--- title: "Lèchāng bái máochá" url: https://thetea.app/sv/article/lechang-bai-maocha lang: sv updated: 2026-04-08 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Lèchāng bái máochá (乐昌白毛茶) Lèchāng bái máochá (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — "Vitt dunigt te från Lèchāng") är ett uråldrigt grönt te från Guangdong med en unik härstamning: tevisdomen Lù Yǔ (陆羽) besökte personligen Lèchāng för att studera det lokala teet och lämnade inskriften "枢室" (shūshì, "Axelrummet") på klippväggen i Xīshíyán-grottan (西石岩洞) — ett av de få dokumenterade vittnesbörden om Lù Yǔs besök i ett specifikt teodlingsområde. Teet framställs av **Lèchāng báimáochá qúntǐzhǒng (乐昌白毛茶[群体种](https://thetea.app/sv/article/qunti-zhong))** — en inhemsk storbladig trädartad kultivar som 1985 erkändes som en **nationell modellsort** (全国茶树良种, nummer GS13015-1985). Dess utmärkande drag är en rekordhög halt av polyfenoler (**38,0 %**), en av de högsta bland gröna teer i Kina, och den unika tekniken med slutlig torkning över **荔枝木炭** (lìzhīmùtàn – "litchi-träkol"), som ger teet en säregen "honungston" (蜜韵, mìyùn). **1. Klassificering och Ursprung:** * **Typ:** Grönt te (ej fermenterat). Tillhör gruppen bakade gröna teer (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá). Form: köttiga, kompakta strimlor med rikligt dun (肥壮紧结，披毫显著). * **Kategori:** Guangdong-grönt te från en inhemsk kultivar. Som produkt med geografiskt ursprungsskydd är namnet "乐昌白毛茶" inte skyddat: AQSIQ-meddelande nr 60 av den 11 juni 2009 skyddar teet Yánxīshān Báimáojiān (沿溪山白毛尖, Yánxīshān báimáojiān), som tillverkas av denna sort i Jiǔfēng Shān-bergen; i bilagan till meddelandet nämns sorten endast som råvara. "乐昌白毛茶" är namnet på Lèchāngs regionala offentliga varumärke (namn och logotyp tillkännagavs i april 2023). Produkt inom "全国名特优新农产品" (2020). Kultivaren är en nationell modellsort (全国茶树良种, GS13015-1985). Skogsandelen i kärnområdet är 90 %. * **Ursprung:** Kina, Guangdong-provinsen (广东, Guǎngdōng), stadsdistriktet Lèchāng (乐昌市, Lèchāng Shì). Terroirens kärna är **Jiǔfēng Shān-området (九峰山脉, Jiǔfēng Shānmài)** i Nanling-bergen: köpingarna Dàyuán (大源镇), Jiǔfēng (九峰镇), Liǎngjiāng (两江镇) – över 60 % av produktionen. Jiǔfēng Shān-bergen inom Lèchāng är skyddszonen för det geografiska ursprunget Yánxīshān Báimáojiān (AQSIQ-meddelande nr 60 från 2009); den omfattar inte allt te av sorten Lèchāng Bái Máo Chá. Tefabriken Yánxīshān (沿溪山茶场, Yánxīshān Cháchǎng) är platsen där moderträden upptäcktes. År 2025: 23 900 mu teplantager, 1 233 ton torrt te, samlat värde 2,55 miljarder yuan. * **Geografiska koordinater:** 25:e breddgraden norr (北纬25°), Nanling-bergen. **2. Historia och Kulturell Betydelse:** * **Historia:** **Tangdynastin (789):** Tevisdomen Lù Yǔ (陆羽) noterade i "Tekanon" (茶经) att Sháozhōu (韶州, som inkluderade Lèchāng) producerar te och "dess smak är mycket god" (其味极佳). Dessutom **besökte** Lù Yǔ personligen Lèchāng för att studera det lokala vita duniga teet och lämnade inskriften "枢室" på klippväggen i Xīshíyán-grottan – en av få platser i Kina där ett materiellt bevis på Lù Yǔs närvaro bevarats. **Modernare historia:** I början av 1940-talet studerade professorn vid Sun Yat-sen-universitetets jordbruksinstitut **Luó Pǔróu (罗溥鍒)** det vita duniga teet i Lèchāngs berg och, för att det inte skulle förväxlas med teer från andra platser, gav det namnet "乐昌白毛茶" – Vitt dunigt te från Lèchāng. Det exakta årtalet skiljer sig åt i källorna: Lèchāngs administration anger 1943 och skriver forskarens namn som 罗博柔, tidskriften "Nóngchǎnpǐn shìchǎng zhōukān" (2018) – början av 1940-talet. 