---
title: "Lípíng quèshé"
url: https://thetea.app/sv/article/liping-queshe
lang: sv
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lípíng quèshé (黎平雀舌)

**Liping Queshe** (*Lípíng quèshé*, 黎平雀舌) — ett platt grönt te från häradet Liping (黎平县) i den autonoma prefekturen Qiandongnan för miao- och dongfolken i sydöstra Guizhou-provinsen. «雀舌» betyder «sparvtunga»: så kallas i Kina ett te vars knopp liknar en liten platt tunga. Referensbeskrivningar hänför Liping Queshe till platta gröna teer med rostning i panna och anger att det tillverkas av en enskild knopp, plockad före Qingming-festen. Namnet skyddas av ett geografiskt certifieringsmärke: innehavare är häradet Lipings jordbruksbranschförening, och i provinsens förteckning är märket daterat 14 april 2018. Några dokument med krav för själva teet har jag inte funnit, så utseende och teknik nedan är hämtade från referensbeskrivningar.

**1. Klassificering och ursprung:**

* **Typ:** Grönt te (绿茶, *lǜchá*), platt, med fixering och torkning i panna (扁形炒青绿茶, *biǎnxíng chǎoqīng lǜchá*) — enligt referensbeskrivningar. I de dokument om märket som jag har sett anges ingen klass.
* **Kategori:** Platt grönt knoppte av typen «sparvtunga»; geografiskt certifieringsmärke (2018).
* **Ursprung:** Kina, Guizhou-provinsen (贵州, *Guìzhōu*), autonoma prefekturen Qiandongnan för miao- och dongfolken (黔东南, *Qiándōngnán*), häradet Liping (黎平, *Lípíng*).
* **Område:** Häradet Liping anges som administrativ hemvist för märkesinnehavaren. Den juridiska områdesgränsen har jag inte kontrollerat.
* **Geografiska koordinater:** Häradet Liping — cirka 26° N och 109° Ö.

**2. Historia och kulturell betydelse:**

* **Historia:**
    * **Tidig historia.** Data saknas i de källor jag funnit. Inga dateringar eller krönikor om Liping Queshe återges här: jag har inte sett någon i öppen text.
    * **2011.** Enligt en referensbeskrivning fick teet högsta guldpris vid Världskongressen för grönt te (世界绿茶评比会) 2011.
    * **2018.** Märket «黎平雀舌» godkändes 14 april 2018 — så lyder datumet i förteckningen över alla geografiska märken i Guizhou, bifogad till ett meddelande från provinsens immaterialrättsmyndighet. Innehavare är häradet Lipings jordbruksbranschförening (黎平县农业产业协会). En månad senare, 21 maj 2018, fick samma förening ett andra märke — för Liping kameliaolja (黎平山茶油).
    * **2022.** Ett meddelande från Guizhous immaterialrättsmyndighet av 22 augusti 2022 med påminnelser till innehavare om förnyelse av märken inkluderar «黎平雀舌» i provinsens allmänna märkesförteckning. I listan över märken vars giltighetstid snart löper ut ingick det inte.
    * **2025.** Enligt en rapport i «Zhongguo lüse shibao» (中国绿色时报) fick kort före publiceringen 24 januari 2025 ytterligare tre företag i häradet rätt att använda specialmärket «黎平雀舌»; totalt blev sådana företag därmed fyra.
* **Namn:** «Liping» (黎平) — häradets namn. «Queshe» (雀舌) — «sparvtunga»: enligt referensbeskrivningar är teet namngivet efter formen — en platt, rak knopp påminner om en fågeltunga.
* **Kulturell betydelse:** Enligt samma rapport från 2025 används märken med geografisk ursprungsbeteckning i häradet av tio företag — för queshe, kameliaolja och klibbris «xianghe» (黎平香禾糯); tillsammans använder de cirka 473 tusen märken per år. Rapporten framställer detta som ett sätt att höja de lokala varumärkenas synlighet.

**3. Botanisk beskrivning och råvara:**

* **Sort / kultivar:** Data saknas i de källor jag funnit.
* **Råvara:** Enskild knopp (单芽), späd och hel (细嫩完整) — enligt referensbeskrivning.
* **Plockningstid:** Före Qingming-festen (清明, *Qīngmíng*), det vill säga före början av april.
* **Plockningsstandard:** En knopp utan blad. Något dokument som fastställer detta har jag inte sett.
* **Krav på råvara:** Data saknas i de källor jag funnit.

**4. Terroir och odlingssärdrag:**

* **Region:** Sydöstra Guizhou, autonoma prefekturen Qiandongnan för miao- och dongfolken.
* **Odlingshöjd:** Tillförlitliga data saknas. En referenssida anger 500–800 m, men jag har inte funnit någon bekräftelse.
* **Jordmån och klimat:** Data saknas i de källor jag funnit.

**5. Produktionsteknik:**

Referensbeskrivningen redovisar en maskinell teknik med parametrar. Detta är en beskrivning ur en handbok och inte märkets krav; den anger inga steg för vissning och avsvalning av bladet.

