---
title: "Shímén hóngchá"
url: https://thetea.app/sv/article/shimen-hongcha
lang: sv
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shímén hóngchá (石门红茶)

**Shimen Hongcha** (*Shímén hóngchá*, 石门红茶) är ett rött te från häradet Shimen (石门县) i stadsdistriktet Changde i nordvästra delen av provinsen Hunan, djupt inne i Wulingbergen. Häradet är ett gammalt centrum för den hunanesiska delen av regionen 宜红 (*Yíhóng*): i slutet av Qing grundade köpmannen Lu Cilun från Guangdong här, i nuvarande köpingen Hupingshan, tefirman «Taihehe» (泰和合), och dess röda te nämndes enligt talesättet «北祁南宜» i samma andetag som Qimen. I dag är «Shimen Hongcha» ett av häradets två viktigaste temärken vid sidan av det gröna Shimen Yin Feng. Namnet skyddas av geografisk beteckning och ingår i Hunan-provinsens förteckning över geografiska ursprungsbeteckningar från 2024. Förväxla inte med 宜红 från Hubei: beteckningarna «[宜都宜红茶](https://thetea.app/sv/article/yidu-yihong-cha)» och «[宜红工夫](https://thetea.app/sv/article/yihong-gong-fu)茶» tillhör en annan provins.

**1. Klassificering och ursprung:**

* **Typ:** Rött te (红茶, *hóngchá*), fullt fermenterat. Klassen framgår redan av namnet.
* **Kategori:** Rött te från Hunan; geografisk beteckning i provinsförteckningen från 2024. I en populär översikt räknas det röda teet från Shimen till linjen 湘红 (*xiānghóng*) i Wulingregionen (nuvarande distriktet Changde), till skillnad från 湖红 från Anhua.
* **Ursprung:** Kina, provinsen Hunan (湖南, *Húnán*), stadsdistriktet Changde (常德, *Chángdé*), häradet Shimen (石门县, *Shímén Xiàn*).
* **Område:** Provinsförteckningen anger Shimen som administrativ hemvist för innehavaren av beteckningen. Referensdatabasen för geografiska beteckningar anger hela häradets nuvarande territorium som område; jag har inte kunnat kontrollera detta mot beteckningens dokument.
* **Skyddsform:** Geografisk beteckning, certifierings- eller kollektivmärke, typen anges inte i de källor jag funnit. Referensdatabasen anger nummer 34101143; innehavare och registreringsår har jag inte funnit.
* **Geografiska koordinater:** «Hunan ribao» placerar häradet i «det gyllene tebältet» längs 30:e breddgraden.

**2. Historia och kulturell betydelse:**

* **Historia:**
    * **Slutet av Qing, «Taihehe».** Enligt ett material från «Nya Hunan» (2026) grundade köpmannen Lu Cilun (卢次伦) från Guangdong i Hupingshan (壶瓶山) tefirman «Taihehe». Dess 宜红茶 nämndes i samma andetag som Qimen, «北祁南宜», «i norr Qimen, i söder Yihong», och gick enligt tidningen längs «te- och hästvägen» (茶马古道) till Europa. Vilket år firman grundades anges inte i materialet.
    * **Hunan-delen av 宜红.** Området 宜红 låg på båda sidor om gränsen mellan Hunan och Hubei; det röda teet från Shimen är dess hunanesiska gren.
    * **2024.** «石门红茶» finns i Hunan-provinsens förteckning över geografiska kollektiv- och certifieringsmärken.
    * **2026.** «Hunan ribao» nämner «[石门银峰](https://thetea.app/sv/article/shimen-yin-feng)» och «石门红茶» som häradets två regionala gemensamma märken; tidningen uppskattar det samlade produktionsvärdet för häradets hela teindustri till 3,48 miljarder yuan.
* **Namn:**
    * «Shimen» (石门) är häradets namn, bokstavligen «stenport».
    * «Hongcha» (红茶, *hóngchá*) betyder «rött te».
    * «北祁南宜» är ett talesätt som ställer rött te från Yichang vid sidan av Qimen.
* **Kulturell betydelse:** Häradet bär titlarna «Kinas berömda tes hemstad» och «Kinas ekologiska tes hemstad», enligt «Hunan ribao». Där ligger också berget Jiashan; enligt samma tidning är det ursprunget till te- och chan-kulturen med formeln «茶禅一味», «te och chan har samma smak». Detta är lokal kontext, inte en beskrivning av teet.

