--- title: "Yongchuan Xiu Ya" url: https://thetea.app/sv/article/yongchuan-xiu-ya lang: sv updated: 2026-04-08 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Yongchuan Xiu Ya (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá) Yongchuan Xiu Ya (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — «Yongchuans eleganta skott») är flaggskeppet bland gröna teer från den direktstyrda storstaden Chongqing (重庆, Chóngqìng). Det skapades 1959 och fick sitt namn 1964 av den store teforskaren, professorn **Chen Chuan (陈椽, Chén Chuán, 1908–1999)** — den moderna kinesiska tevetenskapens fader och upphovsman till klassificeringen av Kinas sex tesorter. Teet hyllas för sin oklanderliga »svärdslika« form: raka, lätt tillplattade skott, skimrande i silver och smaragd (银翠交辉, yíncuì jiāohuī), som vid bryggning reser sig vertikalt och skapar skådespelet **»Undervattensskogen« (海底森林, hǎidǐ sēnlín)**. År 2024 erhöll det ett speciellt sexstjärnigt guldpris vid »Zhongcha Bei«-tävlingen (中茶杯国际鼎承茶王赛绿茶组六星特别金奖). Varumärket värderas till 34,32 miljarder yuan, och den samlade kedjan till 4,5 miljarder yuan. **1. Klassificering och Ursprung:** * **Typ:** Grönt te (ej fermenterat). Till formen nålformat, lätt tillplattat, »svärdslikt« (针芽状，挺直略扁似剑). Teknologiskt sett ett kombinerat rostnings- och varmluftste med den patenterade metoden »tre varmluftsbehandlingar och fyra rostningar« (三烘四炒, sān hōng sì chǎo). * **Kategori:** Produkt med nationellt geografiskt ursprungsskydd (国家地理标志商标, 2011). Inskrivet i Kinas jordbruksvarumärkeskatalog (中国农业品牌目录, 2019). Sexstjärnigt guldpris vid »Zhongcha Bei« (2024). Varumärkesvärde: 34,32 miljarder yuan. Patenterad teknik (国家发明专利, 2004). * **Ursprung:** Kina, den direktstyrda storstaden Chongqing (重庆, Chóngqìng), stadsdelen Yongchuan (永川区, Yǒngchuān Qū). Teodlingarna ligger på fem bergskedjor: Yunwushan (云雾山), Yinshan (阴山), Bayueshan (巴岳山), Jishan (箕山) och Huangguashan (黄瓜山). Kärnan i terroiren: **Chashan Zhuhai (茶山竹海, «Teberget – Bambuhavet»)** – en demonstrationsbas, köpingen Yongrongzhen (永荣镇) och berget Shisunshan (石笋山) i Hegengs köping (何埂镇), på 300–500 meters höjd – »molnzonen«. * **Geografiska koordinater:** Cirka 29°23′ nordlig bredd, 105°53′ östlig längd. **2. Historia och Kulturell Betydelse:** * **Historia:** År 1959 skapade Chongqings jordbruksforskningsinstitut, teavdelningen (重庆市农科院茶研所, tidigare Sichuans testation för te) vid berget Jishan (箕山) i Yongchuan ett nytt nålformat grönt te. År 1963 besökte ordföranden för Nationella folkkongressens ständiga utskott, **Zhu De (朱德)**, Yongchuan, provsmakade teet och prisade dess kvalitet. År 1964 gav den berömde teforskaren, professorn vid Anhuis lantbruksuniversitet, **Chen Chuan (陈椽)** – skaparen av systemet med sex tesorter – officiellt teet namnet »Yongchuan Xiu Ya« (永川秀芽, »Yongchuans eleganta skott«). Den tekniska utvecklingen: på 1980-talet utvecklades metoderna »anpassad utbredning« och »stegvis formning«; 2004 erhöll tekniken **nationellt patent** (国家发明专利), vilket fastställde formeln »måttlig utbredning av färska blad, fixering på gränsen till det späda, primär torkning med varmluft istället för rostning«. Varumärkesbygge: 2011 geografiskt varumärke; 2019 Kinas jordbruksvarumärkeskatalog; till 2024 varumärkesvärde 34,32 miljarder yuan och samlat kedjevärde 4,5 miljarder yuan. * **Namnet:** * »Yongchuan« (永川) – »Den eviga floden«: namnet på stadsdelen i Chongqing. * »Xiu« (秀) – »elegant, slankt«: beskriver skottets eleganta form. * »Ya« (芽) – »skott, knopp«. Namnet gavs av professor Chen Chuan – en av 1900-talets största teforskare. Att få ett namn av Chen Chuan är som att få en titel av Lu Yu: ett tecken på absolut erkännande. * **Kulturell betydelse:** Yongchuan Xiu Ya är tesymbolen för Chongqing, en direktstyrd stad med över 30 miljoner invånare. Landskapet »Chashan Zhuhai« (茶山竹海, »Teberget – Bambuhavet«) är en berömd turistattraktion: oändliga teplantager som övergår i bambudungar. Den ekologiska modellen »gris–biogas–te« (猪-沼-茶) – ett slutet kretslopp för ekologiskt jordbruk – anses vara förebildlig. **3. Botanisk Beskrivning och Råvara:** * **Sort/Kultivar:** **Lokal quntizhong (本地[群体种](https://thetea.app/sv/article/qunti-zhong), běndì qúntǐzhǒng)** – en inhemsk små- och medelbladig sort av *Camellia sinensis* var. *sinensis* med buskform. * **Plockning:** Vår. Standard: en knopp med ett blad i begynnande utveckling (一芽一叶初展). Plocktid: 9:00–16:00. Plockas ej: sjuka knoppar, purpurfärgade skott. * **Graderingar (efter råvarukvalitet):** * **Gong Ya (贡芽, «Tributskott»):** Hela knoppar ≥95%. Ren, hög arom. Från 2000 yuan per jin. * **Yu Ya (玉芽, «Jadeskott»):** En knopp med ett blad. Fyllig smak. 1000–1500 yuan. * **Yun Ya / Xiu Ya (云芽/秀芽, «Molnskott / Elegant skott»):** En knopp med två små blad. Bra pris–kvalitetsförhållande. 300–800 yuan. **4. Terroir och Odlingssärdrag:** * **Klimat:** Subtropiskt, fuktigt monsunklimat. Årsmedeltemperatur 17–20 °C, luftfuktighet ≥75 %, genomsnittligt antal dimmiga dagar per år **>200**. Betydande dygnstemperaturskillnader. Det diffusa ljuset stimulerar ackumuleringen av aminosyror: vårteet har ≥4,0 %. * **Växthöjd:** 300–500 meter. Kärnan är »molnzonen« på de fem bergskedjorna. * **Jordmån:** Rödgul jord (红黄壤), pH 4,5–6,0, med hög organisk halt. Kärnodlingarna ligger inom **vattenskyddsområden** (水源保护区): användning av konstgödsel och bekämpningsmedel är **förbjuden**. Den ekologiska modellen »gris–biogas–te« har införts – ett slutet kretslopp: grisuppfödning → biogasanläggning → organisk gödsel → teodlingar. **5. Produktionsteknik:** Kärntekniken är **»tre varmluftsbehandlingar och fyra rostningar« (三烘四炒, sān hōng sì chǎo)** – en patenterad metod (nationellt patent 2004) som kombinerar maskinell och manuell bearbetning. * **Plockning (鲜叶采摘):** Manuell vårplockning. * **Utbredning (摊晾 — tānliàng):** 6 timmar – en av de längsta utbredningarna bland gröna teer, vilket ger en djup utveckling av aromprekursorer. * **Fixering (杀青 — shāqīng):** I roterande trumma (滚筒) vid 160–180 °C. Formeln: »fixering på gränsen