---
title: "Xiùshān cháyè"
url: https://thetea.app/sv/article/xiushan-chaye
lang: sv
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiùshān cháyè (秀山茶叶)

**Xiushan Chaye** (*Xiùshān cháyè*, 秀山茶叶) — ”Xiushan-te”, ett rullat grönt te från det autonoma häradet Xiushan för tujia- och miao-folken (秀山土家族苗族自治县) i sydöstra Chongqing, i Wulingshan-bergen (武陵山). Under detta namn erkände Kinas nationella immaterialrättsmyndighet genom tillkännagivande nr 640 (undertecknat den 16 juli 2025, publicerat den 13 augusti 2025) produkten som en produkt med geografisk ursprungsbeteckning. Skyddskraven beskriver tunna, tätt rullade blad med spetsiga ändar och gulgrön lyster, en ren och ihållande doft samt en frisk och livlig smak. Det bör inte blandas ihop med det närliggande skyddade namnet från samma härad, Xiushan Maojian ([秀山毛尖](https://thetea.app/sv/article/xiushan-maojian), 2018): det rör sig om olika registreringar med olika krav.

**1. Klassificering och ursprung:**

* **Typ:** Grönt te (绿茶, *lǜchá*). Klassen följer av tekniken i skyddskraven: fixering, rullning och torkning, utan oxidering eller efterjäsning. Beskrivningen från tiden för jordbruksbeteckningen kallar också Xiushan-teet ett utvalt grönt te (绿茶中的精品).
* **Namn:** 秀山 (*Xiùshān*) är häradets namn, 茶叶 (*cháyè*) betyder ”teblad”, alltså helt enkelt ”te”. Namnet anger ingen klass.
* **Kategori:** Rullat grönt te; produkt med geografisk ursprungsbeteckning (2025).
* **Ursprung:** Kina, storstadsområdet Chongqing (重庆, *Chóngqìng*), det autonoma häradet Xiushan för tujia- och miao-folken (秀山, *Xiùshān*).
* **Skyddsområde:** 11 köpingar och socknar i häradet, däri 109 administrativa byar. Köpingarna är 钟灵镇, 隘口镇, 洪安镇, 峨溶镇, 清溪场镇, 雅江镇, 溪口镇 och 涌洞镇; socknarna är 孝溪乡, 中平乡 och 海洋乡.
* **Geografiska koordinater:** 108°43′6″–109°18′58″ östlig longitud och 28°9′43″–28°53′5″ nordlig latitud — områdets gränser enligt skyddskraven.
* **Sökande:** Häradets jordbrukstekniska servicecenter (秀山土家族苗族自治县农业技术服务中心).

**2. Historia och kulturell betydelse:**

* **Historia:**
    * **Tidiga omnämnanden av trakten.** Häradsförvaltningen hänför Xiushan till trakten ”Bashan Xiachuan”, som omnämns i Lu Yus ”Tekanon” (《茶经》), och under Jian'an-perioden under Östra Han till den södra utkanten av prefekturen Fuling (涪陵郡); om denna skriver ”Huayangguo zhi” (《华阳国志》) att prefekturen frambringade te, cinnober, lack, honung och vax. Detta är traktens historia, inte namnets.
    * **Ming och Qing.** Enligt häradsförvaltningen blev te från slutet av Ming och början av Qing en viktig bytesvara för Xiushan i kontakten med omvärlden, och under sen Qing tribut till hovet. Något dokument om tribut har inte återfunnits i de källor som påträffats.
    * **Muntlig tradition.** Beskrivningen från tiden för jordbruksbeteckningen återger berättelser från gamla bönder: teerna från tre byar — ”猛洞茶”, ”平邑茶” och ”尖山茶” — ska vid övergången mellan Qing och republiken ha betraktats som tributteer, och ett talesätt löd ”en dou ris för ett jin te” (斗米换斤茶). Detta är ett talesätt från äldre ortsbor, inte ett dokument.
    * **Jordbruksbeteckning.** Enligt samma sekundära beskrivning var namnet tidigare registrerat som geografisk jordbruksbeteckning (农产品地理标志). Året för denna registrering har inte bekräftats i de källor som påträffats.
    * **2025.** Tillkännagivande nr 640 från den nationella immaterialrättsmyndigheten erkände 1409 namn som produkter med geografisk ursprungsbeteckning. Xiushan Chaye är post 1203: uppgifter om det finns i första bilagan, skyddskraven i andra bilagan.
* **Närliggande namn:** Enligt Chongqings immaterialrättsmyndighet blev Xiushan Maojian en geografisk ursprungsbeteckning den 28 december 2018 — en separat registrering (avsnitt 13).
* **Kulturell betydelse:** Häradsförvaltningen beskriver ett system där te växer tillsammans med skog (林-茶复合农业生态系统): högre upp skog, nedanför fält, floder och byar. Odling och framställning av närliggande Xiushan Maojian är, enligt häradets webbplats, ett immateriellt kulturarv på stadsnivå; dess huvudområden — köpingarna Hong'an och Zhongling samt socknen Haiyang — ingår i Xiushan Chayes skyddsområde.

