---
title: "Shíqiān táichá"
url: https://thetea.app/sv/article/shiqian-taicha
lang: sv
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shíqiān táichá (石阡苔茶)

**Shiqian Taicha** (*Shíqiān táichá*, 石阡苔茶) är ett grönt te från häradet Shiqian (石阡县) i stadsdistriktet Tongren i nordöstra Guizhou-provinsen. ”Taicha” är också namnet på den lokala tebusken: på grund av dess tjocka långa skott (苔, *tái*) kallade bönderna den ”taizi cha”. Enligt 2025 års krav är den skyddade produkten ett platt grönt te; rött te, oolong och vitt te från samma sort omfattas inte av denna definition. Namnet har varit skyddat sedan 2009.

**1. Klassificering och ursprung:**

* **Typ:** Grönt te (绿茶, *lǜchá*). 2025 års krav definierar produkten som ”platt grönt te” (扁形绿茶, *biǎnxíng lǜchá*).
* **Namnfälla:** ”Taicha” är både en sort och ett te. Enligt ”Renmin Ribao” görs grönt, rött, oolong och vitt te av sorten; klassen ska anges på etiketten, inte gissas utifrån namnet.
* **Kategori:** Guizhou-platt grönt te, namngivet efter den lokala sorten; produkt med geografisk ursprungsbeteckning.
* **Ursprung:** Kina, Guizhou-provinsen (贵州, *Guìzhōu*), stadsdistriktet Tongren (铜仁, *Tóngrén*), häradet Shiqian (石阡, *Shíqiān*).
* **Skyddat område:** 18 köpingar och socknar i häradet: Longtang, Longjing, Baisha, Jufeng, Benzhuang, Heba, Dashaba, Pingdichang, Huaqiao, Shigu, Qingyang, Wude, Fengxiang, Pingshan, Zhongba, Ganxi, Guorong och Tangshan. Ansökande part är teföreningen i Shiqian härad (石阡县茶业协会).
* **Geografiska koordinater:** 27°17′05″–27°42′50″ N och 107°44′55″–108°33′47″ Ö.

**2. Historia och kulturell betydelse:**

* **Historia:**
    * **Forntid.** Lokala publikationer knyter raden ”往往得之，其味极佳” — ”påträffas ofta, smaken är utmärkt” — ur Lu Yus ”Tekanon” till Shiqian-teet och skriver att te under Song, Ming och Qing levererades till hovet. Primärkällorna är inte verifierade.
    * **2009.** Generaladministrationen för kvalitetskontroll, inspektion och karantän (AQSIQ) tog genom tillkännagivande nr 88 Shiqian Taicha under skydd som produkt med geografisk ursprungsbeteckning.
    * **2015.** Provinsen fastställde produktstandarden DB52/T 532-2015 och bearbetningsreglerna DB52/T 1014-2015. Samma år utfärdade jordbruksministeriet ett certifikat för jordbruksrelaterad geografisk ursprungsbeteckning, och den hantverksmässiga tekniken för taicha upptogs i provinsens lista över immateriellt kulturarv.
    * **2023–2024.** Distriktet Tongren utfärdade sina egna bearbetningsregler DB5206/T 168-2023 (20 december 2023); de provinsiella reglerna från 2015 upphävdes enligt standardplattformen den 2 januari 2024.
    * **2025.** Genom tillkännagivande nr 646 (av den 23 september) fastställde den statliga immaterialrättsmyndigheten krav för Shiqian Taicha, vilka ersatte avsnittet om teet och bilagan med kvalitetskrav från 2009 års tillkännagivande.
* **Omfattning:** Enligt Xinhua (juni 2024) finns 436 000 *mu* teodlingar i häradet, varav 337 000 är bärande.
* **Namn:** 石阡 (*Shíqiān*) är häradets namn; 苔 (*tái*) betyder tjockt skott. Häradets webbplats anger också ett annat folkligt namn — 苔[紫茶](https://thetea.app/sv/article/zicha) (*táizǐchá*), ”purpurfärgad taicha”.
* **Kulturell betydelse:** Häradet kallas ”Kinas taicha-hemort” (中国苔茶之乡), och själva teet räknas som ett av ”Guizhous tre berömda teer”. En lokal publikation beskriver seden med ”krukte” (罐罐茶): grovt blad med källvatten sjuds i en lerkruka över kol, skummet skummas av, och vid kyla tillsätts ingefära.

