---
title: "Yánxīshān báimáojiān"
url: https://thetea.app/sv/article/yanxishan-baimaojian
lang: sv
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yánxīshān báimáojiān (沿溪山白毛尖)

**Yanxishan Baimaojian** (*Yánxīshān báimáojiān*, 沿溪山白[毛尖](https://thetea.app/sv/article/mao-jian)) — ett grönt te med ugnstorkning från Jiufengshanbergen (九峰山) i stadsdistriktet Lechang (乐昌市) inom Shaoguan prefektur i norra Guangdongprovinsen. Namnet betyder ”vithåriga spetsar från Yanxishan”: ”vit fuzz” syftar här på de duniga knopparnas utseende, inte på en vit teklass. Sedan 2009 är det en skyddad geografisk beteckning; skyddsdokumentet kräver sorten Lechang Bai Mao Cha och varmluftstorkning. Det är just namnet ”沿溪山白毛尖” som skyddas: sortnamnet ”[乐昌白毛茶](https://thetea.app/sv/article/lechang-bai-maocha)” finns inte registrerat i CNIPA:s register över skyddade geografiska beteckningar. År 2023 fick teet under varumärket ”雾翔” en guldutmärkelse vid den provinsiella tävlingen ”粤茶杯”.

**1. Klassificering och ursprung:**

* **Typ:** Grönt te (绿茶, *lǜchá*), ugnstorkat (烘青绿茶, *hōngqīng lǜchá*). Skyddsdokumentet nämner inte klassen vid namn, men anger grönt te-teknik: fixering, rullning, två varmluftstorkningar, utan oxidering. Vid tävlingen 2023 anmäldes det som grönt te (”…绿茶”).
* **Kategori:** Grönt te från Guangdong; skyddad geografisk beteckning (2009). Skyddsmeddelandet finns i registret över skyddade geografiska beteckningar hos Kinas nationella immaterialrättsmyndighet (CNIPA).
* **Ursprung:** Kina, Guangdongprovinsen (广东, *Guǎngdōng*), Shaoguan prefektur (韶关, *Sháoguān*), stadsdistriktet Lechang (乐昌, *Lèchāng*). Tidningen ”Yangcheng wanbao” anger köpingarna Qingyun (庆云), Dayuan (大源), Jiufeng (九峰) och området Yanxishan som Lechangs främsta teodlingsdistrikt.
* **Skyddsområde:** Enligt meddelandet från 2009 — Jiufengshanbergen (九峰山脉) inom stadsdistriktet Lechang. Meddelandet anger inga köpingar. Området avser teet Yanxishan Baimaojian, inte allt te av sorten Lechang Bai Mao Cha: sorten har enligt tidskriften ”Nongchanpin shichang zhoukan” även förts till Fujian, Hunan, Jiangxi, Sichuan och Anhui. Skyddsområdet fastställs även av den lokala standarden DB4402/T 01-2020; dess text saknas i de funna källorna.
* **Geografiska koordinater:** Cirka 25° N och 113° Ö — ungefärligt, utifrån Lechangs läge.