till det späda« (杀青中度偏嫩) – mildare än i de flesta teer för att maximalt bevara aminosyror. * **Rullning (揉捻 — róuniǎn):** »Tvåhands rullning till ett klot« (双手滚球揉, shuāngshǒu gǔnqiú róu) – en unik teknik där mästaren med båda händerna »rullar« tebladmassan som ett klot, vilket ger jämn formning utan att bladen krossas. * **Fuktavskakning (抖水 — dǒushuǐ):** Mellanliggande ångning. * **Formning (做条 — zuòtiáo):** Vid 60–70 °C – manuell uträtning och »rullning till form« (理条搓形). Ger den karaktäristiska »svärdslika« formen. * **Torkning (烘干 — hōnggān):** Fukthalt ≤5 %. * **Särdrag:** Hela cykeln genomförs med redskap av bambu och trä (全程竹木器具避金属氧化) för att undvika metalloxidation. **6. Organoleptiska Egenskaper:** * **Torrt blads utseende:** Raka, lätt tillplattade skott, »svärdslika« (挺直略扁似剑). Lätt silvrig behåring (茸毛依稀). Färgen »silver och smaragd i växelspel« (银翠交辉, yíncuì jiāohuī). Hos de högsta graderna – »sandstensglans med frost« (砂绿起霜, shālǜ qǐshuāng). * **Torrt blads arom:** Ren (清香) – huvudnot. Kastanj (栗香) – hos högre grader. Orkidé (兰花香) – hos färskt te. * **Infusionens arom:** Frisk, fyllig, ihållande (鲜嫩浓郁, xiānnèn nóngyù). * **Smak:** Frisk och saftig (鲜爽) – aminosyror ≥4,0 %. Söt och vacker (甘美, gānměi) – långvarig sötma. **»Lätt stramhet som omedelbart löses upp« (微涩速化, wēisè sùhuà)** – en unik egenskap: en inledande mikrosträvhet försvinner på några sekunder och lämnar plats för ren sötma. * **Infusionens färg:** Smaragdgrön, klar och genomskinlig (碧绿清澈). * **Visuell effekt:** Vid bryggning i ett glas **reser sig knopparna vertikalt och sjunker till botten med spetsarna nedåt** – effekten »Undervattensskogen« (海底森林, hǎidǐ sēnlín) – ett av de mest spektakulära »teskådespelen« bland nålformade teer. * **Teets botten:** Späda, homogena, klara skott (嫩匀明亮), med knoppar som står upprätt (芽尖竖立下沉). **7. Kemisk Sammansättning:** * **Aminosyror:** ≥4,0 % – ger friskhet och umami. * **Polyfenoler:** Betydande halt. Effektiviteten vid neutralisering av fria radikaler är 18 gånger högre än för vitamin E. * **Fluor:** Påtaglig halt – skyddar tänderna (防龋健齿). * **Alkaloider:** Koffein – måttlig halt. * **Vitaminer:** C-vitamin, karotenoider. **8. Hälsofördelar:** * **Antioxidantverkan:** Polyfenoler – effektivitet 18 gånger högre än vitamin E. * **Tandskydd (防龋健齿):** Fluor hämmar bakterier och minskar plack. * **Vikt- och sockerbalans (降脂控糖):** Katekiner påskyndar fettnedbrytningen med 30 %. * **Uppiggande effekt:** Koffein och L-theanin. * **Observera:** Detta är ingen medicinsk rekommendation. **9. Bryggning:** * **Metod med glaskopp (直泡法):** * Temperatur: 85 °C. Proportion: 3 g / 150 ml. * Häll i vatten, strö i te. Låt dra i 2–3 minuter. * Observera »海底森林« – »Undervattensskogen«. * **Metod med gaiwan (工夫泡):** * 80–85 °C. Första infusionen – 20 sekunder. Öka med 10 sekunder per infusion. * **Obs.