---
title: "Xīndòng chá"
url: https://thetea.app/sv/article/xindong-cha
lang: sv
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xīndòng chá (新垌茶)

**Xindong Cha** (*Xīndòng chá*, 新垌茶) är ett grönt te från köpingen Xindong (新垌镇) i staden Gaozhou (高州市) inom Maoming på sydvästra delen av provinsen Guangdong. Sedan juli 2014 är det en produkt med geografisk ursprungsbeteckning, och skyddsdokumentet beskriver det ingående: lokal populationssort, manuell plockning, fixering vid 250–300 °C och avslutande manuell rostning i wok. Lokal press härleder dess historia till släkten Deng, som flyttade från Fujian under Mingdynastin, men detta är en släkttradition och inte ett dokument.

**1. Klassificering och Ursprung:**

* **Typ:** Grönt te (绿茶, *lǜchá*). Skyddsdokumentet nämner inte klassen med namn, men fastställer grönt te-teknik: fixering, rullning, torkning, rostning, utan oxidering eller efterjäsning. Lokaltidningen kallar det direkt för grönt te (新垌绿茶).
* **Kategori:** Grönt te från Guangdong; produkt med geografisk ursprungsbeteckning (2014).
* **Ursprung:** Kina, provinsen Guangdong (广东, *Guǎngdōng*), staden Maoming (茂名, *Màomíng*), staden Gaozhou (高州, *Gāozhōu*), köpingen Xindong.
* **Skyddsområde:** Köpingen Xindong inom dess nuvarande administrativa gränser (新垌镇现辖行政区域), så som det anges i tillkännagivandet från 2014.
* **Geografiska koordinater:** Cirka 22° N och 111° Ö, ungefärligt utifrån Gaozhous läge; dokumentet anger inga koordinater för området.

**2. Historia och Kulturell Betydelse:**

* **Historia:**
    * **Mingdynastin, släkttradition.** Enligt en publicering på tidningen Maoming Ribao (2022) flyttade släkten Dengs (邓) stamfader till Xindong från Fujian under Wanli-periodens fjärde år (万历, 1576) och förde med sig tefrön. På ett ställe skriver tidningen att det sedan dess gått ”över femhundra år”, på ett annat ”över fyrahundra”; räknat från 1576 blir det 446 år.
    * **Krönika.** Tidningen citerar ur ”Gaozhou fuzhi” (高州府志): ”茶产茂名新垌者，树高数尺，谷雨前摘取者最佳，以出水龙者为极品” – te från Xindong växer som träd på flera chi höga, det bästa plockas före Guyu, den högsta kvaliteten kommer från Chushuilong. Själva krönikan har jag inte sett.
    * **Dikter.** På samma ställe återges rader av Qingpoeten Yang Kang (杨康), som slutar med orden ”今朝新垌采茶回” – ”i dag återvänder vi från teplockning i Xindong”.
    * **2014.** Generaladministrationen för kvalitetskontroll, inspektion och karantän (AQSIQ) tog den 14 juli 2014 genom tillkännagivande nr 77 Xindong Cha under skydd som produkt med geografisk ursprungsbeteckning.
    * **2024.** I mars undersökte Teinstitutet vid Guangdongprovinsens jordbruksvetenskapliga akademi tefarmen Chushuilong (出水窿茶场) och lokala hantverksverkstäder. Enligt institutets rapport bad köpingen om hjälp med en utvecklingsplan för teindustrin och med att ”klargöra produktens kvalitativa kännetecken”, och institutet föreslog att skapa en föredömlig ekologisk trädgård, en bearbetningslinje, ett system för produktionsstandarder, ett gemensamt varumärke och ett ledande företag.
* **Namn:** ”Xindong” (新垌) är köpingens namn; ”cha” (茶) betyder te.
* **Bästa plats:** Källorna skriver den på olika sätt: 出水窿 (Chushuilong) hos akademin och i registerkortet, 出水龙 i krönikecitatet, 出瑞龙村 (Churuilong) i tidningstexten. Vilken stavning som är officiell har jag inte kunnat fastställa.
* **Kulturell betydelse:** Enligt tidningen kallas Xindong för ”te- och frukttrakt” (茶果之乡).