**2. Historia och kulturell betydelse:**

* **Historia:**
    * **Lu Yu och Shaozhou.** Tidningen ”Yangcheng wanbao” (2024) påminner om att Lu Yus (陆羽) ”Teklassikern” nämner Shaozhou (韶州) bland Lingnans teområden. Inskriften ”枢室” i grottan Xishiyan (西石岩) i Lechang tillskrivs av lokala källor Lu Yu.
    * **Tribut.** Samma tidning skriver med hänvisning till Lechangs häradskrönika att teet var tribut till hovet sedan Tangdynastin. Själva krönikan har jag inte sett; andra belägg har inte påträffats.
    * **”Guangdong xinyu”.** Tidningen citerar Qu Dajun (屈大均): ”乐昌有白毛茶，茶叶微有白毛，其味清凉” — i Lechang finns vithårigt te, bladet är lätt dunigt, smaken sval.
    * **1933.** Referensbeskrivningen citerar Lechangs häradskrönika i 1933 års utgåva: vithårigt te växer i de stora bergen, namnet kommer av bladets vita fuzz, ”味清而香” — smaken är ren och aromatisk, och det bästa kommer från Yaoshanbergen.
    * **1993–2008.** Enligt referensbeskrivningen: 1993 — registrering av varumärket ”雾翔”; 2004 — status som ”grön produkt” i klass A; 2003, 2005 och 2007 — första priser vid den nationella tävlingen ”中茶杯” arrangerad av Kinas teförbund; 2008 — ”känt varumärke i Guangdongprovinsen”.
    * **2009.** Generaladministrationen för kvalitetskontroll, inspektion och karantän (AQSIQ) tog genom meddelande nr 60 av den 11 juni 2009 Yanxishan Baimaojian under skydd som skyddad geografisk beteckning; bilagan till meddelandet fastställer sort, odlingsområde, skörd, teknik och kvalitet. Det skyddade namnet är det färdiga teets namn; sorten Lechang Bai Mao Cha anges i bilagan endast som råvara.
    * **2020.** Shaoguans marknadstillsynsmyndighet (韶关市市场监督管理局) förvaltar den lokala standarden DB4402/T 01-2020 ”地理标志产品 沿溪山白毛尖”: publicerad den 26 november 2020, i kraft sedan den 26 december 2020, av rekommendationskaraktär. Utarbetad av tefarmen Yanxishan (乐昌市沿溪山茶场有限公司). Enligt beskrivningen i registret över lokala standarder fastställer den skyddsområde, odling och bearbetning, kvalitet, kontrollmetoder och märkning.
    * **April 2023.** Vid ett evenemang vid Guangdongakademin för jordbruksvetenskaper tillkännagav Lechang namn och logotyp för det regionala offentliga varumärket ”乐昌白毛茶”. Rapporten i ”Nanfang+” den 24 april 2023 räknar en skyddad geografisk beteckning inom Lechangs teindustri och kallar Lechang en provinsiell zon för fördelaktig produktion av den särskilda jordbruksprodukten ”沿溪山白毛尖”. ”乐昌白毛茶” är här ett varumärkesnamn, inte ett skyddat namn.
    * **2023.** Vid den femtonde provinsiella kvalitetsbedömningen ”粤茶杯” fick ”雾翔沿溪山白毛尖绿茶” en guldutmärkelse.
* **Namn:** ”Yanxishan” (沿溪山) — ”berget längs bäcken”, ett ortnamn; ”bai mao” (白毛) — vit fuzz; ”jian” (尖) — spets.
* **Kulturell betydelse:** ”Yangcheng wanbao” kallar teet ett av Shaoguans ”visitkort” — tillsammans med Qujiang Luokeng Cha och Renhua Baimao Cha. Namnet ”沿溪山” finns i den historiska sektionen av handelsministeriets digitala museum för gamla varumärken (老字号).

**3. Botanisk beskrivning och råvara:**

* **Sort / kultivar:** Lechang Bai Mao Cha (乐昌白毛茶) — skyddsdokumentets enda sortkrav. ”Yangcheng wanbao” kallar sorten nationellt erkänd. Tidskriften ”Nongchanpin shichang zhoukan” (2018) skriver att sorten i början av 1940-talet namngavs av en professor vid jordbruksinstitutet vid Sun Yat-sen-universitetet, som studerade te i Lechang, för att inte förväxla den med främmande sorter; 1965 rekommenderades den bland landets 21 bästa sorter, och i mars 1985 erkändes den åter som nationellt erkänd sort av ministeriet för jordbruk, boskap och fiske. Förökning sker enligt dokumentet genom sticklingar.
* **Buskens utseende enligt referensbeskrivningen:** Skotten är tjocka, bladet grönt och fast, knopparna öppnar sig långsamt och förblir länge späda.
* **Skördestandard:** Enligt dokumentet — från knopp med ett enda just utslaget blad till knopp med tre sådana blad; skotten ska vara hela, färska, rena, utan bladskaft, frukter och gamla blad. De plockas med ett uppåtriktat nyp; att slita av skott och att gripa dem med hela handen förbjuds i dokumentet.
* **Skördetid:** Enligt dokumentet — mars och april.

**4. Terroir och odlingssärskilda drag:**

Kraven på odlingsområdet kommer från skyddsdokumentet. Klimat och jordar beskrivs i tidskriften ”Nongchanpin shichang zhoukan” (2018) och på referenswebbplatser; dessa siffror saknas i dokumentet.

