--- title: "Xījiàn chūnxuě" url: https://thetea.app/sv/article/xijian-chunxue lang: sv updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Xījiàn chūnxuě (西涧春雪) **Xijian Chunxue** (*Xījiàn chūnxuě*, 西涧春雪) är ett platt grönt te från köpingen Shiji (施集镇) i stadsdistriktet Nanqiao i staden Chuzhou i östra delen av provinsen Anhui. Namnet översätts som ”vårsnö vid Västra bäcken”: ”Västra bäcken” syftar på en dikt av Tangpoeten Wei Yingwu (韦应物), ”snö” på den täta vita fjunigheten. Bladet är rakt och platt, med fjun; aromen är ren och hög, med en blommig ton. Teet är en nyutvecklad produkt (uppslagsverket anger år 1989), sedan 2020 skyddat som jordbruksrelaterad geografisk beteckning och sedan 2025 som produkt med geografisk beteckning hos CNIPA. **1. Klassificering och ursprung:** * **Typ:** Grönt te (绿茶, *lǜchá*). Teuppslagsverket räknar det till de platta gröna teerna med kombinerad rostning och torkning (扁形烘炒绿茶). * **Kategori:** Platt grönt te med geografisk beteckning. * **Ursprung:** Kina, provinsen Anhui (安徽, *Ānhuī*), staden Chuzhou (滁州, *Chúzhōu*), stadsdistriktet Nanqiao (南谯区, *Nánqiáo*), köpingen Shiji. * **Skyddat område:** Enligt CNIPA:s krav från 2025 omfattas tio byar och gemenskaper i köpingen Shiji: 花山, 丰山, 杨饭店, 明张, 井楠, 孙岗, 李集, 大林, gemenskapen Shiji och gemenskapen Liji. Sökande är tebranschföreningen i Chuzhou. Katalogen över geografiska beteckningar anger hela stadsdistriktet Nanqiao som område; vilket dokument detta är kopplat till har inte kunnat verifieras. * **Geografiska koordinater:** 118°14′6″–118°16′30″ östlig longitud, 32°18′55″–32°19′37″ nordlig latitud (enligt CNIPA:s krav). **2. Historia och kulturell betydelse:** * **Historia:** * **Sägen.** Enligt stadens turistpublikation ska abboten Shenzhen (慎真) vid Mituo-klostret (弥陀寺) på Huangfuberget under Yuandynastin ha fört tefrön från Sichuan och Guizhou (川贵); senare ska teet ha blivit tributte under Hongwu-kejsaren under namnet ”Nanqiao tributte” (南谯贡茶). En företrädare för distriktet spårar i en intervju från 2025 teets historia till Songdynastin och tributstatusen till Mingdynastin. Referenssammanställningar återger sägnen annorlunda: fröna ska under Songdynastin ha förts dit av abboten Wuzhen (悟真) vid samma kloster, och Zhu Yuanzhang ska efter att ha smakat teet ha fastställt tributen till 200 jin per år. Hur många gamla buskar som finns kvar vid klostret uppges olika: turistkolumnen anger omkring tusen sexhundraåriga, sammanställningarna över tusen. Dokument som bekräftar någon av versionerna finns inte i de funna källorna. * **Tillkomst.** Teuppslagsverket anger 1989 som utvecklingsår. Referenssammanställningar skriver om 1991: teet ska då ha skapats av specialister från Chuzhous grupp för utveckling av berömda teer, producerats vid skogsbruket på Huangfuberget (皇甫山林场), och föregångaren kallas ”Nanqiao tributte”. * **Utmärkelser.** Enligt distriktsföreträdaren fick teet 1992 titeln berömt te i provinsen Anhui och därefter bronsutmärkelse vid Kinas jordbruksutställning. Turistpublikationens kolumn lägger till ett andrapris vid den första tävlingen ”Zhongcha bei” (中茶杯). Referenssammanställningar daterar titeln som provinsiellt berömt te och utställningsbronset till 1993 och priset ”Zhongcha bei” till 1994. * **2020.** I december, efter tre års förberedelser, registrerades teet som jordbruksrelaterad geografisk beteckning; beteckningskatalogen anger certifikatnummer AGI03151. * **2025.