---
title: "Yǒngdìng shānchá"
url: https://thetea.app/sv/article/yongding-shancha
lang: sv
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yǒngdìng shānchá (永定山茶)

**Yongding Shancha** (*Yǒngdìng shānchá*, 永定山茶) är en oolong från stadsdistriktet Yongding (永定区) i staden Longyan i sydvästra Fujian, nära gränsen till Guangdong. ”Shancha” (山茶) betyder här ”bergste”: varumärkets vara är enligt registret oolong. Sedan 2019 skyddas namnet av ett geografiskt certifieringsmärke. Samma dag registrerade samma innehavare ett andra temärke för distriktet, ”[永定乌龙茶](https://thetea.app/sv/article/yongding-wulongcha)”, också för oolong; de funna källorna förklarar inte hur de två produkterna skiljs åt. Öppna beskrivningar av själva teet, sorter, teknik eller utseende, har jag inte hittat: mer är känt om märket än om bladet.

**1. Klassificering och ursprung:**

* **Typ:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*) — enligt registret: i provinsförteckningen över märken är varan angiven som ”乌龙茶”.
* **Namnfälla:** Botaniker kallar japansk kamelia för 山茶, men märket är registrerat för oolong, och ”shancha” betyder här ”bergste”.
* **Kategori:** Oolong från sydvästra Fujian med geografiskt certifieringsmärke (2019).
* **Ursprung:** Kina, provinsen Fujian (福建, *Fújiàn*), staden Longyan (龙岩, *Lóngyán*), stadsdistriktet Yongding (永定区, *Yǒngdìng qū*).
* **Område:** Provinsförteckningen anger stadsdistriktet Yongding som administrativ hemvist för märkesinnehavaren. Jag har inte hittat någon juridisk områdesgräns eller några märkesregler. I förteckningen över trettiofem härader och distrikt inom provinsbeteckningen Fujian Oolongcha ([福建乌龙茶](https://thetea.app/sv/article/fujian-wulongcha)), såsom den återges i vår artikel om denna, ingår inte Yongding.
* **Skyddsform:** Geografiskt certifieringsmärke från Kinas statliga immaterialrättsmyndighet (CNIPA) nr 20593062, klass 30, vara — oolong. Enligt provinsförteckningen per den 30 juni 2026 registrerades märket den 28 september 2019, innehavare är Yongding-distriktets ekologiska jordbruksförening i Longyan (龙岩市永定区生态农业协会), och registreringen är giltig.
* **Geografiska koordinater:** Distriktet Yongding ligger ungefär mellan 24°23′–25°06′ N och 116°25′–117°05′ Ö (enligt distriktsöversikten).

**2. Historia och kulturell betydelse:**

* **Historia:**
    * **Före märket.** Det finns ingen skriftlig historia om detta te i de funna källorna.
    * **2014–2015.** Enligt distriktsöversikten godkände statsrådet i december 2014 att häradet Yongding avvecklades och att stadsdistriktet Yongding bildades i dess ställe inom staden Longyan; omvandlingen trädde i kraft den 9 februari 2015. I äldre texter kallas trakten härad.
    * **2019.** Den 28 september registrerades samma dag två märken med samma innehavare: ”永定山茶” (nr 20593062) och ”永定乌龙茶” (nr 20730374). Båda avser varan ”乌龙茶”.
    * **2024–2025.** ”Fujian ribao” skriver om bergsteodlingar i distriktet — i köpingarna Gaotou och Qiling (detaljer i avsnitt 4). Tidningen nämner ingen koppling mellan dessa odlingar och märket.
* **Namn:** ”Yongding” (永定) är distriktets namn; ”shan” (山) betyder ”berg”; ”cha” (茶) betyder ”te”.
* **Kulturell betydelse:** Yongding är känt för hakkafolkets tulou, jordstampade fästningshus. Enligt distriktsöversikten är de främsta tuluogrupperna Hongkeng (洪坑), Nanxi (南溪), Gaobei (高北) och Chuxi (初溪); 2008 upptogs ”Fujians tulou” på Unescos världsarvslista. Där sägs också att lokala ”永定万应茶” har tagits upp i den statliga listan över immateriellt kulturarv, men det är ett medicinskt örtte, inte en oolong. De funna källorna kopplar inte märket ”永定山茶” till tulou.

