---
title: "Zǐyún chūnchá"
url: https://thetea.app/sv/article/ziyun-chuncha
lang: sv
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zǐyún chūnchá (紫云春茶)

**Ziyun Chuncha** (*Zǐyún chūnchá*, 紫云春茶) — «Ziyuns vårte», ett grönt te från det autonoma häradet Ziyun för miao- och bouyeifolken (紫云苗族布依族自治县) i stadsdistriktet Anshun i provinsen Guizhou. Sedan den 4 januari 2023 är det skyddat som en produkt med geografisk ursprungsbeteckning enligt tillkännagivande nr 512 från Kinas nationella immaterialrättsmyndighet (CNIPA). Skyddskraven beskriver två former — platt och spiralrullad — och tidig skörd, från början av februari till slutet av april. Ordet «vår» i namnet avser säsong, inte kvalitetsklass.

**1. Klassificering och ursprung:**

* **Typ:** Grönt te (绿茶, *lǜchá*). Skyddsdokumentet anger ingen klass i ord, men båda dess processer — fixering vid 180–250 °C, formning och torkning utan oxidationssteg — är grönt te-teknik.
* **Kategori:** Produkt med geografisk ursprungsbeteckning (2023) i två former: platt te (扁形茶, *biǎnxíng chá*) och spiralrullat te (卷曲形茶, *juǎnqūxíng chá*).
* **Ursprung:** Kina, provinsen Guizhou (贵州, *Guìzhōu*), stadsdistriktet Anshun (安顺, *Ānshùn*), det autonoma häradet Ziyun för miao- och bouyeifolken; sökande är häradets folkregering.
* **Skyddsområde:** 11 enheter i häradet inom nuvarande gränser: köpingarna Bayang (坝羊镇), Bandang (板当镇), Maoying (猫营镇), Getuhe (格凸河镇), Houchang (猴场镇), Zongdi (宗地镇) och Daying (大营镇), stadsdelsområdena Songshan (松山街道) och Wufeng (五峰街道), socknarna Baishiyan (白石岩乡) och Sidazhai (四大寨乡).
* **Geografiska koordinater:** Anges inte i skyddskraven.

**2. Historia och kulturell betydelse:**

* **Historia:** Klassiska skriftliga omnämnanden av Ziyun-te saknas i de funna källorna; endast branschens moderna historia är känd.
    * **2010.** Enligt ledningen i köpingen Bayang blev te en ledande näring i köpingen («Jingji ribao», 2023).
    * **2014.** Företaget «Tuhongpo» (土红坡茶业) erhöll ekologisk certifiering och anslöt sig till varumärkessystemet «Guicha» (贵茶); enligt Anshuns förvaltning anlade företaget 500 mu ekologiska odlingar.
    * **2023, 4 januari.** CNIPA tog teet under skydd genom tillkännagivande nr 512 efter teknisk prövning av ansökan; i samma tillkännagivande ingick nudlar från provinsen Hebei.
    * **2024.** Anshuns marknadstillsynsmyndighet godkände den 21 oktober två kommunala standarder — kvalitetskrav (DB5204/T 12-2024) och tekniska regler för bearbetning (DB5204/T 13-2024); båda gäller från den 1 december 2024.
* **Källavvikelse:** Anshuns förvaltning (2024) uppger att skyddet beviljades av Generaladministrationen för kvalitetstillsyn (质监总局). Primärdokumentet bekräftar inte detta: skyddet tillkännagavs av CNIPA år 2023.
* **Namn:** 紫云 (*Zǐyún*, «purpurmoln») är häradets namn; 春茶 (*chūnchá*) betyder «vårte».
* **Kulturell betydelse:** Häradet är ett autonomt område för miao- och bouyeifolken. Enligt «Jingji ribao» ligger det i en zon av karstförstening i gränslandet mellan Yunnan, Guangxi och Guizhou; Bayangs ledning säger att köpingens teindustri har bidragit både till förgröning och till böndernas inkomster. Uppgifter om miao- och bouyeifolkens teseder saknas i de funna källorna.