**3. Botanisk beskrivning och råvara:**

* **Sorter / kultivarer:** För det röda teet under beteckningen anges inga i de källor jag funnit. Tidningen skriver att det i köpingen Ziliang (子良) finns 6387 mu trädgårdar med klonsorter, bland annat Fuding Dabai (福鼎大白), Bi Xiang Zao (碧香早), Zhuye Qi (槠叶齐) med flera; dessa är köpingens sorter för allt te, inte sorter specifikt för det röda teet.
* **Råvara:** Referensdatabasen beskriver det torra bladet med eleganta hela spetsar (锋苗俊秀完整); någon skördestandard finns inte i de källor jag funnit.
* **Skördetid:** Inga uppgifter i de källor jag funnit.

**4. Terroir och odlingssärdrag:**

Enligt material från «Hunan ribao» (2026):

* **Region:** Djupt inne i Wulingbergen (武陵山) i nordvästra Hunan.
* **Skala:** Häradet har över 180 tusen mu teträdgårdar och 35,1 tusen ton torrt te per år, enligt tidningen, för alla klasser sammantaget.
* **Höjder:** Tidningen nämner enskilda teplatser: högsta punkten i skogsgården Baiyunshan är 925 m, dess ekologiska trädgårdar ligger på 800–880 m; Dongshanfeng ligger i genomsnitt över 1200 m, där odlas det gröna Dongshan Xiu Feng. Höjder för trädgårdar med just rött te finns inte i de källor jag funnit.
* **Hupingshan:** Köpingen där den gamla firman «Taihehe» låg har i dag 33 tusen mu teträdgårdar.
* **Certifikat:** I socknen Luoping har 13 tusen mu trädgårdar enligt tidningen ekologiskt EU-certifikat, Fairtrade-certifikat och Rainforest Alliance-certifikat.
* **Klimat och jordmån:** Inga uppgifter i de källor jag funnit.

**5. Produktionsteknik:**

Något dokument med tekniska krav för Shimen Hongcha har jag inte sett. Nedan följer ett allmänt schema för klassen gongfu-rött te, inte en beskrivning av tekniken för just detta te:

1.  **Vissning (萎凋, *wěidiāo*):** Bladet förlorar en del fukt och blir mjukt.
2.  **Rullning (揉捻, *róuniǎn*):** Bladet rullas till smala strängar och cellerna bryts ned.
3.  **Fermentering (发酵, *fājiào*):** Oxidation som gör bladet rött.
4.  **Torkning (干燥, *gānzào*):** Fäster resultatet.

Utseendet enligt referensdatabasen, tunna raka strängar med hela spetsar, tyder på rullat snarare än krossat te; några parametrar finns inte i de källor jag funnit.

**6. Organoleptiska egenskaper:**

Beskrivningen nedan kommer från referensdatabasen för geografiska beteckningar: 条索紧实细直，锋苗俊秀完整，色泽乌黑莹润，汤色红亮清澈、滋味香高味醇、内质花果芬香、叶底红明饱满、饮后齿颊留香，有回甘.

* **Det torra bladets utseende:** Täta tunna raka strängar med eleganta hela spetsar (条索紧实细直，锋苗俊秀完整), svarta och glänsande (乌黑莹润).
* **Det torra bladets doft:** Inga beskrivningar i de källor jag funnit.
* **Doft på infusionen:** Blommig och fruktig (花果芬香), hög; eftersmaken stannar kvar i munnen (齿颊留香).
* **Smak:** Aromatisk och mjuk (香高味醇), med söt eftersmak (回甘).
* **Infusionens färg:** Röd, klar och genomskinlig (红亮清澈).
* **Bladbotten (bryggt blad):** Röd, ljus och fyllig (红明饱满).