**3. Botanisk beskrivning och råvara:**

* **Sort:** Den lokala sorten 石阡苔茶. Enligt ”Renmin Ribao” har busken grova blad, kraftiga knoppar och långa stjälkar; med värmen blir knoppar och blad ljusröda, sedan purpurröda. En encyklopedisk beskrivning kallar den en gammal lokal sort som spridit sig över östra, norra och sydöstra Guizhou.
* **Tillåtna sorter:** 2025 års krav anger som huvudsorter själva taicha samt Fuding, Mingshan och Longjing-serien (福鼎、名山、龙井系列). Namnet ”taicha” kräver inte råvara enbart från den lokala busken.
* **Råvara och plockning:** Manuell eller maskinell plockning — så står det i 2025 års krav. För manuell maofeng passar enligt häradets webbplats bäst en knopp med ett blad.
* **Odlingsförhållanden:** Högt belägna väldränerade platser, sur jord, organiskt material i ytskiktet över 1 %, jorddjup från 80 cm.

**4. Terroir och odlingssärdrag:**

* **Region:** Enligt en lokal publikation ligger häradet på en trappformad sluttning där Yunnan-Guizhou-höglandet övergår i kullarna i västra Hunan, vid sydvästra kanten av Wulingbergen. Sydöst är högre än nordväst, terrängen är karstpräglad.
* **Klimat:** Subtropiskt fuktigt monsunklimat; lokala texter upprepar formeln ”låg latitud, hög höjd, lite sol” (低纬度、高海拔、寡日照). En referenswebbplats anger en årlig medeltemperatur på 16,8 °C, 1233 soltimmar, cirka 1121 mm nederbörd och 303 frostfria dagar; ingen officiell källa till dessa siffror har hittats.
* **Jordar:** Gula och bergiga gulbruna jordar.
* **Höjd:** Inga uppgifter i de funna källorna.

**5. Produktionsteknik:**

2025 års krav beskriver inte tekniken, och texterna till bearbetningsreglerna har inte hittats. Häradets webbplats beskriver med en mästares ord — bärare av det provinsiella immateriella kulturarvet — manuell maofeng ([毛峰](https://thetea.app/sv/article/maofengcha), *máofēng*), ett rullat snarare än platt te:

1.  **Vissning:** Cirka 7–8 timmar vid konstant temperatur.
2.  **Fixering (杀青, *shāqīng*):** Grytan smörjs med teolja; bladet läggs i när handflatan 20 cm från botten känner hettan.
3.  **”Tre rostningar — tre rullningar” (三炒三揉, *sān chǎo sān róu*):** Bladet rullas direkt i grytan, trycket är ”lätt — starkt — lätt”, enligt regeln ”handen lämnar inte teet, teet lämnar inte grytan” (手不离茶、茶不离锅). För starkt tryck bryter bladet, för svagt ger ingen form.
4.  **Torkning:** Långsamt, vid sådan grytvärme att en pålagd handflata inte bränns.

Färdig maofeng är enligt samma beskrivning täta tunna rullningar, smaragdgröna, med ludd; infusionen är klargrön och genomskinlig. För platt te anger en artikelabstrakt i en jordbrukstidskrift sex moment och åtta grepp. Rött te från samma sort görs enligt samma mästare i en distriktspublikation efter försommarens början (立夏).

**6. Organoleptiska egenskaper:**

Enligt 2025 års krav för platt grönt te:

* **Torrt blads utseende:** Liknar en knopp, något tillplattat, med ludd (外形自然芽状、稍扁、有毫); grönt med oljig glans, jämnt.
* **Torrt blads arom:** Ingen separat beskrivning i de funna källorna.
* **Infusionsarom:** Ren (清香). ”Renmin Ribao” beskriver hos grönt taicha en ihållande kastanjearom (栗香持久) — en avvikelse från kraven.
* **Smak:** Fräsch, livlig (鲜爽); i ”Renmin Ribaos” beskrivning fyllig och mjuk (醇厚).
* **Infusionsfärg:** Gulgrön, klar (黄绿、明亮).
* **Tebotten (bryggt blad):** Helt, spätt och jämnt (完整、嫩匀).