**3. Botanisk beskrivning och råvara:**

* **Sort / kultivar:** Dokumentet tillåter lokal population (当地[群体种](https://thetea.app/sv/article/qunti-zhong)) och sorter lämpade för lokala förhållanden; specifika sorter namnges inte.
* **Skördetid:** Från första dekaden av februari till sista dekaden av april; råvaran bearbetas i partier i takt med skörden.
* **Skördstandard:** Från enstaka knopp till knopp med två blad (单芽至一芽二叶).
* **Från praktiken:** Enligt ett reportage av «Renmin wang» från Bayang pågick den 14 mars 2023 tredje skördedagen; på en odling som arrenderas av en handlare från Zhejiang betalades 25 yuan per jin för knopp med ett blad.

**4. Terroir och odlingssärdrag:**

* **Växthöjd:** 900–1600 m — enligt skyddskraven.
* **Jordar:** Guljord (黄壤) och gulbrunjord (黄棕壤), pH 4,5–6,5; skiktet inte tunnare än 40 cm, organiskt material minst 1,0 %.
* **Klimat:** Bayangs ledning beskriver köpingen som en plats med höga berg, täta dimmor och få soltimmar. Anshuns förvaltning skriver om hela distriktet: på våren värms det snabbt upp och knopparna vaknar tidigt, på hösten är dygnstemperaturskillnaden stor.
* **Skog:** Enligt häradschefen (2023) är skogstäckningen 68,63 %.
* **Odlingsåtgärder enligt dokumentet:** Två plantor per planteringshål (svaga — tre), inte fler än 45 000 per hektar. På hösten tillförs i fåror på minst 30 cm djup 15 000–30 000 kg stallgödsel eller 3 000–6 000 kg organisk gödsel per hektar; toppdressning — cirka 7 500 kg välbrunnen stallgödsel eller 1 500 kg organisk gödsel.
* **Skala:** Enligt «Jingji ribao» (juli 2023) finns i enbart köpingen Bayang 41 000 mu odlingar, ett 40 km långt tebälte och 1 500 ton te per år; produktionsvärdet översteg 150 miljoner yuan. Köpingen har provinsiell status som «demonstrationspark för ekologiskt te».

**5. Produktionsteknik:**

Skyddsdokumentet anger två processer med parametrar.

**Platt te:**

1. **Vissning (摊放, *tānfàng*):** I lager om 2–5 cm, 6–12 timmar, tills bladet är mjukt och mörknat med försvagad gräsdoft; fukthalt 65–70 %.
2. **Fixering (杀青, *shāqīng*):** 180–220 °C, tills mörkgrön färg utan brända kanter; fukthalt 60–65 %. Därefter avsvalning och fuktutjämning.
3. **Utsträckning (理条, *lǐtiáo*):** 120–150 °C, 2–5 minuter; fukthalt 40–50 %.
4. **Plattpressning (压扁, *yābiǎn*):** 120–150 °C, tills smaragdgrön färg; fukthalt 10–15 %.
5. **Avlägsnande av ludd och aromförstärkning (脱毫、提香):** 60–80 °C; fukthalt 6–8 %.
6. **Torkning (干燥, *gānzào*):** I 2–3 omgångar, till högst 6,5 % fukthalt.

**Spiralrullat te:**

1. **Vissning:** I lager om 5–10 cm, 4–6 timmar; fukthalt 65–70 %.
2. **Fixering:** 200–250 °C; fukthalt 60–65 %. Därefter avsvalning.
3. **Rullning (揉捻, *róuniǎn*):** 25–45 minuter, tills 80–90 % av bladen rullats till strimlor; därefter uppbrytning av klumpar.
4. **Förtorkning (脱水):** 90–110 °C; fukthalt 45–50 %.
5. **Formning och framtagning av ludd (做形、提毫):** 70–75 °C; fukthalt 10–15 %.
6. **Aromförstärkning (提香, *tíxiāng*):** 90–105 °C, lager 5–8 cm, 1,5–2 timmar; fukthalt högst 7 %.
7. **Torkning:** I 2–3 omgångar, till högst 6,5 % fukthalt.

**6. Organoleptiska egenskaper:**

Enligt skyddskraven, separat för varje form.