1956 grundades på order av **Táo Zhù (陶铸)** – sekreterare i Guangdong-provinsens partikommitté – den statliga tefabriken Yánxīshān (沿溪山茶场), som inledde industriell exploatering av det vilda materialet. 1985 erkändes teet som nationell modellsort (GS13015-1985). År 2009 fick inte själva 乐昌白毛茶 skydd för geografiskt ursprung, utan teet Yánxīshān Báimáojiān (沿溪山白毛尖) som tillverkas av det: AQSIQ-meddelande nr 60 av den 11 juni 2009, zonen är Jiǔfēng Shān-bergen inom Lèchāng. 2020 utsågs det till "全国名特优新农产品". I april 2023 tillkännagavs namn och logotyp för Lèchāngs regionala offentliga temärke "乐昌白毛茶" – detta är ett varumärke, inte ett skyddat namn. * **Namnet:** * "Lèchāng" (乐昌) – "Glädjande välstånd": namnet på staden i norra Guangdong. * "Bái Máo" (白毛) – "vitt dun": beskriver det exceptionellt rikliga silvervita fjun som täcker skotten. * "Chá" (茶) – "te". * **Kulturell betydelse:** Lèchāng bái máochá är ett av få teer vars historia kan "knytas" till ett personligt besök av Lù Yǔ – den största gestalten i teets världshistoria. Inskriften "枢室" på klippan är inte en legend, utan ett materiellt artefakt. För Lèchāng och norra Guangdong är teet en ekonomisk ryggrad och en kulturell symbol. **3. Botanisk Beskrivning och Råvara:** * **Sort / Kultivar:** **Lèchāng báimáochá qúntǐzhǒng (乐昌白毛茶群体种)** – en **nationell modellsort** (全国茶树良种, GS13015-1985). Trädartad typ (乔木型, qiáomù xíng), storbladig (大叶类), tidigt mognande (早生种). Skotten är gulgröna, dunet är exceptionellt rikligt (茸毛特多). Hundra skott med tre blad väger **130 g** – en av de högsta noteringarna bland kinesiska kultivarer. Kemisk profil för vårråvara: **polyfenoler – 38,0 %, aminosyror – 1,6 %, koffein – 3,9 %, katekiner – 22,6 %.** Polyfenolhalten på 38,0 % är rekordhög och förklarar teets kraftfulla antioxidantpotential och strukturella smakdjup. Förädlad kultivar: **Báimáo 2 (白毛2号)** – selektion från Guangdong-provinsens teforskningsinstitut, med förstärkt arom och ökad sjukdomsresistens. Den inhemska kultivaren indelas i tre undertyper: * **Storbladig (大叶白毛):** Köttiga knoppar, mycket rikligt dun. Bäst kvalitet. Cirka 80 % av odlingarna. * **Mellanbladig (中叶白毛):** Elegant arom. För masstillverkat grönt och svart te. * **Spetsbladig (尖叶白毛):** Frosttålig. För vitt och gult te. * **Plockning:** Vårplockning. För högsta kvalitet: en knopp med ett blad. För första klass: en knopp med två blad. För andra klass: en knopp med tre blad. **4. Terroir och Odlingsförhållanden:** * **Läge:** Nanling-bergen (南岭山区), 25:e breddgraden norr – den nordligaste delen av Guangdong. * **Växthöjd:** 400–800 meter över havet. Kärnan är Jiǔfēng Shān-området. * **Klimat:** Årsmedeltemperatur 19,6 °C, årsnederbörd 1 500–1 900 mm, genomsnittligt antal dimdagar per år >180. Dygnstemperaturskillnad >10 °C. Andel diffust ljus 70 %. * **Jordar:** Röda-gula jordar (花岗岩风化红黄壤) på granitgrund, pH 4,5–6,5. Organiskt innehåll ≥3 %. Selen 0,018–0,066 mg/kg. Skogsandel **90 %** – en av de högsta andelarna bland teodlingszoner. * **Särdrag:** Högfjällets "molnbälte" bromsar skottens tillväxt – aminosyror ackumuleras 20 % intensivare än normalt. Dygnsvariationerna stimulerar syntesen av polyfenoler och aromatiska ämnen. **5. Produktionsteknik:** Lèchāng bái máochá är ett bakat grönt te med två centrala särdrag: **"重杀青" (zhòng shāqīng – "kraftig fixering")** vid 300 °C och **slutlig torkning över litchi-träkol (荔枝木炭焙, lìzhī mùtàn bèi)**. * **Plockning (采摘):** Manuell vårplockning av skott enligt standarden "en knopp – ett till tre blad". * **Utbredning (摊放 – tānfàng):** På bambubrickor (竹筛), 4–16 timmar – ett av de längsta utbredningsstegen bland gröna teer. * **"Kraftig" fixering (杀青 – shāqīng):** I roterande trumma vid **300 °C** – en av de högsta fixeringstemperaturerna bland gröna teer (jämfört med standard: 140–240 °C). Den extremt höga temperaturen inaktiverar omedelbart enzymer, "låser den smaragdgröna färgen" (锁翠, suǒcuì) och minskar beskan hos den storbladiga råvaran med rekordhalt av polyfenoler (38,0 %). * **Rullning (揉捻 – róuniǎn):** Enligt principen "lätt → kraftigt → lätt" (轻-重-轻). * **Första bakningstorkning (毛火烘干 – máohuǒ hōnggān):** Vid 120 °C. * **Avsvalning och återfuktning (摊凉回潮 – tānliáng huícháo):** Omfördelning av intern fukt. * **Slutlig torkning över litchi-träkol (足火烘干/荔枝木炭焙 – zúhuǒ hōnggān / lìzhī mùtàn bèi):** Vid 95 °C, tills fukthalten är ≤6 %. **Detta avgörande och unika steg:** torkningen sker över **kol av litchi-trä** (荔枝木, lìzhī mù) – ett immateriellt kulturarv (非遗技艺核心). Litchi-trä avger vid förbränning specifika aromatiska föreningar som absorberas av tebladen och bildar den karaktäristiska **"honungstonen" (蜜韵, mìyùn)** – unik för detta te. **6. Organoleptiska Egenskaper:** * **Torrt blads utseende:** Köttiga, kompakta, kraftiga strimlor (肥壮紧结). Mycket rikligt silvervitt dun (披毫显著) – "visitkortet": bái máochá är ett av de mest duniga gröna teerna i Kina. * **Torrt blads arom:** Ren, hög, uthållig (清香馥郁, qīngxiāng fùyù). Orkidéton (兰花香). Kastanj-överton (栗香). Kvarstående arom i tom kopp – **>30 minuter**. Vid lagring framträder **"honungstonen" (蜜韵)** – den unika markören från koltorkning över litchi-trä. * **Infusionens arom:** Hög, orkidé-kastanj, uthållig. Honungslikt djup. * **Smak:** Frisk och saftig (鲜爽). Mild (醇和, chúnhé) – trots rekordhalten polyfenoler (38,0 %) neutraliserar den "kraftiga" fixeringen vid 300 °C strävheten. Återvändande sötma – ihållande och lång, med en känsla av **"högfjällskyla" (高山韵清凉感, gāoshān yùn qīngliáng gǎn)**. * **Infusionens färg:** Ljusgrön, klar och lysande (嫩绿明亮) – för högsta kvalitet; gulgrön – för standard. * **Bladrest:** Ljusgröna, köttiga, kraftiga skott (嫩绿肥壮), enhetliga (匀整明亮). **7. Kemisk Sammansättning:** Den storbladiga trädartade kultivaren, granitjordarna och "molnbältet" formar en kraftfull profil: * **Polyfenoler (katekiner):** **38,0 %** – en av de högsta halterna bland Kinas gröna teer. Effektiviteten i att neutralisera fria radikaler är 30 % högre än för vanligt grönt te. * **Katekiner (totala):** **22,6 %** – hämmar aktiviteten hos fettsyntetiserande enzymer; enligt forskningsdata är den lipidsänkande effektiviteten betydligt högre än för svart te. * **Aminosyror:** 1,6 % – under genomsnittet (resultat av storbladig kultivar och riklig sol). Den "kraftiga" fixeringen vid 300 °C kompenserar dock detta genom att mildra strävheten. * **Koffein:** 3,9 %. * **Fluor:** Hög halt – bildar ett skyddande lager av "fluorapatit" (氟磷灰石, fú línhuī shí) på tandemaljen, vilket ökar motståndskraften mot syraerosion med 40 %. * **Selen:** 0,018–0,066 mg/kg – naturlig anrikning från granitjordarna. * **Vitaminer:** Vitamin C, karotenoider. **8. Hälsofördelar:** * **Kraftfull antioxidantverkan:** Polyfenoler 38,0 % – effektiviteten är 30 % högre än för