**3. Botanisk Beskrivning och Råvara:**

* **Sort / Kultivar:** Lokal populationssort (当地[群体种](https://thetea.app/sv/article/qunti-zhong), *dāngdì qúntǐzhǒng*), vilket är dokumentets enda sortkrav. Förökning sker med frön eller sticklingar.
* **Skörd:** Vårskörd till slutet av april, höstskörd från augusti till oktober. Endast manuell plockning.
* **Plockningsstandard:** Enligt skyddsdokumentet:

| Kvalitet | Krav på färskt blad |
| :--- | :--- |
| Special (特级) | Minst 80 % hela knoppar, högst 20 % knopp med ett blad |
| Första (一级) | Minst 70 % knopp med två blad, högst 30 % knopp med tre blad; hela skott, knopp inte kortare än bladet, jämn storlek |

Tidningen beskriver plockningen med formeln ”采早、采细、采嫩、采二叶一针” – tidigt, fint, spätt, ”två blad och en nål”.

**4. Terroir och Odlingsförhållanden:**

* **Region:** Östra delen av staden Gaozhou, sydvästra Guangdong.
* **Terräng och klimat:** Enligt tidningen ligger bakom byn Chushuilong en bergsrygg bland höga berg; jorden är bördig och det är mycket dimma och regn. Klimatsiffror finns inte i de funna källorna.
* **Växthöjd:** Dokumentet anger ingen höjd; uppgifter saknas i de funna källorna.
* **Jordmån:** Enligt dokumentet tre typer av röd och gul jord (赤红壤、红壤、黄壤), pH 4,5–6,0, djupare än 1 m, minst 1,5 % organiskt material.
* **Odlingsåtgärder enligt dokumentet:** Högst 30 000 buskar per hektar; varje år minst 15 ton välbrunnen organisk gödsel per hektar.
* **Areal:** Enligt tidningen ”över tusen mu” odlingar med en skörd över 100 kg per mu; tidningen anger inget årtal för uppgifterna.

**5. Produktionsteknik:**

Skyddsdokumentet anger följande process: spridning → fixering → rullning → förtorkning → torkning → rostning. Parametrarna kommer från dokumentet.

1.  **Spridning (摊青, *tānqīng*):** Vid 15–20 °C läggs bladen i ett 3–10 cm tjockt lager tills de förlorat 15–30 % av fukten.
2.  **Fixering (杀青, *shāqīng*):** Vid 250–300 °C. Klart när bladet mörknar, bladskaftet inte bryts vid bockning, bladet är mjukt och något klibbigt, går att pressas samman i handen och fjädrar svagt, och den råa gröna doften ersätts av tedoft.
3.  **Rullning (揉捻, *róuniǎn*):** Tills minst 95 % av bladen rullats till strimmor.
4.  **Förtorkning (辉干, så i dokumentet, *huīgān*):** Vid 80–90 °C till åtta tiondelars torrhet: strimmorna tätnar och färgen blir grön med lyster.
5.  **Torkning (烘干, *hōnggān*):** Vid 60–70 °C till högst 9 % fukthalt.
6.  **Rostning (炒茶, *chǎochá*):** Manuellt i wok. Börja vid 50–60 °C och höj fem minuter före slutet till 90–100 °C. Fukthalt i färdigt te högst 5 %.

Enligt tidningen tillverkas teet fortfarande huvudsakligen för hand.

**6. Organoleptiska Egenskaper:**

Beskrivningen kommer från skyddsdokumentet om inget annat anges.

* **Torrt blads utseende:** Strimmorna är täta och vridna, gröna, med lyster (条索紧结、卷曲，色泽绿润).
* **Torrt blads arom:** Uppgifter saknas i de funna källorna.
* **Infusionens arom:** Fyllig, söt och ihållande (馥郁，甘香持久).
* **Smak:** Kraftig och mjuk, med söt eftersmak (浓醇，回甘).
* **Infusionens färg:** Enligt dokumentet orangegul och klar (橙黄，清亮). Tidningen skriver annorlunda: ”grön och klar” (汤色绿明). Motsättningen har jag inte kunnat lösa; man bör luta sig mot dokumentet.
* **Teets botten (bryggt blad):** Dokumentet beskriver den inte. Enligt tidningen vecklar bladet ut sig i koppen och de tunna knopparna ställer sig vertikalt.