* **Torrt blads utseende:** Platt — platt och rakt, slätt, jämnt, smäckert, med spetsiga ändar, ljusgrönt. Rullat — tätt rullat, tunt, snurrat som en «snäcka» (卷曲如螺), med framträdande knoppar, saftigt grönt.
* **Torrt blads arom:** Beskrivs inte separat från infusionen i dokumentet.
* **Infusionens arom:** Platt — fin och ihållande (嫩香持久). Rullat — med kastanjeton, hög och ihållande (带栗香，香高持久).
* **Smak:** Platt — ren, frisk och livlig. Rullat — friskt och mjukt, med söt livlig eftersmak (鲜醇，回味甘爽).
* **Infusionens färg:** Platt — ljusgrön, klar. Rullat — gulgrön, klar.
* **Teets botten (bryggt blad):** Platt — ungt, fylligt, vecklar ut sig som en «blomma» (成朵). Rullat — gröngult, klart.

**7. Kemisk sammansättning:**

Normer enligt skyddskraven:

| Indikator | Krav |
| :--- | :--- |
| Fukthalt | högst 7,0 % |
| Vattenlösliga extraktivämnen | minst 38,0 % |
| Total aska | högst 6,0 % |
| Råfiber | högst 14,0 % |
| Teanin | minst 8,0 g/kg |
| Fria aminosyror beräknat som teanin | minst 4,0 % |

Detta är tröskelvärden, inte analysresultat från partier. Uppgifter om polyfenoler och koffein saknas i dokumentet.

**8. Hälsoeffekter:**

Verifierade uppgifter om effekter av just detta te saknas.

**9. Bryggning:**

Branschpraxis för grönt te.

* **Vattentemperatur:** 80–85 °C.
* **Te:** 3 g per 150 ml.
* **Kärl:** Glas eller vit gaiwan.
* **Tillvägagångssätt:**
    1. Förvärm kärlet, lägg i teet och häll vatten längs kanten.
    2. Första infusionen — efter 40–60 sekunder.
    3. Lämna kvar en del av infusionen och fyll på; två till tre påfyllningar.

**10. Förvaring:**

Branschpraxis. I lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och lukter; bäst att dricka inom ett år.

**11. Priser och förfalskningar:**

Uppgifter om priser på färdigt te saknas i de funna källorna.

* **Så undviker du förfalskningar:**
    * Leta efter den officiella märkningen för geografisk ursprungsbeteckning: den utfärdas av Guizhous immaterialrättsmyndighet efter ansökan via häradet, med registrering hos CNIPA.
    * Kontrollera att teet kommer från en av häradets 11 enheter.
    * Jämför utseendet med en av de två formerna: platt ljusgrönt blad eller täta gröna «snäckor» med kastanjeton.

**12. Intressanta fakta:**

* Dokumentet tillåter skörd redan från första dekaden av februari, men under den kalla våren 2023 pågick den 14 mars enligt reportaget från Bayang endast tredje skördedagen.
* Under ett namn skyddas två tekniker med olika fixeringstemperatur: 180–220 °C för platt te och 200–250 °C för rullat te.
* I samma tillkännagivande som teet togs nudlar från Hebei under skydd.

**13. Jämförelse med andra gröna teer från Guizhou:**

* **Pubu Maofeng ([瀑布毛峰](https://thetea.app/sv/article/pubu-mao-feng)):** Grönt te från Anshun-distriktet; enligt en encyklopediartikel ingår häradet Ziyun i dess område.
* **Anshun Pubu Lücha ([安顺瀑布绿茶](https://thetea.app/sv/article/anshun-pu-bu-lucha)):** Distriktets varumärke för grönt te från Anshun — en nivå över häradsnivån.
* **Meitan Cuiya ([湄潭翠芽](https://thetea.app/sv/article/meitan-cui-ya)):** Platt grönt te från provinsens norra del; till formen närmare platt Ziyun Chuncha.
* **Duyun Maojian ([都匀毛尖](https://thetea.app/sv/article/douyun-mao-jian)):** Rullat grönt te från södra Guizhou; närmare den rullade formen.

**Sammanfattningsvis:**

Ziyun Chuncha är ett ungt namn utan skriftlig historia, men med ett detaljerat skyddsdokument: odlingar på 900–1600 m, skörd från februari och två tekniker — platt ljusgrönt blad med långvarig fin arom och täta «snäckor» med kastanjeton. På hyllan känns det igen på märkningen för geografisk ursprungsbeteckning och ursprung från elva köpingar och socknar i ett karsthärad.