vanligt grönt te. * **Tandskydd (护齿防龋):** Hög fluorhalt – emaljens motståndskraft mot syra ökar med 40 %. * **Blodfettskontroll (降脂护心):** Katekiner 22,6 % hämmar fettsyntes – effektivare än svart te. * **Antibakteriell verkan:** De rekordhöga polyfenolerna koagulerar bakteriella proteiner med en effektivitet som är 30 % högre än normalt. * **Toniserande effekt:** Koffein 3,9 %. * **Obs:** Detta är inte en medicinsk rekommendation. **9. Bryggning:** * **Vattentemperatur:** 80–85 °C; för högsta kvalitet – 75 °C. * **Temängd:** 3 g per 150 ml (1:50). * **Kärl:** Glas eller vit porslins-gaiwan. * **Procedur:** Skölj → första infusionen 30 sekunder → +10 sekunder per infusion. 3–4 bryggningar. **10. Förvaring:** Lufttätt, i kylskåp vid 0–5 °C. Hållbarhet: 12 månader. Efter öppnande: 3 månader. **11. Pris och Förfalskningar:** Tre kvalitetsgrader: Tèjí, Yījí, Èrjí. Märkningen för geografiskt ursprung avser namnet "沿溪山白毛尖" (Yánxīshān Báimáojiān); i CNIPA:s register över användare av märket finns i september 2026 ett enda företag – 乐昌市沿溪山茶场有限公司. Inskriften "乐昌白毛茶" i sig säger inget om skydd. Bedöm dunets riklighet och "honungstonen"; kontrollera kvarstående arom (>30 min). **12. Intressanta Fakta:** * Lù Yǔ **besökte personligen** Lèchāng och lämnade inskriften "枢室" på klippan – ett materiellt bevis för "tevisdomens" besök, ett av få i världen. * Polyfenoler **38,0 %** – rekordhalt bland gröna teer. Som jämförelse har de flesta 20–30 %. * Torkning över **litchi-träkol** (荔枝木炭焙) är en unik teknik som inte förekommer någon annanstans. Litchi-träet ger en "honungston" som inte kan återskapas med elektrisk torkning eller torkning över andra träslag. * Hundra skotts vikt – **130 g** – en av de högsta noteringarna bland kultivarer: skotten är "tunga", köttiga, mättade. * Kultivaren är erkänd som nationell modellsort (GS13015-1985) – den högsta statusen inom teförädling i Kina. * Skogsandelen i kärnområdet är **90 %** – nära ett absolut rekord. **13. Jämförelse med andra Guangdong- och storbladiga gröna teer:** * **Yīngdé lǜchá ([英德绿茶](https://thetea.app/sv/article/yingde-lucha)):** En landsman från Guangdong, också från en storbladig kultivar. Yīngdé kommer från en introducerad Yunnan-sort; Lèchāng från en inhemsk lokal sort. Yīngdé är "mjukare" (polyfenoler 25–30 %); Lèchāng är "kraftigare" (38,0 %). * **Diānlǜ (滇绿, grönt te från Yunnan):** Också storbladigt. Diānlǜ är "råare"; Lèchāng är mer "bearbetat" tack vare 300 °C fixering och koltorkning över litchi. * **Huìmíngchá ([惠明茶](https://thetea.app/sv/article/huimingcha)):** Från Zhejiang, också rikligt dun. Huìmíngchá är småbladig, med mjölkvita knoppar; Lèchāng är storbladig, med silvervitt dun och "honungston". **Sammanfattningsvis:** Lèchāng bái máochá är ett te som Lù Yǔ reste för att personligen prova. Rekordhalten polyfenoler (38,0 %), den unika torkningen över litchi-träkol, de köttiga skotten med ytterst rikligt silvervitt dun och "honungstonen" som inte kan återskapas av någon annan teknik – allt detta gör det "Vita duniga" från Lèchāng till ett av de mest ovanliga gröna teerna från södra Kina. Det är inte en förfinad Lóngjǐng och inte en mild [Bìluóchūn](https://thetea.app/sv/article/biluochun) – det är ett kraftfullt, djupt, mineraliskt te med den storbladiga trädartade kultivarens karaktär, härdat genom 300-graders fixering och "välsignat" av litchi-doft. För den som söker ett grönt te med kropp, styrka och en historia skriven av Lù Yǔs hand.