake inaidhinishwa na CNIPA, orodha ya walioidhinishwa huchapishwa.
    * Hakikisha kwamba chai inatoka eneo la ulinzi la kaunti ya Lujiang.
    * Jani — lililonyooka, lililotandazwa kidogo, la kijani na kung’aa, na si lililofungwa.
    * Usiamini kurasa ambazo Baiyun Chunhao inaitwa chai ya Fujian au chai nyeupe: hii inapingana na nyaraka za ulinzi.

**12. Mambo ya Kuvutia:**

* Kulingana na vitabu vya marejeo na taarifa ya kaunti, jina la chai lilitokana na monasteri ya zamani ya Baiyun’an katika eneo la chai pamoja na manyoya meupe ya jani; hapo awali chai iliitwa “Ergujian Maofeng”.
* Waraka wa ulinzi na kitabu cha marejeo vinaelezea umbo la jani tofauti: kama mkia wa mbayuwayu na kama ulimi wa shomoro.
* Kulingana na “The Paper”, Lujiang ni nyumbani kwa Wang Kuicheng (王魁成), muumbaji wa Taiping Houkui.

**13. Ulinganisho na chai nyingine za Anhui:**

* **Huangshan Mao Feng ([黄山毛峰](https://thetea.app/sw/article/huangshan-mao-feng)):** Pia inalinganishwa na ulimi wa shomoro, lakini hii ni chai ya kusini mwa mkoa, karibu na Huangshan.
* **Shucheng Xiao Lan Hua ([舒城小兰花](https://thetea.app/sw/article/shucheng-xiao-lan-hua)):** Chai ya kijani ya miteremko ya mashariki ya Dabieshan, inayojulikana kwa harufu ya okidi.
* **Yuexi Cui Lan ([岳西翠兰](https://thetea.app/sw/article/yuexi-cui-lan)):** Chai ya kijani ya Dabieshan, pia iliyoundwa miaka ya 1980.
* **Taiping Houkui ([太平猴魁](https://thetea.app/sw/article/taiping-hou-kui)):** Chai tambarare yenye majani makubwa “makali” ya kusini mwa mkoa; muumbaji wake, kulingana na “The Paper”, ni mzaliwa wa Lujiang.

**Kwa kumalizia:**

Baiyun Chunhao ni chai ya kijani ya matawi ya Lujiang ya Dabieshan: jani lililonyooka, lililotandazwa kidogo lenye manyoya meupe, mchuzi wa kijani kibichi, ladha safi laini na harufu safi ya kudumu yenye noti ya okidi. Jina lake linatoka kwa monasteri ya Baiyun’an na manyoya meupe, mtangulizi ni “Ergujian Maofeng” ya kienyeji, ulinzi ni tangu 2017 na 2025.