---
title: "Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān"
url: https://thetea.app/sv/article/yongchun-minnan-shuixian
lang: sv
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān (永春闽南水仙)

**Yongchun Minnan Shuixian** (*Yǒngchūn Mǐnnán shuǐxiān*, 永春闽南[水仙](https://thetea.app/sv/article/shui-xian)) är en sydfujiansk oolong av sorten shuixian från häradet Yongchun (永春县) i stadsdistriktet Quanzhou, provinsen Fujian. Sorten kom hit norrifrån: enligt material i portalen ”Fujian ribao” hämtade en man från byn Xianxi i köpingen Huyang under Daoguang-eran skott av shuixian från Wuyishan och förenade nordlig och sydlig bearbetningsteknik och skapade på så sätt ”minnan-shuixian”. Den sydliga skolan skiljer sig från den nordliga genom lättare oxidation och rostning och genom rullning i tyg, vilket gör bladet böjt, nästan klotformat. Sedan 2009 skyddas namnet av ett geografiskt certifieringsmärke som innehas av häradets tebranschförening.

**1. Klassificering och ursprung:**

* **Typ:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*) av den sydfujianska (闽南, *Mǐnnán*) skolan. I varumärkesregistret är produkten registrerad som ”茶” — ”te”, utan klass; klassen har fastställts utifrån beskrivningar av yongchun-shuixian.
* **Kategori:** Oolong från södra Fujian av sorten shuixian; en av fujianska shuixians ”fem gyllene blommor”; geografiskt certifieringsmärke (2009).
* **Ursprung:** Kina, provinsen Fujian (福建, *Fújiàn*), stadsdistriktet Quanzhou (泉州, *Quánzhōu*), häradet Yongchun (永春, *Yǒngchūn*). Den plats där den lokala shuixianen enligt tidningen började är byn Xianxi (仙溪村) i köpingen Huyang (湖洋镇).
* **Märkeszon:** Provinsförteckningen anger Yongchun som administrativ hemvist för innehavaren — tebranschföreningen i Yongchuns härad (永春县茶叶同业公会), vars adress i förteckningen anges i köpingen Yudou. Någon juridisk zongräns har jag inte sett.
* **Skyddsform:** Geografiskt certifieringsmärke CNIPA nr 6655469, klass 30, vara — te; registrerat den 21 december 2009. I förteckningen per den 30 juni 2026 är registreringen giltig. Häradsstyrelsen nämnde 2024 detta märke bland Yongchuns åtta certifieringsmärken, bredvid Yongchun Foshou.
* **Geografiska koordinater:** Häradet Yongchun ligger ungefär mellan 25,2–25,6° N och 117,7–118,5° Ö.

**2. Historia och kulturell betydelse:**

* **Historia:**
    * **Sortens ursprung.** Shuixian är en sort från norra Fujian. ”Fujian ribao” (2025) anger byn Dahu i köpingen Xiaohu i distriktet Jianyang som dess hemort.
    * **Daoguang-eran.** Enligt samma tidning hämtade en man från byn Xianxi i köpingen Huyang vid namn Zheng Shibao (郑世报) under Daoguang-eran under Qingdynastin skott av shuixian från Wuyishan, förenade nordfujianska och sydfujianska tekniker och skapade minnan-shuixian, känd för ”hög ren arom och fyllig smak”. Något exakt årtal anger tidningen inte.
    * **2009.** Certifieringsmärket ”永春闽南水仙” nr 6655469 registrerades; samma år fick samma förening märket ”永春[佛手](https://thetea.app/sv/article/fo-shou)”. I provinsförteckningen föregås det på shuixian endast av kollektivmärket ”[漳平水仙](https://thetea.app/sv/article/zhangping-shui-xian)茶” (2008); märkena för de nordliga områdena — Xiaohu, Wuyishan, Nanlu, Jianyang och Jian'ou — tillkom 2017–2019.
    * **I dag.** Enligt samma tidning har den sydliga skolan med Zhangping i spetsen på senare år ”rättat in sig efter norr”: oxidationen görs starkare och större vikt läggs vid rostning, samtidigt som den blommiga aromen bevaras.
* **Namn:**
    * ”Yongchun” (永春) är häradets namn, ”evig vår”.
    * ”Minnan” (闽南, *Mǐnnán*) betyder ”södra Fujian”; tecknet 闽 är ett äldre namn på provinsen.
    * ”Shuixian” (水仙, *shuǐxiān*) är sortens namn, ”vattenfe”; så kallas narcissus på kinesiska.
* **Kulturell betydelse:** ”Fujian ribao” räknar Yongchun till shuixianens ”fem gyllene blommor” — tillsammans med Jianyang, Jian'ou, Wuyishan och Zhangping — och kallar den sydliga grenen för ”hantverksskolan” (巧技派) och den nordliga för den ursprungliga (正统宗室).