**3. Botanisk beskrivning och råvara:**

* **Sorter / Kultivarer:** Skyddskraven anger två sorter — 福鼎大毫 (*Fúdǐng dàháo*) och 蜀永1号 (*Shǔyǒng 1 hào*). För traditionell Xiushan Maojian anger häradsförvaltningen hundraåriga buskar av den småbladiga Sichuan-sorten (川小[叶种](https://thetea.app/sv/article/qiaomuguanmu), *chuān xiǎoyè zhǒng*) som bästa råvara; detta gäller inte kraven för Xiushan Chaye.
* **Råvara:** Minst 70 % av råvaran är vårskott med ”knopp och två blad”; ”knopp och ett blad” samt ”knopp och tre blad” utgör mindre än 30 %.
* **Plockning:** Manuell, i omgångar.
* **Plockningstid:** Vår; exakta datum anges inte i kraven.

**4. Terroir och odlingssärdrag:**

* **Region:** Wulingshan-bergen i sydöstra utkanten av Chongqing. Enligt beskrivningen från tiden för jordbruksbeteckningen består området av fyra delområden och gränsar till häradet Huayuan (花垣) i Hunan-provinsen samt häradena Songtao (松桃) och Youyang (酉阳).
* **Odlingshöjd:** Från 700 m — enligt skyddskraven. Häradsförvaltningen förlägger traditionella odlingar till 500–800 m, beskrivningen från tiden för jordbruksbeteckningen till över 800 m.
* **Jordmån:** Gul och röd jord, svagt sur — enligt skyddskraven.
* **Klimat:** Enligt beskrivningen från tiden för jordbruksbeteckningen råder mycket dimma vinter och vår, och molnighet sommar och höst (冬春多雾，夏秋多云).
* **Areal och produktion:** Beskrivningen från tiden för jordbruksbeteckningen anger 6 666,7 ha skyddat område och 6 000 ton färskt blad per år. Dessa siffror bekräftas inte av 2025 års krav.

**5. Produktionsteknik:**

Ordningsföljd enligt skyddskraven:

1.  **Vissning av färskt blad (摊青, *tānqīng*):** Bladet läggs ut i ett lager på 3–10 cm och vänds var 30:e minut.
2.  **Fixering (杀青, *shāqīng*):** Upphettning stoppar oxideringen. Numeriska parametrar anges inte i kraven.
3.  **Rullning (揉捻, *róuniǎn*):** Andel rullat blad — 90 %, andel småfragment — under 2 %.
4.  **Torkning i torkmaskin (烘干, *hōnggān*):** I två steg: första torkningen — till 35–40 % fukthalt, andra torkningen — till 15–20 %. Slutlig fukthalt hos det färdiga teet anges inte i kraven.

**6. Organoleptiska egenskaper:**

Beskrivningen nedan följer skyddskraven; samma beskrivning återges också i texten från tiden för jordbruksbeteckningen.

* **Torrt blads utseende:** Tunna, tätt rullade blad med spetsiga ändar (条索紧细、有锋苗), gulgröna, med lyster (色泽黄绿润).
* **Torrt blads doft:** Ingen separat beskrivning i de källor som påträffats.
* **Infusionens doft:** Ren och ihållande (清香持久).
* **Smak:** Frisk och livlig (滋味鲜爽).
* **Infusionens färg:** Gulgrön, klar (汤色黄绿明亮).
* **Vått blad (bryggt blad):** Gulgrönt, glänsande, spätt och jämnt (叶底黄绿亮、嫩匀).