* **Region:** Jiufengshanbergen i norra Guangdong, en del av Nanlingbergen; i väster ligger floden Wujiang (武江).
* **Odlingshöjd:** 400–800 m — så även i skyddsdokumentet; enligt produktbeskrivningen finns i bergen 99 toppar över 1000 m.
* **Klimat:** Årsmedeltemperatur 16,6 °C, 1596,5 mm nederbörd per år, varav 80 % faller mellan mars och september; relativ luftfuktighet 80 %; dygnsamplitud upp till 10 °C; fler än 100 dimdagar per år, och på våren är det dimma nästan varje dag.
* **Jordar enligt produktbeskrivningen:** Röda och gula, organiskt skikt cirka 20 cm, total mäktighet cirka 80 cm, organiskt material i ytskiktet över 3 %, kväve över 0,1 %, pH cirka 5,1.
* **Odlingsområde och agroteknik enligt dokumentet:** Lutning högst 25°, gula eller röda jordar, pH 4,5–6,5, jordlager minst 55 cm, organiskt material minst 2,0 %. Plantering i februari eller november, högst 75 000 plantor per hektar i enkelrad och 90 000 i dubbelrad; minst 2,5 ton organiskt gödsel per hektar och år.

**5. Produktionsteknik:**

Skyddsdokumentet fastställer processen och vissa parametrar:

1.  **Vissning av färskt blad (摊放, *tānfàng*):** Lager ej tjockare än 15 cm, 8–12 timmar, lätt vändning var tredje timme.
2.  **Fixering (杀青, *shāqīng*):** I kontinuerlig trummaskin.
3.  **Rullning (揉捻, *róuniǎn*):** Lätt, till remsform.
4.  **Första torkning (毛火, *máohuǒ*):** Med varm luft vid 115–125 °C.
5.  **Avsvalning och fuktutjämning (摊凉回潮, *tānliáng huícháo*).**
6.  **Sluttorkning (足火, *zúhuǒ*):** Med varm luft vid 90–100 °C.

Torkning sker med varm luft, inte i panna — därav ”烘青”. Fukthaltsnormer för färdigt te anges inte i dokumentet.

**6. Organoleptiska egenskaper:**

Enligt skyddsdokumentet:

* **Torrt blads utseende:** Fylliga, köttiga skott, gröna med glans, täckta med fuzz (外形肥壮、色泽绿润、茸毫披露).
* **Torrt blads arom:** Uppgifter saknas i de funna källorna.
* **Infusionens arom:** Frisk och fyllig (清新馥郁).
* **Smak:** Frisk, livfull, med söt eftersmak (鲜爽回甘).
* **Infusionens färg:** Ljusgrön, klar (嫩绿明亮).
* **Vått blad (bottensats):** Hos specialklassen — ljusgrönt och klart, hos första klassen — grönt och klart, hos andra klassen — gulgrönt.

Klasser enligt dokumentet:

| Klass | Utseende och smak |
| :--- | :--- |
| Special (特级) | Ljusgrön, med fuzz; arom ren, fyllig, ihållande; smak frisk; infusion och blad ljusgröna, klara |
| Första (一级) | Grön med glans, fuzz tydlig; ihållande kastanjearom; smak frisk och mjuk |
| Andra (二级) | Gulgrön; arom ren; smak mjuk; infusion och blad gulgröna |

**7. Kemisk sammansättning:**

Fysikalisk-kemiska krav i skyddsdokumentet:

| Parameter | Norm |
| :--- | :--- |
| Tepolyfenoler | 25–37 % |
| Katekiner | 18–22 % |
| Koffein | 3–5 % |
| Aminosyror | minst 2 % |
| Vattenlösliga extraktivämnen | minst 38 % |

Uppgifter om sammansättningen i specifika partier saknas i de funna källorna.

**8. Hälsoeffekter:**

Verifierade uppgifter om just detta tes effekter saknas.

**9. Bryggning:**

Branschpraxis för grönt te.

* **Vattentemperatur:** 80–85 °C.
* **Te mängd:** 3 g per 150 ml.
* **Kärl:** Glas — där syns det duniga bladet — eller vit gaiwan.
* **Process:**
    1. Förvärm kärlet.
    2. Lägg i teet och häll vatten längs kärlets kant.
    3. Första infusionen efter 40–60 sekunder.
    4. Drick, lämna en del av infusionen kvar.
    5. Fyll på med vatten.
    6. Två till tre upprepade infusioner.