**7. Kemisk Sammansättning:**

Fysikalisk-kemiska krav i skyddsdokumentet:

| Parameter | Krav |
| :--- | :--- |
| Tepolyfenoler | minst 25,0 % |
| Vattenlösliga extraktämnen | minst 37,0 % |

Tidningen hävdar att Xindong-te innehåller mer polyfenoler, aminosyror, vitaminer och aromämnen än vanligt grönt te, men anger varken siffror eller metod. Uppgifter om koffein och aminosyror saknas i de funna källorna.

**8. Hälsoeffekter:**

Verifierade uppgifter om just detta tes effekter saknas. Tidningen räknar upp folkliga behandlingssätt med teet; jag har inte funnit några bekräftande studier och ska inte upprepa dem.

**9. Bryggning:**

Brukspraxis för grönt te.

* **Vattentemperatur:** 80–85 °C.
* **Temängd:** 3 g per 150 ml.
* **Kärl:** Glasbägare eller vit gaiwan.
* **Tillvägagångssätt:**
    1. Förvärm kärlet.
    2. Lägg i teet och häll vatten längs kanten.
    3. Första infusionen efter 40–60 sekunder.
    4. Drick och lämna kvar en del av infusionen.
    5. Fyll på med vatten.
    6. Två till tre påfyllningar.

**10. Förvaring:**

Brukspraxis. I lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och främmande dofter. Bäst att dricka inom ett år.

**11. Pris och Förfalskningar:**

Prisuppgifter saknas i de funna källorna.

* **Hur man undviker förfalskningar:**
    * Leta efter den särskilda märkningen för produkt med geografisk ursprungsbeteckning.
    * Kontrollera att producenten är från köpingen Xindong.
    * Torrt blad är täta vridna gröna strimmor med lyster.
    * Aromen är fyllig och ihållande, smaken kraftig med söt eftersmak.

**12. Intressanta Fakta:**

* Xindong Cha och Matu Lücha togs under skydd genom samma tillkännagivande 2014, två gröna teer från Guangdong i en lista över tjugotvå produkter.
* Wokrostningen sker sist, redan efter torkningen, och mot slutet höjs värmen nästan till det dubbla.
* Dokumentet kallar infusionen hos detta gröna te orangegul.
* Enligt traditionen som tidningen återger fick prefekten i Gaozhou under Guangxu-perioden (光绪) ont i magen, drack detta te när han passerade byn och blev av med smärtan. Detta är en tradition och inte ett bevis på teets verkan.

**13. Jämförelse med andra gröna teer från Guangdong:**

* **Matu Lücha ([马图绿茶](https://thetea.app/sv/article/matu-lucha)):** Wokrostat grönt te från häradet Fengshun i nordöstra Guangdong; skyddas genom samma tillkännagivande 2014.
* **Jiaoling Lücha ([蕉岭绿茶](https://thetea.app/sv/article/jiaoling-lucha)):** Grönt te från häradet Jiaoling av sorter som vanligen används för oolong.
* **Huaiji Lücha ([怀集绿茶](https://thetea.app/sv/article/huaiji-lucha)):** Grönt te från nordvästra Guangdong, vid gränsen mot Guangxi och Hunan.
* **Lechang Bai Mao Cha ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/sv/article/lechang-bai-maocha)):** Grönt te från norra Guangdong av en vithårig sort.

**Sammanfattningsvis:**

Xindong Cha är ett grönt te från en enda köping, om vilket dokumentet säger mer än pressen: lokal populationssort, specialkvalitet nästan enbart av knoppar, fixering vid 250–300 °C, avslutande manuell wokrostning, fyllig ihållande arom, kraftig smak med söt eftersmak och en oväntat orangegul infusion. Släkten Deng, krönikerader och Qingpoetens dikt vilar på lokaltidningens återberättelse.