---
title: "Wànzhōu yínzhēn"
url: https://thetea.app/sv/article/wanzhou-yinzhen
lang: sv
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wànzhōu yínzhēn (万州银针)

**Wanzhou Yinzhen** (*Wànzhōu yínzhēn*, 万州银针) — ett nålformat grönt te från stadsdistriktet Wanzhou (万州区) i nordöstra Chongqing. Namnet är registrerat som geografisk certifieringsmärkning nr 12268124 (den finns med i varumärkesmyndighetens rapport för 2014), och sedan 2025 omfattas teet av Chongqings lokala standard DB50/T 1948—2025. Standarden benämner det uttryckligen grönt te och fastställer område, sorter, råvara, teknik med fixering och utseende. ”Yinzhen” — ”silvernål” — är här ett namn på formen: bladet liknar en barr.

**1. Klassificering och ursprung:**

* **Typ:** Grönt te (绿茶, *lǜchá*), icke-fermenterat. Klassen fastställs av dokument: standarden DB50/T 1948—2025 definierar Wanzhou Yinzhen som grönt te, och dess teknik inkluderar fixering (杀青, *shāqīng*). Ordet ”nål” avgör inte klassen — det bärs även av vita och gula teer.
* **Kategori:** Nålformat grönt te (针形绿茶, *zhēnxíng lǜchá*); geografisk certifieringsmärkning och lokal standard för Chongqing.
* **Ursprung:** Kina, stadsprovinsen Chongqing (重庆, *Chóngqìng*), distriktet Wanzhou (万州, *Wànzhōu*).
* **Område:** Enligt standarden — distriktet Wanzhou, närmare bestämt 21 köpingar och socknar på höjder under 1200 m: köpingarna 太安, 新田, 分水, 孙家, 高梁, 长滩, 龙驹, 白土, 新乡, 后山, 弹子, 余家, 长岭, 李河 och socknarna 铁峰, 梨树, 长坪, 燕山, 溪口, 茨竹, 恒合 (tujia-nationalsocken).
* **Skyddsstatus:** Märkning nr 12268124 för varan ”te” är bekräftad vid källans datum (2014). Standarden är listad som gällande på den nationella plattformen för lokala standarder.
* **Geografiska koordinater:** Enligt standarden — från 107°52′22″ till 108°53′52″ östlig longitud och från 30°23′50″ till 31°0′18″ nordlig latitud.

**2. Historia och kulturell betydelse:**

* **Historia:**
    * **2014.** Märkning nr 12268124 står med i varumärkesmyndighetens årsrapport för 2014 i listan över nya geografiska märkningar. Innehavare enligt rapporten är Chongqings Wanzhou-institut för te ”Yinzhen” (重庆万州银针茶叶研究所).
    * **19 december 2025.** Chongqings marknadstillsynsmyndighet utfärdade standarden DB50/T 1948—2025 ”Produkt med geografisk beteckning. Wanzhou Yinzhen”; i kraft från 19 mars 2026. Standarden föreslogs av Wanzhou-distriktets utvecklingscentrum för tekniska grödor (重庆市万州区经济作物发展中心), som också står först bland upphovspersonerna. Den andra upphovspersonen är Chongqings Wanzhou-institut för te ”Yinhong” (重庆万州银红茶叶研究所): namnet skiljer sig från märkesinnehavarens med ett tecken, 红 i stället för 针. Så står det både i standardens förord och i standardkortet på den nationella plattformen, alltså inte ett skrivfel på en sida. Om detta är en namnändring eller en skiljaktighet säger källorna inget: uppgifter om byte av märkesinnehavarens namn saknas, därför anges här den innehavare som står i rapporten.
    * Tidigare historia — teets tillkomstår, namn, utmärkelser — finns inte i de funna källorna.
* **Namn:** 万州 (*Wànzhōu*) — distriktets namn; 银针 (*yínzhēn*) — ”silvernål”. Standarden beskriver bladet som ”likt en barr” (形似松针) med vitt ludd, och i den engelska översättningen av termen kallas teet nålformat grönt.
* **Kulturell betydelse:** Uppgifter saknas i de funna källorna.