**7. Kemisk sammansättning:**

Fysikalisk-kemiska gränsvärden enligt skyddskraven:

| Indikator | Värde |
| :--- | :--- |
| Vattenlösliga extraktivämnen | 38,0–50,0 % |
| Tepolyfenoler | 13,0–24,0 % |
| Aminosyror | 1,8–4,5 % |
| Koffein | 1,8–4,0 % |

Samma gränsvärden anges i beskrivningen från tiden för jordbruksbeteckningen. Detta är produktnormer, inte mätningar av ett enskilt parti.

**8. Hälsoeffekter:**

Det finns inga verifierade uppgifter om effekter av just detta te.

**9. Bryggning:**

Klassens praxis för grönt te.

* **Vattentemperatur:** 80–85 °C.
* **Mängd te:** 3 g per 150 ml.
* **Kärl:** Glas eller vit gaiwan.
* **Tillvägagångssätt:**
    1. Förvärm kärlet.
    2. Lägg i teet och häll vatten längs kärlets insida.
    3. Första infusionen — efter 40–60 sekunder.
    4. Drick, lämna en del av infusionen kvar.
    5. Fyll på med vatten.
    6. Två till tre ytterligare infusioner.

**10. Förvaring:**

Klassens praxis. I lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och främmande dofter. Bäst att dricka inom ett år.

**11. Pris och förfalskningar:**

Inga prisuppgifter finns i de källor som påträffats.

* **Hur man undviker förfalskningar:**
    * Leta efter den särskilda märkningen för geografisk ursprungsbeteckning. Ansökan om rätt att använda den går genom häradets immaterialrättsmyndighet, granskas av Chongqings förvaltning och godkänns av den nationella myndigheten; förteckningar över godkända producenter har inte kontrollerats.
    * Kontrollera att teet är framställt i någon av de 11 köpingarna och socknarna i området.
    * Bladet är tunna rullade blad med spetsiga ändar och gulgrön lyster, infusionen är gulgrön och klar.
    * Blanda inte ihop ”秀山茶叶” och ”秀山[毛尖](https://thetea.app/sv/article/mao-jian)”: det är olika skyddade namn, och märkningen för det ena ersätter inte det andra.

**12. Intressanta fakta:**

* I ett och samma härad finns två skyddade tenamn: Xiushan Maojian (2018) och Xiushan Chaye (2025). Deras beskrivningar skiljer sig åt vad gäller sort, höjd och råvara.
* En enhet i området benämns olika: i beskrivningen från tiden för jordbruksbeteckningen som socken (涌洞乡), i 2025 års krav som köping (涌洞镇).

**13. Jämförelse med andra teer:**

* **Xiushan Maojian (秀山毛尖):** Närliggande skyddat namn från samma härad (2018): rostning i wok, småbladig Sichuan-sort, doft av ung kastanj. Xiushan Chaye har två moderna sorter och torkning i torkmaskin.
* **Guzhang Maojian ([古丈毛尖](https://thetea.app/sv/article/guzhang-mao-jian)):** Grönt te från häradet Guzhang i det autonoma prefekturen Xiangxi för tujia- och miao-folken i Hunan — också från Wulingshan-bergen, på andra sidan provinsgränsen.
* **Nanchuan Lücha ([南川绿茶](https://thetea.app/sv/article/nanchuan-lucha)):** Grönt te från stadsdelen Nanchuan i samma Chongqing.
* **Yongchuan Xiuya ([永川秀芽](https://thetea.app/sv/article/yongchuan-xiu-ya)):** Ett annat känt grönt te från Chongqing.

**Sammanfattningsvis:**

Xiushan Chaye är ett grönt te från sydöstra Chongqing som fått det enkla namnet ”Xiushan-te” tillsammans med detaljerade krav: 11 köpingar och socknar, två sorter, odlingar från 700 m, vårskott med ”knopp och två blad”, tunna gulgröna rullade blad och en ren, ihållande doft. Som skyddad produkt uppstod namnet 2025 och lever sida vid sida med märkningen Xiushan Maojian, som det lätt förväxlas med.