** Genom CNIPA-meddelande nr 632 (undertecknat 9 juni, publicerat 27 juni) erkändes Xijian Chunxue som produkt med geografisk beteckning; genom meddelande nr 633 (publicerat 7 juli) fick dess producenter rätt att använda särskilt märke. * **Namn:** Namnet är hämtat ur Wei Yingwus dikt ”Västra bäcken i Chuzhou” (《滁州西涧》). Raden ”春潮带雨晚来急” — ”vårfloden med regn är mot kvällen hastig” — har gett namn åt landskapsvyn ”Vårflod vid Västra bäcken” (西涧春潮), en av ”Chuzhous tolv vyer”. ”Vår” i namnet syftar på skördetiden, ”snö” på de vita fjunen; distriktsföreträdaren tillägger i intervjun från 2025 att den tidiga skörden ibland sammanfaller med vårsnö. * **Kulturell betydelse:** I Chuzhou anordnas en tävling i manuell teframställning, ”Xijian Chunxue-pokalen”. **3. Botanisk beskrivning och råvara:** * **Sort / kultivar:** Enligt CNIPA:s krav — Fuding Dabaicha (福鼎大白茶, *Fúdǐng dàbáichá*), Huangshan-populationen (黄山[群体种](https://thetea.app/sv/article/qunti-zhong)) och andra lämpliga förbättrade sorter. Sägnen om frön från Sichuan och Guizhou nämner ingen sort. * **Råvara och skördestandard:** Enligt CNIPA:s krav: * högsta sort (特级) — knopp med ett nätt och jämnt öppnat blad, skottlängd cirka 2,5 cm; * första sorten — huvudsakligen knopp med halvöppnat blad; * andra sorten — huvudsakligen knopp med öppnat blad; * tredje sorten — huvudsakligen knopp med två nätt och jämnt öppnade blad. * **Skördetid:** Från dagen före Qingming till Guyu. * **Nya sorter:** Enligt distriktsföreträdaren (2025) har distriktet tillsammans med Teinstitutet vid Kinas jordbruksvetenskapliga akademi anlagt en bas för bevarande och visning av genbanken och infört 29 nya högavkastande sorter; detta sägs om distriktets te i stort. **4. Terroir och odlingsförhållanden:** * **Region:** Kulligt bälte på vattendelaren mellan Yangtze och Huaihe (江淮分水岭) vid västra foten av berget Langya (琅琊山), mellan 32° och 33° nordlig bredd. Chuzhous turistpublikations kolumn anger köpingen Shiji och berget Huangfu (皇甫山) som varumärkets kärna. * **Klimat:** Enligt distriktsföreträdaren milt, med riklig nederbörd och stor dygnstemperaturskillnad. Exakta klimatsiffror ur primärkälla finns inte i de funna materialen. * **Jordmån:** Enligt CNIPA:s krav — sandig lerjord på kvartskeratofyr och fyllit, väldränerad, pH i genomsnitt 5,5, lager minst 60 cm, relativt hög organisk halt. Chuzhous turistpublikation anger organisk halt 1,2–2,5 %. * **Odlingar:** CNIPA:s krav föreskriver samodling av te och skog (茶林间作). Turistpublikationens kolumn skriver att odlingarna ligger intill kastanjlundar. * **Höjd:** Inga uppgifter i de funna källorna. **5. Produktionsteknik:** CNIPA:s krav anger ett schema utan parametrar: fixering → utjämning och formning (理条整形) → fjunlyftning och formfixering (提毫定形) → första torkning → andra torkning. Temperaturer och tider finns inte i de funna källorna. 1. **Råvarusortering.** Enligt turistpublikationens reportage rensas först föroreningar bort ur det färska bladet. 2. **Fixering (杀青, *shāqīng*).** Parametrar saknas i de funna källorna. 3. **Utjämning och formning (理条, *lǐtiáo*).** Här får bladet sin raka, platta form. 4. **Fjunlyftning och formfixering (提毫定形, *tíháo dìngxíng*).** Så kallas steget i kraven; detaljer saknas i de funna källorna. 5. **Första torkning (初烘, *chūhōng*).** Enligt reportaget — först vid hög, sedan vid låg temperatur. 6. **Andra torkning (复烘, *fùhōng*).** Långsam, på svag värme. Distriktsmyndigheterna beskriver regeln för distriktets te i stort med formeln ”skörd före Qingming, beredning samma dag”. Referenssammanställningar tillägger att högsta sorten görs för hand, medan första till tredje sorten görs maskinellt. Beredningen beskriver de kortare — i två steg: fixering, där bladet formas mot slutet, och torkning i två omgångar (毛烘, 复焙). **6. Organoleptiska egenskaper:** Beskrivning enligt CNIPA:s krav: * **Torrt blads utseende:** Rakt, platt och tryckt, jämnt och fast, grönt med glans och med fjun (扁直平伏，匀齐壮实，绿润带毫). * **Torrt blads arom:** Ingen separat beskrivning i de funna källorna. * **Infusionens arom:** Ren, hög och lång, med blommig ton (清香高长带花香). Reportage noterar hög ”kastanjearom” (板栗香). * **Smak:** Fyllig och mjuk, med söt eftersmak (滋味醇厚回甘). Teuppslagsverket kallar smaken frisk och livlig. * **Infusionens färg:** Spädgrön och klar (汤色嫩绿明亮). * **Teets botten (bryggt blad):** Jämn, vecklar ut sig som en ”blomma”, grön och klar (叶底匀成朵绿亮). Referenssammanställningar beskriver högsta sorten så här: fylliga knoppar, bladet omsluter knoppen, rakt och lätt