**3. Botanisk beskrivning och råvara:**

* **Sort / kultivar:** Enligt standarden — förädlade sorter odlade i distriktet, främst mellan- och småbladiga: sichuanmellan-småbladig (四川中小[叶种](https://thetea.app/sv/article/qiaomuguanmu)), Fuding Dabai (福鼎大白茶) och Bayu Tezao (巴渝特早).
* **Skörd:** Standard anger inga skördetidpunkter.
* **Skördestandard:** Färskt blad delas in i tre grader, och var och en bearbetas separat:
    * **Högsta (特级):** över 90 % — enskilda knoppar, resten — knopp med ett knappt utslaget blad.
    * **Första (一级):** över 90 % — knopp med ett blad.
    * **Andra (二级):** över 90 % — knopp med två blad.
* **Råvarukrav:** Knoppar och blad hela, färska, rena, utan fjällblad, ”fiskblad” (鱼叶, skottets första outvecklade blad) och sjuka blad, utan skador och fördärv, utan främmande inblandningar.

**4. Terroir och odlingsegenskaper:**

Alla parametrar nedan är krav i standarden DB50/T 1948—2025 för området.

* **Odlingshöjd:** Under 1200 m.
* **Klimat:** Årsmedeltemperatur 17,0–18,4 °C, absolut minimum inte lägre än −2 °C, januaris medeltemperatur inte lägre än 3 °C. Solsken — över 1400 timmar per år, nederbörd — över 1200 mm, frostfri period — över 335 dagar.
* **Jordar:** Främst purpurjordar (紫色土) och guljordar (黄壤). Organiskt material inte mindre än 1,5 %, sur reaktion, pH 4,5–6,0, jordlagrets mäktighet inte mindre än 0,8 m, grundvatten djupare än 1 m.

**5. Produktionsteknik:**

Standarden fastställer kedjan: spridning → fixering → kylning → första rullning → ”andra grönska” → upprepad rullning → klumpbrytning → formning → torkning → slutbearbetning → förpackning.

* **Spridning (摊放 — *tānfàng*):** Bladet läggs ut i lager på 3–8 cm efter grad och parti, vänds försiktigt ungefär varannan timme, till fukthalt 68–72 %; vanligen 4–8 timmar.
* **Fixering (杀青 — *shāqīng*):** Direkt efter spridning — i trumma, varmluft eller ångmaskin. Klart när: bladet har mörknat, blivit mjukt, gräsdoften är borta, det ihopkramade bladet faller isär, stjälken böjs utan att brista.
* **Kylning (冷却 — *lěngquè*):** Snabbt, till rumstemperatur.
* **Första rullning (初揉 — *chūróu*):** I tallriksmaskin enligt regeln ”lätt — starkt — lätt”.
* **”Andra grönska” (二青 — *èrqīng*):** Avtorkning i bandtork — 100–120 °C, från 1 till 4 minuter beroende på maskin — eller i dynamisk tork vid 90–130 °C i 2–3 minuter, till fukthalt cirka 40–45 %, med snabb kylning.
* **Upprepad rullning (复揉 — *fùróu*) och klumpbrytning (解块 — *jiěkuài*).**
* **Formning (做形 — *zuòxíng*):** I vibrerande maskin för uträtning av bladet: tråg 80–110 °C, 8–12 minuter. Här formas bladet till nålar.
* **Torkning (干燥 — *gānzào*):** I bandtork i två omgångar, till fukthalt under 6 %; för första torkningen anger standarden 80–120 °C.
* **Slutbearbetning (精制 — *jīngzhì*):** Teet sorteras i siktar, vindsiktar och färgsorterare efter längd, tjocklek, vikt och färg, främmande föremål avlägsnas och partierna sammanförs efter sort.

**6. Organoleptiska egenskaper:**

Standarden delar färdigt te i tre sorter — högsta, första och andra.

* **Torrt blads utseende:** Högsta sorten — ”som en barr” (形似松针), spänd och fin, med tydligt vitt ludd (白毫显露) och skarp spets (有锋苗); färgen frisk smaragdgrön, oljig (青翠油润); bladet jämnt, enstaka späda små stjälkar tillåts. Hos första och andra sorten är luddet bara knappt synligt; hos andra sorten tillåts stjälkar och bladskivor.
* **Torrt blads arom:** Standarden beskriver den inte separat: aromen bedöms i infusionen.
* **Infusionens arom:** Högsta sorten — hög och långvarig kastanjearom (栗香高长); första — kastanje (栗香); andra — ren (清香).
* **Smak:** Högsta och första sorten — frisk, livlig, med söt eftersmak (鲜爽回甘); andra — frisk och livlig (鲜爽).
* **Infusionens färg:** Högsta sorten — ljusgrön, klar (嫩绿明亮); första — grön, klar (绿明亮); andra — gulgrön, klar (黄绿明亮).
* **Bladrest (bryggt blad):** Högsta sorten — mjuk, späd, grön och klar (柔嫩、绿明亮); första — ljusgrön, klar; andra — grön, klar.

