--- title: "Zhāngjiājiè chá" url: https://thetea.app/sv/article/zhangjiajie-cha lang: sv updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Zhāngjiājiè chá (张家界茶) **Zhangjiajie cha** (*Zhāngjiājiè chá*, 张家界茶) — ett geografiskt namn för te från stadsdistriktet Zhangjiajie i nordvästra Hunan-provinsen. Det är inte en sort eller en klass, utan en geografisk certifieringsmärkning, registrerad den 7 april 2021 tillsammans med ”张家界莓茶”; distriktsmyndigheterna för båda som ett par kallat ”两茶” — ”två teer”. Referensdatabasen för geografiska ursprungsbeteckningar beskriver under detta namn två klasser — grönt och rött te — och anger hela stadsdistriktets territorium som område. Parets andra märkning hör inte till te: 莓茶 görs av växten *Ampelopsis grossedentata*, inte av tebusken. Rätten att sätta märket ”张家界茶” på förpackningen hade i slutet av 2023 beviljats 11 företag. **1. Klassificering och ursprung:** * **Typ:** Det finns ingen enhetlig klass. Referensdatabasen anger under samma märke en beskrivning av grönt (绿茶, *lǜchá*) och rött (红茶, *hóngchá*) te. Att tilldela namnet en enda klass vore en förvanskning. * **Kategori:** Geografisk certifieringsmärkning på distriktsnivå; paret ”两茶” tillsammans med ”张家界莓茶”. * **Ursprung:** Kina, Hunan-provinsen (湖南, *Húnán*), stadsdistriktet Zhangjiajie (张家界, *Zhāngjiājiè*). * **Område:** Referensdatabasen anger hela stadsdistriktets nuvarande territorium som område. Något dokument för märkningen med en förteckning över socknar har jag inte sett. * **Skyddsform:** Geografisk certifieringsmärkning; referensdatabasen anger nummer 43177452. Den finns upptagen i Hunan-provinsregeringens förteckning för 2024 över provinsens geografiska kollektiv- och certifieringsmärken. * **Innehavare:** Enligt ”Hunan ribao” (2021) registrerades och förvaltas märkena ”两茶” på uppdrag av distriktsregeringen av Zhangjiajies kommunala forskningsinstitut för jordbruksvetenskap och teknik (张家界市农业科学技术研究所), underställt stadens jordbruksförvaltning. * **Geografiska koordinater:** Exakta koordinater för området saknas i de källor som hittats. **2. Historia och kulturell betydelse:** * **Historia:** * **2019.** I maj inleddes enligt ”Hunan ribao” förberedelserna för ansökan om märkena ”两茶”. * **2021 — registrering.** Den 7 april registrerade varumärkesbyrån vid Statens immaterialrättsmyndighet ”张家界茶” och ”张家界莓茶” som geografiska certifieringsmärken. * **2021 — första godkännanden.** Den 24 december godkände stadens jordbruksförvaltning den första omgången: 9 teföretag för ”张家界茶” och 18 företag för ”张家界莓茶”. * **2023 — tredje omgången.** Den 26 december, enligt ”Röda nätet”, godkändes ytterligare ett företag för ”张家界茶” och 31 för ”张家界莓茶”; sammanlagt har 11 företag godkänts för ”te-märket” och 62 för ”bärmärket”. * **Märkets regler.** För ”两茶” har användningsregler fastställts: kvalitetskriterier, tillämpningsområde, krav på odling och bearbetning, tillsyn. Regeltexten har jag inte sett; enligt tidningen krävs av företagen en viss skala och ett eget varumärke, egna odlingar om minst 100 mu, SC-certifiering av produktionen, anslutning till jordbruksministeriets plattform för kvalitetsspårbarhet, säkerhets- och kvalitetskontroller samt en ren kredithistorik. * **Namn:** * ”Zhangjiajie” (张家界) — namnet på stadsdistriktet. * ”Cha” (茶, *chá*) — ”te”. * **Kulturell betydelse:** Distriktsnamnet samlar distriktets te under ett och samma varumärke. I paret ”两茶” är te-märket ännu det yngre: i slutet av 2023 hade mer än fem gånger fler företag godkänts för ”bärmärket” än för ”te-märket”. **3. Botanisk beskrivning och råvara:** * **Sorter / kultivarer:** Nämns inte i de källor som hittats. * **Råvara:** Teblad (*Camellia sinensis*) från märkets område. Märkets regler ställer krav på odlingen, men regeltexten har jag inte sett. * **Förväxla inte med 莓茶:** Parets andra märkning skyddar en dryck av växten 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata*) — inte te i botanisk mening. * **Skördestandard:** Uppgifter saknas i de källor som hittats. **4. Terroir och odlingssärdrag:** * **Region:** Nordvästra Hunan-provinsen, stadsdistriktet Zhangjiajie. * **Höjd, klimat, jordmån:** Uppgifter saknas i de källor som hittats. * **Omfattning:** Arealer och teproduktion under märket saknas i de källor som hittats. Tröskeln för godkännande är minst 100 mu egna odlingar per företag. **5. Produktionsteknik:** Märkets regler ställer krav på bearbetningen, men regeltexten har jag inte sett. Referensdatabasen beskriver de två klassernas utseende, vilket visar att både grönt te — med