---
title: "Zhōngxiáng mǐchá"
url: https://thetea.app/sv/article/zhongxiang-micha
lang: sv
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhōngxiáng mǐchá (钟祥米茶)

**Zhongxiang Micha** (*Zhōngxiáng mǐchá*, 钟祥米茶) — zhongxiangkt ”riste”: ris som torrostas i en järngryta och sedan kokas i vatten, på samma gång sommarrätt och dryck från stadsdistriktet Zhongxiang (钟祥市) i provinsen Hubei. Teblad ingår inte i någon av de funna beskrivningarna, så enligt klassificeringen är detta inte te utan en spannmålsdryck. En lokal formel förklarar namnet så här: ”ät — du blir mätt, drick — du släcker törsten” (食之果腹，饮之解渴). Sedan 2018 skyddas namnet av ett geografiskt certifieringsvarumärke, sedan 2021 gäller en gruppstandard för produkten.

**1. Klassificering och ursprung:**

* **Typ:** Spannmålsdryck och rätt av rostat ris; blad av *Camellia sinensis* saknas, produkten har ingen teklass.
* **Kategori:** Geografiskt certifieringsvarumärke (2018); lokalt kök.
* **Standardklassificering:** Gruppstandarden för varumärket hänförs till drycker, enligt den internationella klassificeringen till avdelningen ”te, kaffe, kakao”. Det är en rubrik, inte ett bevis på teblad.
* **Ursprung:** Kina, provinsen Hubei (湖北, *Húběi*), stad på prefekturnivå Jingmen (荆门, *Jīngmén*), stadsdistrikt Zhongxiang (钟祥, *Zhōngxiáng*).
* **Varumärkesområde:** Exakt avgränsning saknas i de funna källorna; varumärkesinnehavare är föreningen för lokala produkter i Zhongxiang (钟祥市特产协会).
* **Folkliga namn:** ”Rostat riste” (炒米茶, *chǎomǐchá*) och 沏米茶 (*qīmǐchá*) — enligt onlineuppslagsverket Baidu.

**2. Historia och kulturell betydelse:**

* **Historia:**
    * **Sägen om Minghovet.** Material från propagandakontoret vid partikommittén i Zhongxiang på Xinhuanätet (nedan Xinhua) och provinsens immaterialrättsmyndighet återger en legend: makan till prins Zhu Youyuan av Xing (朱祐杬), vars förläning var området Anlu — dagens Zhongxiang, kunde inte äta raffinerade rätter under graviditeten; kocken kom med ett riste som han lagade hemma, hon fick aptit och rätten gick ”från folket in i palatset”. Hennes son blev Jiajing-kejsaren; enligt Xinhua lät hon även i Förbjudna staden laga riste om somrarna efter flytten. Detta är en sägen, inte ett dokument.
    * **Annan version.** Kocken kokade först soppa på riskaka (锅巴) och började sedan direkt rosta ris (populär källa).
    * **1531.** Enligt en referenssajt fick häradet detta år namnet Zhongxiang; datumet har ingen koppling till ristet.
    * **Tidigare råvara.** Enligt Xinhua gjordes ristet först av skalat korn (麦米), och med ökat välstånd övergick man till ris.
    * **2018.** Varumärket ”钟祥米茶” (registreringsnummer 26327613) publicerades som registrerat den 20 december 2018.
    * **2020–2022.** Två företag fick rätt att använda varumärket: ett för 2020–2023, ett annat för 2022–2028. Om det första förlängdes framgår inte av de funna källorna.
    * **2021.** Gruppstandarden T/ZXTC 001-2021 ”地理标志证明商标 钟祥米茶” publicerades (offentliggjord 18 april, i kraft från 25 april).
    * **2020–2023.** ”Hubei ribao” skriver att ristet länge inte spreds bortom Jianghanslätten på grund av svår transport och enformig produkt. År 2020 lanserade ett lokalt företag ”bröd med ristesmak” — på drygt två år såldes mer än 3000 ton; totalt skapades fler än tio nya produkter med ett årligt utsläpp på omkring 100 miljoner yuan.
* **Namn:** 米 (*mǐ*) — ”ris”, 茶 (*chá*) — ”te”. Xinhua skriver uttryckligen att det bokstavligen är ”te gjort av ris”.
* **Kulturell betydelse:** Zhongxiang är känt för långlivade invånare, och riste ingår i ”Zhongxiangs fyra skatter” (钟祥四宝). En lokal visa som nyhetsbyrån Zhongxin återger sätter det högre än nektar: ”爽口米茶胜琼浆”. Enligt Xinhua rostas riste ”i varje hem” från försommaren till senhösten.

**3. Botanisk beskrivning och råvara:**

* **Växt:** Ris (*Oryza sativa*); tidigare korn. Teväxt saknas.
* **Spannmål:** Hubeis ekonomiska universitet rekommenderar stora, fylliga, jämna *indica*-ris (籼米), helst opolerat ris (糙米), eller korngryn. Xinhua kräver stora och fylliga korn. Onlineuppslagsverket Baidu anger som bäst billigt opolerat ris 牙黄米.
* **Sort enligt standard:** Saknas i de funna källorna.
* **Råvarubaser:** Enligt immaterialrättsmyndigheten har en av varumärkesanvändarna 2000 mu risodlingar för riste.

**4. Terroir och odlingssärdrag:**

* **Region:** Centrala Hubei, floden Hanjiang korsar hela distriktet; klimat med fyra tydliga årstider och måttlig nederbörd (nyhetsbyrån Zhongxin, 2024).
* **Ris:** Xinhua kallar Zhongxiang ”fiskens och risets trakt”, där ris och vete växer; nyhetsbyrån Zhongxin skriver att Zhongxiang är rikt på ris.
* **Höjder, jordar, sluttningar:** Beskrivs inte för spannmålsprodukten i de funna källorna.

