---
title: "Pínglè shíyá chá"
url: https://thetea.app/sv/article/pingle-shiya-cha
lang: sv
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Pínglè shíyá chá (平乐石崖茶)

**Pingle Shiya Cha** (*Pínglè shíyá chá*, 平乐石崖茶) — ”te från klipporna” från häradet Pingle (平乐县) i stadsdistriktet Guilin, autonoma regionen Guangxi Zhuang. Det är inte blad från tebusken *Camellia sinensis*: skyddsdokumentet anger som råvara 亮叶黄瑞木 (*liàngyè huángruìmù*) — enligt referenskällor ett träd i släktet 杨桐属 (*Adinandra*); vilda träd växer enligt populära beskrivningar på klippor — därav namnet. Bladen rostas tre gånger och rullas för hand. Namnet skyddas som jordbruksrelaterad geografisk beteckning sedan 2014 och som produkt med geografisk beteckning sedan 2025.

**1. Klassificering och ursprung:**

* **Typ:** Inte te i botanisk mening och inte någon av de sex klasserna. Tekniken liknar grönt te, men skyddsdokumentet anger ingen klass; webbplatser som kallar produkten oolong stöder sig inte på standarder.
* **Kategori:** Brygd som inte kommer från teplantan; jordbruksrelaterad geografisk beteckning (2014) och produkt med geografisk beteckning (2025).
* **Ursprung:** Kina, autonoma regionen Guangxi Zhuang (广西, *Guǎngxī*), stadsdistriktet Guilin (桂林, *Guìlín*), häradet Pingle (平乐, *Pínglè*).
* **Skyddat område:** Enligt tillkännagivandet 2025 — bergs- och förbergsområden i östra, södra och centrala delen av häradet (kring berget Lianhuashan, 莲花山): 27 administrativa byar i köpingarna och socknarna Yuantou (源头镇), Yang'an (阳安乡), Qinglong (青龙乡), Qiaoting (桥亭乡), Dafa Yaosocknen (大发瑶族乡), Pingle (平乐镇) och Ertang (二塘镇), samt det statliga skogsbruket Guangyun (广运林场).
* **Geografiska koordinater:** 110°34′–111°02′ östlig longitud, 24°16′–24°38′ nordlig latitud.

**2. Historia och kulturell betydelse:**

* **Historia:**
    * **Tang, enligt sägnen.** Baidus uppslagsverk kopplar drycken till poeten Li Shangyin, som år 848 tjänstgjorde som ställföreträdande prefekt i Zhaozhou (昭州, nuvarande Pingle), och hans rad ”小鼎煎茶面曲池”. Men dikten handlar om tedrickande i allmänhet, inte om detta blad. Tribut till hovet, som uppslagsverket nämner, bekräftas inte av dokument.
    * **Före 1970-talet.** Enligt ”Jordbrukskrönikan för häradet Pingle” (1991) i referenswebbplatsers återgivning drack man drycken i värme som ”kylande”, men tillverkningen var grov.
    * **1974.** Enligt ”Guilin ribao” (2018, återpublicerad på jordbruksministeriets webbplats) började en tespecialist vid häradets lokala produktsbolag, efter att ha samlat folklig erfarenhet, bearbeta bladet enligt metoden 桂青茶 (*guìqīng chá*) och lanserade först ”石崖茶”. Sedan slutet av 1980-talet säljs produkten.
    * **2000–2011.** Enligt pressen utsågs produkten år 2000 vid en utställning i Chengdu till ”Kinas berömda te”, år 2004 gjorde utställningen Kina–ASEAN den till sin enda tedryck, och år 2011 fick den guldutmärkelsen ”Kina–ASEAN” för bästa spridning av tekultur.
    * **2014.** Jordbruksministeriet registrerade den jordbruksrelaterade geografiska beteckningen; Baidus uppslagsverk daterar beslutet till 18 november. Innehavare är enligt uppslagsverket häradets centrum för spridning av jordbruksteknik (平乐县农业技术推广中心).
    * **2025.** Genom tillkännagivande nr 640 från statliga immaterialrättsverket (undertecknat 16 juli) erkändes namnet som produkt med geografisk beteckning, post 1065 av 1409. Sökande är folkregeringen i häradet Pingle.
* **Kulturell betydelse:** Sedan 2023 håller socknen Qinglong en skördefest (青龙采茶节); den första hölls den 1 april 2023 i byn Dagang (大刚村).