**10. Förvaring:**

Branschpraxis. I lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och främmande lukt. Bäst att dricka inom ett år.

**11. Pris och förfalskningar:**

Prisuppgifter saknas i de funna källorna.

* **Hur man undviker förfalskningar:**
    * Leta efter märket för skyddad geografisk beteckning. Det avser namnet ”沿溪山白毛尖”; i CNIPA:s register över märkesanvändare finns i september 2026 för denna produkt ett enda företag — 乐昌市沿溪山茶场有限公司.
    * Texten ”乐昌白毛茶” säger i sig inget om skydd. I CNIPA:s meddelandedatabas över skyddade geografiska beteckningar — 537 dokument för 2005–2026 — förekommer namnet en enda gång, som sort i bilagan till meddelande nr 60 från 2009. I CNIPA:s register över märkesanvändare finns det inte heller. Uppgifter om registrering av namnet i jordbruksministeriets register över skyddade geografiska beteckningar för jordbruksprodukter (AGI) eller som varumärke med geografisk beteckning saknas i de funna källorna.
    * Kontrollera att teet kommer från Jiufengshanbergen i stadsdistriktet Lechang.
    * Bladet ska vara helt, grönt med glans, med fuzz; infusionen ljusgrön och klar.
    * Förväxla inte med andra vithåriga teer från Shaoguan: Renhua Baimao Cha har ett eget geografiskt skydd (AQSIQ:s meddelande nr 96 från 2014), medan ”乐昌白毛茶” är ett sortnamn och regionalt varumärke.

**12. Intressanta fakta:**

* Enligt en legend som återges av ”Yangcheng wanbao” fick Qianlong-kejsaren (乾隆) under en resa till Jiangnan värmeslag och återhämtade sig efter ett starkt avkok av det lokala vithåriga teet; lokalbefolkningen kallar skämtsamt Yanxishan Baimaojian för ”kejsarte” (皇帝茶). Detta är en legend, inte ett bevis för teets effekt.
* Krönikan från 1933 kallade enligt referensbeskrivningen teet från Yaoshanbergen för det bästa.
* Av de tre teer från Shaoguan med geografiskt skydd som tidningen nämner är två vithåriga: Yanxishan Baimaojian och Renhua Baimao Cha.
* Till och med lokala källor blandar ihop skyddet av teet och sortnamnet: 2021 kallade kanalen ”Shaoguan fabu” (韶关发布) på plattformen ”Nanfang+” själva ”乐昌白毛茶” för en skyddad geografisk beteckning. CNIPA:s register bekräftar inte detta: det skyddade namnet är ett enda — ”沿溪山白毛尖”.

**13. Jämförelse med andra vithåriga och guangdongska teer:**

* **Lechang Bai Mao Cha (乐昌白毛茶):** Sort från samma distrikt och namn på Lechangs regionala offentliga varumärke — varumärket och logotypen tillkännagavs i april 2023; av sorten görs både grönt och svart te. Enligt skyddsdokumentet görs Yanxishan Baimaojian just av den, men namnet ”乐昌白毛茶” finns inte som skyddad geografisk beteckning i CNIPA:s register.
* **Renhua Baimao Cha ([仁化白毛茶](https://thetea.app/sv/article/renhua-baimao-cha)):** Vithårig population från grannhäradet Renhua; av den görs både grönt och svart te.
* **Renhua Yin Hao ([仁化银毫](https://thetea.app/sv/article/renhua-yin-hao)):** Ugnstorkat grönt te från samma härad Renhua.
* **Xindong Cha ([新垌茶](https://thetea.app/sv/article/xindong-cha)):** Grönt te från sydvästra Guangdong med slutlig rostning i panna — en kontrast till ugnstorkningen.

**Sammanfattningsvis:**

Yanxishan Baimaojian är ett ugnstorkat grönt te från Jiufengshanbergen, där odlingarna enligt skyddsdokumentet ligger på 400–800 m och dimman enligt produktbeskrivningen står mer än hundra dagar om året. Av det förväntas ett fylligt dunigt blad, en ljusgrön infusion, en frisk smak med söt eftersmak, och hos första klassen en kastanjearom. Ordet ”vit” i namnet syftar på knopparnas fuzz, inte på klassen. Och det är just detta namn som skyddas: ”乐昌白毛茶” är namnet på sorten som teet görs av, inte ett andra namn på samma märke.