**3. Botanisk beskrivning och råvara:**

* **Sort:** Shuixian (水仙), fujiansk shuixian. Enligt ”Fujian ribao” (2025) är den ett halvträd (小[乔木](https://thetea.app/sv/article/qiaomuguanmu)型), storbladig (大叶类), med tjockt köttigt blad, särskilt lämplig för oolong; triploid, förökas med sticklingar och avläggare, knopparna slår ut sent. År 1984 erkändes den som statlig elitsort ”华茶9号” (GSCT9).
* **Inte att förväxla:** Enligt samma tidning är guangdongska Fenghuang Shuixian en annan sort: diploid, fröpopulation med tidig mognad, ”华茶17号”.
* **Skördestandard:** För märket beskrivs den inte i de källor jag funnit. Den nationella standarden för oolong-shuixian GB/T 30357.4—2015 anger som råvara blad, ”avstannad” knopp (驻芽) och späda skott av sorten — detta är ett klasskrav, inte ett märkeskrav.
* **Skördetid:** Inga tidsangivelser finns i de källor jag funnit.

**4. Terroir och odlingsförhållanden:**

* **Region:** Södra Fujian, häradet Yongchun i stadsdistriktet Quanzhou.
* **Höjd, jordar, klimat:** Inga uppgifter om märkeszonen finns i de källor jag funnit.
* **Fördelning mellan köpingar:** Andelar för enskilda köpingar i produktionen anges endast av en kommersiell webbplats; dessa siffror överför jag inte.

**5. Produktionsteknik:**

Tekniken enligt märkesdokumentet har jag inte sett. Referensbeskrivningarna ställer yongchun-shuixian mot wuyishan-shuixian på följande sätt:

* **Solvissning ([晒青](https://thetea.app/sv/article/shai-qing), *shàiqīng*):** Lättare än i Wuyishan.
* **Skakning (摇青, *yáoqīng*):** Varvas med avkylning och vila av bladet (摇晾结合), i stället för att upprepas många gånger i följd.
* **Rullning i tyg (包揉, *bāoróu*):** Tillagd; enligt ”Fujian ribao” är det just den som förvandlar långa rullningar till böjda, nästan klotformade.
* **Rostning (烘焙, *hōngbèi*):** Den ägnas särskild uppmärksamhet.

Parametrar finns inte i de källor jag funnit. Den allmänna följden för oolong-shuixian anges i den nationella standarden GB/T 30357.4—2015 så här: måttlig vissning (萎凋, *wěidiāo*), skakning och oxidation (做青, *zuòqīng*), fixering (杀青, *shāqīng*), rullning (揉捻, *róuniǎn*), torkning (烘干, *hōnggān*). Detta är klassens allmänna schema, inte en beskrivning av produkten under märket.

**6. Organoleptiska egenskaper:**

Beskrivningar av produkten under märket finns inte i de källor jag funnit. Nedan följer beskrivningen av den sydliga shuixianskolan som helhet ur ”Fujian ribao” (2025); den gäller teerna från Zhangping, Yongchun, Anxi och Xianyou tillsammans, inte enbart yongchun.