1.  **Fixering (杀青, *shāqīng*):** Trummaskin, bladmatning 15 kg per timme, temperatur cirka 100 °C. Var exakt temperaturen mäts anger källan inte.
2.  **Formning (整形, *zhěngxíng*):** Multifunktionsmaskin med rännor; sats 1,25–1,50 kg, ränntemperatur cirka 90 °C. Efter denna blir bladet enligt samma beskrivning platt.
3.  **Tredje steget — i samma maskin:** Rännans svängningsfrekvens 130 gånger per minut, temperatur cirka 80 °C. Källan anger inget stegnamn; innebörden är sluttorkning.

Som jämförelse — det allmänna schemat för platt grönt te: vissning av färskt blad (摊放, *tānfàng*), fixering, platt formning och torkning. Detta är klassens schema, inte en beskrivning av just detta te.

**6. Organoleptiska egenskaper:**

Beskrivningen nedan är ur referensbeskrivningar.

* **Torrt blads utseende:** Jämna, sparvtungeliknande, platta och raka; färgen grön med lyster (条索匀整，状如雀舌，干茶色泽绿润，扁平挺直).
* **Torrt blads arom:** Data saknas i de källor jag funnit.
* **Infusionens arom:** Ren och hög (香气清高).
* **Smak:** Frisk och livlig (滋味鲜爽).
* **Infusionens färg:** Klar (汤色明亮); för högsta kvalitet, enligt en referenssida, — ljusgrön och klar (嫩绿明亮).
* **Teets botten (bryggt blad):** Spätt, jämnt, knopparna öppnar sig som «blommor», klart (叶底嫩匀成朵明亮).

Samma sida delar in teet i tre kvaliteter — högsta, första och andra — efter jämnhet hos «trådarna», infusionens färg och aromens styrka. Från vilket dokument skalan är hämtad anges inte.

**7. Kemisk sammansättning:**

Referensbeskrivningen anger endast att vattenextrakt, polyfenoler, aminosyror och koffein förekommer «jämförelsevis rikligt» i teet. Inga siffror eller normer finns i de källor jag funnit.

**8. Hälsoegenskaper:**

Verifierade data om effekterna av just detta te saknas.

**9. Bryggning:**

Klassens praxis för grönt te.

* **Vattentemperatur:** 80–85 °C. Referenssidor om Liping Queshe rekommenderar 85–90 °C och förhållandet te till vatten 1:50.
* **Mängd te:** 3 g per 150 ml.
* **Kärl:** Glas — där syns hur knopparna reser sig.
* **Process:**
    1. Förvärm glaset.
    2. Lägg i teet och häll vatten längs väggen.
    3. Första infusionen — efter 40–60 sekunder.
    4. Drick, lämna cirka en tredjedel av infusionen kvar.
    5. Fyll på vatten.
    6. Två till tre ombryggningar.

**10. Förvaring:**

Klassens praxis. I lufttät förpackning, i kylskåp vid 0–5 °C, utan ljus, fukt och lukt. Bäst att dricka inom ett år.

**11. Pris och förfalskningar:**

Data om priser saknas i de källor jag funnit.

* **Hur man undviker förfalskningar:**
    * Leta efter det geografiska certifieringsmärket «黎平雀舌». I januari 2025 hade fyra företag i häradet rätt att använda det.
    * Kontrollera att producenten är från häradet Liping.
    * Bladet — en platt, rak knopp utan blad, grön med lyster.

**12. Intressanta fakta:**

* Märket för te och märket för kameliaolja fick samma häradsförening med en månads mellanrum.
* Tre av de fyra företagen med rätt till märket fick det kort före rapporten i januari 2025.
* «Sparvtungor» är många i Kina, och alla är olika: namnet anger knoppens form, inte sort eller plats.
* Häradet har också ett annat tenamn — Liping Xiang Cha ([黎平香茶](https://thetea.app/sv/article/liping-xiangcha)); det är en separat produkt.

**13. Jämförelse med andra teer:**

* **Liping Xiang Cha (黎平香茶):** Grönt te från samma härad; beskrivs separat i encyklopedins korpus.
* **Meitan Cui Ya ([湄潭翠芽](https://thetea.app/sv/article/meitan-cui-ya)):** Platt grönt te från en annan del av Guizhou — häradet Meitan.
* **Pujiang Que She ([蒲江雀舌](https://thetea.app/sv/article/pujiang-que-she)):** En «sparvtunga» från Sichuan.
* **Jintan Que She ([金坛雀舌](https://thetea.app/sv/article/jintan-que-she)):** En «sparvtunga» från Jiangsu-provinsen.
* **Que She (雀舌):** Översiktsartikel om själva formen «sparvtunga».

**Sammanfattningsvis:**

Liping Queshe är ett platt grönt knoppte från sydöstra Guizhou: enskilda knoppar före Qingming, maskinell fixering och formning, platt rakt blad, ren hög arom och frisk smak. Det verifierade om teet är begränsat — främst märkets historia: godkännande 2018 bakom häradsföreningen och fyra företag med rätt till märket fram till 2025. Allt om blad och smak vilar tills vidare på referensbeskrivningar.