**3. Botanisk beskrivning och råvara:**

* **Sorter / kultivarer:** Inga uppgifter i de funna källorna. Jag har inte sett några märkesregler med en förteckning över tillåtna sorter.
* **Råvara:** Inga krav på råvara finns i de funna källorna.
* **Standard och skördetid:** Inga uppgifter för märket i de funna källorna.

**4. Terroir och odlingsförhållanden:**

* **Region:** Sydvästra Fujian. Enligt distriktsöversikten gränsar Yongding till häraderna Nanjing, Pinghe och Shanghang samt till distriktet Xinluo, och i sydväst till Dabuis och Meixian i Guangdong. Terrängen består av berg och kullar; högsta punkten är Chiyangtou (赤岩头), 1547 m.
* **Innehavarens köping:** Innehavarföreningen är registrerad i byn Hanyang (汉洋村) i köpingen Hugang (虎岗镇). Enligt distriktsregeringens översikt ligger köpingen i två dalbäcken — Hugang och Guanyang; toppen Chiyangtou ligger i Guanyang. Årsmedeltemperaturen är omkring 18 °C, nederbörden omkring 1643 mm, och frostfri period är tio månader. Guanyangbäckenet ligger på 650–850 m höjd med stor skillnad mellan dag- och natttemperatur. Höglänt te ([高山茶](https://thetea.app/sv/article/gao-shan-cha)) anges som en av köpingens fyra huvudsakliga jordbruksgrenar, tillsammans med furongplommon, säsongsfria grönsaker och tobak.
* **Andra teplatser i distriktet:**
    * **Gaotou.** Enligt ”Fujian ribao” (2024) har en ekologisk teodling på 2000 mu anlagts i byn Gaodong i köpingen Gaotou (高头镇); tidningen beskriver platsen som högt belägen, med dimma året om och riklig nederbörd.
    * **Qiling.** Enligt samma tidning (2025) ligger en bergsteodling på över 500 mu i byn Neikeng i köpingen Qiling (岐岭镇) på en medelhöjd av 800 m, och hela köpingen har mer än 1000 mu te.
* **Jordar:** Inga uppgifter i de funna källorna.

**5. Produktionsteknik:**

Jag har inte hittat några märkesregler eller tekniska krav. Tidningarna beskriver produktion i distriktet, inte produkten under märket, och beskrivningarna skiljer sig åt:

* **Gaotou (2024)** — en oolongsekvens:
    1.  **Soltorkning ([晒青](https://thetea.app/sv/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
    2.  **Skakning (摇青, *yáoqīng*).**
    3.  **Fixering genom rostning (炒青, *chǎoqīng*).**
    4.  **Rullning (揉捻, *róuniǎn*).**
    5.  **Första torkning (初烘, *chūhōng*).**
    6.  **Uppbrytning av klumpar (打散, *dǎsàn*).**
    7.  **Slutlig torkning (烘干, *hōnggān*).**
* **Qiling (2025)** — vissning (萎凋, *wěidiāo*), rullning, fermentering (发酵, *fājiào*) och torkning; enligt tidningen tar det åtta timmar från färskt blad till färdigt te. Tidningen anger inte teklass, men detta stegmönster är vanligt för svart te.

Av detta framgår att det i distriktet tillverkas inte bara oolong. Vilka metoder märket ”永定山茶” kräver går inte att fastställa utifrån de funna källorna.

**6. Organoleptiska egenskaper:**

Jag har inte sett något dokument med krav på utseende.

* **Torrt blads utseende:** Inga beskrivningar i de funna källorna.
* **Torrt blads arom:** Inga beskrivningar i de funna källorna.
* **Infusionens arom:** Inga beskrivningar i de funna källorna.
* **Smak:** Inga beskrivningar i de funna källorna.
* **Infusionens färg:** Inga beskrivningar i de funna källorna.
* **Vått blad (det bryggda bladet):** Inga beskrivningar i de funna källorna.

