---
title: "Nánjìng dānguì"
url: https://thetea.app/sv/article/nanjing-dangui
lang: sv
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánjìng dānguì (南靖丹桂)

**Nanjing Dangui** (*Nánjìng dānguì*, 南靖丹桂) — te från sorten dangui (丹桂) i häradet Nanjing (南靖县) i stadsdistriktet Zhangzhou, provinsen Fujian. Sorten togs fram av Teinstitutet vid Fujians akademi för jordbruksvetenskaper ur avkomman efter naturlig korsning av sorten rougui ([肉桂](https://thetea.app/sv/article/rou-gui)); till Nanjing fördes den i början av 2000-talet och blev häradets huvudsakliga sort. Av den görs oolong i två stilar — mättad och frisk — samt rött te, och namnet betecknar därför inte en enda klass, utan en sort och en plats. Nanjing är trakten för Fujians tulou, jordstampade fästningshus, och häradets varumärke heter således: «[南靖土楼茶](https://thetea.app/sv/article/nanjing-tulou-cha)». Till namnet är ett geografiskt certifieringsmärke knutet.

**1. Klassificering och ursprung:**

* **Typ:** Inte en enda klass. Sorten dangui lämpar sig både för oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*) och för rött te (红茶, *hóngchá*); i Nanjing görs av den oolong i mättad (浓[香型](https://thetea.app/sv/article/xiangxing)) och frisk (清香型) stil samt rött te. Märket är registrerat för varan «te» utan klassangivelse.
* **Kategori:** Sortsbestämt te från häradet med geografiskt märke; huvudprodukt i häradets varumärke «Nanjing tulou-te».
* **Ursprung:** Kina, provinsen Fujian (福建, *Fújiàn*), stadsdistriktet Zhangzhou (漳州, *Zhāngzhōu*), häradet Nanjing (南靖, *Nánjìng*).
* **Skyddszon:** Provinsens förteckning över märken anger häradet Nanjing som administrativ hemvist för märkesinnehavaren; jag har inte kontrollerat zongränsen juridiskt.
* **Skyddsform:** Geografiskt certifieringsmärke hos Kinas statliga immaterialrättsmyndighet (CNIPA) nr 5819161, vara — te. I provinsens förteckning per 30 juni 2026 anges registreringen som gällande. Innehavare, registreringsår och märkesregler har jag inte funnit.
* **Geografiska koordinater:** Häradet Nanjing — cirka 24,5° N och 117,4° Ö.

**2. Historia och kulturell betydelse:**

* **Historia:**
    * **Lokala uppgifter.** Enligt häradstexter samlade och beredde invånarna här vilt te redan i slutet av Sui — början av Tang, och under Jiajingperioden i Mingdynastin upptogs lokalt te i tributlistorna. Jag har inte sett några originalkällor till dessa uppgifter.
    * **Sortselektion.** Enligt referensdata selekterade Teinstitutet vid Fujians akademi för jordbruksvetenskaper dangui under 19 år; sorten godkändes i provinsen 1998 och erkändes på statlig nivå 2010.
    * **Början av 2000-talet.** Dangui kommer till Nanjing: en essä från 2020 anger 2001, «Fujian ribao» anger 2026 «omkring 2002».
    * **2018.** Häradet presenterade det offentliga varumärket «南靖土楼茶» och gjorde dangui till dess huvudprodukt. Häradstexterna beskriver nio linjer av «tulou-te», mästartävlingar och «tekungar».
    * **2020-talet.** Enligt «Fujian ribao» antog ett av häradets företag den första företagsstandarden för dangui och införde spårbarhet «en produkt — en kod».
* **Namn:** «Nanjing» (南靖) är häradets namn; förväxla inte med staden Nanjing (南京) i Jiangsu. «Dangui» (丹桂) är sortens namn, som anspelar på föräldrasorten rougui. Samma ord används i Kina för den orangefärgade varianten av osmanthus, men detta te är inte parfymerat med blommor.
* **Kulturell betydelse:** Häradet bygger turism kring dangui: teodlingar blandas med tulou, turister dricker te inne i själva fästningshusen och provar på att plocka och bereda det. Häradet har tre geografiska märken för te — «南靖土楼茶», «南靖丹桂» och «南靖[铁观音](https://thetea.app/sv/article/tie-guanyin)».

**3. Botanisk beskrivning och råvara:**

* **Sort / Kultivar:** **丹桂** (*dānguì*) — en högaromatisk och högavkastande sort på statlig nivå, lämplig för oolong och rött te. De flesta källor uppger att den är avkomma efter naturlig korsning av rougui; vissa referensverk anger dahongpao ([大红袍](https://thetea.app/sv/article/da-hong-pao)) som modersort och rougui som fadersort. Jag har inte kunnat lösa denna motsägelse.
* **Blad:** «Fujian ribao» beskriver danguis blad som tjockt och smakrikt; sortens bitterhet och strävhet är svår att avlägsna vid beredning.
* **Skörd:** Enligt samma tidning plockas bladet mitt på dagen och körs till fabriken varje halvtimme för att inte förlora friskhet. Enligt essän från 2020 skördas qingming-te och finbearbetat te huvudsakligen för hand.
* **Areal:** Essän från 2020 anger nästan 10 000 mu dangui-odlingar, «Fujian ribao» anger 2026 över 6 000 mu; jag har inte kunnat lösa skillnaden.