**3. Botanisk beskrivning och råvara:**

* **Växt:** I fältet ”sort” i skyddsdokumentet anges endast 亮叶黄瑞木. Dokumentet anger inget latinskt namn, och för det närliggande namnet 亮叶杨桐 går referenserna isär: kinesiska Wikipedia anger det som *Adinandra nitida* medan katalogen ”Species 2000 China” listar det som folkligt namn för arten *Adinandra glischroloma* (两广杨桐). Till och med i Wikipedia förs släktet antingen till teväxter (山茶科) eller till Pentaphylacaceae (五列木科). Vad som exakt växer i Pingle går inte att fastställa utifrån de källor som hittats.
* **Skördestandard:** Enligt kraven — knopp med två blad, inte längre än 4 cm, manuell plockning genom avnypning (提手采), utan fjäll, frukter och gamla kvistar, i ventilerade korgar.
* **Vild bestånd:** Siffrorna stämmer inte överens. Enligt ”Krönikan för häradet Pingle” från 1995 i referenswebbplatsers återgivning — över 20 000 träd, 25–30 ton färska blad och 6–7,5 ton produkt per år; mest gav Yuantou, och blad från Dagang ansågs bäst. Enligt en referenswebbplats återstår på grund av rovskörd omkring 10 000 träd; en rapport från häradets politiskt rådgivande konferens (2025) nämner 229 hundraåriga vilda träd.
* **Planteringar:** Enligt reportage av Xinhua och ”Renmin wang” (2023) flyttar bönder vilda plantor från klipporna till foten av närliggande berg; planteringarna är koncentrerade till Dafa, Yuantou, Qinglong och Qiaoting.

**4. Terroir och odlingssärdrag:**

* **Klimat:** Enligt Baidus uppslagsverk — subtropiskt monsunklimat: frostfri period över 310 dagar, 1414–2094 soltimmar, medeltemperatur 19,9 °C, nederbörd 1355–1865 mm per år.
* **Jordar:** Enligt kraven — pH 4,5–6,5, organiskt material 2–3 %, god dränering; vid gräns mot ödemark, skog och åkrar rekommenderas isolerande diken.
* **Växtmiljö:** Populära texter beskriver klippor och bergsbäckar, svalka och fukt. Uppgifter om höjd saknas i primärkällorna.

**5. Produktionsteknik:**

Enligt kraven för den skyddade produkten:

1.  **Bladvittring (摊青, *tānqīng*):** Omedelbart efter skörd, för att fukt ska avgå och bladet förbli friskt.
2.  **Fixering (杀青, *shāqīng*):** Rostning i järngryta, varefter bladet genast kyls ned.
3.  **Rullning (揉捻, *róuniǎn*):** För hand, till tunna trådar.
4.  **”Tre rostningar, tre rullningar” (三炒三揉, *sān chǎo sān róu*):** Det rullade bladet rostas på nytt i grytan, och cykeln upprepas tre gånger så att bladet blir kompakt, bladskaften spröda och aromen ren.
5.  **Förtorkning, avsvalning, sluttorkning och aromhöjning (初干、摊凉、足火、提香).**
6.  **Förpackning.**

Kraven anger inga temperaturer eller tider; metoden 桂青茶 beskrivs inte i de källor som hittats.

**6. Organoleptiska egenskaper:**

Beskrivningen följer kraven för den skyddade produkten från 2025. Produkten finns som trådformad och granulerad.

* **Det torra bladets utseende:** Trådar — stora och täta, ”sandgröna” (沙绿), glänsande, med en beläggning som liknar rimfrost (霜斑). Granuler — täta, tunga, släta, mörkgröna.
* **Torr bladarom:** Kraven kallar aromen rik och långvarig (香气浓郁持久), utan att specificera om det gäller torrt blad eller brygd.
* **Brygdarom:** Rik och långvarig — enligt samma formulering.
* **Smak:** Fyllig, mjuk och söt, med tydlig söt eftersmak (滋味浓醇甘甜，回甘明显). Enligt ”Guilin ribao” — ”först sträv, sedan söt”.
* **Brygdens färg:** Gulgrön och klar (汤色黄绿明亮).
* **Teets botten (det bryggda bladet):** Knoppar och blad hela och klara (叶底芽叶完整明亮).