**7. Kemisk sammansättning:**

Inga fysikalisk-kemiska data finns i de funna källorna.

**8. Hälsoegenskaper:**

Det finns inga verifierade uppgifter om effekterna av just detta te.

**9. Bryggning:**

Praxis för oolong som klass; stilen på detta te — frisk eller fyllig — är okänd.

* **Vattentemperatur:** 95–100 °C.
* **Mängd te:** 7–8 g per 110 ml gaiwan.
* **Kärl:** Gaiwan eller yixingkanna.
* **Tillvägagångssätt:**
    1. Värm kärlet.
    2. Lägg i teet och häll snabbt bort det första vattnet.
    3. Första dragen — 10–20 sekunder.
    4. Öka tiden gradvis för varje påfyllning.
    5. En bra oolong klarar sex till åtta drag.

**10. Förvaring:**

Praxis för oolong som klass. I lufttät förpackning, utan ljus, fukt eller främmande dofter. En mer rostad oolong i fyllig stil förvaras i rumstemperatur; en frisk, lätt rostad oolong — helst svalt och bör drickas inom ett år.

**11. Pris och förfalskningar:**

Inga prisuppgifter finns i de funna källorna.

* **Hur man undviker förfalskningar:**
    * Leta efter det geografiska certifieringsmärket ”永定山茶” nr 20593062; innehavare är distriktets ekologiska jordbruksförening.
    * Kontrollera att producenten kommer från distriktet Yongding.
    * Kom ihåg att märket enligt förteckningen endast skyddar oolong.
    * Blanda inte ihop det med samma innehavares andra märke, ”永定乌龙茶” (nr 20730374), med det medicinska örtteet ”永定万应茶” eller med märket ”永定茶油”, som är registrerat för matolja.

**12. Intressanta fakta:**

* Distriktet har två temärken, registrerade samma dag med samma innehavare och för samma vara — oolong. Hur ”bergsteet” skiljer sig från ”Yongding oolong” framgår inte av öppna källor.
* Numret för märket ”永定乌龙茶” ligger i en följd med nummer för distriktsmärken för taro, torkad kaki, tobak och pomelo (20730372–20730376), även om de har en annan innehavare. Numret för ”永定山茶” ligger separat — 20593062.
* Distriktets högsta punkt, Chiyangtou (1547 m), ligger i köpingen Hugang, där innehavaren av märket är registrerad.
* Ordet ”te” finns också i namnet på en annan skyddad produkt från distriktet — ”永定万应茶”, men det är ett medicinskt örtte med eget skydd (2012).

**13. Jämförelse med andra teer i Longyan och grannområden:**

* **Yongding Oolongcha (永定乌龙茶):** Distriktets andra märke — samma innehavare, samma datum, samma vara. Produkternas skillnad beskrivs inte i de funna källorna.
* **Zhangping Shuixian ([漳平水仙](https://thetea.app/sv/article/zhangping-shui-xian)):** Pressad oolong från staden Zhangping i samma stad Longyan.
* **Nanjing Tulou Cha ([南靖土楼茶](https://thetea.app/sv/article/nanjing-tulou-cha)):** Oolong från grannhäradet Nanjing — också en tuloutrakt och också ett märke för oolong (2022).
* **Wuping Lücha ([武平绿茶](https://thetea.app/sv/article/wuping-lucha)):** Grönt te från häradet Wuping i samma stad — som kontrast.
* **Fujian Oolongcha (福建乌龙茶):** Provinsiell paraplybeteckning; Yongding nämns inte i dess områdesförteckning.

**Sammanfattningsvis:**

Yongding Shancha är ett skyddat namn på ett bergsoolong från tuloubygden där Fujian och Guangdong möts. Dokumenten bekräftar märket nr 20593062 från 2019, innehavaren och varan — oolong; allt annat är tills vidare oklart. Tidningarna skriver om bergsteodlingar i distriktet, i Qiling på medelhöjden 800 m, och om olika bearbetningsscheman: oolong i Gaotou och, att döma av stegmönstret, svart te i Qiling. Men teets utseende under detta märke och dess skillnad från grannmärket ”永定乌龙茶” väntar ännu på dokumentation.