**4. Terroir och odlingssärdrag:**

* **Region:** Berg i västra delen av distriktet Zhangzhou, södra Fujian.
* **Växthöjd:** Enligt en lokal skrift om Nanjing-te växer det huvudsakligen på **400–1000 m** höjd. Den ekologiska odlingen Yangdingdong (洋顶岽) ligger enligt «Fujian ribao» på **1050 m** höjd.
* **Klimat:** Enligt samma skrift växer teet i otillgängliga bergsskogar, året om i moln och dimma, med stora dygnstemperaturskillnader. Andra klimatdata finns inte i de funna källorna.
* **Jordmån:** I odlingen Yangdingdong — djup och bördig; andra data finns inte i de funna källorna.
* **Odlingsskötsel:** Essän från 2020 skriver om övergång från herbicider till manuell ogräsrensning, ekologiska gödselmedel och biologiska växtskyddsmedel.

**5. Produktionsteknik:**

Nanjing-dangui beskrivs som en förening av nordfujianska och sydfujianska oolongskolor. För oolong räknar en lokal mästare i «Fujian ribao» upp följande moment:

1.  **Plockning (采青, *cǎiqīng*).**
2.  **Avsvalning av bladet i skugga (凉青, *liángqīng*).**
3.  **Vissning i sol ([晒青](https://thetea.app/sv/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
4.  **Skakning (摇青, *yáoqīng*).**
5.  **Fixering och rostning (杀青, *shāqīng*; 炒青, *chǎoqīng*).**
6.  **Rullning (揉捻, *róuniǎn*).**
7.  **Torkning och värmning (烘焙, *hōngbèi*).**

Varje moment måste enligt mästaren anpassas till väder och bladets tillstånd. Parametrar, skillnader mellan mättad och frisk stil samt teknik för rött te av dangui saknas i de funna källorna.

**6. Organoleptiska egenskaper:**

Nedan följer en beskrivning ur essän från 2020; den avser sannolikt oolong. Andra publikationer (däribland «Fujian ribao» 2026) beskriver bladet annorlunda — «翠绿», smaragdgrönt, och infusionen som gyllene; sannolikt rör det sig om olika stilar, men källorna anger inte detta.

* **Torrt blads utseende:** Tätt rullat (紧结), brunt med glans (色泽褐润).
* **Torrt blads arom:** Inga beskrivningar i de funna källorna.
* **Infusionens arom:** Tät, hög och lång (馥郁高长); andra publikationer — «ovanligt hög» (香气奇高).
* **Smak:** Mättad, med söt eftersmak (醇厚回甘); tål många upphällningar.
* **Infusionens färg:** Orangegul, klar (橙黄明亮); i andra publikationer — gyllene.
* **Bladrest (bryggt blad):** Mjuk, med glans (软亮).

**7. Kemisk sammansättning:**

Fysikalisk-kemiska data saknas i de funna källorna.

**8. Hälsoegenskaper:**

Verifierade data om verkan av just detta te saknas.

**9. Bryggning:**

Praxis för klassisk sydfujiansk oolong; för rött te av dangui passar ett vanligt schema för rött te (90–95 °C, 3–4 g per 150 ml).

* **Vattentemperatur:** 95–100 °C.
* **Mängd te:** 6–8 g per 110 ml.
* **Kärl:** Gaiwan eller liten lerkanna.
* **Procedur:**
    1. Värm kärlet, skölj teet med en kort upphällning.
    2. Första infusionen — 20–30 sekunder.
    3. Varje följande — 5–10 sekunder längre.
    4. Sex till åtta upphällningar.

**10. Förvaring:**

Praxis för klassen. I lufttät förpackning, utan ljus, fukt och främmande lukter. Frisk oolong förvaras bäst kallt och bör drickas inom ett år; mättad oolong och rött te förvaras i rumstemperatur.

**11. Pris och förfalskningar:**

Prisuppgifter saknas i de funna källorna.

* **Så undviker man förfalskningar:**
    * Leta efter märket «南靖丹桂» på förpackningen.
    * Kontrollera att producenten kommer från häradet Nanjing.
    * Kom ihåg att «土楼茶» på förpackningen är namnet på häradets varumärke och ett separat märke, inte sorten.

**12. Intressanta fakta:**

* Sorten dangui kom till Nanjing först i början av 2000-talet, men blev på två decennier häradets huvudsakliga sort.
* Sortnamnet sammanfaller med namnet på den orangefärgade osmanthusen, trots att detta te inte är blomparfymerat.
* Nanjing (南靖) har inget med staden Nanjing (南京) att göra: tecknen är olika.
* Enligt «Fujian ribao» ingår häradet bland de tio främsta tehäradena i Fujian och ligger i södra provinsen på andra plats enbart efter ett härad när det gäller oolong.

**13. Jämförelse med besläktade teer:**

* **Rou Gui (肉桂):** Föräldrasorten, ett stenoolong från Wuyi; dangui förde dess höga arom söderut i provinsen.
* **Tieguanyin (铁观音):** Huvudsorten för sydfujiansk oolong; i Nanjing finns också ett eget märke «南靖铁观音».
* **Zhangzhou Se Zhong ([漳州色种](https://thetea.app/sv/article/zhangzhou-se-zhong)):** Blandat oolong från hela distriktet Zhangzhou; i korpusartikeln om det nämns dangui från Nanjing bland råvarorna.

**Avslutningsvis:**

Nanjing Dangui är ett ungt sortste från södra Fujian: en sort som förädlats ur rouguis avkomma kom till häradet i början av 2000-talet och blev dess visitkort vid sidan av tulou. Av den görs mättad och frisk oolong samt rött te; beskrivningarna sammanfaller i hög arom, mättad söt smak och uthållighet, men går isär om bladets färg — sannolikt beroende på stil.