fixering — och rött te — med full fermentation — förekommer under märket. Bearbetningsparametrar saknas i de källor som hittats. Nedan ges allmänna scheman för klasserna, inte en beskrivning av just detta tes teknik: * **Grönt:** vissning (摊放, *tānfàng*) → fixering (杀青, *shāqīng*) → rullning (揉捻, *róuniǎn*) → torkning (干燥, *gānzào*). * **Rött:** vissning (萎凋, *wěidiāo*) → rullning (揉捻, *róuniǎn*) → fermentering (发酵, *fājiào*) → torkning (干燥, *gānzào*). **6. Organoleptiska egenskaper:** Under märket förekommer teer av två klasser, därför ges beskrivningen uppdelad — enligt referensdatabasen för geografiska ursprungsbeteckningar. * **Torrt blads utseende:** Grönt — gröna, kompakta, rundade rullar (条索紧实圆润). Rött — kompakta rullar, färgen beskriven som 浑红, ”dunkelröd”. * **Torrt blads arom:** Ingen separat beskrivning. * **Infusionens arom:** Grönt — ren (清香) eller kastanj (栗香), fyllig och långvarig. Rött — honung (蜜香) eller ren och långvarig; blommig och söt arom — hög och ihållande (花香、甜香高锐持久). * **Smak:** Grönt — friskt, livligt, mjukt, med söt eftersmak (鲜爽而回甘，鲜醇回甘); aromen, enligt databasens formulering, ”stannar kvar under tungan”. Rött — mjukt, friskt och sött (醇爽甘甜), fylligt (醇厚鲜爽). * **Infusionens färg:** Grönt — ljusgrönt, klart (嫩绿明澈). Rött — guldgult och ljust, med ”gyllene ring” vid koppens kant (汤色金黄明亮，有金圈). * **Teets botten (bryggt blad):** Grönt — gulgrönt, mjukt, jämnt (黄绿软润均匀). Rött — jämnt, spätt, rött och ljust (均匀嫩润红亮). **7. Kemisk sammansättning:** Fysikalisk-kemiska data om teet under märket saknas i de källor som hittats. Siffror som pressen redovisar om 莓茶 gäller inte te. **8. Hälsoegenskaper:** Verifierade data om just detta tets effekter saknas. **9. Bryggning:** Klasspraxis — parametrarna beror på vilket te under märket man har i handen. * **Grönt:** 80–85 °C, 3 g per 150 ml, första infusionen 40–60 sekunder, glasbägare eller gaiwan, två till tre upprepade upphällningar. * **Rött:** 90–95 °C, 3–5 g per 150 ml, första infusionen 15–30 sekunder i gaiwan, därefter fyra till fem upphällningar med 10–15 sekunders förlängning. Den ”gyllene ringen” vid kanten syns bäst i vit kopp. **10. Förvaring:** Klasspraxis. Grönt te — i lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och dofter, drick inom ett år. Rött — på torr, mörk plats i rumstemperatur, i tät förpackning, åtskilt från dofter. **11. Pris och förfalskningar:** Prisuppgifter saknas i de källor som hittats. * **Hur man undviker förfalskningar:** * Leta efter den geografiska certifieringsmärkningen ”张家界茶” på förpackningen. * Kontrollera att producenten kommer från stadsdistriktet Zhangjiajie och är godkänd för märket: i slutet av 2023 fanns 11 sådana företag. * Titta på etiketten efter teklass: under ett och samma märke förekommer både grönt och rött te. * Förväxla inte med ”张家界莓茶”: det är en dryck som inte görs av teblad. **12. Intressanta fakta:** * Distriktets två märken registrerades samma dag, den 7 april 2021, men bara ett av dem handlar om te. * Märket innehas inte av en producentförening, utan av stadens kommunala forskningsinstitut för jordbruk på uppdrag av distriktsregeringen. * För godkännande till märket krävs minst 100 mu egna odlingar. * Beskrivningen av det röda teet under märket nämner en ”gyllene ring” vid infusionens kant. **13. Jämförelse med andra teer:** * **Sangzhi bai cha ([桑植白茶](https://thetea.app/sv/article/sangzhi-baicha)):** Vitt te från häradet Sangzhi i samma stadsdistrikt Zhangjiajie, med eget märke. * **Jin mao hou hong cha ([金毛猴红茶](https://thetea.app/sv/article/jin-mao-hou-hongcha)):** Ett hunanesiskt signaturrött te från berget Tianzishan i Zhangjiajie. * **Shimen hongcha ([石门红茶](https://thetea.app/sv/article/shimen-hongcha)):** Rött te på häradsnivå från stadsdistriktet Changde, också i nordvästra Hunan — ett enklassnamn som kontrast till paraplymärket. * **Enshi xicha ([恩施硒茶](https://thetea.app/sv/article/enshi-xicha)):** Ett hubesiskt distriktsmärke över teer av olika klasser — ett liknande paraply över ett stadsdistrikt. **Sammanfattningsvis:** Zhangjiajie cha är ett distriktsmärke, inte en sort eller en klass: under det förekommer distriktets gröna och röda te, och det innehas av stadens kommunala forskningsinstitut på uppdrag av regeringen. Dokumenten om det beskriver förvaltningen — registreringen 2021, godkännandereglerna och elva godkända företag — medan teets utseende är känt genom en kort referensformel: det gröna har en ren eller kastanjearom och en ljusgrön infusion, det röda har en honungsarom och en guldgul infusion med ”gyllene ring”.