**7. Kemisk sammansättning:**

Fysikalisk-kemiska data finns inte i de källor jag funnit.

**8. Hälsoegenskaper:**

Verifierade uppgifter om effekten av just detta te saknas.

**9. Bryggning:**

Praktik för klassen rött te.

* **Vattentemperatur:** 90–95 °C.
* **Mängd te:** 3–5 g per 150 ml.
* **Kärl:** Vit porslinsgaiwan eller tekanna, där infusionens färg syns.
* **Förfarande:**
    1. Värm kärlet.
    2. Lägg i teet.
    3. Skölj bladet kort med varmt vatten och häll bort.
    4. Första infusionen, 15–30 sekunder i gaiwan.
    5. Häll upp helt.
    6. Fyra till fem nya infusioner med 10–15 sekunders ökning per gång.

**10. Förvaring:**

Praktik för klassen. I tät förpackning, på torr, sval och mörk plats utan främmande lukt. Kylskåp behövs inte.

**11. Pris och förfalskningar:**

Prisuppgifter finns inte i de källor jag funnit.

* **Så undviker man förfalskningar:**
    * Leta efter den geografiska beteckningen «石门红茶» på förpackningen.
    * Kontrollera att producenten är från häradet Shimen.
    * Förväxla inte med Hubei-beteckningarna «宜都宜红茶» och «宜红[工夫茶](https://thetea.app/sv/article/gongfu-cha)»: det är andra namn från en annan provins.
    * Bladet består av tunna raka svarta strängar med hela spetsar, infusionen är röd och genomskinlig.

**12. Intressanta fakta:**

* Shimen ingår även i området för distriktsbeteckningen [常德红茶](https://thetea.app/sv/article/changde-hongcha), en beteckning över flera härad med en namngiven förteckning över socknar i tre härad, medan häradsbeteckningens område enligt referensdatabasen omfattar hela häradet.
* Gammalt rött te från Shimen såldes under namnet 宜红, efter namnet på ett område i Hubei, men i dag tillhör Hubei-beteckningarna för 宜红 en förening i Yidu.
* Häradet har två viktigaste temärken, ett rött och ett grönt, och tidningen räknar deras produktion tillsammans.
* Firman «Taihehe» låg i Hupingshan, en bergsköping där det i dag finns 33 tusen mu teträdgårdar.

**13. Jämförelse med andra teer:**

* **Yihong Gongfu (宜红工夫):** Gongfu-rött te från Hubei från samma historiska område; Shimen-teet är dess hunanesiska gren.
* **Changde Hongcha (常德红茶):** Distriktsbeteckning över delar av häradena Shimen, Linli och Lixian, en annan skyddsnivå över samma mark.
* **Qimen Hongcha ([祁门红茶](https://thetea.app/sv/article/qimen-hongcha)):** Rött te från Anhui, som Shimen-teet 宜红 ställdes bredvid, «北祁南宜».
* **Anhua Hongcha ([安化红茶](https://thetea.app/sv/article/anhua-hongcha)):** Rött te från häradet Anhua, linjen 湖红, till skillnad från 湘红 i Wulingregionen.
* **Shimen Yin Feng (石门银峰):** Grönt te från samma härad, dess andra huvudmärke.

**Sammanfattningsvis:**

Shimen Hongcha är ett häradsmärke för rött te som vuxit fram ur den hunanesiska grenen av gammalt 宜红: firman «Taihehe» i Hupingshan, talesättet «北祁南宜» och vägen till Europa. Få dokument om själva beteckningen har återfunnits, bara ett nummer i referensdatabasen och en rad i provinsförteckningen. Utseendet enligt referensdatabasen är tunna raka svarta strängar, röd genomskinlig infusion, blommig-fruktig doft och söt eftersmak.