---
title: "Mùzǐ āpó chá"
url: https://thetea.app/sv/article/muzi-apo-cha
lang: sv
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Mùzǐ āpó chá (木梓阿婆茶)

**Muzi Apo Cha** (*Mùzǐ āpó chá*, 木梓阿婆茶) — ”mormors te från Muzi”, ett rött te från tre köpingar i Gannandistriktet (港南区) i stadsdistriktet Guigang i sydöstra delen av den autonoma regionen Guangxi Zhuang. Odlingarna ligger på utlöpare av bergskedjan Liuwan Dashan, vid floden och reservoaren Wusijiang. Sedan 2019 skyddas namnet som jordbruksrelaterad geografisk ursprungsbeteckning, sedan 2025 som produkt med geografisk ursprungsbeteckning enligt tillkännagivande från den statliga immaterialrättsmyndigheten (CNIPA). Skyddsdokumentet signerar uttryckligen produkten ”木梓阿婆茶（红茶）” och anger två tekniker för rött te, maskinell och manuell. Det lokala kooperativet tillverkar även grönt te, men dokumentet beskriver inte det.

**1. Klassificering och ursprung:**

* **Typ:** Rött te (红茶, *hóngchá*), helt fermenterat. Avsnitten i dokumentet om yttre utseende och fysikalisk kemi är signerade ”木梓阿婆茶（红茶）”, och i båda processcheman finns fermentering (发酵, *fājiào*).
* **Kategori:** Rött te från Guangxi; jordbruksrelaterad geografisk ursprungsbeteckning (2019) och produkt med geografisk ursprungsbeteckning (CNIPA, tillkännagivande nr 640, 2025).
* **Ursprung:** Kina, autonoma regionen Guangxi Zhuang (广西, *Guǎngxī*), stadsdistriktet Guigang (贵港, *Guìgǎng*), distriktet Gannan (港南, *Gǎngnán*).
* **Skyddszon:** Köpingarna Watang (瓦塘镇), Muge (木格镇) och Muzi (木梓镇) — 3 köpingar och 63 administrativa byar; så beskrivs zonen både i jordbruksregistreringen och i CNIPA:s tillkännagivande. Produktionscentrum är enligt ”Guangxi ribao” (2019) Muzi och Muge.
* **Geografiska koordinater:** 109°30′–109°47′ östlig längd, 22°39′–22°58′ nordlig bredd — enligt skyddsdokumentet.