**7. Kemisk sammansättning:**

2025 års krav:

| Parameter | Krav |
| :--- | :--- |
| Tepolyfenoler | 18,63–23,9 % |
| Aminosyror | minst 3,0 % |
| Vattenextrakt | minst 40,0 % |
| Fukthalt | högst 6,5 % |
| Total aska | högst 7 % |
| Smulor | högst 5,0 % |
| Grova fibrer | högst 15,0 % |

En referenswebbplats anger polyfenoler 20–26 % och koffein 4,5–6,0 % — utan primärkälla och inte i överensstämmelse med kraven.

**8. Hälsoegenskaper:**

Det finns inga verifierade data om effekterna av just detta te. Lokal press kallar taicha ”te för långt liv” (长寿茶) och kopplar det till antalet långlivade i häradet; detta är ett reklamsamband, inte en verifierad slutsats.

**9. Bryggning:**

Klasspraxis för grönt te.

* **Vattentemperatur:** 80–85 °C.
* **Temängd:** 3 g per 150 ml.
* **Kärl:** Glas eller vit gaiwan.
* **Procedur:**
    1. Värm kärlet.
    2. Lägg i teet och häll vatten längs väggen.
    3. Första infusionen efter 40–60 sekunder.
    4. Drick och lämna en del av infusionen kvar, fyll sedan på vatten.
    5. Två till tre påfyllningar.

**10. Förvaring:**

Klasspraxis. I lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och lukter; bäst att dricka inom ett år.

**11. Pris och förfalskningar:**

Tillförlitliga prisuppgifter saknas; en nätbutik anger som genomsnittlig nivå cirka 300 yuan per jin (500 g).

* **Så undviker du förfalskningar:**
    * Leta efter märket för geografisk ursprungsbeteckning: det erhålls av producenter inom det skyddade området med godkännande av den statliga immaterialrättsmyndigheten.
    * Kontrollera klassen på etiketten: rött taicha är ett lagligt te från samma sort men inte en skyddad produkt.
    * Den skyddade utformningen är ett knoppliknande, något tillplattat blad med ludd och en klar gulgrön infusion.

**12. Intressanta fakta:**

* Sorten är namngiven efter skottets utseende: det tjocka ”tai” gav namn åt både busken och teet.
* Med värmen rodnar taicha-knopparna och blir sedan purpurfärgade; i ett av buskens folkliga namn, 苔紫茶, står tecknet 紫 — ”purpur”.
* Kraven tillåter för det skyddade teet även icke-lokala sorter — Fuding, Mingshan, Longjing-serien.

**13. Jämförelse med andra teer:**

* **Beichuan Taizi Cha ([北川苔子茶](https://thetea.app/sv/article/beichuan-taizi-cha)):** Grönt te från Sichuan, också namngivet efter de lokala buskarnas skottutseende; dess standard kräver likaså inte råvara enbart från denna buske.
* **Fanjingshan Lücha ([梵净山绿茶](https://thetea.app/sv/article/fanjingshan-lucha)):** Ett paraplygrönt te från distriktet Tongren; häradet Shiqian ingår i dess område.
* **Meitan Cuiya ([湄潭翠芽](https://thetea.app/sv/article/meitan-cui-ya)):** Platt grönt te från häradet Meitan, ett annat känt platt te från Guizhou.

**Avslutningsvis:**

Shiqian Taicha är ett platt grönt te från nordöstra Guizhou, namngivet efter den lokala busken med tjocka skott som rodnar om våren. 2025 års krav beskriver ett knoppliknande blad med ludd, ren arom, fräsch smak och gulgrön infusion; samma sort i häradet ger också rött te och oolong, så klassen måste läsas på etiketten.