**7. Kemisk sammansättning:**

Kraven på torr produkt: totala flavonoider minst 6,0 %, lösliga sockerarter minst 1,5 %. ”Guilin ribao” (2018) anger med hänvisning till botaniker vid Sun Yat-sen-universitetet för vild råvara flavonoider 20 %, ”tepolyfenoler” 23,4 % och aminosyror 9,73 %, utan metod och urval. Uppgifter om koffein saknas i de källor som hittats.

**8. Hälsoegenskaper:**

Det finns inga verifierade uppgifter om effekten av just denna produkt. Reklamlistor över egenskaper återges inte här.

**9. Bryggning:**

Praxis för kategorin. Några bryggrekommendationer för Pingle Shiya Cha finns inte i de källor som hittats; nedan anges vanliga parametrar för örtbrygder av rullat blad.

* **Vattentemperatur:** 90–100 °C.
* **Mängd:** 2–3 g per 150–200 ml.
* **Kärl:** Glas, gaiwan eller porslinskanna.
* **Tillvägagångssätt:** Första bryggningen — 2–3 minuter, därefter flera påfyllningar med förlängd tid.

**10. Förvaring:**

Praxis för kategorin. I tät förpackning, på torr och mörk plats, åtskilt från dofter. Beläggningen på trådarna är en produktegenskap, inte mögel.

**11. Pris och förfalskningar:**

Några detaljhandelspriser finns inte i de källor som hittats. Omfattningen är enligt ”Guangxi zhengxie bao” (2025) över 8000 mu planteringar, över 300 ton och över 40 miljoner yuan per år. Andra publikationer anger andra siffror: ”Guilin ribao” (2018) — cirka 10 000 mu och cirka 2000 ton i häradet; reportage om den första skördefesten (2023) — 6000 mu planteringar som ”imiterar vilda förhållanden” och över 120 ton torra blad per år. Siffrorna stämmer inte överens med varandra.

* **Hur man undviker förfalskningar:**
    * Shiya cha tillverkas enligt Baidus uppslagsverk även i andra häraden i Guangxi — Pingnan, Mengshan, Guiping, Jinxiu med flera; namnet 平乐石崖茶 avser endast råvara från området. Leta efter märkningen för produkt med geografisk beteckning.
    * Trådarna är ”sandgröna” med beläggning eller mörkgröna och släta som granuler; brygden är gulgrön.
    * En försäljare som kallar produkten oolong eller te från gamla tebuskar avviker från skyddsdokumentet.

**12. Intressanta fakta:**

* Namnet beskriver platsen: 石崖 — ”klippbrant”.
* Metoden med ”tre rostningar och tre rullningar” står ordagrant i skyddsdokumentet.
* För namnet 亮叶杨桐 anger referenserna olika vetenskapliga namn — *Adinandra nitida* eller *Adinandra glischroloma*.

**13. Jämförelse med andra brygder som inte kommer från tebusken:**

* **Kuding ([苦丁茶](https://thetea.app/sv/article/kuding-cha)):** Bitter brygd av järnek eller liguster, tillverkas också i Guangxi; shiya cha beskrivs som söt.
* **Yongshun Meicha ([永顺莓茶](https://thetea.app/sv/article/yongshun-meicha)):** Brygd från Hunan av en klängväxt, med beläggning på bladet och krav på flavonoider.
* **Xupu Yaocha ([溆浦瑶茶](https://thetea.app/sv/article/xupu-yaocha)):** ”Sött te” från Hunan av blad från ett träd i bokfamiljen, också en produkt med geografisk beteckning.

**Sammanfattningsvis:**

Pingle Shiya Cha är blad från vilda och omplanterade träd av släktet *Adinandra*, som byarna i Guilin rostar och rullar tre gånger. Skyddsdokumentet beskriver det utförligt — området, skörden, de ”sandgröna” trådarna med beläggning, den gulgröna söta brygden och kravet på flavonoider — men gör det inte till te: det är en brygd från de sydliga ”teernas” värld, där ordet 茶 betyder ”det som bryggs”.