**2. Historia och kulturell betydelse:**

* **Historia:**
    * **Qingdynastin.** ”Guangxi ribao” (2019) skriver att te odlades här redan under Qingdynastin, men anger inga dokument. Guigangs kommunala handelskontor (2023) kopplar till detta te en rad ur ”Guiyang zhuzhici” (《贵阳竹枝词》), som tillskrivs Mo Qian (莫潜), lärare vid häradsskolan i Guixian (贵县) under Tongzhiperioden: ”一阵香风吹市过，阿婆新煮雨前茶” — ”en doftande vind drog över marknaden: mormor bryggde färskt te plockat före Guyu”. Någon oberoende text av dikten finns inte i de funna källorna; kopplingen mellan raden och dagens te är handelskontorets tolkning.
    * **1970-talet.** Enligt en referenswebbplats om lokala produkter anlade kooperativet för försörjning och försäljning i köpingen Muzi här en bas för detta te, och dess fabrik tillverkade brutet rött te (红碎茶, *hóngsuìchá*) — ett av Guigangs tre berömda teer tillsammans med Guiping Xishan Cha (桂平[西山茶](https://thetea.app/sv/article/xishan-cha)) och Tantang Maojian ([覃塘毛尖](https://thetea.app/sv/article/tantang-maojian)茶). Officiell bekräftelse saknas.
    * **2009.** Ett specialiserat tekooperativ bildades; 2019 hade det över 200 medlemmar och en bas på omkring 2000 *mu*.
    * **2017–2018.** Certifikat ”produkt utan skadliga föroreningar” (无公害农产品); basen erkändes som mönsterpark för modernt specialjordbruk i Guangxi — enligt ”Guangxi ribao” 2018, enligt handelskontoret 2019. I juli 2018 genomförde Guangxis byrå för ”gröna produkter” en kvalitetsprövning inför den kommande ursprungsbeteckningen.
    * **2019.** Registrering som jordbruksrelaterad geografisk ursprungsbeteckning hos Kinas jordbruksministerium, certifikat AGI02730; innehavare är centrumet för spridning av jordbruksteknik i Gannandistriktet. I juli tog kooperativet första plats i gruppen för manuell tillverkning av grönt te vid Guigangs första tävling i teplockning och manuell tebearbetning. Enligt ”Guangxi ribao” (februari 2019) tillverkades teet då av tre fabriker — 木梓阿婆茶厂, 木梓长利河婆茶厂 och 木格北一茶厂.
    * **2022.** Kooperativets röda te fick silver vid tävlingen för turistvaror ”广西有礼”.
    * **2023.** Guigangs kommunala handelskontor (maj 2023) skriver att kooperativet har omkring 1500 *mu* odlingar och ett årligt produktionsvärde på omkring 32 miljoner yuan, och att dess demonstrationszon ligger i byn Gaoyang (高仰屯) i den administrativa byn Muzi. Ett reportage på jordbruksministeriets webbplats samma år anger den totala odlingsarealen för Muzi Apo Cha till över 2000 *mu*.
    * **2025.** CNIPA:s tillkännagivande nr 640 (undertecknat 16 juli, publicerat 13 augusti) erkände namnet som produkt med geografisk ursprungsbeteckning — position 1128 av 1409; sökande är samma distriktscentrum.
* **Namn:** 木梓 (*Mùzǐ*) — köpingen Muzi; 阿婆 (*āpó*) — ”mormor”; 茶 — te. Varifrån ”mormor” i namnet kommer förklarar de funna källorna inte.
* **Kulturell betydelse:** Muzi är Guigangs sydligaste köping, stadens ”södra port” i lokala texter. Gannans distriktskontor för jordbruk (2022) och Guigangs handelskontor (2023) skriver att teet är känt som ”magisk ört som vuxit på Liuwan Dashan” (六万大山结出的仙草).

**3. Botanisk beskrivning och råvara:**

* **Sorter / kultivarer:** Dokumentet tillåter ”lämplig lokal population och lämpliga små- och medelbladiga sorter” (适制的本地[群体种](https://thetea.app/sv/article/qunti-zhong)及适制的中小叶品种), utan att namnge dem. Ett reportage på jordbruksministeriets webbplats 2023 räknar för distriktets tebaser i stort upp den lokala populationen ”Hepo Cha”, yunnanskt storbladigt te, 迎霜 (*Yíngshuāng*) och 白毫早 (*Báiháozǎo*); vilka av dem som ingår i det skyddade teet anges inte.
* **Buskeålder:** Enligt kooperativets ledare i samma reportage är buskarna i demonstrationszonen över 50 år gamla.
* **Plantering:** På våren eller hösten; enkelrad med mönstret 1,5 × 0,3 m eller dubbelrad med radavstånd 1,5 m.
* **Skörd:** Enligt dokumentet — efter säsong och parti (”宜清明前谷雨后按需分季、分批采收”), med metoden ”开面采”, när det översta bladet på skottet redan har öppnat sig, eller efter sortens särdrag.
* **Råvara:** Gannans distriktskontor för jordbruk (2022) skriver om råvara ”knopp med två blad”.