**7. Kemisk sammansättning:**

Standarden fastställer fysikalisk-kemiska indikatorer för alla sorter:

* **Fukthalt:** högst 6,0 %.
* **Total aska:** högst 7,5 %.
* **Vattenlösliga extraktivämnen:** minst 34 %.
* **Råfiber:** högst 16,0 %.
* **Smul och stoft:** högst 6,0 %.

Polyfenoler, aminosyror och koffein regleras inte i standarden; andra sammansättningsdata finns inte i de funna källorna.

**8. Hälsoeffekter:**

Verifierade data om effekterna av just detta te saknas.

**9. Bryggning:**

Praxis för klassen grönt te.

* **Vattentemperatur:** 80–85 °C.
* **Te-mängd:** 3 g per 150 ml.
* **Kärl:** Glas eller vit gaiwan.
* **Process:**
    1. Förvärm kärlet.
    2. Lägg i te och häll vatten längs kanten.
    3. Första infusionen — efter 40–60 sekunder.
    4. Drick och lämna kvar en del av infusionen.
    5. Fyll på med vatten.
    6. Två till tre påfyllningar.

**10. Förvaring:**

Praxis för klassen. Standarden hänvisar till den nationella standarden för teförvaring (GB/T 30375). Hemma — i lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och lukt; bäst att dricka inom ett år.

**11. Pris och förfalskningar:**

Prisuppgifter saknas i de funna källorna.

* **Hur man undviker förfalskningar:**
    * Leta efter geografisk certifieringsmärkning nr 12268124.
    * Kontrollera märkningen: enligt standarden anges sort, produktionsplats och standardnummer på förpackningen.
    * Utseende enligt standarden: raka nålar med ludd, kastanjearom i infusionen.
    * Förväxla inte med Baihao Yinzhen från Fujian: det gemensamma ordet ”nål” gör inte teerna besläktade.

**12. Intressanta fakta:**

* Den lokala standarden kom elva år efter märkningsregistreringen: märkning — 2014, standard — 2025.
* Standarden tillåter tre fixeringssätt — ånga, varm luft och trumma.
* Wanzhous är inte Chongqings enda ”silvernål”: det finns också gröna Banan Yinzhen. Om dess namn skyddas som geografisk beteckning säger källorna inget: Chongqing-regeringens sida om teet räknar titlar och utmärkelser, men ingen märkning.

**13. Jämförelse med andra ”nålar”:**

* **Banan Yinzhen ([巴南银针](https://thetea.app/sv/article/banan-yin-zhen)):** Nålformat grönt te från distriktet Banan i samma Chongqing, med odlingar på berget Baixiangshan.
* **Kaixian Longzhu Cha ([开县龙珠茶](https://thetea.app/sv/article/kaixian-longzhu-cha)):** Berggrönt te från distriktet Kaizhou, också i nordöstra Chongqing, med fint rakt blad i vitt ludd.
* **Baihao Yinzhen ([白毫银针](https://thetea.app/sv/article/baihao-yinzhen)):** Vitt te från Fujian av enbart knoppar — endast vissning och torkning, utan fixering.
* **Junshan Yinzhen ([君山银针](https://thetea.app/sv/article/junshan-yin-zhen)):** Gult te av knoppar med varmkompostering, från ön Junshan i Hunan.

**Sammanfattning:**

Wanzhou Yinzhen är ett nålformat grönt te från nordöstra Chongqing: märkning sedan 2014, egen standard sedan 2025. Enligt standarden är det odlingar under 1200 m, råvara från enskild knopp till knopp med två blad, fixering och uträtning till nålar, och i koppen — kastanjearom och frisk smak med söt eftersmak. Historia och priser ger källorna ännu inte, men utseende och teknik kan nu jämföras med dokumentet.