** Använd inte kokande vatten (>85 °C). Efter öppnandet – förbruka inom 7 dagar. **10. Förvaring:** * Lufttätt, i kylskåp vid 0–5 °C. Hållbarhet upp till 12 månader. Efter öppnandet – 7 dagar. **11. Pris och Förfalskningar:** Fyra nivåer: Gong Ya (≥2000 yuan/jin), Yu Ya (1000–1500), Yun Ya/Xiu Ya (300–800). * **Så undviker du förfalskningar:** Köp med GI-märkning från Yongchuan; bedöm den »svärdslika« formen och den »silver-smaragdglänsande« glansen; kontrollera »Undervattensskogen« vid bryggning. **12. Intressanta Fakta:** * Teet namngavs personligen av **Chen Chuan (陈椽)** – skaparen av systemet med sex tesorter, en av 1900-talets största teforskare. Att få ett namn av Chen Chuan är den högsta äran. * **Zhu De (朱德)** – ordförande för Nationella folkkongressens ständiga utskott, en av de »tio marskalkarna« – prisade personligen teet 1963. * Effekten **»海底森林« (Undervattensskogen)** – vid bryggning i glas reser sig knopparna vertikalt och sjunker med spetsarna nedåt, och skapar en miniatyr av en »undervattensskog«. Liknande effekter: »杯中森林« (Kaihua Long Ding), »松针林立« (Anhua Song Zhen). * Patenterad teknik (2004) – ett av få fall där produktionsprocessen för ett grönt te skyddas av nationellt patent. * Den ekologiska modellen »gris–biogas–te« – ett slutet kretslopp för ekologiskt jordbruk – har erkänts som förebildlig på nationell nivå. * **34,32 miljarder yuan** – varumärkesvärdet (2024). För ett te från Chongqing – en region utanför det traditionella »tebältet« – är detta ett enastående resultat. **13. Jämförelse med andra nålformade gröna teer:** * **Nanjing Yu Hua Cha ([南京雨花茶](https://thetea.app/sv/article/nanjing-yuhua-cha)):** Från Nanjing. Också en »nål«, också skapat till ett jubileum. Yu Hua är mer blommig; Xiu Ya är mer kastanjearomatisk, med »svärdslik« form och »Undervattensskogen«. * **Anhua Song Zhen ([安化松针](https://thetea.app/sv/article/anhua-song-zhen)):** Från Hunan. Också en »nål«, också från 1959. Song Zhen har ett mer »runt tvärsnitt«; Xiu Ya är mer »platt-svärdslik«. * **Emei Zhu Ye Qing ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/sv/article/emei-zhuyeqing)):** Från Sichuan. Platt, »bambublad«. Zhu Ye Qing är lättare; Xiu Ya är mer »svärdslik« och kastanjearomatisk, med »微涩速化« (upplösande strävhet). * **Qingcheng Xue Ya ([青城雪芽](https://thetea.app/sv/article/qingcheng-xue-ya)):** Från Sichuan (Dujiangyan). Rak, »snöig«. Xue Ya är daoistisk, med 20 timmars behåringsframställning; Xiu Ya är från Chongqing, med »三烘四炒« och »Undervattensskogen«. **Sammanfattningsvis:** Yongchuan Xiu Ya är ett te namngivet av den främste teforskaren, prisat av en marskalk och fött i en gigantisk stad i gränslandet mellan Sichuan och Chongqing. Dess »svärdslika« skott, skimrande i silver och smaragd, effekten av »Undervattensskogen« i glaskoppen och den unika »upplösande strävheten« (微涩速化) – allt detta skapar ett te med karaktär: inte den skygga spädheten hos [Bìluóchūn](https://thetea.app/sv/article/biluochun), inte den monumentala kraften hos Lóngjǐng, utan en slank, självsäker elegans – som ett blixtrande svärd sänkt i smaragdgrönt vatten. Chongqing, en stad med 30 miljoner invånare, har äntligen fått ett te värdigt sin skala.