**4. Terroir och odlingssärdrag:**

* **Region:** Södra delen av stadsdistriktet Guigang, utlöpare av bergskedjan Liuwan Dashan (六万大山, *Liùwàn dàshān*). Enligt handelskontoret finns i köpingen Muzi floden Wusijiang (武思江, *Wǔsī jiāng*) och en reservoar med samma namn.
* **Klimat:** Riklig nederbörd, vinter utan sträng kyla, sommar utan tryckande hetta, lång frostfri period. Samma reportage kopplar tidig knoppsättning till låg höjd och mildt klimat.
* **Odlingshöjd:** Numeriska uppgifter finns inte i de funna källorna.
* **Jordmån:** Enligt skyddsdokumentet finns överst humushaltig lera med en tjocklek på över 20 cm, därunder röd jord på berggrund av eruptiva bergarter. Organiskt material 3–4,5 %, pH omkring 5,5, förhöjd selenhalt. Skattemyndigheten kallar Gannandistriktet en zon med selenrik jord och uppger (2020) att ”阿婆茶” erkänts som selenrik produkt i Guangxi.

**5. Produktionsteknik:**

Skyddsdokumentet anger två scheman för rött te med parametrar — detta är en beskrivning av just detta te, inte något allmänt klasschema.

**Maskinellt schema:** 晾青 → 萎凋 → 揉捻 → 解块 → 发酵 → 烘干 → 复烘 → 筛选.

1.  **Avkylning av färskt blad (晾青, *liàngqīng*):** Lager 2–3 cm, 20–25 °C, 15–30 minuter — tills fukten avdunstat från bladets yta.
2.  **Vissning (萎凋, *wěidiāo*):** Omkring 3–8 timmar, tills bladet mjuknat och förlorat 20–25 % fukt.
3.  **Rullning (揉捻, *róuniǎn*):** 80–100 minuter, tills rikligt med saft pressats fram.
4.  **Uppdelning av klumpar (解块, *jiěkuài*).**
5.  **Fermentering (发酵, *fājiào*):** Lager 8–11 cm under fuktig bomullsgas i fermenteringsskåp; 28–30 °C, luftfuktighet 85–90 %, 4–6 timmar.
6.  **Torkning (烘干, *hōnggān*):** Skåptork, första torkning i två steg, initial temperatur 110–120 °C, fuktförlust 80–90 %.
7.  **Eftertorkning (复烘, *fùhōng*):** 110–115 °C, till fukthalt 5–6 %, tills bladet smulas till pulver mellan fingrarna.
8.  **Sållning (筛选, *shāixuǎn*):** Smulor sållas bort, handelsvaran är rullade blad.

**Manuellt schema** skiljer sig i två steg:

* **Manuell rullning:** Rullning med kupad handflata (弓掌滚球式) 25–30 minuter, därefter rullning i tygpåse med ångutsläpp var 15–20 minut, minst tre upprepningar, med klappande och kast för att pressa fram saft — sammanlagt omkring 90–100 minuter.
* **Manuell fermentering:** Under fuktigt tyg i fermenteringsrum vid 25–28 °C och luftfuktighet 90 %, bladet — 30 °C, vändning var 30–40:e minut. Efter 2–3 timmar försvinner gräsdoften, en fyllig blommig och fruktig doft framträder, bladet mörknar till rött.

Ett reportage på jordbruksministeriets webbplats 2023 beskriver kooperativets vårte med en annan kedja — med fixering och ”tre rostningar och tre rullningar”. Detta är inte skyddsdokumentets schema.

**6. Organoleptiska egenskaper:**

Enligt skyddsdokumentet:

* **Torrt blads utseende:** Tätt rullat, svart med glans, med framträdande ludd (条索紧结，色泽乌润显毫).
* **Torrt blads doft:** Någon separat beskrivning finns inte i de funna källorna.
* **Infusionens doft:** Blommig och fruktig, fyllig och ihållande (花果香浓郁持久).
* **Smak:** Söt och mjuk (滋味甜醇).
* **Infusionens färg:** Röd, ljus (汤色红亮).
* **Bladrest (bryggt blad):** Röd, klar (叶底红明).

Lokala publikationer beskriver teet annorlunda. Gannans distriktskontor för jordbruk (2022): ”lätt men doftande” (味淡而香), med lång söt eftersmak. Guigangs handelskontor (2023) kallar det röda teets färg ”ljusgul” (色泽淡黄) — detta avviker från dokumentet. Samma text säger om teet i stort — fyllig, ren smak och lång söt eftersmak (茶味厚实、滋味纯口、回甘持久), och beskriver grönt te plockat före Qingming (明前茶) som rent, svalt och friskt, med uppiggande doft. Kooperativets ledare anger i reportaget på jordbruksministeriets webbplats 2023 som teets drag fyllighet, sötma och salivframkallande verkan (醇厚、甘甜、生津).