**5. Produktionsteknik:**

Enligt Xinhua, Hubeis ekonomiska universitet och provinsmyndighetens beskrivning:

1. **Rostning (炒):** Huvudmoment. Grytan värms på låg värme till ungefär åtta tiondelar av full hetta, otvättat ris läggs i utan några tillsatser och rörs oavbrutet med stekspade, medan man bevakar värmen och jämn uppvärmning. Vanligen 15–20 minuter, tills kornet blir ljusgult, gyllene eller brungult och doftar.
2. **Släckning (universitetets variant):** Värmen stängs av och kallt vatten hälls i lite i taget; det knapriga riset suger girigt åt sig vattnet, och fräsandet avtar medan det svalnar. Därefter tas riset ut och sköljs.
3. **Varm kokning (煮):** Det sköljda riset täcks med kallt vatten, kokas upp, värmen stängs av och det får stå under lock i 10–15 minuter.
4. **Kall kokning:** Det sköljda riset läggs i kokande vatten och kokas på hög värme tills kornen ”slår ut” (开花), hälls sedan upp i ett fat och kyls.

Universitetet anger förhållandet ris till vatten omkring 1:1 när ristet äts som gröt och omkring 1:3 när det dricks, samt koktid 15–20 minuter. Tjockleken väljer var och en efter smak. Kraven i standarden T/ZXTC 001-2021 har inte lästs.

**6. Organoleptiska egenskaper:**

Enligt Xinhua och immaterialrättsmyndighetens beskrivning:

* **Torrt blads utseende:** Blad saknas; det rostade kornet är ljusgult, gyllene eller brungult (色泽金黄).
* **Torrt blads arom:** Det färdigrostade riset har stark rostdoft (浓香扑鼻), enligt universitetets beskrivning.
* **Infusionsarom:** Fyllig (香气浓郁).
* **Smak:** Lätt söt men inte fadd, aningen sträv men inte besk (微甜不淡，略涩不苦). Riste som stått över natten påminner om plommonavkok (酸梅汤): ”syrligt men inte surt, sötaktigt men inte sött”.
* **Infusionsfärg:** Blek gul (水色淡黄).
* **Tebotten (bryggt blad):** Tebotten saknas: det kokta riset äts tillsammans med avkoket.

**7. Kemisk sammansättning:**

Data om just denna produkts sammansättning saknas i de funna källorna. Xinhua-kolumnen anger näringsvärdet för vanligt kokt ris, inte för riste.

**8. Hälsoegenskaper:**

Verifierade data om just denna produkts verkan saknas. Lokalpress skriver om sänkt blodsocker och blodfett; bekräftelser saknas i de funna materialen, och dessa påståenden upprepas inte här.

**9. Bryggning:**

Praktisk hantering — här rör det sig inte om bryggning utan om kokning. Det rostade riset sköljs och kokas på något av de två sätten i avsnitt 5: varmt (koka upp och låta dra 10–15 minuter under lock) eller kallt (koka tills kornen slår ut och kyla). Enligt Xinhua äts riste varmt, avsvalnat och efter att ha stått över natten, späds med kallt kokt vatten eller äts som ris till lunch (米茶饭); nyhetsbyrån Zhongxin skriver att det på sommaren vanligen äts kylt.

**10. Förvaring:**

Praktisk hantering för rostat spannmål: torrt, i tättsluten behållare, åtskilt från lukter. Kokt riste förvaras enligt Xinhua till nästa dag i ett lerkärl. Hållbarhetstider saknas i de funna källorna.

**11. Pris och förfalskningar:**

Prisuppgifter saknas i de funna källorna.

* **Så undviker man förfalskningar:**
    * Sök certifieringsmärket ”钟祥米茶” (nr 26327613) hos ett företag med gällande rätt till det.
    * Kom ihåg att detta inte är te: om det finns teblad i en förpackning märkt ”米茶” är det en annan produkt.
    * Utseende enligt beskrivningarna: gyllene eller brungult korn, blekgult avkok.

**12. Intressanta fakta:**

* Gruppstandarden för spannmålsdrycken är klassificerad under ”te, kaffe, kakao”, trots att te inte ingår.
* Ristet härstammar enligt sägnen från modern till Jiajing-kejsaren, vars far hade sitt förläning i dessa trakter.
* Bäst är ristet, enligt lokala ord, i den värsta hettan: ”ju hetare, desto angenämare att äta”.

**13. Jämförelse med spannmålsdrycker och teer:**

* **Kornte ([大麦茶](https://thetea.app/sv/article/damai-cha)):** Infusion av rostat korn; ristet gjordes också en gång av korn, men det kokas och äts tillsammans med kornet.
* **Bovetete ([苦荞茶](https://thetea.app/sv/article/kuqiaomai)):** Också en spannmålsdryck utan teblad; det bryggs, inte kokas.
* **Genmaicha (玄米茶):** Japanskt grönt te med rostat ris — i det finns teblad, till skillnad från Zhongxiangs riste.
* **Zhongxiang Yunwu Cha ([钟祥云雾茶](https://thetea.app/sv/article/zhongxiang-yunwu-cha)):** Ett äkta grönt te från samma stadsdistrikt.

**Sammanfattning:**

Zhongxiang Micha — torrostat och kokt ris som i Zhongxiang äts och dricks varmt, avsvalnat eller efter att ha stått över natten. Det har ett varumärke från 2018, en gruppstandard från 2021 och en hovlegend, men teblad saknas: det är en spannmålsdryck med tenamn.