tillplattat, fjun ”som snö”; aromen hög, med blommig ton, infusionen ljus och genomskinlig, det bryggda bladet hela spädgröna knoppar. Särdragen sammanfattas i kraven med formeln ”形秀色翠带白毫，味醇香清露花香”: elegant form, smaragdgrön färg med vita fjun, mjuk smak, ren arom med blommig ton. Turistpublikationens kolumn anger som främsta drag hög arom, mjuk sötma och tålighet för många ombryggningar, medan utseendet kallas anspråkslöst. **7. Kemisk sammansättning:** Normer enligt CNIPA:s krav: fukthalt högst 6,5 %, vattenextrakt minst 38 %, aminosyror minst 2,5 %, tepolyfenoler minst 16 %. Detta är normer för produkten, inte analys av specifika partier. **8. Hälsoegenskaper:** Verifierade data om effekten av just detta te saknas. **9. Bryggning:** Praxiskategori för grönt te: dokumenten anger inga parametrar. * **Vattentemperatur:** 80–85 °C. * **Temängd:** 3 g per 150 ml. * **Kärl:** Glas — där syns hur bladet vecklar ut sig som en ”blomma”. * **Tillvägagångssätt:** Värm kärlet, lägg i teet, häll vatten längs kanten; första infusionen efter 40–60 sekunder; drick och lämna en del infusion kvar, fyll på — två till tre påfyllningar. **10. Förvaring:** Praxiskategori. I lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och främmande lukt; bör drickas inom ett år. **11. Pris och förfalskningar:** Prisuppgifter saknas i de funna källorna. Enligt distriktsföreträdaren (2025) finns i Nanqiao 38 000 mu teodlingar och cirka 1 220 ton torrt te per år — detta gäller allt te i distriktet, inklusive Shiji Maofeng (施集[毛峰](https://thetea.app/sv/article/maofengcha)) och Shiji Hongqing (施集烘青), inte enbart Xijian Chunxue. Det gemensamma varumärket, enligt samma källa, marknadsförs av sex större företag med gemensamt märke och gemensam förpackning, och teet ger inkomst åt fler än 3 000 teodlarhushåll. Teuppslagsverket anger Chuzhou, Nanjing och Bengbu som teets huvudmarknader. * **Hur man undviker förfalskningar:** * Leta efter den särskilda märkningen för geografisk beteckning; godkända producenter listas i CNIPA-meddelande nr 633. * Kontrollera att teet kommer från köpingen Shiji i stadsdistriktet Nanqiao. * Bladet är rakt, platt, tryckt, grönt med vita fjun; det bryggda bladet vecklar ut sig som en ”blomma”. * I teuppslagsverket finns intill en artikel ”Xijian Xueya” (西涧雪芽) — liknande namn, men ett annat te. **12. Intressanta fakta:** * Teet är namngivet efter en dikt av Wei Yingwu; Chuzhous turistpublikation påminner om att poeten också skrev om själva teet — i dikten ”Xi yuan zhong cha sheng” (《喜园中茶生》). * Turistpublikationens kolumn skriver att sluttningarna där detta te växer också är hemvist för Chuzhou-krysantemum (滁州贡菊), som den kallar den främsta av landets fyra berömda krysantemer. * Ett material från 2025 om distriktets te avslutas med reklamformeln ”det första teet norr om Yangtze” (江北第一茶) — detta är ett mål som distriktet talar om, inte en tilldelad titel. **13. Jämförelse med andra platta gröna teer från Anhui:** * **Dudu Cuiming ([都督翠茗](https://thetea.app/sv/article/dudu-cuiming)):** Platt te från Duduberget vid Chaohusjön; erkänt som produkt med geografisk beteckning genom samma CNIPA-meddelande nr 632. * **Huanghua Yunjian ([黄花云尖](https://thetea.app/sv/article/huanghua-yunjian)):** Rakt platt te med fjun från Ningguo, ur samma meddelande. * **Longchi Xiangjian ([龙池香尖](https://thetea.app/sv/article/longchi-xiangjian)):** Platt te från häradet Huaining, ”som en spjutspets”. * **Tianzhu Jianhao ([天柱剑毫](https://thetea.app/sv/article/tianzhu-jian-hao)):** Platt ”svärdformat” te från berget Tianzhu med tät fjunighet. **Sammanfattningsvis:** Xijian Chunxue är ett platt grönt te från Chuzhous kullar, namngivet efter en rad i en Tangdikt: rakt blad med vita fjun, ren hög arom med blommig ton, mjuk smak med söt eftersmak och ett blad som vecklar ut sig som en ”blomma”. Sägnerna om teet går isär, men normerna från 2025 är tydliga: område i tio byar, sorterna Fuding Dabaicha och Huangshan-populationen, vattenextrakt minst 38 %.