**7. Kemisk sammansättning:**

Skyddsdokumentets fysikalisk-kemiska krav:

| Parameter | Krav |
| :--- | :--- |
| Tepolyfenoler | inte mindre än 5 % |
| Aminosyror | över 2,5 % |
| Koffein | 1,5–3,5 % |
| Vattenlösliga extraktivämnen | inte mindre än 35 % |

Dessa är dokumentets normer, inte mätningar av specifika partier.

**8. Hälsoeffekter:**

Verifierade uppgifter om verkan av just detta te saknas.

**9. Bryggning:**

Klasspraxis för rött te.

* **Vattentemperatur:** 90–95 °C.
* **Mängd te:** 3 g per 150 ml.
* **Kärl:** Gaiwan eller porslinskanna.
* **Process:**
    1. Förvärm kärlet.
    2. Lägg i teet.
    3. Första infusionen — omkring en minut.
    4. Häll ut helt, lämna inte teet i vattnet.
    5. Fyra till fem upprepade infusioner med förlängd tid.

**10. Förvaring:**

Klasspraxis. På torr, mörk plats vid rumstemperatur, i tät förpackning, åtskilt från dofter.

**11. Pris och förfalskningar:**

Uppgifter om priser finns inte i de funna källorna.

* **Hur man undviker förfalskningar:**
    * Sök den särskilda märkningen för geografisk ursprungsbeteckning: rätten till den får en producent i zonen genom immaterialrättsmyndigheten i Gannandistriktet, Guangxis förvaltning och CNIPA.
    * Kontrollera ursprunget: endast köpingarna Watang, Muge och Muzi.
    * Kom ihåg att dokumentet beskriver rött te; grönt te under samma lokala namn beskrivs inte i dokumentet.

**12. Intressanta fakta:**

* Skyddsdokumentet anger två tekniker — maskinell och manuell; den manuella rullningen tar omkring en och en halv timme.
* Polyfenoltröskeln är bara 5 %, fyra gånger lägre än för det gröna teet Gupa Cha ([古琶茶](https://thetea.app/sv/article/gupa-cha)) från samma tillkännagivande nr 640.
* Bland distriktets sorter nämner reportaget 2023 den lokala populationen ”Hepo Cha”, och 2019 tillverkades teet av fabriken 木梓长利河婆茶厂; om ”Hepo” hänger ihop med ”Apo” säger källorna inget.

**13. Jämförelse med andra Guangxiteer:**

* **Xishan Cha (西山茶):** Grönt te från Guiping i samma stadsdistrikt Guigang; referenswebbplatsen placerar det bredvid brutet rött te från Muzi i topptrion av berömda teer i stadsdistriktet.
* **Jinxiu Hongcha ([金秀红茶](https://thetea.app/sv/article/jinxiu-hongcha)):** Rött te från Dayaoshanbergen ur samma tillkännagivande nr 640.
* **Xingye Cha ([兴业茶](https://thetea.app/sv/article/xingye-cha)):** Rött te från häradet Xingye i stadsdistriktet Yulin, också ur tillkännagivande nr 640; under det namnet tillverkas i häradet även grönt te.

**Sammanfattning:**

Muzi Apo Cha är ett rött te från tre köpingar i Gannandistriktet på utlöpare av Liuwan Dashan, på jordar med förhöjd selenhalt. Skyddsdokumentet från 2025 beskriver det utförligt: två tekniker med parametrar, tätt svart blad med ludd, klart röd infusion, blommig och fruktig doft. Den tidiga historien vilar på lokala återberättelser och en rad ur en Qingdikt, den bekräftade — på kooperativet 2009, registreringen 2019 och erkännandet 2025.