* **Torrt blads utseende:** Böjda, nästan klotformade rullningar efter rullning i tyg; färgen ”sandgrön, oljig” (砂绿油润).
* **Torrt blads arom:** Inga beskrivningar finns i de källor jag funnit.
* **Infusionens arom:** Hög, ren, lätt blommig — ”som orkidé och som osmanthus” (清高锐逸的花香，如兰似桂); tidningen anger inte om det gäller torrt blad eller infusion.
* **Smak:** Frisk, livlig, söt och fyllig, med lång eftersmak (鲜爽甘醇).
* **Infusionens färg:** Orangegul, klar (橙黄明亮).
* **Teets botten (använt blad):** Inga beskrivningar finns i de källor jag funnit.

Standarden GB/T 30357.4—2015 delar in oolong-shuixian i rullad (条形) och pressad (紧压形); vilken form produkten under märket tillhör anges inte i de källor jag funnit.

**7. Kemisk sammansättning:**

Fysikalisk-kemiska uppgifter om produkten under märket finns inte i de källor jag funnit.

**8. Hälsoegenskaper:**

Verifierade uppgifter om effekterna av just detta te saknas.

**9. Bryggning:**

Klasspraxis för oolong av storbladig sort.

* **Vattentemperatur:** 95–100 °C.
* **Mängd te:** 7–8 g per gaiwan på 110 ml.
* **Kärl:** Gaiwan eller lerkanna.
* **Tillvägagångssätt:**
    1. Värm kärlet och skölj bladet kort.
    2. Första dragen — 15–30 sekunder.
    3. Öka tiden vid varje påfyllning.
    4. Fem till sju drag.

**10. Förvaring:**

Klasspraxis. Lufttätt, på torr och sval plats, utan ljus och främmande lukter. Te med lätt rostning, så som tidningen beskriver den sydliga skolan, dricks bäst inom ett år medan den blommiga aromen håller i sig.

**11. Pris och förfalskningar:**

Prisuppgifter finns inte i de källor jag funnit.

* **Hur man undviker förfalskningar:**
    * Sök märket ”永春闽南水仙” nr 6655469 och en producent från häradet Yongchun.
    * Kom ihåg att shuixian är ett sortnamn som odlas i hela Fujian; platsen bekräftas endast av märket.
    * Förväxla inte med Zhangping Shuixian: den pressas till kvadratiska briketter inslagna i papper.

**12. Intressanta fakta:**

* Sorten kom till Yongchun från norra delen av provinsen, från Wuyishan, och bearbetningssättet i Yongchun förenade nordliga och sydliga tekniker.
* Yongchuns märke för shuixian är sju till tio år äldre än märkena för de nordliga områdena, därifrån sorten kom.
* I ett och samma härad finns två certifieringsmärken för oolong — Yongchun Minnan Shuixian och Yongchun Foshou — och båda innehas av samma förening.
* Tidningen kallar den sydliga skolan för ”hantverksskolan” och den nordliga för den ursprungliga.

**13. Jämförelse med andra teer av sorten shuixian:**

* **Zhangping Shuixian (漳平水仙):** Den sydliga skolans främsta representant: oolong av samma sort, pressad i kvadrater.
* **Wuyi Yancha ([武夷岩茶](https://thetea.app/sv/article/wuyi-yancha)):** Wuyishans shuixian är ett klippte med fokus på rostning; därifrån hämtades enligt tidningen skotten till Yongchun.
* **Jian'ou Shuixian Cha ([建瓯水仙茶](https://thetea.app/sv/article/jian-ou-shuixian-cha)):** Nordlig shuixian av ”egensmaks-skolan” med tjock tät rullning enligt den nordliga skolan.
* **Jianyang Shuixian ([建阳水仙](https://thetea.app/sv/article/jianyang-shuixian)):** Märke för det distrikt där själva sorten hittades.
* **Fo Shou (佛手):** En annan skyddad oolong från häradet Yongchun, av en annan sort.
* **Shuixian (水仙):** Generisk artikel i korpusen.

**Sammanfattningsvis:**

Yongchun Minnan Shuixian är den sydliga grenen av fujiansk shuixian: en sort från norr, bearbetad på sydligt vis, med lätt oxidation, rullning i tyg och blommig arom. Märket från 2009 förankrade namnet vid häradet tidigare än de nordliga shuixianområdena fick sina märken. Något dokument som beskriver själva produkten under märket har jag inte funnit, och därför återges dess framtoning utifrån tidningens beskrivning av den sydliga skolan som helhet.